Chulemaaa

1
ÍNDICE
CARAULA……………………………………………………………………………
………i
DEDICATORIA…………………………………………………………………………
……..ii
PRESENTACIÓN…………………………………………………………………………
…..iii
RESUMEN………………………………………………………………………………
……iv
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………
……..v
CAPÍTULO III
3.0.0. PLAN DE MARKETING
MISIÓN
Somos una empresa que brinda una experiencia personalizada de alta calidad,
desarrollando colaboradores motivados, capacitados y comprometidos,
contribuyendo al desarrollo del país y de nuestra comunidad.

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VISIÓN
Ser los operadores de franquicias más rentables del Perú respetando fielmente
los valores que nos comprometen, trasladándolos a nuestros colaboradores,
clientes proveedores y a la sociedad.
VALORES
• Excelencia
• Responsabilidad social
• Devoción por el trabajo
• Pasión por los clientes
• Integridad moral
• Trabajo en equipo
• Reconocimiento
3.1. ETAPA ANALÍTICA
3.1.1. Análisis Externo (variables macroambientales)
 Variables Económicas
La comida rápida se caracteriza por ser muy accesible gracias a su
bajo valor, es por esto que la crisis económica y el desempleo (falta de
ingresos) le favorecen a esta industria. El Perú tiene una floreciente
cultura de comida y alberga la más popular fiesta gastronómica de
América Latina; sin embargo, es el país con mayor concentración de
restaurantes KFC en el mundo.
 Variables Demográficas
3
Los productos de KFC están dirigidos prácticamente a la totalidad de
la población, no es una empresa que se vea afectada notablemente por los
cambios demográficos.
KFC funciona en los mercados desarrollados, de ahí que las ventas
sean cada vez mayores debido principalmente a la extensión de la cultura
del consumo.
Lo que sí es cierto es que la población y los alimentos se encuentran
en relación inversa por diferente progresión de crecimiento. La población
crece en progresión geométrica, mientras que los alimentos los hacen en
progresión aritmética.
Básicamente existen dos obstáculos al crecimiento de la población que
hace que éste sea lento, la cada vez más extendida costumbre de no
casarse y la de casarse cada vez más tarde. Pero si algo ha caracterizado
al siglo XX en cuanto a población es el rápido crecimiento poblacional
de los países pobres, además ello ha coincidido con la deslocalización de
la producción en los países industriales, ubicándose en los países del
llamado Tercer Mundo, donde los bajos costes salariales de la mano de
obra han permitido mantener los niveles de competitividad y expansión
del capitalismo dentro de la economía global.
 Variables Socioculturales
Hemos de tener en cuenta que la cultura es diferente en cada uno de
los países, pero si analizamos la cultura Sudamericana vemos como sus

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valores están cada vez más extendido por todo el mundo, de hecho se
suele decir que EE.UU está americanizando el mundo.
El aumento de las familias monoparentales, generalmente constituido
por madres solteras abarca ya el 7% de la población.
La disminución del número de matrimonios ha ido en paralelo a un
aumento notable de otras formas de convivencia, y singularmente de las
parejas de hecho.
Además la incorporación de la mujer al mercado laboral ha
revolucionado todas las culturas existentes, la mujer tiende más a su
propia autorrealización y a una independencia respecto del hombre, estos
cambios propician que las familias se formen a una edad cada vez más
avanzada y como consecuencia son menos numerosas. La inestabilidad
en el mercado laboral, y el necesario proceso de autoformación, propician
el que las personas se vuelvan cada vez más individualistas. Toda esta
situación conduce a la inestabilidad en el hogar, el continuo cambio a
nivel desplazamientos, las ansias, las prisas, etc. En definitiva, el tiempo
se hace vital. El crecimiento desmesurado de las ciudades hace que el
desplazarse al hogar para comer sea imposible, a consecuencia de todo
ello, las personas cada vez pasan menos tiempo en sus hogares, con lo
cual, sus hábitos alimenticios varían, acudiendo así a restaurantes de
comida rápida.
 Variables Tecnológicas
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Todos los factores de la globalización que influyen en la industria
y en la economía, especialmente en las empresas de alimentos han
aumentado el nivel tecnológico empleado en su funcionamiento para de
esta manera ser más competitivas a nivel nacional e internacional y
desarrollar nuevos productos para toda clase de clientes; por otro lado se
hace énfasis en la amenaza que representa la industria de los Chinos en
nuestro país ya que con sus productos a muy bajos precios ponen en
desventaja la industria del país, para ello el gobierno deberá tomar medidas
necesarias para evitar que la economía sufra un decrecimiento
significativo.
 Variables Políticos legales
Hemos de tener en cuenta que en cada país existe un régimen
específico para el establecimiento y regencia de una franquicia.
El Código de Franquicia en Perú es una forma de distribuir bienes o
de prestar servicios, a través de la cual una empresa que distribuye dichos
bienes o presta servicios, lo hace por medio de marcas comerciales,
aspecto físico del negocio, conocimientos a fin de concretarlos, métodos
de operación, capacitación o especialización de personal, apoyo continuo
en las ventas, etc. Dicha empresa, llamada también licenciante, autoriza
su uso por parte de terceras personas (licenciados o licenciatarios)
mediante una retribución, y además estará sujeto a diversas obligaciones
y condiciones referidas a la forma de ejecutarlo.

