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1 OBJETICO:
OBJETIVO GENERAL:
Analizar los diferentes parámetros de una bebida gaseosa que no sea muy reconocida
OBJETIVO ESPECIFICO:
Determinación de la densidad,
Determinación del extracto acuoso
Determinación de la acidez
Determinación de los grados brix
Determinación de colorantes
2 MARCO TEÓRICO:
Densidad
En física y química, la densidad (del latín densĭtas, -ātis) es una magnitud escalar referida
a la cantidad de masa en un determinado volumen de una sustancia o un objeto sólido.
Usualmente se simboliza mediante la letra rho ρ del alfabeto griego. La densidad media
es la relación entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa en el espacio.
Extracto acuoso
Los Extractos Acuosos son extractos líquidos cuyo solvente es el agua, son menos
concentrados que los extractos hidro alcohólicos, con la ventaja de no presentar
sedimento y su color y aroma son más suaves.
El porcentaje del extracto acuoso, rendido por la muestra de té, en base seca, se calcula
por la siguiente fórmula:
Donde:
Acidez
PH en bebidas gaseosas
Las bebidas gaseosas son llamadas también carbonatadas, son esencialmente agua
cargada con dióxido de carbono (CO2) a las que se les ha añadido azúcar y algún ácido,
una materia colorante y un agente de sabor. La mayoría de las bebidas gaseosas se
conservan bien con el ácido que lleva el refresco y con el gas carbónico
Los grados Brix son una unidad de cantidad (símbolo °Bx) y sirven para determinar el
cociente total de materia seca (generalmente azúcares) disuelta en un líquido. Una
solución de 25 °Bx contiene 25 g de sólido disuelto por 100 g de disolución total.
Grados Brix
Uso
3 MATERIALES Y REACTIVOS
Picnómetro
Caja Petri
Brixometro
Matraz Erlenmeyer de 250 ml
Placa de toque
Gaseosa a analizar
Agua destilada
Indicadores
Hidróxido de sodio 0,1 N
4 PROCEDIMIENTO
a) DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD
Pesamos el picnómetro.
Luego lo llenar con agua el picnómetro y pesarlo registrar los datos.
Llenamos nuestro picnómetro con nuestra gaseosa a analizar, registrar los datos
obtenidos en la práctica.
b) DETERMINACIÓN DEL EXTRACTO ACUOSO
Pensamos nuestra caja Petri vacía, luego le agregamos 25 ml de muestra a
nuestra caja Petri, luego lo llevamos a baño maría hasta que obtengamos una
muestra acuosa.( tiempo de evaporización 1h y 55 min)
Después llevar al desecador para que pueda enfriar.
Una vez enfriado lo llevamos a la balanza para pesarlo, observar y registrar los
datos obtenidos.
c) Determinación de los grados Brix
En nuestro brixometro le agregamos 8-10 gotas, observar y registrar los datos
obtenidos.
d) DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ
En un matraz Erlenmeyer le agregamos 50 ml de muestra y lo dejamos movemos
reposando pasado el tiempo lo dividimos en dos muestras
Pasamos a la valoración con un indicador de fenolftaleína, el punto final es el
momento del cambio de color inmediato registrar los datos.
e) DETERMINACIÓN DE COLORANTES
En la placa toque le agregamos tres gotas a cada orificio y le empezamos agregar
gotas de indicador de fenolftaleína
Repetimos el mismo procedimiento con el indicador azul de metileno, anaranjado
de metilo y verde bromacresol.
4 DATOS Y CÁLCULOS:
5 OBSERVACIONES:
Para poder medir la densidad se pudo observar y verificar que nuestro picnómetro no
tenga burbujas de aire.
6 CONCLUSIONES.
Al realizar el cálculo de las densidades se pudo observar, que el promedio de las dos
pesadas nos dio 1.0362. E nos demuestra que las densidades de cada pesada no
varían mucho entre ellas.
7 BIBLIOGRAFÍA
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Densidad
https://redsa.com.mx/extractos-acuosos.html
https://www.google.com/amp/s/quimicageneralylaboratorio.wordpress.com/2015/11/27/
ph-en-las-bebidas/amp/
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Grado_Brix