INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA

GEOGRAFÍA E INFORMÁTICA COLEGIO DE POSTGRADUADOS

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La Ganadería Familiar en México.

Publicación única. Primera edición. 92 p.p. Con base en la información del VII Censo Agropecuario, 1991
se destaca la importancia de la explotación ganadera en pequeña escala, llamada ganadería familiar. Se
analizan las características más sobresalientes de este tipo de ganadería, así como la necesidad de
desarrollar programas de apoyo y proyectos de investigación en torno a esta actividad.

OBRAS AFINES O COMPLEMENTARIAS SOBRE EL TEMA: Análisis y reflexiones sobre la ganadería

bovina en México, Primera Edición. Análisis y reflexiones sobre las existencias de ganado porcino, ovino
y caprino. Primera Edición.

SI REQUIERE INFORMACION MAS DETALLADA DE ESTA OBRA, FAVOR DE COMUNICARSE A:

Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática

Dirección General de Difusión

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Geografía e Informática
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La Ganadería Familiar en México

Impreso en México
ISBN 970-13-1813-7

Foto portada: detalle del mural LA DIOSA DEL MAIZ de Diego Rivera
Reproducción autorizada por el Instituto Nacional de Bellas Artes y Literatura
 Presentación

El Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática

(INEGI) y el Colegio de Postgraduados (CP) presentan el documento
titulado: La Ganadería Familiar en México.

El INEGI y el CP establecieron, en marzo de 1994, un convenio

amplio de colaboración en materia de estadística, geografía e
informática y, derivado de este instrumento, acordaron en un convenio
específico, la elaboración de 10 monografías sobre diversos temas
relacionados con el sector agropecuario y forestal de México. Los
trabajos se basaron en la información del VII Censo Agropecuario
realizado por el Instituto en 1991 y el análisis y desarrollo estuvo a
cargo de personal académico del Colegio.

De esta colaboración se obtuvieron resultados satisfactorios no

sólo en cuanto a la calidad de los documentos y la demanda de los
mismos, sino en lo que corresponde a la conjunción de esfuerzos
interinstitucionales.

Debido a los logros obtenidos y a la amplia gama de temas que

pueden ser analizados utilizando la información del VII Censo
Agropecuario, el Instituto y el Colegio decidieron establecer, en
diciembre de 1996, un segundo convenio específico para elaborar 8
monografías, en las cuales se abordaron temas centrales para entender
la situación que prevalece en el sector agropecuario y forestal, y de
esta manera proveer a los usuarios con resultados censales
rigurosamente tratados por especialistas.

Los títulos de las monografías que conforman la colección son:

• La Ganadería Familiar en México

• La Horticultura Ornamental en México

• Análisis a Nivel Nacional de la Producción de Caña de Azúcar

• Uso de Tecnología Silvícola en México

INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

• Recursos Agrícolas del Trópico y Subtrópico Mexicano

• Principales Cultivos Hortícolas de México

• La Producción Agrícola y su Correlación con el Espacio

Geoestadístico

• Análisis de las Unidades de Producción Rurales en México

Indice

Introducción VII

1. La Ganadería Bovina Familiar 1

1.1 Población de Ganado Bovino 3

1.2 Distribución del Ganado Bovino en Areas Urbanas y

Rurales 3

1.3 Régimen de Tenencia de la Tierra 4

1.4 Producción de Leche con Ganado Especializado 5

1.5 Producción de Leche Bajo el Sistema de Doble

Propósito 5

1.6 La Ganadería Bovina de Carne 6

1.7 Sistemas de Manejo de Ganado Bovino 7

1.8 Tecnología Empleada en la Explotación del Ganado

Bovino 7

1.9 Distribución de Ganado Bovino en Entidades

Federativas 8

2. Ganado Porcino en Sistema de Ganadería Familiar 13

2.1 Población de Ganado Porcino 15

2.2 Tenencia de la Tierra 15

2.3 Función Zootécnica 15

2.4 Edad de los Animales 17

INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

2.5 Tecnología Empleada 17

2.6 Distribución de Ganado Porcino en Entidades

Federativas 17

3. La Avicultura Familiar 27

3.1 El Sistema de Explotación Familiar de la Avicultura 29

3.2 Población de Gallinas 29

 3.3 Distribución de Gallinas en Entidades Federativas 30

3.4 La Explotación Familiar de Guajolotes 36

3.5 Población de Guajolotes 36

3.6 Distribución de Guajolotes en Entidades Federativas 37

4. Los Animales de Trabajo en la Ganadería Familiar 41

4.1 Población de Animales de Trabajo 43

4.2 Régimen de Tenencia de la Tierra 44

4.3 Distribución de Animales de Trabajo en Entidades

Federativas 44

4.3.1 Equinos 44

4.3.2 Bovinos de Trabajo 47

5. Ganado Ovino en Sistema de Producción Familiar 53

5.1 Población de Ganado Ovino 55

5.2 Tenencia de la Tierra 55

5.3 Función Zootécnica 56

5.4 Distribución de Ovinos en Entidades Federativas 57

6. Ganado Caprino en Sistema de Producción Familiar 63

6.1 Población de Ganado Caprino 65

6.2 Tenencia de la Tierra 65

6.3 Función Zootécnica 66

6.4 Distribución de Caprinos en Entidades Federativas 67

Comentarios Generales 73

Bibliografía 79
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998
Introducción

La ganadería familiar se agrupa dentro del sistema de economía

campesina, la cual establece lazos muy estrechos con el núcleo
familiar, integrado por personas de diferente edad y sexo, pero unidas
por lazos de parentesco muy cercanos y con una clara organización
para la producción en pequeña escala, bajo la estrategia de distribuir
riesgos y oportunidades de producción en diversas actividades como
agricultura, ganadería y venta de fuerza de trabajo. Además, establece
su propia jerarquía en la repartición de sus beneficios dentro del
grupo. Sus explotaciones pecuarias son en pequeña escala y combinan
varias especies a la vez, vacas, cerdos, borregos, cabras, aves, entre
otros. Muchos de sus conocimientos tecnológicos son tradicionales y
su objetivo primordial es el bienestar del núcleo familiar. La agricultura
que practican es generalmente de autoconsumo, en la cual los
animales utilizan para su alimentación residuos de cosechas agrícolas,
esquilmos agroindustriales, y pastoreo de áreas no aprovechables
comercialmente, entre otros.

Los productores involucrados en la actividad son tradicionalistas,

sin organización para la compra de insumos y venta de productos, el
tamaño de sus hatos, rebaños o piaras, está limitado por sus recursos
económicos y por el tamaño de sus predios. La mano de obra básica
es la de la familia, la cual no recibe un salario propiamente dicho, sino
participa de los beneficios de su pequeña empresa, como son la
alimentación, alojamiento, educación y vestido. La comercialización
de sus productos es a través de intermediarios o directamente a los
consumidores. La tecnología que utilizan es muy simple, aunque
sustentable y conservacionista del medio ecológico. Sus opciones
tecnológicas son escasas y en ocasiones inaccesibles por el reducido
inventario de animales. Muchas de sus instalaciones son rudimentarias
y anexos de la casa familiar, de la cual aprovechan paredes y
facilidades de servicios. Esta ganadería tiene sus variantes importantes
según su localización en las diferentes zonas del país, el tamaño de
sus hatos y el grado de participación en el mercado.

La ganadería familiar comprende dos tipos de pequeñas ganaderías,

la primera propiamente de subsistencia o de "traspatio" y la segunda
a una mayor escala, diferenciándose básicamente por el tipo de
destino de sus productos: auto-consumo casi exclusivamente o dirigida
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

principalmente hacia un mercado local o regional. Esta última participa

activamente con sus productos en el mercado y difiere de la anterior
porque genera productos excedentes que se traducen en un mejor
ingreso, copia tecnologías aplicadas a explotaciones a mayor escala
y utiliza mano de obra familiar sin posibilidades de empleo en el
mercado de mano de obra formal.

La presente monografía titulada: La ganadería familiar en México,

tiene como objetivo analizar las características de este tipo de
VII
 ganadería, inventarios de las principales especies domésticas: bovinos,
ovinos, caprinos, porcinos, animales de trabajo y aves, los cuales
constituyen la base del sistema de producción familiar. Además,
describe la calidad del ganado, sistemas de manejo, tecnología
empleada en el proceso productivo y destino de los productos obtenidos,
haciendo una breve reflexión sobre sus implicaciones en el desarrollo
nacional.

Cada especie es descrita en primer término a través de sus

existencias de animales a nivel nacional y el número de explotaciones
que desarrollan la actividad pecuaria, posteriormente se presentan
cuadros generales y gráficas desglosadas por entidad federativa y
región, a fin de facilitar las comparaciones de sus recursos. Los
cuadros resumen que acompañan a cada tópico aportan elementos
cuantitativos para juzgar las características descritas en ellos.

La monografía se refiere a unidades de producción rurales y

viviendas con actividad ganadera, pero su análisis no considera a las
viviendas debido a que el Censo presenta sólo información de sus
existencias.

Con el propósito de tener un marco de referencia en cuanto al

tamaño de inventarios de ganado o superficie ocupada por los
mismos, se consideró como ganadería familiar, según la especie
pecuaria explotada, a la descrita en el Cuadro 1 siguiente:

MARCO DE REFERENCIA PARA LA GANADERIA FAMILIAR, Cuadro 1

SEGUN TAMAÑO DE INVENTARIO O SUPERFICIE,
POR ESPECIE

ESPECIE TAMAÑO DE INVENTARIO O SUPERFICIE

BOVINOS DE LECHE HASTA 20 CABEZAS DE GANADO

BOVINOS DE CARNE
BOVINOS DE DOBLE PROPOSITO
PORCINOS
OVINOS Y CAPRINOS HASTA 20 HA
ANIMALES DE TRABAJO
AVES (GALLINAS Y GUAJOLOTES) HASTA 5 HA

El marco de referencia que define el tamaño de

las poblaciones de ganado de las distintas especies animales o la
superficie que ocupan, fueron establecidos después de un análisis de
este sistema de producción familiar, para ello se tomaron en cuenta
investigaciones al respecto y la experiencia de los autores, no obstante
el propósito fue únicamente el de establecer un punto de referencia
para otros estudios, por lo que en cierta forma es un poco arbitrario.
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

Este documento fue elaborado por José G. Herrera Haro, Germán

D. Mendoza Martínez y Alfonso Hernández Garay, con la colaboración
en cómputo electrónico de Enrique Ortega Vargas, adscritos al
Programa de Ganadería del Instituto de Recursos Genéticos y
Productividad, del Colegio de Postgraduados.

Las opiniones, comentarios e interpretaciones son responsabilidad

de los autores.

VIII
 1.
La

Familiar
Ganadería
Bovina

INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

 1.1 POBLACION DE GANADO BOVINO
La ganadería bovina nacional se caracteriza por poseer
un inventario ganadero muy alto (Cuadro 2), ocupando
un lugar preponderante en el mundo, sin embargo su
productividad es muy baja, lo que se refleja en reducidas
tasas de extracción de ganado e índices de producción
de leche muy bajos, provocando desabasto y dependencia
alimentaria de otros países tecnológicamente más
desarrollados, tal es el caso de las importaciones
periódicas de leche, toretes, sementales y semen.
Como se puede observaren el Cuadro 2, el inventario
nacional es cercano a los 25 millones de cabezas, de las
cuales el 96 % se localizan en unidades de producción
rurales (87.6 %), el 1 % en unidades de produc-
ción urbanas (1.2 %) y el restante 3 % en viviendas con
actividad ganadera(11.2 %), las cuales pueden
considerarse en su totalidad como ganadería familiar.
De la población nacional bovina, el 30.3 % es explotada
por el 83.8 % de los pequeños productores
(explotaciones menores de 20 cabezas de ganado), los
cuales constituyen la ganadería familiar.
NUMERO Y EXISTENCIAS EN VIVIENDAS Y UNIDADES DE PRODUCCION CON
GANADO BOVINO, SEGUN TIPO DE GANADERIA
TOTAL
TIPO DE UNIDAD
DE PRODUCCION NUMERO EXISTENCIAS
Y VIVIENDAS (UNIDADES) (CABEZAS)
NACIONAL 1 453 245 24 611 862
RURALES 1 273 159 23 588 752
URBANAS 17 708 277 147
VIVIENDAS 162 378 745 963
FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.
1.2 DISTRIBUCION DEL GANADO BOVINO EN
AREAS URBANAS Y RURALES
El Cuadro 3 ilustra la distribución de la ganadería
familiar según tipo de unidad de producción y tamaño
de hato. Se puede apreciar que el mayor porcentaje de
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998
ganado bovino, en explotación familiar (98.2 %), se
encuentra en unidades de producción rurales, mientras
que sólo una pequeña parte (1.8 %) se distribuye en
zonas urbanas.
Es importante resaltar que más del 50 % de las
unidades de producción rurales tienen hasta 5 cabezas
de ganado. Estas explotaciones cuentan con hatos
mixtos, entre becerros, becerras, toretes, vaquillas y
vacas en producción, sin dejar de consideraren algunos
casos la presencia de sementales.
Del total de existencias en unidades de producción
rurales, un 25 % de los animales se localizan en
unidades con 5 cabezas o menos, mientras que el
75% en aquéllas de 6 a 20 cabezas de ganado bovino.
En forma similar, en las unidades urbanas, la distribución
del 86 % de los animales se encuentra en unidades de
6 a 20 cabezas, mientras que el 14 % restante en
unidades con un máximo de 5 cabezas. Sin embargo,
si se observa el número de productores involucrados,
en las unidades de producción rurales, el 56 % posee
el 25 % del inventario, mientras que en las urbanas
33 % posee el 14 % del inventario y el 67 % restante de
los productores manejan el 86% de las cabezas de
ganado en este tipo de unidades.
El número de unidades de producción en zonas
urbanas, con vocación ganadera, pone en evidencia
que la mayor parte de la ganadería bovina familiar se
desarrolla en las zonas rurales, consecuencia de las
limitantes en la explotación de animales que impone el
Cuadro 2
TIPO DE GANADERIA
FAMILIAR
NUMERO EXISTENCIAS
(UNIDADES) % (CABEZAS) %
1 218 468 100.0 7 457 523 100.0
1 041 219 85.5 6 589 673 88.4
14 871 1.2 121 887 1.6
162 378 13.3 745 963 10.0
crecimiento urbano. Esta ganadería conserva su
presencia en zonas que en las últimas décadas han sido
urbanizadas, zonas que anteriormente eran destinadas
a la agricultura y ganadería y que como consecuencia
de la baja rentabilidad han sido urbanizadas.
Los programas de apoyo gubernamentales deben de
considerar las características de las unidades de
producción familiary así poder ofrecer alternativas acordes
a sus necesidades tecnológicas, que fortalezcan la
ganadería familiar en zonas rurales, y propicien una
fuente de empleo e ingreso constante, cuyo apoyo técnico
debe ser enfocado a eficientar el uso de los recursos con
que cuentan y con ello mejorar su potencial productivo,
con el consecuente beneficio socioeconómico.
3
NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO BOVINO, Cuadro 3
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION Y
GRUPO DE CABEZAS

TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION Y NUMERO EXISTENCIAS %

GRUPO DE CABEZAS (UNIDADES) (CABEZAS)

NACIONAL 1 056 090 100.0 6 711 560 100.0

HASTA 5 CABEZAS 587 060 1 661 821
6 A 10 CABEZAS 267 185 2 061 448
11 A 20 CABEZAS 201 845 2 988 291
URBANAS 14 871 1.4 121 887 1.8
HASTA 5 CABEZAS 4 884 17 177
6 A 10 CABEZAS 6 101 47 476
11 A 20 CABEZAS 3 886 57 234
RURALES 1 041 219 98.6 6 589 673 98.2
HASTA 5 CABEZAS 582 176 1 644 644
6 A 10 CABEZAS 261 084 2 013 972
11 A 20 CABEZAS 197 959 2 931 057

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

1.3 REGIMEN DE TENENCIA DE LA TIERRA mixtas (4 %). Tanto la distribución de unidades de

La población bovina en la ganadería familiar se
encuentra en mayor proporción en los ejidos,
alcanzando un 70 % de las unidades de producción
rurales, las cuales agrupan el 69 % de la población
animal (Cuadro 4). En menor proporción siguen las
unidades privadas (25 %) con el 26 % de la población
bovina, y una proporción mínima de explotaciones
producción como de cabezas de ganado son similares
en términos porcentuales en cada uno de los regímenes
de tenencia de la tierra.
El mayor número de unidades de producción lo
constituyen aquéllas con hatos de hasta 5 cabezas, y la
mayor cantidad de ganado se localiza en unidades de 6
a 20 cabezas.

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 4

BOVINO, EN SISTEMAS DE PRODUCCION FAMILIAR, POR TENENCIA DE LA TIERRA Y
GRUPO DE CABEZAS

TENENCIA DE LA NUMERO % EXISTENCIAS

TIERRA Y GRUPO (UNIDADES) (CABEZAS)
DE CABEZAS

NACIONAL 1 041 219 100.0 6 589 673 100.0

PRIVADA 260 769 25.0 1 733 727 26.3
HASTA 5 CABEZAS 140 622 395 699
6 A 10 CABEZAS 64 262 498 400
11 A 20 CABEZAS 55 885 839 628
EJIDAL 731 870 70.3 4 562 634 69.3
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

HASTA 5 CABEZAS 412 909 1 168 311

6 A 10 CABEZAS 185 254 1 426 707
11 A 20 CABEZAS 133 707 1 967 616
MIXTA 48 580 4.7 293 312 4.4
HASTA 5 CABEZAS 28 645 80 634
6 A 10 CABEZAS 11 568 88 865
11 A 20 CABEZAS 8 367 123 813

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

4
 1.4 PRODUCCION DE LECHE CON GANADO 1.5 PRODUCCION DE LECHE BAJO EL SISTEMA
ESPECIALIZADO DE DOBLE PROPOSITO

La dinámica productiva de leche en los últimos años se
ha estancado, la cual se deriva de múltiples causas,
como lo es la importación creciente de leche en polvo
para cubrir déficits nacionales, control de precios,
subsidios al consumidor, alto grado de intermediarismo
en la comercialización, apertura comercial, contracción
del hato lechero especializado, falta de asistencia técnica,
etcétera.
La producción de leche en pequeña escala, pero
con animales especializados se concentra en las
regiones templadas, áridas y semiáridas del país. En el
Cuadro 5, se puede observar que las unidades de
producción rurales, bajo el sistema de ganadería familiar
poseen alrededor de 555 000 cabezas de ganado, con
las cuales contri^ «yen a una oferta de leche diaria de
aproximadamente un millón y medio de litros. También
se puede apreciar que su eficiencia en la producción es
similar en los diferentes estratos en que se dividió la ga-
nadería familiar. Una forma de aumentar tanto la
productividad como la rentabilidad de estas unidades de
producción es a través de la disminución en los costos
de producción. Para ello, es importante que los
productores controlen tanto el proceso de producción
como de comercialización.
Los sistemas de doble propósito predominan en las
regiones de trópico húmedo y seco del país y están
sustentados en empresas ganaderas de pequeña escala,
generalmente de tipo familiar, en donde combinan las
actividades agrícolas con la producción de becerros. La
base de la alimentación de los animales es el pastoreo
directo de agostaderos o praderas, ambos con zacates
nativos o inducidos. Desde el punto de vista productivo
este sistema se caracteriza por obtener bajas
producciones de leche y carne por hectárea. Entre las
razones de la baja productividad se incluyen tanto la
falta de tecnología, como los aspectos sociales,
económicos y pol íticos que afectan al proceso productivo.
La ganadería de doble propósito, bajo el sistema de
ganadería familiar involucra una mayor cantidad de pro-
ductores {Cuadro 6), así como de inventarios respecto al
sistema de ganadería especializado, y contribuye con
una oferta de leche de aproximadamente seis y medio
millones de litros diarios. Este tipo de ganadería se forma
con animales de diferentes razas o nivel de encaste,
generalmente es ganado cruza Cebú x Suizo, Cebú x
Holstein, Suizo puro o Cebuino, entre los principales. Las
vacas que se utilizan para la ordeña, son escogidas al
parir de acuerdo con sus características lecheras y son

NUMERO, EXISTENCIAS Y PRODUCCION DE LECHE EN UNIDADES DE PRODUCCION Cuadro 5

CON GANADO BOVINO ESPECIALIZADO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,
POR TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION Y GRUPO DE CABEZAS

TIPO DE UNIDAD DE NUMERO % EXISTENCIAS % LECHE* %

PRODUCCION Y GRUPO (UNIDADES) (CABEZAS) (LITROS)

DE CABEZAS

NACIONAL 102 508 100.0 571 821 100.0 1 525 179 100.0

URBANAS 2 258 2.2 16910 3.0 62 923 4.1

HASTA 5 CABEZAS 868 3 070 11 346

6 A 10 CABEZAS 916 6 999 25 340

11 A 20 CABEZAS 474 6 841 26 237

INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

RURALES 100 250 97.8 554 911 97.0 1 462 256 95.9

HASTA 5 CABEZAS 63 509 176 064 544 169

6 A 10 CABEZAS 22 786 174 451 415 606

11 A 20 CABEZAS 13 955 204 396 502 481

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

* Producción diaria reportada el 15 de octubre de 1991.
5
ordeñadas dejándole alguna teta o leche residual para
que los becerros se alimenten. Sus producciones
promedio de leche por vaca, son muy bajas, menores de
2 litros y en lactancias que duran escasamente 6 meses.
Predominan los productores rurales con 5 cabezas o
menos (42 %), los cuales contribuyen aproximadamente
con un 25 % del total de leche.
Consiste en la producción exclusiva de toretes y novillos
para el abasto, en este caso las vacas no se ordeñan y
amamantan a su becerro durante siete o más meses,
dependiendo de la duración del destete. En las zonas
rurales del país predominan las unidades con cinco
animales o menos (Cuadro 7). Sin embargo, el mayor
número de animales se localiza en hatos de 6 a 20

NUMERO, EXISTENCIAS Y PRODUCCION DE LECHE EN UNIDADES DE PRODUCCION Cuadro 6

CON GANADO BOVINO DE DOBLE PROPOSITO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,
POR TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION Y GRUPO DE CABEZAS.

TIPO DE UNIDAD DE NUMERO % EXISTENCIAS % LECHE* %

PRODUCCION Y GRUPO (UNIDADES) (CABEZAS) (LITROS)
DE CABEZAS

NACIONAL 512 771 100.0 3 958 128 100.0 6 577 101 100.0
URBANAS 8 804 1.7 78 849 2.0 170 993 2.6
HASTA 5 CABEZAS 2 233 8 570 24 702
6 A 10 CABEZAS 3 827 29 990 67 220
11 A 20 CABEZAS 2 744 40 289 79 071
RURALES 503 967 98.3 3 879 279 98.0 6 406 108 97.4
HASTA 5 CABEZAS 213 787 671 349 1 606 586
6 A 10 CABEZAS 155 608 1 210 350 1 991 318
11 A 20 CABEZAS 134 572 1 997 580 2 808 204

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

* Producción diaria reportada el 15 de octubre de 1991.

1.6 LA GANADERIA BOVINA DE CARNE cabezas. Es decir, este tipo de ganadería familiar es la
que presenta mayores perspectivas de competencia.
La producción bovina de carne es otra actividad que
está tomando mucha importancia a nivel nacional.

NUMERO Y EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO ESPECIALIZADO EN Cuadro 7

PRODUCCION DE CARNE, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,
POR TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION Y GRUPO DE CABEZAS

TIPO DE UNIDAD DE NUMERO % EXISTENCIAS %

PRODUCCION Y GRUPO (UNIDADES) (CABEZAS)
DE CABEZAS

NACIONAL 354 119 100.0 2 002 361 100.0

INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

URBANAS 3 543 1.0 25 227 1.3

HASTA 5 CABEZAS 1 556 5 010
6 A 10 CABEZAS 1 328 10 259
11 A 20 CABEZAS 659 9 958
RURALES 350 576 99.0 1 977 134 98.7
HASTA 5 CABEZAS 219 302 626 257
6 A 10 CABEZAS 81 996 624 125
11 A 20 CABEZAS 49 278 726 752

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991

6
 1.7 SISTEMAS DE MANEJO DE GANADO BOVINO
En las unidades de producción rurales, se distinguen
básicamente tres sistemas de manejo de ganado;
estabulación, semiestabulación y pastoreo, los cuales
de alguna manera reflejan el grado de especialización
de la ganadería bovina. La explotación bovina intensiva
generalmente ocurre en estabulación completa, en la
cual los animales permanecen en el establo y en los
patios de asoleo desde que nacen hasta que mueren. La
alimentación y demás manejo es proporcionado a los
animales en el establo, generalmente se utiliza ganado
especializado en producción de leche de la raza Holstein.
La ganadería semiespecializada consiste en concentrar
el ganado en el establo durante la noche y durante las
labores de ordeño, en el día es sacado a pastorear
praderas y aprovechar esquilmos de cosechas o pastos
que aparecen aorillas de caminos o terrenos comunales.
El pastoreo exclusivo es utilizado más en la ganadería
de carne o de doble propósito, en la cual los animales
obtienen su alimento directamente de la pradera o del
agostadero.
Como se observa en el Cuadro 8, el sistema de
pastoreo es el más extendido en la ganadería familiar,
siendo la estabulación y semiestabulación muy similar
en cuanto al número de explotaciones involucradas y la
población de ganado utilizada.
NUMERO Y EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,
SEGUN MANEJO DE GANADO, POR GRUPO DE CABEZAS
PASTOREO
GRUPO DE NUMERO EXISTENCIAS
CABEZAS (UNIDADES) (CABEZAS)
NACIONAL 766 994 5 002 852
HASTA 5 CABEZAS 404 101 1 151 963
6 A 10 CABEZAS 201 785 1 527 247
11 A 20 CABEZAS 161 108 2 323 642
FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.
El Cuadro 8 también muestra que conjuntamente los
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998
sistemas de producción, estabulado y semiestabulado
concentran aproximadamente un 30 % del ganado que
se encuentra en sistemas de producción bajo pastoreo.
1.8 TECNOLOGIA EMPLEADA EN LA
EXPLOTACION DEL GANADO BOVINO
El grado de tecnología que tienen las explotaciones se
ve reflejado por el tipo de prácticas de manejo del hato
seguidas por los productores. Aún cuando existe un
gran avance tecnológico en la ganadería bovina, sobre
todo la especializada en producción de leche, estos
avances son marginales para los productores más
pequeños, ya que esos adelantos muchas veces no son
apropiados para escalas ganaderas muy pequeñas.
Con relación al uso de tecnología en la ganadería
familiar, sólo un 13.0 % de las unidades de producción
no usan ningún tipo de tecnología (Cuadro 9). Podemos
observar que la tecnología más común es el uso de
sales minerales (80.1 %), lo cual posiblemente está
asociado al conocimiento de que el ganado al menos
necesita suministro de sal. Destacan también la
utilización de vacunas y/o desparasitación interna
(79.3 %) y el uso del baño garrapaticida o desparasitación
externa (62.1 %) destacando el interés de prevención
de enfermedades.
Otra tecnología importante es la permanencia
del semental (10.5 %), la cual contrasta con el uso
limitado de inseminación artificial (3.1 %), indicando que
no existe un avance genético importante en la ganadería
familiar. Al respecto es conveniente señalar que de
existir avances genéticos, se incrementarían las
necesidades de alimentación, la cual si la vemos reflejada
en el uso de alimentos balanceados es relativamente
baja (34.5 %) y está asociada al nivel de producción de
Cuadro 8
ESTABULACION SEMIESTABULACION
NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
(UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)
155 812 715 055 157 534 871 766
98 651 249 184 88 574 243 497
33 986 217 943 39 188 268 782
23 175 247 928 29 772 359 487
los bovinos. Otra tecnología poco usada es la ordeña
mecánica (1.4 %), lo cual está asociado al costo de los
equipos, así como a los sistemas de producción donde
se explotan los bovinos a nivel familiar. Por ejemplo, el
ordeño con becerro al pie, además de que el número de
animales de las unidades familiares generalmente es
pequeño, ocasiona que económicamente no reditúe el
empleo de esta tecnología.
7
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO BOVINO, EN Cuadro 9
SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN GRUPO DE CABEZAS
DE GANADO, POR TIPO DE TECNOLOGIA EMPLEADA

TAMAÑO DEL HATO

TIPO DE TECNOLOGIA HASTA 5 6 A 10 11 A 20

EMPLEADA CABEZAS CABEZAS CABEZAS TOTAL %

NO USAN TECNOLOGIA 106 109 21 592 8 198 135 899 13.0

USAN TECNOLOGIA 476 067 239 492 189 761 905 320 87.0

VACUNACION O DESPA-
RASITACION INTERNA 348 046 199134 170 986 718 166 79.3

BAÑO GARRAPATICIDA
O DESPARASITACION
EXTERNA 252 690 161 071 148 587 562 348 62.1

USO DE SALES
MINERALES 373 679 194 147 157 221 725 047 80.1

ALIMENTO BALANCEADO 149 441 85 610 77 424 312 475 34.5

ORDEÑADORA MECANICA 4 339 3 968 4 259 12 566 1.4

PERMANENCIA DEL SEMENTAL 9 714 28 397 56 621 94 732 10.5

INSEMINACION ARTIFICIAL 12 244 8 567 7 274 28 085 3.1

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

* Las unidades de producción realizan una o más prácticas a la vez, por lo que su suma no coincide con el total de uso de tecnología.

1.9 DISTRIBUCION DE GANADO BOVINO EN
ENTIDADES FEDERATIVAS
A nivel estatal (Cuadros 10 y 11), se pueden observar
algunas características particulares en la estructura
del número de unidades de producción. Así, los estados
de Oaxaca, Veracruz, México, Michoacán, Chiapas,
Guerrero, Puebla, Jalisco, Guanajuato e Hidalgo poseen
el 67 % de las unidades de producción con 1 a 20
cabezas de ganado. Estos estados del país, presentan
una gran diversidad de tipos climáticos y recursos
forrajeros, desde praderas tropicales hasta pastizales
nativos y agostaderos de zonas áridas y semiáridas.
Otro grupo de entidades federativas,
distinguen portener un reducido número de unidades de
producción rurales en explotación familiar (6 a 20
animales), entre ellos se encuentran: Baja California
Sur, Colima, Quintana Roo, Tlaxcala, Yucatán, Morelos,
Sonora y Querétaro, lo cual indica la existencia de una
ganadería a mayor escala, principalmente extensiva,
de ganado con un máximo de 5 cabezas. Entre estas
entidades se agrupa a Oaxaca, Estado de México,
Veracruz, Puebla, Hidalgo, Michoacán, Chiapas y
Guerrero. Las razones por las que existe una mayor
proporción de unidades con 5 bovinos o menos depende
de las características propias de cada estado.
Por ejemplo, el tamaño de los hatos en el Estado de
México, se asocia generalmente al crecimiento urbano
que absorbió sus áreas rurales y a las pocas hectáreas
(minifundios) con que cuentan los productores, para el
estado de Puebla se puede atribuir a razones de
crecimiento urbano de algunas áreas y al uso agrícola
intensivo minifundista que se practica en ciertas zonas.
se Por otro lado, el hecho de que en Oaxaca, Hidalgo y
Michoacán, predominen unidades con 5 bovinos o
menos se refleja en el tipo de ganadería y agricultura
familiar asociada a minifundios tanto privados como
ejidales.
Las entidades federativas con mayor número de
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

como lo predominante. Quizás esta ganadería, con
hatos mayores de 5 animales, refleje una mayor superficie
por unidad de producción con laque cuenta la ganadería
familiar.
Las restantes entidades federativas, se caracterizan
por el gran número de unidades de producción
constituyendo verdaderos minifundios ganaderos, ya
que del 40 al 80 % de sus unidades poseen existencias
unidades de producción familiar son Oaxaca, Veracruz y
Estado de México con 10.2,8.6 y 8.1 % respectivamente.
De la población nacional bovina explotada en unidades
de producción familiar, el 22.9 % se concentra en dichos
estados. Como se observa en las Gráficas 1 y 2, Oaxaca
y Veracruz en conjunto son las entidades federativas
que concentran el 18.8 y 17.5 % de los productores
y cabezas de ganado, respectivamente de los sistemas
de ganadería familiar.

