Menús corporatius

APERITIVO 2

 Tostada de salmón ahumado marinado con cremoso al eneldo

 Bombón de foie mi cuit rebozado en polvo de pistacho y manzana asada
 Piruleta de queso manchego con gelificado de arándanos
 Crujiente de pan de hinojo con lubina ahumada y emulsion de albahaca
 Tartar de aguacate con alga wakame

 Cava
 Vinos blanco y tinto
 Aguas, zumos, refrescos y cervezas

APERITIVO 3

 Vermut en un solo bocado

 Jamón ibérico sobre pan con tomate
 Ensalada de ruccula, parmesano y manzana con vinagreta de sésamo
 Perla de cabra rellena de frambuesa y ciboulete
 Lascas de bacalao con olivada, kikos y mango
 3 quesos de autor

 Cava
 Vinos blanco y tinto
 Aguas, zumos, refrescos y cervezas

APERITIVO 4

 Chupa chups de foie al chocolate con praliné

 Cucurucho crujiente de sepia con guacamole y queso cremoso
 Crujiente de pan con anchoa del Cantábrico y pimiento asado
 Tataki de atun sobre ensalda de algas
 Pulpo con kimchee y wasabi
 Brocheta de langostino pelado y asado con mahonesa de lima
 Mini burger new york con salsa barbacoa y pepinillo
 Croqueta de bacalao con emulsion de ajo asado
 Pincho de solomillo con Pedro Ximénez

 Cava
 Vinos blanco y tinto
 Aguas, zumos, refrescos y cervezas
 CÓCTEL 1


Tosta de centolla y mayonesa de cítricos
 Ensaladita de pulpo con verduras
 Bombón de foie mi cuit rebozado en polvo de pistacho y manzana asada
 Pincho de tomate seco en aceite, mini boccocini y aceituna de calamata
 Paleta ibérica sobre pan de coca con tomate
 Perla de cabra rellena de frambuesa y ciboulete
 Brocheta de langostino pelado y asado con mahonesa de lima
 Croqueta de temporada
 Pincho de solomillo con Pedro Ximénez
 Crujiente de morcilla de arroz y piñones
 Bocata calamar a lo pelayo con all i oli de ajo asado
 Gyoza de verduras al estilo Thai

 Brochetas de fresón y albahaca

 Trufas creativas

 Cava
 Vinos blanco y tinto
 Aguas, zumos, refrescos y cervezas

CÓCTEL 3


Bloody mary de la muerte
 Makis variados con salsa de soja y wasabi
 Bombón de foie mi cuit rebozado en polvo de pistacho y manzana asada
 Sal-morejo
 Tataki de atún rojo con cebolleta
 Caballaki con manzana y rucula
 Papas al mojo picón
 Brocheta de pulpo cocido, aceite y pimentón de la vera con escamas de
sal
 Pincho de vieira y tocineta
 Brocheta de langostino pelado y asado con mahonesa de lima
 Croqueta de temporada
 Pintxo de morcilla de arroz con Piquillo
 Pincho de solomillo con Pedro Ximénez
 Mini burger New York con salsa barbacoa y pepinillo

 Buffet de Fideuà de calamar o arroz de caserío

 Mini gofre con nata y chocolate

  Cremoso de yogurt casero
 Macaron de frambuesa

 Cava, vino blanco y vino tinto

 Aguas, zumos, refrescos y cervezas

MENÚ 1

 Blini XL con ensalada, salmón ahumado, queso de cabra, rúcula y

emulsión de pesto
 Dorada asada con setas salteadas con pimientos choriceros y salsa de
sidra
 Piña colada en texturas

 Vino blanco
 Vino tinto
 Aguas, refrescos y cervezas
 Cafés

MENÚ 2

 Raviolis de galtas de ternera con salsa Idiazábal y lascas de parmesano

 Rape asado con ragout de verduras, micro brotes verdes y germinado
de guisantes
 Coulant de chocolate, nata y vainilla

 Vino blanco
 Vino tinto
 Aguas, refrescos y cervezas
 Cafés

MENÚ 3

 Ensalada de langostinos con aguacates aliñados, crema de queso y jugo

reducido de frutos rojos
 Meloso de ternera con berros, zanahoria y cebolletas al vino tinto
 Yogurt natural con infusión de frutos del bosque y brotes de menta

 Vino blanco
 Vino tinto
 Aguas, refrescos y cervezas
 Cafés

MENÚ 4
 Canelón de pescado y marisco con salsa de gambón y trompetas de la
muerte
 Solomillo de vaca vieja con milhojas de patata trufada, berros aliñados y
cebolla roja al vino tinto
 Texturas de Chocolate

 Vino blanco
 Vino tinto
 Aguas, refrescos y cervezas
 Cafés

MENÚ GASTRONÓMICO


La vacuna de la pasión
 Chupa chups de foie al chocolate con praliné
 Anguila, manzana, cebolla y salsa teriyaki
 Tosta de tartar de vaca vieja con mostaza y cebolla morada
 Crema de ceps con espuma de Idiazábal
 Calamar a lo Pelayo
 Croqueta de bacalao con emulsión de ajo asado


Cava, Vinos blanco y tinto
 Aguas, zumos, refrescos y cervezas

 Raviolis de duxelle de hongos con salsa de foie y lascas de jamón

Ibérico
 Corvina asada, sobre una confitura de tomate y piquillos a una
musselina de setas
 Meloso de ternera con berros, zanahoria y cebolletas al vino tinto
 Infusión de frutos rojos con esponjoso de queso y frambuesa

