Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
BUENAVENTURA – VALLE.
2019
EVALUACIÓN DE PROBIÓTICOS Y PREMEZCLAS VITAMÍNICAS EN LA
ALIMENTACIÓN DE LA LARVA DEL CAMARÓN (Litopenaus vannanei) DEL
PACÍFICO COLOMBIANO
Ante proyecto del Trabajo de grado presentado como requisito para optar al
título de
TECNÓLOGO EN ACUICULTURA
1
2. JUSTIFICACIÓN
Aunque todas las vitaminas son importantes, se resalta la vitamina C, pues los
camarones no tienen la capacidad de sintetizar las cantidades diarias requeridas
para el normal crecimiento, reproducción y defensa. Y otra vitamina que se suma,
es la vitamina E y su efecto en el valor agregado, estabilidad del filete a la oxidación,
dureza y consistencia del camarón.
2
3. ANTECEDENTES
2
Fuente: ICA (2012)
3
Fuente: ICA, (2012)
4
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
5
5. OBJETIVOS
6
6. MARCO TEÓRICO
6.1 TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Filo: Arthoropoda
Subfilo: crustacea
Clase: Malacostraca
Orden: Decapoda
Suborden: Dendrobrachiata
Familia: penaidae
Género: Litopenaeus
Especie: P. vannamei
( Boone, 1931)
Descripción
Parámetros biométricos: Alcanza una longitud máxima de 230 mm, con caparazón
de 90 mm y alcanzan un peso de 16, 20 y 24 g.
Características fenotípicas. Cuerpo alargado, dividido en cefalotórax (rostro, antena,
anténulas y periópodos), abdomen (6 segmentos abdominales y pleópodos) y cola
(telson y urópodos), de color blanco translúcido con tonos amarillos. Tienen
antenas, periópodos (patas delanteras) y urópodos (cola) pigmentados de color
rojizo. Rostro moderadamente largo con 7 - 10 dientes dorsales y 2 - 4 dientes
ventrales.
7
Porcentaje de sobrevivencia
Extensivo: 50%; semi-intensivo e intensivo: 75%, hiper-intensivo: de 80 a 85%
(COSAES, 2012). Asociación Nacional de Productores de Postlarva de Camarón,
A.C. (2012).
8
sinérgica del probiótico permite equilibrar la flora bacteriana del tracto digestivo y la
fuente de prebiótico favorece la proliferación de las bacterias benéficas que ayudan
a los procesos de digestión del alimento consumido; al igual que la supervivencia.
Tasa de alimentación
Recordemos la anatomía y fisiología de los camarones. Su tracto intestinal es corto
y el recorrido del alimento es rápido, evacuándolo después de 4-5 horas. Al absorber
los nutrientes y quedar vacío el tracto intestinal, los camarones tienen que volver a
ingerir alimento de origen natural o artificial, para satisfacer sus requerimientos
energéticos demandados por el metabolismo (ingestión, respiración, excreción,
movimiento y crecimiento). Los sistemas de producción de camarón recomiendan
suministrar alimento cada dos horas para lograr el mejor crecimiento. De la misma
forma debemos proceder con los camarones en la etapa de engorde, pero teniendo
en cuenta el tamaño del animal, el tiempo de evacuación de las heces, y los periodos
de muda y rotación. (Nicovita, 1998)
(Nicovita, 1998)
6.3 HÁBITAT
Es una especie particularmente de las aguas con bases lodosos (o arenas con lodo)
entre 5 y 72 m de fondo. Los adultos se localizan en ambientes netamente marinos,
mientras que la cría y levante se desarrollan en los estuarios y lagunas salobres.
Es una especie propia de aguas con temperaturas medias anuales de unos 20 °C
(Boone, 1931)
9
6.4 CICLO DE MUDA
El camarón como todos los crustáceos debe remover periódicamente de su
exoesqueleto cuando van incrementando su tamaño y peso. Y de esta manera el
camarón puede defenderse naturalmente cuando tiene algún ataque bacteriano,
micótico o parasitarios en el exoesqueleto (Villalón, 1991).
6.6 VEDA
Es un periodo de tiempo determinado en la cual está prohibido cazar o pescar
animales, esto porque durante ese tiempo están en reproducción.
La primera veda en Colombia se hizo En 1988 el Gobierno inició la primer veda
parcial en el Golfo de Tortuga en el Pacífico, para proteger el camarón blanco. La
veda tuvo gran éxito y en 1989 se hizo una total en todo el Litoral. (El tiempo, 1994)
10
6.8 CULTIVO
El cultivo de camarones en Colombia es una actividad relativamente reciente,
estructurada en 1983 dentro de una política estatal de fomento y promoción de las
exportaciones, mediante la cual el estado la dotaba de mecanismo e incentivos de
importante impacto, tales como el alto porcentaje del certificado de incentivo
tributario, elevados cupos de crédito con bajas tasas de interés y amplios plazos
para su amortización. Esta política la motivo la exitosa experiencia de la industria
ecuatoriana (Suarez, 1998)
ICA (2012)
6.9 REPRODUCCIÓN
En este aspecto de la reproduccion se hace referencia a el tarabajo realizado por
Boada (2014)
Respuestas biologicas de la especie en los procesos de reproduccion que les
permite sobrevivir como especie, esto se describe en la siguiente grafica.
11
Es fundamental conocer que además de sus ventajas biológicas reproductivas las
etapas de su desarrollo biológico inciden directamente sobre el desarrollo de los
individuos.
El mismo autor explica que las etapas que atraviesa el camarón para su maduración
son:
Huevo: El tamaño de los huevos es de 0.22 a 0.26 milímetros. Los huevos
se caracterizan por sedimentarse en el tanque y posteriormente van
absorbiendo agua. • El desarrollo es más rápido por ejemplo a los 28ºC, y
es cuando el huevo pasa a ser nauplio en 12 a 14 horas
Nauplio: Su tamaño comienza desde los 0.3 milímetros hasta 0.45
milímetros. • En esta fase, los organismos no requieren de ningún tipo de
alimento porque se sostienen de sus reservas vitelinas, que las extraen del
huevo. La forma del cuerpo de los nauplios es tipo pera y posee un
fototropismo positivo, es decir una respuesta positiva a la luz y utilizan sus
apéndices para nadar
Zoea I: Después de las 42 horas de las fases naupliares se inicia la de zoea
I Su tamaño es aproximadamente 1 milímetro y su forma de nado hacia
adelante, con el dorso hacia arriba, indica que en esta fase ya acepta el
alimento, es decir, las algas, que consumirá en mayor cantidad. Se
12
caracteriza por tener un estómago muy corto, por eso siempre se encuentra
un hilo de excremento en la parte externa que los organismos cargan.
Zoea IIDurante 36 a 40 horas, cambia a esta fase en la que ha alcanzado
una longitud de 1.7 milímetros. Es más activa en su nado y siempre obedece
el fototropismo positivo, buscando las áreas donde la intensidad lumínica es
mayor. Los organismos observados adoptan una forma curva y mantienen
una natación fuerte
Zoea III: ZOEA III • Ha alcanzado una longitud 2.2 milímetros. Su
excremento en este nivel es de menor longitud, pero si es un organismo
fuerte, se alimenta mucho y su estómago puede diferenciarse por tener color
café claro. Su cuerpo es brillante y muy activo. • Durará de 36 a 40 horas,
para cambiar a la siguiente etapa de mysis.
Mysis I: La longitud de su cuerpo es de 3 milímetros. La forma del nado
cambia, siendo hacia atrás y requiere contraer su cuerpo para luego
impulsarse. • En éste momento, el alimento a base de algas ya no es muy
importante, aunque siempre puede mantenerse una poca cantidad, misma
que baja a medida se realizan los recambios.
Mysis II: II A alcanzado una longitud de 3.6 milímetros. El cuerpo del
organismo mantiene una forma curva y su aspecto de nadar se mantiene
similar al período de mysis I. Siempre debe realizarse un recambio de agua
continuo, porque dentro de las 36 a 48 horas sucederá la metamorfosis a
mysis III.
Mysis III: III La longitud es de 4.2 milímetros. Se puede observar que el nado
comienza a diferenciarse, pero no de manera tan notoria. Dentro de las 36 a
48 horas se tendrá la metamorfosis a post larva I.
6.10 PROBIÓTICO
Los probióticos pueden definirse como microorganismos vivos y/o bacterias vivas
que contribuyen al equilibrio de la flora intestinal y potencian el sistema
inmunológico que, ingeridos en cantidad adecuada, ejercen efectos beneficiosos en
la salud, más allá de los inherentes a la nutrición básica (Organización Mundial de
la Salud). Estos probioticos están constituidos por poblaciones de bacterias,
algunas variedades de levaduras. Los mecanismos de acción implicados incluyen
efectos sobre pH, inhibición del crecimiento de bacterias patógenas, producción de
ácido láctico, disminución de la permeabilidad intestinal, aumento en la actividad de
la enzimatica, efecto competitivo en otras bacterias patógenas, reducción en el
tiempo de eliminación de rotavirus, incremento en la producción de los linfocitos y
aumento de la inmunoglobulina.
13
Garrote y Bonet, 2017 explican las características de un probiótico.
– Estar correctamente identificado. Se requiere que la identificación sea a nivel de
género, especie y cepa, mediante métodos fenotípicos y genotípicos, dado que los
efectos beneficiosos demostrados en una cepa concreta no son extrapolables y
atribuibles a otra cepa de la misma especie. Se requiere también que la cepa sea
depositada en colecciones reconocidas internacionalmente.
14
y de biomarcadores, no se consideran prueba suficiente de eficacia en salud
humana. Siempre será requerida una evaluación clínica en humanos mediante
ensayos a doble ciego, aleatorizados y controlados por placebo.
– Estar en una cantidad suficiente para poder ejercer el efecto deseado. Esta
cantidad suele ser muy elevada, del orden de cien a mil millones de unidades
formadoras de colonias (UFC) por dosis.
– Los microorganismos incorporados deben ser viables en los productos a los que
se incorporan. Deben ser resistentes a las condiciones de procesado, conservación
y mantener su viabilidad en cantidad suficiente durante la vida útil del producto en
el que se administran.
¿Cómo actúan?
En el lumen intestinal
15
de reducir la adherencia, la replicación y la acción de la flora potencialmente
patógenas para el hospedador.
16
intestinales tienen una gran influencia sobre dicha función y ciertos probióticos
tienen la capacidad de alterar este ecosistema intestinal, tanto estimulando los
mecanismos inmunitarios de la mucosa como estimulando los mecanismos no
inmunitarios mediante el antagonismo y competencia con patógenos potenciales.
Concretamente los beneficios inmunológicos podrían resumirse en la activación de
los macrófagos locales para que aumente la presentación de antígenos a los
linfocitos B y así aumente la producción de inmunoglobulina A secretora local y
sistémica, se modulen los perfiles de las citoquinas y se induzca la hiporespuesta a
los antígenos alimentarios.
17
– Son útiles en la prevención y el tratamiento de diarreas infecciosas (rotavirus en
niños) y a las debidas al consumo de antibióticos: el microorganismo probiótico (por
ejemplo, ciertas cepas de Saccharomyces boulardii, Lactobacillus casei y
Lactobacillus rhamnosus) invade la superficie mucosa que ha quedado desierta, y
atenúa los síntomas de la falta de flora intestinal y facilita la recolonización por los
microorganismos autóctonos.
