 Morales Rivera Claudia Michelle 160I0044

 Poisot Cobos Aiassajel 160I0223

Participantes:  Quintana Santos Ismael 160I0227
 Tarango Hipólito Martin de Jesús 160I0206

Actividad del Equipo

Caso práctico: Análisis de un proceso de producción 5
subtema: No.:
Objetivo de la
Aplicar las herramientas clave del estudio del trabajo en un sistema de producción
actividad:
Fecha de 24 de noviembre de 2018, entregado de forma física. Una vez calificada la actividad deberás
entrega: subirla a la plataforma classroom, perfectamente bien escaneada y completa.
(S= si cumple. M= presenta como máximo un área de oportunidad. N=no cumple, tiene más un área de
oportunidad).
Cumple %
Rubro. Comentarios
S M N
EL trabajo es entregado a tiempo, presenta la estructura 3 1 0
que se solicitó, es estético y se apega a la actividad.
La introducción describe que contiene el trabajo, así como 2 1 0
donde fue aplicado.
El diagrama de proceso presenta simbología correcta, es 5 2 0
estético y contiene datos completos e incluye el diagrama
del sistema actual y del propuesto, justificar sus métodos
con el software SIMIO.
Los datos incluidos en el trabajo son congruentes, presenta 5 2 0
un resumen del análisis realizado, así como el tiempo
estándar, tareas, estimación de la producción, evidencias y
ambientación con SIMIO.
Al exponer, la presentación de todos es aceptable, 5 2 0
muestran comprender el trabajo y todos participan.
Al hacerles preguntas a cada participante, ¿Responden 5 2 0
acertadamente y de inmediato?
2 1 0
EL trabajo está libre de errores ortográficos y gramaticales

Presenta citas en el escrito y están incluidas al final como 3 1 0

bibliografía y las redacta en estilo APA 6ta.ed
Calificación: de 30%

Evaluó: M.I.I. Isaías Julián Sarmiento

 La actividad la puedes desarrollar en equipos de máximo tres integrantes.
 El tipo de letra de preferencia debe ser arial, tamaño 14 en títulos, 12 en subtítulos y 12
en texto, con 1.5 interlineado, margen 2.5 cm de lado izquierdo y los demás 2 cm, con
Estructura del
sangría de 1.25 cm en el primer renglón de cada párrafo.
trabajo
 Portada, paginación e índice.
 El nombre del archivo se llamará Act02-T2.
 Toda actividad entrada fuera de tiempo tiene una penalización del 2% menos.

1
Actividad: Aplica las herramientas del estudio del trabajo a un caso práctico, analiza una operación por
ejemplo el empacado de limones en caja de 10 libras o propón uno, por ejemplo, la producción de un
pastel, café en cafetera, torta, etc., en el escrito deberás incluir lo siguiente:

1. Portada, índice, introducción, desarrollo, conclusión y fuentes de información.

2. Definir tu área de trabajo, un plano de como estaría colocado el material, las maquinas, herramientas,
etc.,
3. Analizar las operaciones, movimientos, desplazamientos, etc., y sus respectivos tiempos asociados a la
operación o proceso de producción, toma fotos, o video de como hicieron la práctica.
4. Elaboraras un diagrama de procesos, perfectamente bien elaborado, uno actual y otro mejorado
indicando la reducción de tiempos, distancias o movimientos. Justifique su mejora con un modelo realizado
en el software SIMIO que incluya el modelo anterior y se puede ver la mejora, de la misma manera este
software puede ayudarle a ambientar su proceso.
5. Determina el tiempo estándar para ello deberás tomar como mínimo 10 observaciones, tu justificas el
tiempo suplementario
6. Con base en el tiempo estándar determina tu capacidad de producción, tareas, etc.
7. Prepara una presentación de máximo 5 a 7 minutos para exponer ¿Qué hiciste? ¿Cómo obtuviste tu
tiempo estándar? Y los resultados que obtuviste.

2
 INSTITUTO TECNOLÓGIC O
SUPERIOR DE MARTÍNEZ DE LA
TORRE

INGENIERÍA DE PROCESOS

QUINTO SEMESTRE GRUPO “B”

TEMA 2: ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS

ALUMNO: NO. CONTROL:

 Morales Rivera Claudia Michelle 160I0044

 Poisot Cobos Aiassajel 160I0223
 Quintana Santos Ismael 160I0227
 Tarango Hipólito Martín de Jesús 160I0206

DOCENTE:

M.I.I ISAIAS JULIAN SARMIENTO

MARTÍNEZ DE LA TORRE, VER. 24 DE NOVIEMBRE DE 2018

3
INDICE

4
 INTRODUCCIÓN.

Un proceso productivo es el conjunto de actividades orientadas a la

transformación de recursos o factores productivos con un fin que es un bien y/o servicio.
En dicho proceso intervienen la información, la tecnología, materia prima y el capital
humano, que interactúan en conjunto y cuyo objetivo es la satisfacción de la demanda del
cliente. Sin embargo, no todos los procesos resultan ser eficientes, por lo cual la mayoría
de las organizaciones recurren a la búsqueda de algún método para poder verificar que las
operaciones en su empresa logren dar la productividad deseada.

Una herramienta indispensable para esta tarea, es el EDT (Estudio-Diseño del

trabajo), que busca orientar todas las operaciones de la empresa a la productividad, la
eficiencia y calidad al producir. Todo esto a través de cuatro áreas, que son: El Estudio de
Métodos, La medición del trabajo, La Ergonomía y la Higiene y Seguridad Industrial.

Para poder comprender a detalle un proceso de producción, analizamos uno de

ellos, con la finalidad de conocer su sistema y poder sugerir cambios para su mejora.
Actualmente, en orilla de la carretera principal de la Colonia el Diamante de la ciudad de
Martínez de la Torre, se encuentra un negocio de venta de elotes asados denominado
“Elotilandia”, a cargo de la Sra. Aiassajel Poisot Cobos, dueña del mismo y encargada de
atenderlo. Quien nos permitió, poder presenciar su forma de trabajar y tomar las muestras
necesarias para tener los resultados requeridos.

El siguiente análisis pretende fijar un panorama más claro sobre lo que es un

proceso y sus beneficios, tratando de visualizar lo que podría ser la trasformación de un
negocio familiar a un sector industrial. A continuación presentaremos como se encuentra
definido actualmente el área de trabajo de “Elotilandia” y la forma en cómo se tienen
organizados los utensilios.

5
Nuestra de área de trabajo se presenta a continuación:

3 2

1 5

Acotaciones:

1. Carretera hacia el Diamante

2. Casa.
3. Local.
4. Cochera.
5. Área de mesas.

6
Distribución dentro del Negocio:

B C
A
D

MESAS Y SILLAS

A) Asador. B) Mesa de preparación. C) Mesa de entrega y cobro. D) Bote de basura.

E) Cubeta para remojar los elotes antes de ponerlos al asador.

DESARROLLO
Un proceso, consiste en el conjunto de pasos sucesivos que permiten la obtención
de un producto a través de diversas transformaciones sean físicas o químicas. En este
caso nuestra materia prima es el elote, que al finalizar un proceso de preparación se
convierte en un producto satisfactor para el deseo de alimentarse de una persona

Para dicha transformación, es necesario la intervención de diversos equipos,

herramientas o utensilios muy independiente del trabajo humano. Por lo cual antes de
verificar el proceso de preparación del elote, comentamos el equipo de trabajo:

 Asador (incluida la leña que es el insumo principal)

 Un recipiente con agua (para hidratar los elotes antes de asarse)
 Un contenedor (para guardar los elotes)
 Dos mesas (una para la preparación y otra para entregar y cobrar a los
clientes)
 Mesas y sillas para servicio al cliente.

7
 Además consideramos algunos movimientos que se realizan previamente a la
preparación. Lo cual abarca desde la compra de la materia prima y los insumos, hasta la
generación de la lumbre en el asador.

En cuanto a los pasos para la obtención del elote asado enumeramos las siguientes
operaciones:

Proceso:
1. Quitar el exceso de hojas a los elotes.
2. Introducir al agua para que se remojen.
3. Se pasan para el asador para iniciar con su cocción.
4. Cocer los elotes por un tiempo de 15 minutos
aproximadamente.
5. Una vez que están cocidos, se resguardan en el
contenedor.
6. Antes de comenzar a preparar, se corta la parte
inferior del elote.
7. Se inserta el madero elotero, para poder sujetarlo.
8. Se elimina toda la hoja restante.
9. Se aplica el limón y la sal.
10. Untar la mayonesa en todo el elote.
11. Agregar el queso añejo.
12. Se espolvorea el chile en polvo.
13. Colocar la servilleta y se entrega al cliente.

PROCEDIMIENTO:

8
RESULTADO DE MUESTRAS:

Como se mencionó la Sra. Aiassajel Poisot Cobos, nos permitió estar

en su negocio y observar los métodos que emplea para la preparación de su
producto. El día 20 de Noviembre, nos dedicamos a la toma de muestras y
debido a circunstancias climatológicas solamente recopilamos quince de
ellas. A continuación se describen los tiempos obtenidos al efectuar cada una
de las operaciones:

9
OPERACIONES/N° DE TIEMPO
MUESTRAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 PROMEDIO
QUITAR EL EXCESO 0.1 0.08 0.09 0.1 0.07 0.08 0.07 0.1 0.07 0.1 0.06 0.09 0.09 0.1 0.11 0.09
DE HOJAS

10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
REMOJAR

17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07 17.07
COCCION DEL ELOTE
CORTAR LA PARTE
INFERIOR DEL 0.05 0.08 0.06 0.09 0.06 0.07 0.07 0.04 0.06 0.07 0.06 0.05 0.07 0.06 0.06 0.06
ELOTE
INSERTAR EL 0.05 0.08 0.06 0.07 0.07 0.05 0.06 0.04 0.08 0.05 0.05 0.05 0.05 0.08 0.05 0.06
MADERO ELOTERO
ELIMINAR LA HOJA 0.03 0.02 0.05 0.05 0.03 0.02 0.05 0.05 0.04 0.08 0.03 0.03 0.02 0.04 0.03 0.04
RESTANTE
APLICAR LIMON Y 0.19 0.15 0.16 0.18 0.16 0.14 0.16 0.15 0.15 0.17 0.18 0.19 0.14 0.15 0.18 0.16
SAL

0.16 0.2 0.2 0.18 0.16 0.18 0.14 0.16 0.2 0.18 0.2 0.16 0.18 0.2 0.2 0.18
UNTAR MAYONESA
ESPOLVOREAL EL 0.1 0.1 0.1 0.11 0.08 0.11 0.06 0.08 0.06 0.11 0.1 0.1 0.11 0.06 0.1 0.09
QUESO
ESPOLVOREAR EL 0.1 0.1 0.11 0.1 0.11 0.1 0.1 0.11 0.12 0.1 0.11 0.1 0.1 0.12 0.11 0.11
CHILE
COLOCAR LA 0.04 0.02 0.04 0.04 0.03 0.03 0.03 0.04 0.03 0.04 0.05 0.04 0.03 0.03 0.05 0.04
SERVILLETA
TIEMPOS OBTENIDOS:

NOTA: Los tiempos presentados son en unidad de Minutos.

A través de esta tabla podemos analizar que para la preparación de los elotes asados se
llevan a cabo once operaciones, las cuales en conjunto es un tiempo promedio de 27.9
minutos. Contemplando que los pasos de remojar y cocer el elote (las operaciones más
tardadas) se efectúan antes de la llegada de los clientes.

En lo que respecta a los costos de producción los describimos en la siguiente tabla:

Para poder organizar la información presentada, incluyendo las demoras o inspecciones

que se efectúan durante el proceso, desarrollaremos un diagrama de procesos. Lo cual
consiste en un gráfico que nos permitirá describir la información recopilada.

10
UBICACIÓN: Loc. El Diamante, Martínez RESUMEN
de la Torre, Ver.
ACTIVIDAD: Inspección en “Elotilandia” EVENTO PRESENTE PROPUESTO AHORROS
FECHA:22/11/18 Operación 11

OPERADOR: Aiassajel Poisot Cobos Transporte 1

ANALISTA: Claudia Morales Rivera.
Encierre en un círculo el método y tipo Retrasos 2
apropiados
MEDOTO: Presente Propuesto Inspección 3
TIPO: Trabajador Material Maquina
COMENTARIOS: Almacenamiento 1

Tiempo (Min) 27.9

Distancia
(Metros)
Costo

11
CONCLUSIÓN

12
BIBLIOGRAFIA:

13