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Está concebida como una estrategia o sistema de negocios, por la
cual un individuo o una empresa franquiciante otorgan determinados
derechos de uso de marca y transfiere tecnología para la operación de un
negocio de éxito comprobado a otro individuo o empresa, franquiciante
o franquiciatario-, a cambio de ciertas cuotas y regalías. Estas regalías
comprenden todo pago regular que realiza el franquiciatario, por
concepto de la explotación de la franquicia. Incluye además, como lo
mencionáramos más adelante, una serie de elementos que son inherentes,
en gran parte a esta figura, consistentes en elementos relativos a los
Derechos de la Propiedad Industrial e Intelectual, como lo son: los signos
distintivos (marcas, nombres comerciales, rótulos de publicidad, etc.),
invenciones y nuevas tecnologías (modelos de utilidad, diseños),
derechos de autor, know how, entre otras figuras de gran importancia.
Actualmente, muchos de nosotros conocemos una serie de
productos o servicios, a través de esta figura jurídica, como por ejemplo
los elaborados por: PIZZA HUT, Mc. DONALD, BURGER KING,
KENTUCKY FRIED CHICKEN, etc. Esto en cuanto se refiere al sector
comida rápida o también llamado fast food, pero debemos precisar que
también se presenta en otras actividades como: ferretería (Ace Hardware
Corp.).
 Variables Ambientales
Su actividad económica de Kentucky Fried Chicken es que está
teniendo una influencia negativa sobre el medio, todos conocemos las

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denuncias sobre el agotamiento de los recursos naturales, la contaminación
de los mares y los ríos, el incremento de ruidos, todos son ejemplos de este
deterioro medioambiental.
Por ello, KFC siente que tiene cierta responsabilidad para proteger
nuestro entorno para las futuras generaciones y percibe que la imagen de
la empresa necesita que el líder en comidas rápidas sea también líder
ambiental.
Lo que pretende la empresa es tomar acciones en todo momento
sobre los envoltorios tanto en peso como en volumen, ello significa
eliminar todos los paquetes y hacerlos más delgados y livianos, cambiar
los sistemas de fabricación y distribución, adoptar nuevas tecnologías y
usar materiales alternativos, la empresa afirma que está en continua
búsqueda de materiales que sean ambientalmente preferibles.
Su cultura ecológica pasa por la “reutilización”, aplica materiales
reusables, cuando es posible, y siempre que no comprometan los
estándares de calidad, seguridad e higiene que desea para sus
consumidores.
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DIAMANTE DE PORTER
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS

AMENAZA DE PRODUCTOS Y
PROVEEDORES
SERVICIOS SUSTITUTOS
El nivel de negociacion es alto ya que sus
proveedores son grandes empresas como ,
Los productos sustitutos limitan las FOOD SERVICE, SERRASA, LINDLEY,
posibilidades de un sector, pues cumplen RANSA, AVINKA.
las mismas necesidades, y manifiesten una
Marca propia: desechables, sazonadores,
tendencia favorable en la relacion calidad-
agua pura embotellada, ya que trabajan
precio.
directamente como socios, facilitandole a
productos naturales, debido a que los KFC pedir lo que se necesite en cualquier
peruanos están adoptando hábitos de vida momento.
más saludables.
RIVALIDA ENTRE LOS

COMPETIDORES
EXISTENTES
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LO
CLIENTES
AMENAZA DE LOS NUEVOS Negociacion: nivel bajo, los clientes no
COMPETIDORES pueden negociar los precios ya
establecidos en esta franquicia.
La diferenciacion del producto significa - promociones en dias festivos
el esfuerzo que hace la empresa por - miercoles : 8 presas por 19.90
distinguir su producto de la competencia
3.2.2. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR
3.1.1.1.Segmentos
Segmento demográfico
El perfil demográfico de los consumidores de KFC suelen ser
hombres y mujeres con diferentes estados civiles, de edades
comprendidas entre los 7 y los 65 años, trabajando o estudiando (aunque
la mayoría suelen ser estudiantes), localizados en las ciudades, con un
nivel de ingresos medio o elevado (A, B+ y C), y con un nivel de
formación media.
9
Luego tenemos a las familias, que es el grupo de referencia
primario que más influye en el comportamiento de consumo de un
individuo.
La influencia de la familia procede, sobre todo, por la educación de
sus miembros y el papel que cada uno toma dentro del grupo. Para la
cómida rápida, el iniciador (persona que emite la idea de acudir a KFC)
y quien influencia, suele ser la misma persona, los miembros más jóvenes
de la familia. El que decide, quien toma la decisión de compra, suele ser
el cabeza de familia, padre o madre indiferentemente, y en la mayoría de
los casos el comprador y el consumidor suelen ser los mismos, la familia
al completo. Es importante también para saber hacia que miembro dirigir
la comunicación para atraer consumidores.
Segmento Conductual
La mayoridad de persona que entran a KFC son consumidores
leales que conocen la calidad de los productos y la notoriedad de la
empresa debido justamente a esta cualidad y también a la prosperidad que
tienen desde siempre. Pero, no tienen que olvidar los no leales porque
ellos permite a KFC de hacer estrategias de ataque con bajos precios y
tratos especiales, con el fin de atraerlos y fidelizarlos.
Segmento Psicográfico
En este caso, la comida rápida está dirigida hacia las personas de
todas las personalidades.

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El estilo de vida depende de las actividades, los intereses y las
opiniones. KFC se dirige a varios públicos, familias y personas que por
su estilo de vida no tienen tiempo suficiente para alimentarse en otro tipo
de restaurantes, por ello, y debido al continuo ajetreo en sus vidas suelen
acudir a locales de KFC.
Finalmente KFC se dirige más hacia las personas que esperan
beneficios como comer bien y equilibrado, en un lapsus de tiempo muy
corto y por poco dinero. En resumen, este tipo de comida es para las
personas que esperen una gran cantidad de comida, por un precio
relativamente bajo, a lo que le sumas que el tiempo de espera ha sido
relativamente corto y consigues una relativa satisfacción.
Segmento Geográfico
KFC está presente en los 6 continentes, en todo tipo de regiones y
climas. Pero, podemos decir que este producto se encuentra más en las
zonas urbanas y suburbanas, y en las ciudades de tipo metropolitanas,
mayores o medianas. Este tipo de segmentación considera que las
necesidades y deseos de los consumidores son diferentes en cada distrito,
región o departamento. En el caso de KFC en Perú se puede observar que
el menú varía de acuerdo a la ubicación. Además, cabe resaltar que el
KFC se encuentra no solo en el departamento de Lima sino también tiene
sucursales en Trujillo, Arequipa, Cusco, Juliaca y otras provincias.
3.1.2. Mercado actual, mercado potencial

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Kentucky Friend Chicken es el sistema de restaurantes de pollo frito más
grande del mundo y más popular, especializándose en la Receta Original, con
el secreto de su sazón de 11 hierbas y especies del Coronel Harland Sanders y
su estilo de cocinar hecho en casa.
El concepto de tener una receta secreta es invalorable y ofrece a KFC un
significativo punto de diferencia con respecto a la competencia y se convierte
en la ventaja competitiva más significativa para la empresa al igual que la receta
Cruji Pollo. Por otro lado no debemos ignorar que la empresa se ve involucrada
en rumores acerca del exceso de aceite en algunos de sus productos causando
severas consecuencias en la salud de los clientes.
3.2. Análisis Interno
3.2.1. Recursos de la organización
Recursos financieros
Cada Restaurant, ya sea KFC real plaza, en la ciudad de Puno, solventan
sus costos con su propia venta, y la ecuación quedaría plasmada en: venta-
costo total= utilidades, “ganancias” que se verán como en un círculo vicioso
invertidas nuevamente.
Recursos Humanos:
El área de Recursos humanos se encuentra centralizado en la ciudad de
Lima, sin embargo parte de las funciones de esta área se realizan directamente
en tienda, bajo la responsabilidad del Gerente de Tienda.

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Las funciones del gestor de Recursos Humanos que son realizadas por el
gerente de tienda bajo previa capacitación y conocimiento de las tareas a
realizar son:
 Proceso de selección de miembros de equipo para las diversas áreas
del restaurante.
 Realizar las evaluaciones de desempeños periódicas, tanto a los
miembros de equipo como a los asistentes.
 Elaborar y planificar el plan de banca, para calcular el número de
personas ideales por cada área y para cada mes, según venta y transacciones
proyectadas.
 Tener actualizado y archivados los file de entrenamiento de todo el
personal con su legajo.
 Contratación de personal para el restaurante.
 Capacitación del personal en cuanto a lanzamiento de nuevas
campañas promociónales, talleres de servicio al cliente, talleres de seguridad
de alimentos, etc.
 Evaluar al personal y enviar la información periódica al área de
recursos humanos de los postulantes para línea de carrera según su desarrollo
y crecimiento dentro de la empresa, ya sea como entrenadores, encargados,
backups para asistente o gerente de tienda.
 Los pasos para tener nuevos miembros de equipo son:

13
 Reclutación
 Formación
 Motivación
 Control
Recursos físicos
Tiene la utilización de tostadoras, freidoras, hornos, posas,
máquinas de hielo, congeladoras que representan parte fundamental del
proceso en la elaboración del twister peruanísimo.
Cabe resaltar que todas estas máquinas son traídas desde EE.UU
al momento de hacer el contrato de franquicia.
3.2.2. GESTIÓNADMINISTRATIVA
GU
GRR GM
CO
AE AC ACC ARS GA AD AC AE
GR
AS
ENT
M.E
14
ORGANIGRAMA DE LA MARCA KFC
ORGANIGRAMA DEL RESTAURANT
(Aporte del estudiante)
GERENTE GENERAL
ASISTENTE
ENTRENADOR ENTRENADORA
PRODUCCIÓN HOSPITALIDAD
Colaborador 1
Colaborador 1
Envase de
Marinador
ensaladas
Colaborador 2
Colaborador 2
Cocinero
Cajera
Colaborador 3
Packer Colaborador 3
Empaquetador
Colaborador 4
a
Colaborador 4
Producción de
Atención al
ensalada
cliente
Colaborador 5
Limpieza
15
Las razones administrativas consideradas como un todo, conforman
el proceso administrativo. Cuando se consideran aisladamente, planeación,
organización, como dirección de control son funciones administrativas;
cuando se consideran en su enfoque global para alcanzar objetivos, forman
el proceso administrativo del cual está determinada por el conjunto de las
funciones administrativas.
La planeación:
Consiste en especificar los objetivos que se deben conseguir y
decidir con anticipación las acciones adecuadas que se deben ejecutar
para lograrlos.
Organización:
La organización consiste en ensamblar y coordinar recursos
humanos, financieros, físicos, de información y otros, que son necesarios
para lograr las metas; actividades que incluyen atraer a la organización,
especificar responsabilidades, crear condiciones para que las personas y
las cosas funcionen en conjunto para alcanzar el máximo éxito.
KFC coordina los recursos necesarios para la utilización el buen
servicio y producto que ofrece puesto que mensualmente y semanalmente
realiza una proyección y estimados de producto, de acuerdo a las ventas
diarias que se realizan.

