INGREDIENTS

4 potatoes or potatoes

4 fish fillets

Half cup + 2 tablespoons flour

2 tablespoons cornstarch

1/4 teaspoon paprika

1/4 teaspoon onion powder

Vegetable oil for frying

1/4 teaspoon baking powder

½ of very cold beer (you may need a little more)

INSTRUCTIONS

1. Wash and peel the potatoes, cut them into "thick sticks. Dry thoroughly with paper towels and
leave them on paper towels to allow the surface of the potatoes to dry for about 30 minutes. You
can skip this step if you wish.

2. Mix the flour, cornstarch, paprika and onion powder in a medium bowl until well mixed. Pass
the fillets through this powder on both sides.

3. Add vegetable oil in a thick-bottomed pot at 170 degrees C.

4. Fry the potatoes in batches until light golden brown. Place in a bowl with absorbent paper and
set aside.

5. Add the cold beer to the flour mixture and mix gently. It is fine if lumps remain, just be sure not
to mix the dough excessively or the end result will be heavy.

6. Dip the fillets in the shake and fry in batches. Flip the fillets with tweezers when you see the
edges begin to turn light. Extract and reserve as with potatoes.

7. When the fish is ready to fry, increase the heat of the oil to 190 degrees. Fry the fries a second
time until they are golden and crispy. Drain on a rack and sprinkle with salt.

8. Fry the fish a second time at the highest temperature until golden brown. Drain on a rack. Serve
the fish and chips with lemon slices.
INGREDIENTES

4 papas o patatas

4 filetes de pescado

Media taza + 2 cucharadas de harina

2 cucharadas de fécula de maíz

1/4 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de cebolla en polvo

Aceite vegetal para freír

1/4 cucharadita de polvo de hornear

½ de cerveza muy fría (es posible que necesite un poco más)

INSTRUCCIONES

1. Lavar y pelar las papas, cortarlas en "bastones gruesos. Secar bien con papel de cocina y dejarlas
sobre toallas de papel para permitir que la superficie de las patatas se seque durante unos 30
minutos. Puede omitir este paso si lo desea.

2. Mezclar la harina, la maicena, el pimentón y cebolla en polvo en un tazón mediano hasta que
estén bien mezclados. Pasar los filetes por este polvo de ambos lados.

3. Añadir aceite vegetal en una olla de fondo grueso a 170 grados C.

4. Freír las patatas en lotes hasta que estén dorado claro. Colocar en una fuente con papel
absorbente y reservar.

5. Añadir la cerveza fría a la mezcla de harina y mezclar suavemente. Está bien si quedan grumos,
sólo asegúrese de no mezclar en exceso la masa o el resultado final será pesado.

6. Sumergir los filetes en el batido y freír en lotes. Voltear los filetes con pinzas cuando vea que los
bordes empiecen a tomar color claro. Extraer y reservar al igual que con las papas.

7. Cuando el pescado esté listo para freír, aumentar el calor del aceite a 190 grados. Freír las
patatas fritas por segunda vez hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre una rejilla y
espolvorear con sal.

8. Freír el pescado por segunda vez a la temperatura más alta hasta que estén dorados. Escurrir
sobre una rejilla. Servir el pescado y patatas fritas con rodajas de limón.