8
 DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO BOVINO, Gráfica 1
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

CHIAPAS
6.3% VERACRUZ
OTROS 8.6%
33.0% GUANAJUATO
5.1%
GUERRERO
5.8%

HIDALGO
5.0%

JALISCO
PUEBLA 5.6%
5.6% MEXICO
OAXACA MICHOACAN
10.2% 8.1%
6.7%

DISTRIBUCION DE LOS BOVINOS EN UNIDADES DE PRODUCCION, EN SISTEMA DE Gráfica 2

PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

CHIAPAS
6.7% GUERRERO
OTROS 6.0%
CHIHUAHUA
35.5%
4.6%
JALISCO
7.5%

MEXICO
5.4%
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

MICHOACAN
7.0%
VERACRUZ OAXACA ZACATECAS
9.7% GUANAJUATO 5.0%
7.8%
4.8%

9
NUMERO Y EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION , Cuadro 10
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO % EXISTENCIAS

(UNIDADES) (CABEZAS)

NACIONAL 1 056 090 100.0 6 711 560 100.0

AGUASCALIENTES 7 908 0.7 53 735 0.8
BAJA CALIFORNIA 1 774 0.2 14 244 0.2
BAJA CALIFORNIA SUR 1 201 0.1 11 940 0.2
CAMPECHE 6 286 0.6 49 180 0.7
COAHUILA 13 051 1.2 91915 1.4
COLIMA 4 034 0.4 38 378 0.6
CHIAPAS 66 241 6.3 446 903 6.7
CHIHUAHUA 36 595 3.5 311 931 4.6
DISTRITO FEDERAL 2 305 0.2 11 429 0.2
DURANGO 31 932 3.0 254 082 3.8
GUANAJUATO 53 704 5.1 323 002 4.8
GUERRERO 61 453 5.8 402 160 6.0
HIDALGO 52 650 5.0 240 250 3.6
JALISCO 58 676 5.6 501 314 7.5
MEXICO 85 822 8.1 362 745 5.4
MICHOACAN 70 462 6.7 471 428 7.0
MORELOS 8 254 0.8 56 708 0.8
NAYARIT 14 186 1.4 115 998 1.7
NUEVO LEON 16 306 1.5 111610 1.6
OAXACA 108 095 10.2 521 252 7.8
PUEBLA 58 848 5.6 260 259 3.9
QUERETARO 17 117 1.6 93 702 1.4
QUINTANA ROO 2 480 0.2 16 528 0.2
SAN LUIS POTOSI 44 366 4.2 264 764 3.9
SINALOA 20 145 1.9 174 605 2.6
SONORA 8 715 0.8 84 247 1.3
TABASCO 23 800 2.3 200 950 3.0
TAMAULIPAS 20 049 1.9 137 931 2.1
TLAXCALA 13 570 1.3 48 953 0.7
VERACRUZ 91 100 8.6 652 830 9.7
YUCATAN 8 597 0.8 52 292 0.8
ZACATECAS 46 368 4.4 334 295 5.0

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

10
 NUMERO Y EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION, Cuadro 11
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN TIPO DE UNIDAD DE Continúa
PRODUCCION, POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE CABEZAS

TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION

URBANA RURAL

ENTIDAD FEDERATIVA Y NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS

GRUPO DE CABEZAS (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

NACIONAL 14 871 121 887 1 041219 6 589 673

HASTA 5 CABEZAS 4 884 17 177 582176 1 644 644
6 A 20 CABEZAS 9 987 104 710 459043 4 945 029
AGUASC ALIENTES 112 943 7796 52 792
HASTA 5 CABEZAS 33 108 3959 11 311
6 A 20 CABEZAS 79 835 3837 41 481
BAJA CALIFORNIA 102 865 1672 13 379
HASTA 5 CABEZAS 34 100 700 2 078
6 A 20 CABEZAS 68 765 972 11 301
BAJA CALIFORNIA SUR 35 335 1 166 11 605
HASTA 5 CABEZAS 9 31 307 1 009
6 A 20 CABEZAS 26 304 859 10 596
CAMPECHE 49 305 6 237 48 875
HASTA 5 CABEZAS 24 86 2 675 7 825
6 A 20 CABEZAS 25 219 3 562 41 050
COAHUILA 398 2 968 12 653 88 947
HASTA 5 CABEZAS 147 483 6 211 17 955
6 A 20 CABEZAS 251 2 485 6 442 70 992
COLIMA 47 391 3 987 37 987
HASTA 5 CABEZAS 19 65 1 146 3 742
6 A 20 CABEZAS 28 326 2 841 34 245
CHIAPAS 262 2 151 65 979 444 752
HASTA 5 CABEZAS 88 285 34 733 96 516
6 A 20 CABEZAS 174 1 866 31 246 348 236
CHIHUAHUA 587 5 358 36 008 306 573
HASTA 5 CABEZAS 151 546 13 159 40 579
6 A 20 CABEZAS 436 4 812 22 849 265 994
DISTRITO FEDERAL 400 2 792 1 905 8 637
HASTA 5 CABEZAS 177 664 1 343 3 478
6 A 20 CABEZAS 223 2 128 562 5 159
DURANGO 652 5 648 31 280 248 434
HASTA 5 CABEZAS 205 741 12 956 38 494
6 A 20 CABEZAS 447 4 907 18 324 209 940
GUANAJUATO 802 5 947 52 902 317 055
HASTA 5 CABEZAS 315 1 000 29 911 86 448
6 A 20 CABEZAS 487 4 947 22 991 230 607
GUERRERO 587 5 370 60 866 396 790
HASTA 5 CABEZAS 145 556 32 591 96 235
6 A 20 CABEZAS 442 4 814 28 275 300 555
HIDALGO 566 4161 52 084 236 089
HASTA 5 CABEZAS 208 715 37 495 101 458
6 A 20 CABEZAS 358 3 446 14 589 134 631
JALISCO 1 176 10 823 57 500 490 491
HASTA 5 CABEZAS 285 1 069 21 021 63 963
6 A 20 CABEZAS 891 9 754 36 479 426 528
MEXICO 1 362 10 738 84 460 352 007
HASTA 5 CABEZAS 469 1 724 64 761 171 342
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

6 A 20 CABEZAS 893 9 014 19 699 180 665

MICHOACAN 1 274 10 419 69188 461 009
HASTA 5 CABEZAS 416 1 435 35 428 103 303
6 A 20 CABEZAS 858 8 984 33 760 357 706
MORELOS 704 6 329 7 550 50 379
HASTA 5 CABEZAS 186 728 3 947 11 178
6 A 20 CABEZAS 518 5 601 3 603 39 201
NAYARIT 290 2 709 13 896 113 289
HASTA 5 CABEZAS 69 283 5 554 16 871
6 A 20 CABEZAS 221 2 426 8 342 96 418

11
NUMERO Y EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO EN UNIDADES DE PRODUCCION, Cuadro 11
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN TIPO DE UNIDAD DE Conclusión
PRODUCCION, POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE CABEZAS

TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION

URBANA RURAL
ENTIDAD FEDERATIVA Y NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
GRUPO DE CABEZAS (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

NUEVO LEON 265 1 982 16 041 109 628

HASTA 5 CABEZAS 101 400 8 240 24 039
6 A 20 CABEZAS 164 1 582 7 801 85 589
OAXACA 825 5 803 107 270 515 449
HASTA 5 CABEZAS 343 1 241 75 984 210 222
6 A 20 CABEZAS 482 4 562 31 286 305 227
PUEBLA 1 077 8 740 57 771 251 519
HASTA 5 CABEZAS 336 1 185 43 037 113116
6 A 20 CABEZAS 741 7 555 14 734 138403
QUERETARO 165 1 514 16 952 92 188
HASTA 5 CABEZAS 40 157 10 648 30 881
6 A 20 CABEZAS 125 1 357 6 304 61 307
QUINTANA ROO 8 47 2 472 16 481
HASTA 5 CABEZAS 5 10 1 293 3 566
6 A 20 CABEZAS 3 37 1 179 12 915
SAN LUIS POTOSI 364 2 721 44 002 262 043
HASTA 5 CABEZAS 136 452 25 713 72 481
6 A 20 CABEZAS 228 2 269 18 289 189 562
SINALOA 313 3 369 19 832 171 236
HASTA 5 CABEZAS 44 165 7 056 21 931
6 A 20 CABEZAS 269 3 204 12 776 149 305
SONORA 533 5 806 8 182 78 441
HASTA 5 CABEZAS 68 277 2 371 7 550
6 A 20 CABEZAS 465 5 529 5 811 70 891
TABASCO 125 839 23 675 200111
HASTA 5 CABEZAS 58 175 8 585 27 495
6 A 20 CABEZAS 67 664 15 090 172 616
TAMAULIPAS 200 1 554 19 849 136 377
HASTA 5 CABEZAS 70 219 10 112 28 777
6 A 20 CABEZAS 130 1 335 9 737 107 600
TLAXCALA 210 1 236 13 360 47 717
HASTA 5 CABEZAS 113 395 11 004 27 341
6 A 20 CABEZAS 97 841 2 356 20 376
VERACRUZ 582 4 608 90 518 648 222
HASTA 5 CABEZAS 203 714 43 880 127 730
6 A 20 CABEZAS 379 3 894 46 638 520 492
YUCATAN 377 2 017 8 220 50 275
HASTA 5 CABEZAS 237 622 4 802 12 185
6 A 20 CABEZAS 140 1 395 3 418 38 090
ZACATECAS 422 3 399 45 946 330 896
HASTA 5 CABEZAS 150 546 21 554 63 545
6 A 20 CABEZAS 272 2 853 24 392 267 351

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991. INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

12
 2. Ganado Porcino en Sistema

de Ganadería Familiar
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998
En la ganadería familiar existe una gran tradición en la
cría y engorda de ganado porcino, en ella es común la
existencia de hembras para cría y sementales. Aún
cuando existen animales en la unidad de producción
urbana, éstos tienden a disminuir progresivamente en la
La porcinocultura siempre ha sido una actividad muy
importante para las áreas rurales del país (Cuadro 12),
en las cuales se ubican el 68.6 % de las unidades de
producción y el 82 % del ganado porcino. Es importante
resaltar que las viviendas contribuyen con el 30% del

medida que se implementan servicios para la población total de unidades de producción, pero su actividad

humana y existen restricciones ecológicas para la pecuaria es limitada, ya que sólo cuentan con el 14 % de

explotación de esta especie. Esto constituye un sistema la población porcina nacional.

de producción sostenible debido a que su interés no es el

El hecho de que el cerdo sea alimentado en forma
mercado, sino la seguridad económica para resolver
deficiente con algunos granos, desperdicios de cocina,
imprevistos como enfermedades, fiestas familiares o
residuos de panadería, etc., lo hace requerir de períodos
adquisición de algún otro bien. En algunas pequeñas
prolongados de cría y engorda para lograr un peso de
granjas el sistema de producción está perfectamente
mercado, haciendo que su eficiencia productiva sea
integrado con aquél de la agricultura, de manera que
relativamente baja.
algunos excedentes de granos o subproductos no
aprovechables directamente por los humanos, son usados
2.2 TENENCIA DE LA TIERRA
para alimentar a los cerdos. Así, excedentes de maíz,
sorgo, yuca, entre otros, son aprovechados por los
Los sistemas de producción porcina se concentran
cerdos debido a la baja calidad de los granos, gran
principalmente en los ejidos (Cuadro 13), predominando
distancia a los mercados, transportación costosa o pobre
las unidades de producción con 5 animales o menos.
almacenamiento, entre otros factores. Los subproductos
Similar comportamiento se observa en el sector privado,
y residuos de cocina, como la sangre fresca de pollo,
donde más del 50% de la población porcina se encuentra
pollo muerto, pan rancio o escamochas son perfectamente en manos de productores con piaras de 5 cabezas
bien aprovechados por productores cercanos a centros como máximo. Así mismo, la participación de las
de población de gran tamaño. El único problema real es unidades mixtas es mínima, cuenta con sólo 3.9 % de
que en muchos casos esos excedentes de cosechas, unidades de producción e inventario de animales. Es
residuos o subproductos son usados ineficientemente decir, la ganadería familiar es más bien una fuente de
por falta de un buen balance nutricional, parasitosis, ahorro que una empresa enfocada hacia un mercado
razas ineficientes o alta frecuencia de enfermedades. de tipo comercial.

NUMERO Y EXISTENCIAS EN VIVIENDAS Y UNIDADES DE PRODUCCION Cuadro 12

CON GANADO PORCINO, SEGUN TIPO DE GANADERIA

TIPO DE GANADERIA
TIPO DE
UNIDAD DE TOTAL FAMILIAR
PRODUCCION Y
NUMERO % EXISTENCIAS % NUMERO % EXISTENCIA %
VIVIENDAS
(UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

NACIONAL 1 962 892 100.0 10 581 242 100.0 1 939 940 100.0 6 150 706 100.0
RURALES 1 346 800 68.6 8 682 681 82.0 1 326 298 68.4 4 525 404 73.6
URBANAS 23 229 1.2 407 756 3.9 20 779 1.1 134 497 2.2
VIVIENDAS 592 863 30.2 1 490 805 14.1 592 863 30.5 1 490 805 24.2

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

2.1 POBLACION DE GANADO PORCINO 2.3 FUNCION ZOOTECNICA

En el Cuadro 14, se muestra que los inventarios de semen-

El Cuadro 12 muestra la población nacional de ganado
porcino existente el 30 de septiembre de 1991. De
acuerdo con las estadísticas se observa que esta pobla-
ción ha incrementado ligeramente en comparación con la
existente en 1970 (de 9 461 952 a 10 581 242 cabezas,
respectivamente).
tales y vientres de las unidades de producción rurales
alcanzan la cifra aproximada de 1 600 000 animales
correspondiendo a un promedio de 2 animales por uni-
dad de producción. Esta g ran dispersión de este tipo de pro-
ductores hace que se tenga un exagerado número de
sementales (318 158) para la población de hembras

15
 NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES Cuadro 13
CON GANADO PORCINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,
POR TENENCIA DE LA TIERRA Y GRUPO DE CABEZAS

TENENCIA DE LA TIERRA NUMERO % EXISTENCIAS

Y GRUPO DE CABEZAS (UNIDADES) (CABEZAS)

NACIONAL 1 326 298 100.0 4 525 404 100.0

PRIVADA 326 660 24.6 1 092 922 24.2
HASTA 5 CABEZAS 270 746 561 703
6 A 10 CABEZAS 39 588 300 069
11 A 20 CABEZAS 1-6 326 231 150
EJIDAL 947 991 71.5 3 254 673 71.9
HASTA 5 CABEZAS 770 641 1 634 992
6 A 10 CABEZAS 132 178 996 856
11 A 20 CABEZAS 45 172 622 825
MIXTA 51 647 3.9 177 809 3.9
HASTA 5 CABEZAS 42 414 90 584
6 A 10 CABEZAS 6 599 50 314
11 A 20 CABEZAS 2 634 36 911

FUENTE: INEGi. VII Censo Agropecuario, 1991.

existentes (1 288 931) y con los problemas de las explota-
ciones a pequeña escala de mantener durante todo el año a
animales improductivos, como es el caso de los sementales.
El Cuadro 14, también muestra que el 97.6 % de la
pomicultura familiar se desarrolla en las zonas rurales,
contrastando con tan solo el 2.4 % de la población en
áreas urbanas. En las áreas urbanas la mayor pobla-
ción porcina (48.2%) se distribuye en unidades de
producción de 11 a 20 animales, mientras que en
zonas rurales estas sólo cubren el 14.4 %.