 Vino blanco
 Vino tinto
 Cava
 Aguas, refrescos y cervezas
 Cafés
 Cafés y petit fours

MENÚ DEGUSTACIÓN

Bloody Mary de la muerte

 Tataki de atún sobre ensalada de algas
 Paleta de ibérico sobre pan con tomate
 Cucurucho crujiente de sepia con guacamole y queso cremoso
 
Crema ligera de patata trufada
 Canalón de peus de porc con caldo untuoso de jamón
 Pincho de vieira y langostino


Cava, Vinos blanco y tinto
 Aguas, zumos, refrescos y cervezas

 Milhojas caramelizado de manzana verde, foie-gras y anguila ahumada

 Merluza con ajo y guindilla y gambón atemperado
 Cochinillo confitado con puré de manzana asada
 Crema helada de lima kéfir y yogur
 La ruleta de los postres

 Vino blanco
 Vino tinto
 Cava
 Aguas, refrescos y cervezas
 Cafés
 Cafés e infusiones

Menús per a casaments

APERITIVO


Tenderete de snacks
 Chupa chup de foie al chocolate con praliné
 Anguila, manzana , cebolla y salsa teriyaki
 Tosta de tartar de vaca vieja con mostaza y cebolla morada
 Brandada de bacalao con tapenade y alcaparras
 Sal-morejo
 Tataki de atún con sésamo y jengibre
 Ceviche de langostino con jugos cítricos, menta y cilantro

 Crema de ceps con espuma de Idiazábal

 Patata brava con salsa muy brava
 Pulpo con kimchee y wasabi
 Croqueta de jamón ibérico de bellota
 Salabre de calamar andaluza
 Pincho de solomillo con Pedro Ximénez
  Mini burguer New York con salsa barbacoa y pepinillo

 Buffet de Arroz de caserío o Fideuà de calamar

 Cava, vino blanco y vino tinto

 Refrescos, cervezas, zumos y aguas

MENÚ 1

 Raviolis de duxelle de hongos con salsa de foie y lascas de jamón

ibérico
 Corvina asada sobre una confitura de tomate y piquillos a la musselina
de setas
 Yogurt casero pasión con compota de cortezas de naranja
 Pastel nupcial

 Petit fours
 Cafés e infusiones

 Vino blanco
 Vino tinto
 Cava
 Aguas y refrescos
 Licores

 Barra libre de bebidas durante la discoteca hasta las 22.00h o las 4.00h
 Resopón durante la barra libre

MENÚ 2

 Vieiras en ensalada de berros con manzana, cherry y vinagreta de

mostaza
 Paletilla de cordero rustida con ragout de mollejas, hortalizas y toques
de calabaza y cítricos
 Fresas con nata en texturas con jugo de arándanos
 Pastel nupcial

 Petit fours
 Cafés e infusiones

 Vino blanco
 Vino tinto
 Cava
 Aguas y refrescos
 Licores
 Barra libre de bebidas durante la discoteca hasta las 22.00h o las 4.00h
 Resopón durante la barra libre

MENÚ 3

 Ensalada de langostinos con aguacates aliñados, crema de queso y jugo

reducido los frutos rojos
 Meloso de ternera de leche a las 60 horas sobre parmentier de patata y
boletus al horno con mantequilla
 Crema helada de cítricos y verduras con panacota de queso fresco y
fruta de la pasión
 Pastel nupcial

 Petit fours
 Cafés e infusiones

 Vino blanco
 Vino tinto
 Cava
 Aguas y refrescos
 Licores

 Barra libre de bebidas durante la discoteca hasta las 22.00h o las 4.00h
 Resopón durante la barra libre

 Bogavante en ensalada sobre base de verduras, hojas frescas y sus

corales emulsionados al Jerez
 Chuleta de vaca gallega con pastel de panceta, queso y puntas de
trigueros salteadas
 Crema helada de mango
 Pastel nupcial

 Petit fours
 Cafés e infusiones

 Vino blanco
 Vino tinto
 Cava
 Aguas y resfrescos
 Licores

 Barra libre de bebidas durante la discoteca hasta las 22.00h o las 4.00h
 Resopón durante la barra libre


 MENÚ 5



Sopa fría de tomate raf con tartare de cangrejo, algas y pellizcos de
mozzarella al aceite de albahaca
 Rape asado con trompetas de la muerte, guisantes y jugo reducido de
cangrejo
 Solomillo de ternera asado y reposado en una crema de tubérculos y
una fina lámina de ibéricos
 Ruleta de postres

 Petit fours
 Cafés e infusiones

 Vino blanco
 Vino tinto
 Cava
 Aguas y resfrescos
 Licores

 Barra libre de bebidas durante la discoteca hasta las 22.00h o las 4.00h
 Resopón durante la barra libre

MENÚ 6

 Milhojas caramelizado de manzana verde,foie-gras y anguila ahumada

 Merluza con ajo y guindilla y gambón atemperado
 Jugo de frutos rojos con crema helada de leche fresca
 Pastel nupcial

 Petit fours
 Cafés e infusiones

 Vino blanco
 Vino tinto
 Cava
 Aguas y resfrescos
 Licores

 Barra libre de bebidas durante la discoteca hasta las 22.00h o las 4.00h
 Resopón durante la barra libre