16
Dirección:
KFC de la ciudad de Juliaca. Cuenta actualmente con un equipo
gerencial de: un gerente de tienda, 3 asistentes de gerente y 26
colaboradores en diversas áreas.
Las funciones de la plana gerencial están directamente sujetas a la
administración del restaurante como operadores de franquicias.
La dirección comprende el contacto cotidiano y cercano con la
gente; contribuye a orientarla e inspirarla hacia el logro de las metas del
equipo y de la organización. La dirección se da en los equipos,
departamentos y divisiones, y la cima de organizaciones completas.
Control:
Es el proceso para asegurar que las actividades reales se ajusten a
las actividades planificadas.
El gerente se encarga de velar por un buen funcionamiento de los
bienes y servicios del negocio.
3.2.3. CULTURA ORGANIZACIONAL
CLIENTEMANÍA
CLIENTEMANÍA es entregar 100% CHAMPS con una actitud
POSITIVA si se puede 100% de las veces
FILOSOFÍA DE TRABAJO:
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ECUACION CHAMPS O DECISION DEL CLIENTE DE
REGRESAR AL RESTAURANTE
CHAMPS
Es nuestra mejor creencia de que lo más importante es enfocar nuestra
VISIÓN en el invitado:
C (LIMPIEZA CONSTANTE)
H (HOSPITALIDAD)
A (ORDEN APROPIADA)
M (MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO)
P (CALIDAD DEL PRODUCTO)
S (RAPIDEZ EN EL SERVICIO)
CEDSA
Es nuestro método para Solucionar Problemas.
CREER : en todo lo que el invitado nos diga.
ESCUCHAR : sin interrupciones.

18
DISCULPARSE : por todas las incomodidades causadas.
SATISFACER : buscando una buena solución para el problema.
AGRADECER : por hacernos saber sobre la existencia del problema.
CARE
Es el tipo de servicio que brindamos.
CORTÉS: Siendo muy amable con nuestros invitados y recibiéndolos
con una sonrisa.
ATENTO: Mostrando %100 de interés por nuestros clientes.
RESPETUOSO: Siendo muy educado en todo momento.
ENTUSIASTA: Demostrando entusiasmo y alegría en nuestros actos.
La cultura organizacional ha sido a lo largo del tiempo un concepto
importante para entender a los grupos humanos y su comportamiento
dentro de una organización; en este sentido la cultura organizacional
puede ser descrita como una compleja mezcla de supuestos, conductas,
relatos, mitos, normas, valores, actitudes, creencias e ideas compartidas
por los miembros de una organización.
Es así que dada la importancia de la cultura organizacional, la
franquicia de comida rápida KFC en Trujillo, se caracteriza por poseer
una cultura extensa, aceptada por todos los miembros de equipo, y que
contribuye al desarrollo de la organización. La franquicia KFC se
caracteriza por poseer los indicadores y manifestaciones culturales
siguientes:
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RITOS: KFC cuenta con ritos de iniciación, entrada; ya que los
nuevos empleados son recibidos de una manera muy singular, además
se celebran los cumpleaños en las reuniones mensuales, de todos los
empleados que cumplieron años en ese mes.
ENTORNO FÍSICO: KFC en Juliaca cuenta con instalaciones y
la infraestructura cuenta con los medios suficientes como para brindar
seguridad laboral; y además KFC se preocupa por los nuevos
integrantes que se incorporan a la familia “Kfciana” , que se sientan
cómodos y que terminen quedándose para evitar la rotación constante
de empleados. Además ofrecen la línea de carrera en la cual se puede
ascender desde miembro de equipo experto, hasta gerente de tienda,
área, zona.
RECONOCIMIENTOS: Los directivos de KFC, reconocen al
personal de cada local con el nombramiento de “empleado del mes”, así
mismo con bonos de dinero por su mejor desempeño, el uso correcto del
uniforme y de la identificación, el cumplimiento a cabalidad de las
normas de calidad de servicio y de seguridad industrial.
El “asociado del mes” es la persona que mejor desempeña su rol a
comparación de los demás empleados, ejecuta correctamente las normas
de servicio al cliente y los estándares de calidad del producto, además
de ser un buen compañero dentro de la empresa.

20
Para ello, la empresa cuenta con un mural en la entrada del local,
en el que la fotografías de todo el personal se encuentran alrededor del
mejor empleado o asociado del mes y de esta forma se motiva a los
trabajadores para desempeñarse de manera excelente y ser los siguientes
en ubicarse en el centro del mural.
CELEBRIDADES: La empresa festeja cada fin de mes el
cumpleaños de cada empleado, además de celebrar la navidad, fin de
año, día de la madre, día del padre, etc.
Según algunos empleados, el trato con el jefe directo es
principalmente profesional, mientras que entre compañeros es más
amistoso-respetuoso, por otro lado, existe ciertas relaciones amorosas
que no son permitidas en el trabajo y ante ello, las autoridades
inmediatamente los cambian de local.
En el caso de los trabajadores que son casados y que se relacionan
con algún empleado, los directivos expulsan, basándose en las cláusulas
del contrato de trabajo que firman antes de ingresar a la empresa.
3.2.4. MARKETING MIX ACTUAL
PRODUCTO
Es caracterizado por las piezas de pollo fritas y las clásicas papas
fritas a presión. El pollo lo tenemos en diferentes presentaciones como
original, crispy. Todos aderezados con diversas especias, ajos y una
doble inmersión del pollo en harina antes de freírlo en una máquina
industrial tipo cocina.

