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La estructura del rojo para contiene dos nitrógenos unidos por un doble enlace (entre
los dos anillos aromáticos). Esta es la estructura general de todos los colorantes azo.
Estos colorantes poseen diferentes colores debido a la unión azo que permite que los
dos anillos aromáticos se conjuguen. Esto produce un sistema de electrones ,
permitiendo la absorción de luz en la región visible.
Asimismo, la moderada estabilidad del ácido nitroso, impide que sea preparada
con anterioridad; por lo que tiene que ser preparada a partir de la reacción del nitrito
de sodio con un ácido. Una vez formado se descompone rápidamente, por lo que se
tiene que preparar en frío (en baño de hielo) y ser usado de inmediato.
Procedimiento: