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Universidad Nacional Autónoma de

México
Facultad de Estudios Superiores
Cuautitlán-Campo I

Química Industrial

Cinética Química
Profesora: Juana Cabrera Hernández

Reporte de la práctica #9:


“CINÉTICA DE ADSORCIÓN DE ANTOCIANINAS DE JUGO DE
ARÁNDANO EN BENTONITA.”
Grupo:2551

Equipo: 3
 Chávez Abad Julián
 Hoyos García Sofía Daniela
 Huerta Reyes Jonathan
 Torres Rafael Giovanni
 Valladares Hoppe Mabel Carmen

Fecha: 25 de abril de 2018


INTRODUCCIÓN
La catálisis heterogénea se puede describir como aquella en la que el catalizador está
presente en la reacción en una fase diferente a la de los reactivos. generalmente un
catalizador es un sólido y los reactivos son líquidos y gases.

Por otro lado la adsorción puede definirse como la tendencia de un componente del
sistema al concentrarse en la interfase, donde la composición interfacial es diferente a las
composiciones correspondientes al seno de las fases. Dentro de la adsorción, pueden
definirse dos conceptos importantes que son: el adsorbato, el cual es la sustancia que se
pega (adsorbe) en la superficie y el adsorbente que es la superficie sobre la que sucede la
adsorción.

Las antocianinas son parte de los pigmentos que encontramos comúnmente en frutas,
jugos, vinos, flores y varias plantas.
Las antocianinas son compuestos polares que imparten color rojo, morado y azul a las
frutas y varios vegetales por el desplazamiento de longitud de onda que genera su catión
flavilio. Existen dos tipos de antocianinas las polares y las no polares, las polares son más
fáciles de determinar que las no polares por medio de HPLC, los grupos 𝑅 = 𝑂𝐶𝐻 3 son
característicos de las antocianinas no polares y la glicosilación de su molécula confiere
solubilidad acuosa

OBJETIVOS

● Investigar el concepto de adsorción.


● Comprender la adsorción como una etapa fundamental del mecanismo de
reacción de la catálisis heterogénea.
● Adsorber el colorante del jugo de arándano de una bebida comercial en un
adsorbente natural (bentonita activada).
● Estudiar la adsorción del colorante del jugo de arándano en bentonita.
Diagrama de flujo
Resultados
Tabla 1.- resultados del barrido de 300 a 900 nm. Para jugo de arándano
Tiempo (s) Absorbancia
(nm)
350 1.098 Tiempo vs abs (nm)
380 1.033
1.2
410 0.806
1
440 0.679
470 0.742 0.8
500 0.995 abs(nm) 0.6
520 1.112 Series1
0.4
560 1.1
0.2
590 0.717
600 0.284 0
0 200 400 600 800 1000
610 0.163
tiempo (s)
620 0.127
630 0.097 Grafico 1.- Resultados del tiempo vs absorbancia
640 0.081
650 0.066
660 0.056
670 0.049
680 0.05
690 0.046
700 0.043
730 0.04
760 0.033
790 0.03
820 0.028
850 0.027
880 0.029
900 0.018
Tabla 2. Resultados de Absorbancia.

tiempo(s) absorbancia
(nm)
0 1.38
15 1.324
30 1.275
45 1.236
60 1.2
75 1.174
90 1.152
105 1.13
120 1.111
150 1.091
180 1.075
210 1.061
240 1.048
270 1.037
300 1.026
330 1.016
360 1.005
390 0.998
429 0.986
ANÁLISIS DE RESULTADOS

1. Trazar el gráfico de absorbancia vs. tiempo (s) a longitud de onda de


máxima absorción del jugo de arándano. (520nm)

abs (nm)v.s tiempo


1.6
1.4
1.2
1
abs(nm)

0.8
0.6 Series1
0.4
0.2
0
0 100 200 300 400 500
tiempo (s)

Grafico 2.- Resultados obtenidos de absorbancia vs. tiempo (s). para jugo de
arándano

2. Regresión polinómica de la absorbancia a tiempo cero

abs (nm)vs tiempo(s)


1.6
1.4 y = 0.0019x + 1.3341
R² = 0.9602
1.2
1
abs(nm)

0.8
Series1
0.6
Poly. (Series1)
0.4
0.2
0
0 100 200 300 400 500
tiempo (s)

Grafico 3.- absorbancia v.s tiempo (s) regresión polinómica


Se muestra el gráfico de la relación que hay entre los valores de tiempo y absorbancia
obtenidos en la práctica, a los cuales se les hizo un arreglo a una regresión polinómica
para así poder obtener el valor experimental de la absorbancia a tiempo cero(0), el cual
fue de 1.3341 . y un valo de R2=0.96000
3. Determine el orden del proceso de adsorción de la antocianina en bentonita (Utilizar el
método integral gráfico), suponga que la absorbancia es igual a la concentración de
antocianina a tiempo t.

absorbancia v.s tiempo (s)


0.45
0.4
0.35
0.3
absorbancia

0.25
0.2 y = 0.0007x + 0.0796
0.15 R² = 0.8427
0.1
0.05
0
-0.05 0 100 200 300 400 500
tiempo (s)

Series1 Linear (Series1)

Grafico 4: absorbancia v.s tiempo (s) . Orden 0.

absorbancia v.s tiempo (s)


0.4
0.35
0.3
0.25
absorbancia

0.2
y = 0.0007x + 0.0609
0.15 R² = 0.8704
0.1
0.05
0
-0.05 0 100 200 300 400 500
tiempo (s)

Series1 Linear (Series1)

Grafico 5: absorbancia v.s tiempo (s) . Orden 1


absorbancia v.s tiempo (s)
0.3

0.25
absorbancia 0.2

0.15
y = 0.0006x + 0.0418
0.1 R² = 0.8994

0.05

0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
-0.05
tiempo (s)

Series1 Linear (Series1)

Grafico 6 : absorbancia v.s tiempo (s) . Orden 2


Con los datos anteriormente obtenidos en la experimentación, se procedió a graficar los
datos, pero en diferentes órdenes, para poder obtener el orden del proceso de absorción
del sistema, el cual fue de orden 2 (n=2), ya que se obtuvo un valor de “R” mayor la cual
fue la más cercana a 1 de todas las gráficas realizadas.
Conclusiones
En esta práctica estudiamos la adsorción en catálisis heterogénea de antocianinas
de jugo de arándano en bentonita. Y obtuvimos experimentalmente que la
reacción fue de segundo orden, esto quiere decir que solo depende de la
concentración de una especie, y no de las demás especies.

Referencias
Chang, Raymond. Physical Chemistry for the Chemical and Biological Sciences,
University Science Books 2000. (Catálisis enzimática)
P. Atkins, Julio de Paula. Physical Chemistry. Seventh edition. W.H. Freeman and
Company 2002