21
Ofrecen combos, megas, tostados, postres, piezas, snaks,
complementos y bebidas. Tenemos varias opciones de donde elegir.
Los combos se tratan de lo siguiente: Piezas de pollo (la cantidad
que uno elija), algunos snaks como big pop corn o hot wings, papas
fritas (puré o ensalada que es el complemento) y la gaseosa.
Figura 6
Fuente: Google
Los megas que tratan de lo mismo pero en más cantidad, especial
para familias o grupo de 4 o 5 personas. Servidos en su clásico envase
(tipo balde)
22
Figura 7
Fuente: Google
Estos son sándwiches con trozos de pollo crispy en el interior al
igual que los tostados. Con ensalada y alguna salsa que uno elija.
Figura 8
Fuente: Google
Para los que gustan del dulce y como buen complemento final se
ofrecen postres. Está el clásico pie de manzana (lo entregan caliente).

23
Figura 9
Fuente: Google
PRECIO
KFC tiene diversos precios para sus productos. Los precios base
son los siguientes (que pueden variar dependiendo de piezas, bebidas o
complementos extra que se le deseen agregar).
COMBOS:
En combos, podemos encontrar desde s/.14.90 que varían hasta
s/.36.00 (para dos personas)
Figura 10
Combo Classic S/.15.00 Bix Box Titán S/.21.00

24
Bix box Dúo S/. 36.00 Chicken Box S/.9.90
MEGAS:
Los megas los podemos encontrar ahora por verano desde s/.29.90,
van variando conforme se aumentan más piezas de pollo, complementos,
bebidas y /o postres. Tenemos otros de s/. 49.90, s/. 59.90, s/. 69.90.
Figura 11
MEGA FAMILIAR S/. 49.00 SUPERMEGA S/.59.90

25
COMPLEMENTETOS
Figura 11
HOTWINGS S/.10.00 PAPITAS FRITAS S/.3.90
PLAZA
La empresa tiene su local en el en el patio de comidas de Real Plaza
de Juliaca.
El KFC no se caracteriza por spots publicitarios, ni comerciales,
tiene muy pocos y en raras ocasiones. Este restaurant usa volantes que se
desglosan y son cupones de descuento. Así como grandes banners
ofreciendo las promociones que hay. Esta marca es tan famosa que no
necesita bombardearnos de campañas publicitarias vía televisión o radio,
lo hacen pero en ligera cantidad ya que por ser tan conocido la gente igual
va sin necesidad de ver un anuncio.
Ahora cuentan con las siguientes promociones.
 La promoción de los miércoles, son 8 piezas de pollo por solo 19.90