Es un hecho que el empleo de probióticos está cobrando una alta importancia tanto
en la dieta diaria de muchos consumidores como en la práctica clínica. Las
evidencias científicas que dan a conocer los beneficios que llevan asociados su
18
consumo provocan que sean productos muy bien aceptados por el prescriptor y por
el paciente/usuario.
Modo de Acción
Coloniza el tracto digestivo
Disminuye de la actividad patógena.
Antagónico contra microorganismos entéricos.
19
Estimula la respuesta inmunológica.
Produce ácido láctico.
Reduce el pH del tracto digestivo.
Secreta antibióticos naturales (pediocinas y bacteriocinas).
Provee antioxidantes para reducir los efectos de los radicales libres.
Estimula la actividad enzimática.
Desarrolla una flora intestinal óptima.
BENEFICIOS
Incrementa la resistencia al estrés.
Produce altos niveles de sobrevivencia.
Promueve el crecimiento.
Incrementa el rendimiento.
Crea resistencia contra la vibriosis.
Mejora la acción de los ácidos orgánicos y la calidad en la alimentación.
Reemplaza a los antibióticos.
Mejora y mantiene la salud del camarón.
6.11 VITAMINAS C Y E
Las vitaminas son nutrientes orgánicos que se presentan en alimentos naturales y
se necesitan en cantidades muy pequeñas para el crecimiento, el mantenimiento y
la reproducción normal de los organismo en general los animales no la sintetizan,
por lo tanto debe recibirla con la dieta (Fenucci y Gimenez, 2004)
6.11.1 Vitamina C:
Formación de colágeno, componente esencial de los capilares y tejidos conectivos.
También está involucrado en la síntesis de hormonas esteroides.
Hepatopatopancreas ligeramente coloreado.
6.11.2 Vitamina E:
Funciona para proteger de la oxidación a los lípidos de las membranas. La vitamina
E ayuda a proteger el contenido de los ácidos grasos poliinsaturados en los
alimentos.
20
7. METODOLOGÍA EXPERIMENTAL
7.1 LOCALIZACION
El presente trabajo se realizará en el corregimiento de sabaleta que está ubicado,
Buenaventura, Valle del Cauca.
Para esta investigación se tendrá como referencia los trabajos adelantados por
Aguayo et al., 2009.
21
6.4.1. Aplicación de probiótico en estado sólido en el Alimento.
7.5 MUESTREOS
Los muestreos serán realizados semanalmente a partir del día 21 de cultivo. En
cada muestreo se tomará aproximadamente 98 camarones de cada tanque para
obtener el peso promedio y densidad en cada una de ellas. Estos datos servirán
para el ajuste de la dosis del alimento y para llevar un control y estimación de la
producción. Los muestreos serán realizados atarrayando en diferentes secciones
de los tanques (1-3 veces) según el número de camarones disponibles. La atarraya
que se utilizará un diámetro de 1 m2, un ojo de malla de 4mm y una eficiencia de
trabajo del 60%.
22
N:P de 6:1. - Productividad primaria.- Se efectuara 2 cuantificaciones del
fitoplancton en los estanques con ayuda de una cámara neubauer y microscopio. -
Se registraran las reposiciones de agua en cada una de las piscinas por filtración y
evaporación; se mantendrán los niveles de agua en cinco tablones, lo que
corresponde a una profundidad 1m. Los recambios serán hasta del 50% del
volumen del agua de la piscina, y serán efectuados estrictamente para controlar el
excesivo crecimiento de fitoplancton y para superar problemas causados por bajas
concentraciones de OD.