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO PORCINO, Cuadro 14

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA,
POR TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION Y GRUPO DE CABEZAS

FUNCION ZOOTECNICA
TIPO DE UNIDAD DE TOTAL SEMENTALES VIENTRES
PRODUCCION Y NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
GRUPO DE CABEZAS (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

NACIONAL 842 917 1 647 051 233 922 327 173 777 029 1 319 878
URBANAS 13 537 39 962 5 539 9 015 12 548 30 947
HASTA 5 CABEZAS 5 554 9 390 1 768 2 171 4 781 7 219
6 A 10 CABEZAS 3 579 11309 1 493 2 447 3 465 8 862
11 A 20 CABEZAS 4 404 19 263 2 278 4 397 4 302 14 866
RURALES 829 380 1 607 089 228 383 318 158 764 481 1 288 931
HASTA 5 CABEZAS 609 511 978 663 148 204 186 503 548 641 792 160
6 A 10 CABEZAS 159 066 396 816 50 734 80 443 155 726 316 373
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

11 A 20 CABEZAS 60 303 231 610 29 445 51 212 60 114 180 398

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

16
2.4 EDAD DE LOS ANIMALES
El Cuadro 15, muestra el número de unidades de
producción, así como, la distribución de animales dedi-
cados a la engorda. Al igual que en la población de
reproductores, el 97% de la población dedicada a la
urbanas es restringida, tiene una importancia social y de
salud debido a los problemas potenciales de zoonosis.
2.5 TECNOLOGIA EMPLEADA
El Cuadro 16, es un reflejo del acceso a la tecnología

engorda se localiza en las zonas rurales y el 3% en pecuaria que tiene este tipo de productores, así se
zonas urbanas. Es importante destacar que predominan puede observar que del total de explotaciones rurales

las unidades con un máximo de 5 porcinos {50.9 y
79.9% en las unidades de producción urbanas y rurales,
respectivamente), lo cual está asociado a la tradición de
engordar un número pequeño de porcinos, que han sido
considerados como la "alcancía familiar". Estos cerdos
se destinan al autoconsumo, a la venta, o bien, son
realizados directamente por los productores en forma de
carnitas, chicharrón, etc., con lo cual se aumentan aún
más los ingresos familiares.
con 5 cabezas de ganado o menos, el 38.0 % no utilizan
ningún tipo de tecnología ya que ésta empieza a ser
accesible en la medida que aumentan de tamaño las
piaras. La utilización de alimentos balanceados también
es muy baja, consecuencia del tipo de alimentación que
realizan, basada en forrajes verdes, esquilmos y residuos
de la cocina doméstica. La vacunación y desparasitación
es cada vez más común, sobre todo porque las enfer-
medades diezman este tipo de explotaciones, sin em-
bargo su uso es menor del 31.5%, lo cual sigue siendo

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO PORCINO, Cuadro 15

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ETAPA DE DESARROLLO,
POR TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION Y GRUPO DE CABEZAS

TIPO DE EN ENGORDA O DESARROLLO

UNIDAD DE TOTAL* MAYORES DE 6 MESES MENORES DE 2 MESES
PRODUCCION Y GRUPO NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
DE CABEZAS (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

NACIONAL 690 332 1 639 578 300 564 663 465 337 585 1 373 272
URBANAS 12513 51 232 6 686 22 870 7 239 43 303
HASTA 5 CABEZAS 6 379 11 993 3 309 5 963 1 471 2 982
6 A 10 CABEZAS 2 656 14 146 1 433 6 224 2 389 13 227
11 A 20 CABEZAS 3 478 25 093 1 944 10 683 3 379 27 094
RURALES 677 819 1 588 346 293 878 640 595 330 346 1 329 969
HASTA 5 CABEZAS 541 701 967 603 226 473 391 858 165 063 341 013
6 A 10 CABEZAS 93 995 376 834 45 107 151 686 114 558 573 589
11 A 20 CABEZAS 42 123 243 909 22 298 97 051 50 725 415 367

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

* La columna de "total" de engorda o desarrollo no es la suma de los parciales, ya que esta columna contiene la información de los porcinos de
2 a 6 meses y los mayores de 6 meses.

La engorda de ganado porcino ocupa la atención de problemático y es la principal causa de muerte de

la mayoría de productores en pequeña escala, aún
cuando los animales no alcanzan el peso de mercado
antes de los seis meses, consecuencia del manejo
alimenticio deficiente, además de otros problemas ya
mencionados. La crianza de lechones, cerdos menores
de dos meses, es necesaria para la sustentabilidad del
sistema, aun cuando es la actividad de más riesgo
dentro de una piara, el cual es minimizado por la
lechones en explotaciones dedicadas a la cría.
2.6 DISTRIBUCION DE GANADO PORCINO EN
ENTIDADES FEDERATIVAS
Las Gráficas 3 y 4 y el Cuadro 17, muestran las
existencias de ganado porcino, en sistemas de produc-
ción familiar, en las unidades de producción rurales de
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

atención del productor, al tener un exceso de mano de
obra familiar que participa en dicha crianza y en general
en todo el proceso productivo.
La distribución de animales en las etapas de
crecimiento, desarrollo y engorda es un proceso
dinámico. La población destinada al abasto muestra la
importancia de este proceso en zonas rurales y urba-
nas. A pesar de que la ganadería familiar en zonas
los diferentes estados de la República Mexicana. Di-
chas Gráficas muestran que tan solo 10 estados con-
centran el 65.9% de las unidades de producción,
sobresaliendo Veracruz, Puebla y Oaxaca con 11.5,
9.5 y 8.7%, respectivamente del total de explotacio-
nes. Cabe resaltar que a excepción del estado de
Zacatecas, que no se encuentra entre los de ma-
yor población porcina, los restantes estados con
mayor número de explotaciones sí lo están (Gráfica 4).

17
 Es importante mencionar que hay un promedio de 3.4 de producción familiar no tienen fines comerciales,
cabezas por unidad de producción familiar a nivel sino más bien son una fuente de ahorro, que se emplea
nacional, lo que respalda lo expuesto en los apartados cuando se tienen problemas económicos, o bien en
anteriores, que los porcinos explotados en unidades fiestas familiares o religiosas.

UNIDADES DE PRODUCCION CON GANADO PORCINO, EN SISTEMA DE Cuadro 16

PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN TIPO DE TECNOLOGIA EMPLEADA,
POR TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION Y GRUPO DE CABEZAS

TIPO DE UNIDAD DE TECNOLOGIA EMPLEADA

PRODUCCION Y GRUPO
DE CABEZAS TOTAL EMPLEAN (ir (2)" (3)*** NO EMPLEAN
'
NACIONAL 1 347 077 863 212 271 826 232 557 358 829 483 865
URBANAS 20 779 17 094 3 400 2 592 11 102 3 685
HASTA 5 CABEZAS 11 321 8 779 2 187 1 652 4 940 2 542
6 A 10 CABEZAS 4419 3 807 641 482 2 684 612
11 A 20 CABEZAS 5 039 4 508 572 458 3 478 531
RURALES 1 326 298 846 118 268 426 229 965 347 727 480 180
HASTA 5 CABEZAS 1 083 801 671 794 215 843 193 524 262 427 412 007
6 A 10 CABEZAS 178 365 124 776 39 347 28 147 57 282 53 589
11 A 20 CABEZAS 64 132 49 548 13 236 8 294 28 018 14 584

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

(1)*: Vacunación o desparasitación; (2)** Uso de alimento balanceado; (3)*** Vacunación o desparasitación y alimento balanceado.

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 17

PORCINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

ENTIDAD FEDERATIVA . NUMERO (UNIDADES) % EXISTENCIAS (CABEZAS) %

NACIONAL 1 326 298 100.0 4 525 404 100.0

AGUASCALIENTES 6 558 0.5 22 329 0.5
BAJA CALIFORNIA 1 442 0.1 7 183 0.2
BAJA CALIFORNIA SUR 1 555 0.1 8 959 0.2
CAMPECHE 16 136 1.2 69 412 1.5
COAHUILA 18 044 1.4 47 410 1.0
COLIMA 3 666 0.3 15 347 0.3
CHIAPAS 84 168 6.3 309 550 6.8
CHIHUAHUA 32 146 2.4 118231 2.6
DISTRITO FEDERAL 3 565 0.3 14 189 0.3
DURANGO 41 861 3.2 159 139 3.5
GUANAJUATO 48 042 3.6 178 999 4.0
GUERRERO 99 259 7.5 453 556 10.0
HIDALGO 70 914 5.3 195 033 4.3
JALISCO 39 495 3.0 166 305 3.7
MEXICO 60 725 4.6 198 655 4.4
MICHOACAN 50 702 3.8 206 424 4.6
MORELOS 9 754 0.7 33 212 0.7
NAYARIT 22 832 1.7 91 764 2.0
NUEVO LEON 14 514 1.1 50 827 1.1
OAXACA 115 430 8.7 312 363 6.9
PUEBLA 126 194 9.5 365 998 8.1
QUERETARO 18 766 1.4 56 501 1.2
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

