Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Antecedentes
El ganado bovino lechero ha llegado a su biotipo actual a través de una larga evolución, misma que
ha sido paralelamente apoyada por la acción del hombre.
Ningún bovino actual se diferencia en cárnico o lechero desde sus orígenes. Fue la domesticación
de estos animales y su explotación por el hombre, los que con el transcurso de los milenios llegaría
a generar una diferenciación funcional clara.
De hecho, toda vaca, cualquiera que sea su raza, tiene, como mamífero, capacidad de producir cierta
cantidad de leche, suficiente para que su cría se amamante unos 7 meses aproximadamente, lo cual
significa que la mayoría de las vacas podrían producir entre 400 y 900 Kg de leche en ese periodo
de tiempo, según el tipo de animal.
Para caracterizar de una manera mas clara, los atributos físicos generales que definen la vaca
lechera moderna son:
1. Apariencia general: Atractiva, femenina, vigorosa y con proporción de las partes corporales.
2. Carácter lechero: evidencia de habilidad lechera, angulosidad y libre de tosquedades
3. Capacidad corporal: cuerpo largo con relación al tamaño corporal que revele amplia
capacidad, fortaleza y vigor. Cuerpo en forma de cuna con la línea ventral divergente de
adelante a atrás y con relación a la línea dorsal.
4. Sistema mamario: Ubres grandes, bien implantadas, con pezones equilibrados y de tamaño
medio, de fina textura, indicadora de alta producción.
Raza: Holstein
Existen muchas razas de ganado bovino lechero en el mundo pero solo un puñado de ellas tiene
difusión mundial, debido a sus productividades. Entre estas razas, la numero uno en el ámbito
mundial es la raza HOLSTEIN FRIESIAN, seguida de la PARDO SUIZA y del JERSEY. En México la
principal raza que nos abastece de leche envasada y procesada es la Holstein.
El promedio reportado por DHIR USA (Dairy Herd Improvement Registry U.S.D.A) es de 8105 Kg. en
305 días (25% superior del hato).
El peso y la altura de los animales varia según sean animales Frisones (Holanda) ó Holstein Friesian
(Americanos):
Peso
GANADO FRISON GANADO HOLSTEIN-FRIESIAN
Toro adulto 950 kg 1050 kg
Vaca adulta 650 kg 680 kg
Altura
Toro adulto 1.45 m. 1.52 m.
Vaca adulta 1.35 m. 1.45 m.
Los becerros pesan al nacer entre 38 y 42 Kg y las becerras pesan al nacer entre 34 y 38 Kg.
Al primer parto, la vaquilla de 24 meses debe pesar como mínimo 520 Kg para considerarla con buen
desarrollo corporal en dicho momento (Gasque-Gomez, 2008) (Gasque G. & Blanco O., 2001)
Tradicionalmente el promedio de edad de las vaquillas al parto en sistemas bajo pastoreo ha sido
de 29 meses (en otros lados es mucho más) comparado con otros sistemas que recomiendan que
las vaquillas paran entre los 25 y 26 meses de edad.
Utilizar el pastoreo intensivo rotacional permite maximizar la utilización de forrajes cuando la
topografía permite un diseño adecuado de potreros. Los tamaños de los potreros entre 0.5 ha y
1.5ha, aparentemente son los más deseables. Los forrajes son pastoreados intensivamente al mover
diariamente los cercos o movilizando a las vaquillas cada uno a 3 días en potreros permanentes.
Se deben mantener cultivos forrajeros sanos por medio de análisis de suelo rutinarios. No importa
cuál sea el sistema de pastoreo que se escoja, seleccionando las especies forrajeras que mejor se
adaptan al clima y al tipo de suelo. Se debe considerar renovar una pradera cuando existan especies
forrajeras no deseables o existan demasiadas malezas en muchas áreas ya que sembrar leguminosas
junto con los pastos ha sido una manera muy económica de incrementar el rendimiento nutricional
de la pradera. Las fertilizaciones deben hacerse según los análisis de suelo y los requerimientos de
los pastos.
La mayoría de los sistemas de pastoreo requieren de 0.26 a 0.5 de ha por animal, dependiendo de
la zona durante las estaciones de mayor crecimiento del forraje, se pueden hacer planes para ensilar
o empacar el exceso de forraje. De esta manera se pueden tener recursos forrajeros almacenados
para las épocas de estiaje o de menor disponibilidad forrajera. Dependiendo de la cantidad de
precipitación pluvial y del clima, las praderas requieren de 14 a 28 días de descanso. Casi en todo el
altiplano tiene riesgos de sequías, por lo tanto se deben de proporcionar suplementos alimenticios
a los animales o tener que vender prematuramente algunos ejemplares. Se debe conocer el historial
de las sequías para cada área y racionar el forraje respectivamente. Adicionalmente se debe
suministrar minerales y sal a libre acceso. La disponibilidad de agua fresca y de buena calidad debe
de tenerse en cuenta al diseñar su sistema de praderas.
De manera ideal los animales deben de ingresar a los potreros cuando el crecimiento está entre 20
a 30 centímetros y ser retirados cuando el tamaño del forraje está entre 7 y 10 centímetros. Las
vaquillas crecen muy bien cuando el forraje está alto, pero se puede perder mucho forraje debido
al pisoteo. Los efectos de un forraje mucho más maduro sobre el crecimiento de las vaquillas son
mucho menos evidentes que en el ganado en lactación.
Se debe permitir un periodo de transición para los animales que son liberados en los potreros
después de periodos de confinamiento. Instalaciones de transición que permiten una mayor
movilidad que los sistemas de confinamiento, pero menos que los potreros abiertos, deben de ser
utilizados para evitar la pérdida de peso.
El pastoreo de vaquillas antes de los 3-4 meses no es recomendable. Becerros predestetados son
especialmente susceptibles a problemas digestivos y son más propensos a infecciones parasitarias
cuando los obtienen a una edad temprana.
Se recomienda lotificar a las vaquillas. Una es la etapa previa a la inseminación, otra la etapa de
cubrición o inseminación y por último la etapa de preñez. Las vaquillas próximas al parto deben
acercarse al hato en producción para recibir los ajustes de la ración del hato productor de leche. El
pesaje rutinario de los animales nos indica qué tan bien está nuestro programa de alimentación.
Bibliografía
Gasque G., R., & Blanco O., M. Á. (2001). Zootecnia en Bovinos Productores de Leche. Ciudad de
México.