23
8. RESULTADOS ESPERADOS
24
9. PRESUPUESTO
25
10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MESES
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1.. inscripción del
perfil
2. trabajo de campo
3. sistematización de
la información
4. entrega de
documentación final
5. entrega de
documentación para
los grados
DESCRIPCIÓN OBJETIVO
ACTIVIDAD DE LA DE LA DURACIÓN RESPONSABLE
ACTIVIDAD ACTIVIDAD
1.1 Inscripción del Presentar 2 meses Julio cesar
perfil un
prerrequisito
para
trabajar mi
trabajo de
grado
1.2 Trabajo de campo 2 meses Julio cesar
1.3 Sistematización 1 mes Julio cesar
de la información
2.1 Entrega del 1 mes Julio cesar
documento final
2.2 Entrega de 4 meses Julio cesar
documentación
para la
graduación
26
11. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
27
9. Bermúdez, A; Néstor H y Gabriel R. Navas S. (2002) "Litopenaeus
vannamei"; N. Ardila, G. R. Navas y J. Reyes. (Eds.) Libro rojo de
invertebrados marinos de Colombia: 110-112. Bogotá: INVEMAR. Ministerio
de Medio Ambiente. Consultado en:
https://es.wikipedia.org/wiki/Litopenaeus_vannamei#cite_note-CASIP-3
10. Boone, 1931. Penaeus vannamei. FAO. Consultado en:
https://es.wikipedia.org/wiki/Litopenaeus_vannamei#cite_note-CASIP-3
11. Villalon, J., 1991. Practical manual for semi-intensive commercial production
of marine shrimp. 104 pp.
texasseagrant.org/assets/uploads/publications/1991/91-501.pdf
12. Redon, L., Balcázar, j. Inmunología de camarones: Conceptos básicos y
recientes avances. Consultado en:
www.revistaaquatic.com/aquatic/pdf/19_4.pdf
13. El tiempo. 1994. VEDA DE CAMARÓN EN EL PACÍFICO COLOMBIANO.
Consultado en: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-269323
14. Cuellar, J., 2013. Enfermedad de las manchas blancas. Consultado en:
http://www.cfsph.iastate.edu/Factsheets/es/white-spot-disease-es.pdf
15. Suarez, J., 1998. Antecedentes y perspectivas del programa de selección
genética camarón penaeus vannamei “variedad Colombia”. Consultado en:
documentacion.ideam.gov.co/openbiblio/bvirtual/005019/seminario/SUARE
Z.DOC
16. Boada. F. 2014. Reproducción en camarones. Consultado en:
https://es.slideshare.net/FernyBoada/reproduccin-en-camarones-29935571
17. Garrotea, A., Bonet, R. (2017). Probioticos. Farmacia profesional. Vol. 31.
Núm. 2. páginas v-xv (Marzo 2017). Consultado en:
https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-profesional-3-articulo-
probioticos-X0213932417608720
18. Carvajal, 2014., probioticos en dieta de camarones evita el uso de
antibióticos. Consultado en: https://www.univalle.edu.co/ciencia-y-
tecnologia/probioticos-en-dieta-de-camarones-evita-el-uso-de-antibioticos
19. Arango, J., 2016. Importancia de las vitaminas en la alimentación de
camarones y peces. Consultado en:
https://www.ciabcr.com/charlas/jornadaacuicola/3_Importancia_vitaminas_e
n_nutricion_peces_y_camarones.pdf
20. Fenucci, J., Gimenez, A., 2004. Acción en las vitaminas en la dieta de
camarones penaeideos. Consultado en:
file:///C:/Users/hp/Downloads/6JorgeFenucci.pdf
21. BioBac, 2014., PERFOSTIM. Consultado en:
https://www.biobacsa.com/perfostim
28
22. Aguayo, D., Cedeno, R., Donoso, E., y Rodríguez, J. (2009). Uso De
Probióticos Y β-1,3/1,6-Glucanos En La Alimentación Del Camarón
Litopenaeus Vannamei Como Estrategia Para Incrementar La Producción.
Consultado en:
https://www.researchgate.net/publication/28792948_Uso_De_Probioticos_Y
_-1316-
Glucanos_En_La_Alimentacion_Del_Camaron_Litopenaeus_Vannamei_Co
mo_Estrategia_Para_Incrementar_La_Produccion
23.
29