SEMINARIO PROFUNDIZACIÓN EN GESTIÓN DE CALIDAD

(OPCIÓN DE GRADO)

ANGELICA LUCIA COTACIO CARDONA

CRISTIAN ARVEY SOTTO VALENZUELA

PRESENTADO A:
JUAN CARLOS PABÓN

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERA
PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS
FLORENCIA - CAQUETÁ
2019
 Tabla de contenido

Introducción
Objetivos
Descripción de empresa
 Nombre de la empresa:
 Misión
 Visión
 Valores corporativos
 Organigrama
 Portafolio de servicios
Análisis de DOFA
Matriz EFI Y EFE
Grafica con análisis
Conclusión
INTRODUCCIÓN
En Asia, existe gran variedad de recursos naturales originarios de esta zona,
algunos de estos llevan siendo por años la base de alimentación de las poblaciones
nativas. Que se encuentran principalmente en Indonesia, Nueva Guinea y Hoy en
día cultivado en todos los trópicos, en especial en américa central, ciertos
Organismos internacionales como la FAO llevan tiempo realizando diversos
esfuerzos para solucionar la falta de alimentos que carecen ciertos países del
mundo.
El árbol del pan es una especie que crece rápidamente en condiciones favorables
dependiendo del nivel del mar en el que se cultive, su floración principal se produce
durante los meses de lluvia, su fruto (la yaca) tarda aproximadamente 20 semanas
en alcanzar su madurez, si el árbol es producto de la semilla fértil, tarda entre 6 y
10 años en producir su floración y dar sus primeros frutos y si el árbol es cultivado
por medio de injertos generalmente dará origen a su primera floración en
aproximadamente 3 o 6 años. (Hernández. 2008).
Quijano afirma que las semillas de pan de palo contienen un 20% de proteína, un
16% de carbohidratos, 13% de grasas y 4% de fibra. La proteína que posee tiene
un buen balance de aminoácidos esenciales y es particularmente rica en metionina
(7.5 por ciento por 100 g de proteína). Negrón E. (como se citó en Parrotta, 1994)
menciona que también es rica en calcio, hierro, potasio y fósforo. Por lo que diversas
investigaciones han generado productos a partir de la harina de pan de palo con el
fin de ofrecer al consumidor un producto que sea útil como suplemento alimenticio
aportando proteína y energía. (Gómez, y Guadalupe. 2013)
El objetivo principal en este proyecto es teniendo en cuenta el escaso uso de este
fruto en nuestra región, y su importante aporte nutricional, extraída del árbol pan
como alimento novedoso en la industria alimentaria del Caquetá, llegando a ser una
alternativas que permite incentivar la producción agrícola de este tipo de fruto.
OBJETIVOS
GENERAL:
Crear una empresa para la producción y comercialización de harina del árbol del
pan (artocarpus altilis) en el municipio de Florencia, departamento del Caquetá-
Colombia. Mediante el modelo de implementación de recolección en cultivos, que
contribuya al desarrollo de la región , a mejorar la calidad de vida del
emprendedor y de los colaboradores que participen con el proceso del mismo

ESPECÍFICOS

1. Implementar modelo de recolección

2. Apoyar el desarrollo y crecimiento económico de la región, atraves de la generación
de empleo.
3. Fomentar la cultura de recolección tecnificada en el departamento del Caquetá.
4. Impulsar los cultivos del árbol del pan, como alternativa de forestación y
conservación de los recursos naturales.

DESCRIPCIÓN DE EMPRESA

NOMBRE DE EMPRESA: HARPAN

MISIÓN
Brindar un producto a base de harina del árbol del pan, con el fin de ofrecer salud
al consumidor por medio de deliciosos derivados de panificación, proporcionando
una buena demanda en el sector.

VISIÓN
Para el año 2023 HARPAN, buscara ser reconocidos a nivel nacional, con
certificación en calidad y servicios personalizados.

VALORES CORPORATIVOS
En nuestra organización es importante y fundamental que nuestra empresa y
operarios sepan y entiendan la importancia de los valores corporativos que a
nosotros nos caracterizan:
  Sentido de pertenencia: Defender y promulgar los intereses en Pro de
nuestra empresa.
 Compromiso: Actuar con orgullo y dedicación de pertenecer a la empresa,
y trabajar con fuerzas por superar los objetivos.
 Colaboración: Actuar con disposición de ayudar y socorrer a los demás.
 Respeto: Reconocer, apreciar y valorar a las demás personas y al entrono,
trabajar con respeto es actuar con prudencia, entendiendo y asumiendo
nuestros límites de acción como base de toda convivencia.

ORGANIGRAMA
DESCRIPCIÓN DE CARGOS
 Gerente: es el representante legal y creador de la empresa HARPAN, su
función es la de llevar su empresa a lo alto, ofreciendo productos con calidad
y ser reconocidos mundialmente.
 Secretaria: es la encarga de la parte administrativa de la empresa, de estar
pendiente de reuniones o compromisos empresariales del gerente.
 Jefe de calidad: es el encargado de la calidad e inocuidad del producto
(HARINA DEL ARBOL DEL PAN) para garantizar un producto de excelente
calidad.
 Jefe de producción: es el encargado de verificar que los procesos se
realicen adecuadamente paso a paso.

 Operarios: Son los responsables de realizar los procesos para llevar a cabo
el producto final (HARINA DEL ARBOL DEL PAN).

 Personal de aseo: se encarga de realizar la limpieza de la parte

administrativa, baños y al rededores de la empresa

PORTAFOLIOS DE SERVICIOS
Contamos con servicios y productos en nuestra empresa tales como:
 Recolección de materia prima en su domicilio, sin ningún cargo extra.
 Garantía de entrega a tiempo en 24 hrs o menos en lo posible a los puntos
de venta.
 Transformación de la materia prima en productos de panificación y
subproductos de este.
 Descuentos especiales a vendedores mayoristas.
ANALISIS DOFA (DOCUMENTO EXCEL)
EVALUACION INTERNA (DOCUMENTO EXCEL)
EVALUACION EXTERNA (DOCUMENTO EXCEL)
MATRIZ EFE (DOCUMENTO EXCEL)
MATRIZ EFI (DOCUMENTO EXCEL)

CONCLUCION