26
PROMOCIÓN
De los diversos instrumentos de promoción, KFC utiliza
ampliamente la publicidad y las promociones de ventas para promocionar
sus productos. El anuncio de KFC con su lema “para chuparse los dedos”
es frecuentemente transmitido en la televisión, radio, volantes y carteles.
El anuncio muestra como una persona con el mismo perdido en el sabor
del pollo de KFC e induce al espectador a probar uno. La emisión
recurrente de la publicidad a un nuevo cliente, pero también actúa como
una llamada de recordatorio de la experiencia anterior de KFC,
aumentando así la repetición de compra. Y también en el logotipo de KFC-
el rostro sonriente del coronel es uno de los logos más reconocidos del
mundo y tiene un efecto inmediato recordando en el consumidor. También
promover su marca y posicionarse como una empresa responsable a través
de diversos programas en el ámbito del bienestar de la educación.
También utiliza diferentes herramientas de promoción de ventas, como
cupones, descuentos y certificados de regalo. Los clientes cuentan con
diversas formas de incentivos en diversos puntos de venta de KFC. Los
beneficios como comidas gratuitas y libres de complementos se dan a los
clientes a través de los cupones. También proporcionan a los clientes vales
de comida y cupones en los anuncios impresos que el cliente puede canjear
en cualquier KFC.
27
3.3. FODA
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
-El crecimiento de zonas urbanas nos da la oportunidad
-Posicionamiento de la marca. de abrir nuevas sucursales de KFC.
-Poder de negociación con los proveedores. -Cambio cultural hace que ingresen al mundo laboral las
-Imagen positiva frente a la comunidad a través de la mujeres, lo que hace que tengan que almorzar fuera del
canalización de acciones de responsabilidad social. hogar, al igual que los hombres, incrementando el
mercado potencial de las comidas rápidas.
-Capacidad para introducir nuevos productos.
FODA DE KFC
AMENAZAS AMENAZAS
-Competencias
DEBILIDADES -Políticas gubernamentales
-no cuenta un un servicio delivery -Crecimiento de las empresas de comida rápida
-Menú basado (dañino para la salud). -Franquicias de comida rápida que requieren menos
-Precios altos. capital y producen un retorno de inversión similar al de
KFC.
-Alto costo de la franquicia que limita su crecimiento.
-Campañas de ministerio de salud que fomentan el
consumo de comida sana, con una baja cantidad de
colesterol.
3.5 SEGMENTO TARGET
Lo constituyen fundamentalmente jóvenes de 14 a 25 años y padres jóvenes con un
niño de entre 2 y 8 años de edad. Estos buscan un lugar entretenido donde alimentarse.
Por otra parte y en menor número también encontramos en su clientela el ejecutivo
que acude al mediodía en busca de calidad, variedad y rapidez. Este tipo de clientes no
están en la "onda" de la estrategia de KFC en la que quieren que sea un lugar alegre y
divertido sino un simple lugar donde poder comer.
3.5.1. MACRO Y MICROSEGMENTACIÓN

28
Microsegmentación
Es el producto, centro de comida rápida que ofrece opciones de compra en tiempos
eficientes de los productos que ofrece en relación a sus especialidades de pollo y la
autoatención, para satisfacer las necesidades de los clientes.
Macrosegmentación
Figura 12
Esquema BCG
4. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN
a. Estrategia de Especialización en el producto
KFC usa la estrategia de especialización en el producto, ya que ofrece las
mejores piezas de pollo crujientes para diferentes mercados.
b. Estrategia de posicionamiento
KFC usa la estrategia de posicionamiento por atributos ya que las piezas
de pollo crujientes que ofrece se preparan mediante un proceso de fritura a
presión, el cual tiene muchas ventajas porque posee gracias a este los alimentos
tendrán un menor contenido de grasa y se conserva el color y el sabor natural.

29
c. Estrategia de diferenciación
En un solo objetivo estratégico, KFC ha podido fidelizar con mayor facilidad a
sus consumidores. KFC se enfoca en un grupo específico o nicho de mercado.
La empresa KFC se centra en mejorar su producto perfeccionándolo y brindando
así un servicio y producto de calidad y de confianza.
Enfocándose en un solo objetivo estratégico, KFC ha podido fidelizar con mayor
facilidad a sus consumidores.

30
CONCLUSIONES
 Al realizar mis prácticas en Kentucky Fried Chicken aprendí que lo primordial
en una empresa son los clientes sin ellos no existiría la empresa y por lo tanto
se merecen la mejor atención del mundo.
 El trabajo en equipo es nuestro talón de Aquiles, pero en ocasiones falta
reforzar para dé buenos resultados.
 Con la práctica diaria aprendí a ser más eficiente día a día. En la realización de
las operaciones.
 En ocasiones falta personal a partir del mediodía eso hace que no haya una
buena productividad.
 El almacén donde guardamos los insumos, tiene un buen orden.

31
RECOMENDACIONES
 Capacitar constantemente a los miembros de equipo, sobre cuál es la manera
adecuada de la atención al cliente.
 Reforzar sobre el trabajo en equipo y así exista una buena relación y
compañerismo.
 Realizar talleres de comunicación y eficiencia para los miembros de equipo.
 Realizar bien los horarios tomando en cuenta los días festivos, los fines de
semana.
 Tener el almacén más amplio, para que no haya incomodidad cuando saquen
insumos.
32
BIBLIOGRAFIA
CONTRERAS R. (2004) técnicas para elaborar un reglamento interno de trabajo.
RIQUELME LEIVA, Matias (2015) Las 5 Fuerzas de Porter – Clave para el Éxito de
la Empresa
TORRES M. (2017)
FELBER, C. (2013) “La economía del bien común”, Ed. DEUTO
http://www.5fuerzasdeporter.com/
https://info.jalisco.gob.mx/sites/default/files/leyes/dom-p003-d2_00guia técnica para
elaborar organiramas.pdf
33
ANEXOS
34
Figura 13
LEYENDA: REUNIONES MENSAULES
Figura 14
LEYENDA: Recibimiento del premio a la mejor tienda del sur.

Chulemaaa

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3.0.0. PLAN DE MARKETING

desarrollando colaboradores motivados, capacitados y comprometidos,

contribuyendo al desarrollo del país y de nuestra comunidad.

los valores que nos comprometen, trasladándolos a nuestros colaboradores,

clientes proveedores y a la sociedad.

• Devoción por el trabajo

• Pasión por los clientes

3.1. ETAPA ANALÍTICA

3.1.1. Análisis Externo (variables macroambientales)

La comida rápida se caracteriza por ser muy accesible gracias a su

bajo valor, es por esto que la crisis económica y el desempleo (falta de

ingresos) le favorecen a esta industria. El Perú tiene una floreciente

cultura de comida y alberga la más popular fiesta gastronómica de

América Latina; sin embargo, es el país con mayor concentración de

restaurantes KFC en el mundo.

Los productos de KFC están dirigidos prácticamente a la totalidad de

la población, no es una empresa que se vea afectada notablemente por los

KFC funciona en los mercados desarrollados, de ahí que las ventas

sean cada vez mayores debido principalmente a la extensión de la cultura

Lo que sí es cierto es que la población y los alimentos se encuentran

en relación inversa por diferente progresión de crecimiento. La población

crece en progresión geométrica, mientras que los alimentos los hacen en

Básicamente existen dos obstáculos al crecimiento de la población que

casarse y la de casarse cada vez más tarde. Pero si algo ha caracterizado

al siglo XX en cuanto a población es el rápido crecimiento poblacional

de los países pobres, además ello ha coincidido con la deslocalización de

la producción en los países industriales, ubicándose en los países del

llamado Tercer Mundo, donde los bajos costes salariales de la mano de

obra han permitido mantener los niveles de competitividad y expansión

del capitalismo dentro de la economía global.

Hemos de tener en cuenta que la cultura es diferente en cada uno de

los países, pero si analizamos la cultura Sudamericana vemos como sus

suele decir que EE.UU está americanizando el mundo.

El aumento de las familias monoparentales, generalmente constituido

por madres solteras abarca ya el 7% de la población.

La disminución del número de matrimonios ha ido en paralelo a un

aumento notable de otras formas de convivencia, y singularmente de las

Además la incorporación de la mujer al mercado laboral ha

revolucionado todas las culturas existentes, la mujer tiende más a su

propia autorrealización y a una independencia respecto del hombre, estos

avanzada y como consecuencia son menos numerosas. La inestabilidad

en el mercado laboral, y el necesario proceso de autoformación, propician

situación conduce a la inestabilidad en el hogar, el continuo cambio a

nivel desplazamientos, las ansias, las prisas, etc. En definitiva, el tiempo

se hace vital. El crecimiento desmesurado de las ciudades hace que el

desplazarse al hogar para comer sea imposible, a consecuencia de todo

cual, sus hábitos alimenticios varían, acudiendo así a restaurantes de

Todos los factores de la globalización que influyen en la industria

y en la economía, especialmente en las empresas de alimentos han

aumentado el nivel tecnológico empleado en su funcionamiento para de

esta manera ser más competitivas a nivel nacional e internacional y

hace énfasis en la amenaza que representa la industria de los Chinos en

necesarias para evitar que la economía sufra un decrecimiento

 Variables Políticos legales

Hemos de tener en cuenta que en cada país existe un régimen

específico para el establecimiento y regencia de una franquicia.

El Código de Franquicia en Perú es una forma de distribuir bienes o

de prestar servicios, a través de la cual una empresa que distribuye dichos

bienes o presta servicios, lo hace por medio de marcas comerciales,

aspecto físico del negocio, conocimientos a fin de concretarlos, métodos

de operación, capacitación o especialización de personal, apoyo continuo