QUINTANA ROO 12 557 0.9 49 565 1.1

SAN LUIS POTOSI 66 769 5.0 186 185 4.1
SINALOA 36 114 2.7 125 830 2.8
SONORA 6 305 0.5 22 630 0.5
TABASCO 41 670 3.1 148 441 3.3
TAMAULIPAS 27 832 2.1 91 804 2.0
TLAXCALA 18 718 1.4 61 441 1.4
VERACRUZ 152 375 11.5 503 341 11.1
YUCATAN 28 955 2.2 90 251 2.0
ZACATECAS 49 235 3.7 164 530 3.6

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991

18
DISTRIBUCION DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO PORCINO, Gráfica 3
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

CHIAPAS
HIDALGO
6.3%
5.3%
OAXACA
OTROS 8.7%
34.1
MEXICO
4.6%

PUEBLA
9.5%

S.L.P.
5.0%
ZACATECAS
VERACRUZ
3.7% GUERRERO MICHOACAN
11.5%
7.5% 3.8%

DISTRIBUCION DE PORCINOS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, Gráfica 4

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

HIDALGO CHIAPAS
4.3% 6.8% MEXICO
4.4%
OAXACA
OTROS 6.9%
35.7%
PUEBLA
8.1%

INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

VERACRUZ
11.1%
MICHOACAN GUERRERO GUANAJUATO
4.6% 10.0% 4.0%

19
 NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 18
PORCINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA, Continúa
POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE CABEZAS

ENTIDAD FEDERATIVA TOlrAL SEMEN TALES VIEN1■RES

Y GRUPO DE CABEZAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
(UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

NACIONAL 829 380 1 607 089 228 383 318 158 764 481 1 288 931
HASTA 5 CABEZAS 609 511 978 663 148 204 186 503 548 641 792 160
6 A 10 CABEZAS 159 066 396 816 50 734 80 443 155 726 316 373
11 A 20 CABEZAS 60 803 231 610 29 445 51 212 60 114 180 398

AGUASCALIENTES 3 945 7 625 996 1 270 3 715 6 355

HASTA 5 CABEZAS 2 966 4 754 612 720 2 757 4 034
6 A 10 CABEZAS 688 1 748 233 336 674 1 412
11 A 20 CABEZAS 291 1 123 151 214 284 909

BAJA CALIFORNIA 1 017 3051 568 763 895 2 288

HASTA 5 CABEZAS 603 1 192 300 370 494 822
6 A 10 CABEZAS 240 928 141 210 229 718
11 A 20 CABEZAS 174 931 127 183 172 748

BAJA CALIFORNIA SUR 1 115 3 610 575 800 1 052 2 810

HASTA 5 CABEZAS 579 1 264 255 299 527 965
6 A 10 CABEZAS 296 1 091 170 237 286 854
11 A 20 CABEZAS 240 1 255 150 264 239 991

CAMPECHE 11 214 22 814 3 147 4 292 10 696 18 522

HASTA 5 CABEZAS 7 089 11 401 1 504 1 820 6 611 9 581
6 A 10 CABEZAS 2 767 6 418 903 1 255 2 736 5 163
11 A 20 CABEZAS 1 358 4 995 740 1 217 1 349 3 778

COAHUILA 10 999 20 381 3 898 4 989 9 526 15 392

HASTA 5 CABEZAS 9 389 15 165 3 188 3 828 7 951 11 337
6 A 10 CABEZAS 1 163 3 283 456 725 1 137 2 558
11 A 20 CABEZAS 447 1 933 254 436 438 1 497

COLIMA 2 390 5 193 666 1 031 2 210 4 162

HASTA 5 CABEZAS 1 572 2 644 367 482 1 415 2 162
6 A 10 CABEZAS 554 1 438 167 277 538 1 161
11 A 20 CABEZAS 264 1 111 132 272 257 839

CHIAPAS 56 142 121 042 20 322 30 825 50 861 90 217

HASTA 5 CABEZAS 39 470 68 206 12 228 16 375 34 416 51 831
6 A 10 CABEZAS 11 860 32 482 5 102 8513 11 658 23 969
11 A 20 CABEZAS 4812 20 354 2 992 5 937 4 787 14417

CHIHUAHUA 22 878 53 689 11 579 16917 20 047 36 772

HASTA 5 CABEZAS 16 757 31 069 7 823 9 972 14 085 21 097
6 A 10 CABEZAS 4 421 14 243 2 522 4413 4 285 9 830
11 A 20 CABEZAS 1 700 8 377 1 234 2 532 1 677 5 845

DISTRITO FEDERAL 1 947 4 345 668 952 1 779 3 393

HASTA 5 CABEZAS 1 268 2215 349 458 1 124 1 757
6 A 10 CABEZAS 433 1 131 175 254 412 877
11 A 20 CABEZAS 246 999 144 240 243 759
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

DURANGO 29 824 63 829 9 667 13 885 27 785 49 944

HASTA 5 CABEZAS 20 983 36 079 6 104 7 762 19 046 28 317
6 A 10 CABEZAS 6 567 18 297 2 394 3 952 6 480 14 345
11 A 20 CABEZAS 2 274 9 453 1 169 2 171 2 259 7 282

GUANAJUATO 32 756 62 962 6 492 8 552 31 368 54 410

HASTA 5 CABEZAS 24 144 38 535 3 888 4716 22 876 33 819
6 A 10 CABEZAS 5 608 13 604 1 423 2 102 5518 11 502
11 A 20 CABEZAS 3 004 10 823 1 181 1 734 2 974 9 089

20
NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 18
PORCINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA, Continuación
POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE CABEZAS

ENTIDAD FEDERATIVA TOTAL SEMENTALES VIEN1"RES

Y GRUPO DE CABEZAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
(UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

GUERRERO 74 690 158121 14 907 22 853 72 171 135 268

HASTA 5 CABEZAS 45 999 75 585 6 910 9 126 43 816 66 459
6 A 10 CABEZAS 20 691 51 215 4 825 7 846 20 422 43 369
11 A 20 CABEZAS 8 000 31 321 3 172 5 881 7 933 25 440

HIDALGO 41 651 74 272 11 779 16 008 37 435 58 264

HASTA 5 CABEZAS 34 032 53 709 9 124 11 332 29 973 42 377
6 A 10 CABEZAS 6 077 14918 1 912 3 239 5 933 11 679
11 A 20 CABEZAS 1 542 5 645 743 1 437 1 529 4 208

JALISCO 25 026 54 886 6 917 9 290 23 679 45 596

HASTA 5 CABEZAS 16 525 27 990 3 594 4 353 15 376 23 637
6 A 10 CABEZAS 5 486 14 780 1 805 2 660 5 331 12 120
11 A 20 CABEZAS 3015 12 116 1 518 2 277 2 972 9 839

MEXICO 37 725 72 519 11 553 17 244 33 446 55 275

HASTA 5 CABEZAS 29 477 47 732 8 279 10 976 25 515 36 756
6 A 10 CABEZAS 5 795 15 377 2 049 3 902 5 548 11 475
11 A 20 CABEZAS 2 453 9410 1 225 2 366 2 383 7 044

MICHOACAN 37 360 77 695 8 819 11 779 35 508 65 916

HASTA 5 CABEZAS 26 168 43 605 4 885 5 999 24 464 37 606
6 A 10 CABEZAS 7 073 18 406 2 194 3 087 6 964 15319
11 A 20 CABEZAS 4 119 15 684 1 740 2 693 4 080 12 991

MORELOS 5 494 10 190 1 212 1 682 5 119 8 508

HASTA 5 CABEZAS 3 956 6 340 782 1 028 3 608 5 312
6 A 10 CABEZAS 1 132 2 517 270 408 1 112 2 109
11 A 20 CABEZAS 406 1 333 160 246 399 1 087

NAYARIT 16 154 35 485 3 978 5 993 15 247 29 492

HASTA 5 CABEZAS 10 801 18 021 2215 2 850 9 966 15 171
6 A 10 CABEZAS 3 823 10 921 1 126 1 908 3 770 9013
11 A 20 CABEZAS 1 530 6 543 637 1 235 1 511 5 308

NUEVO LEON 10 900 22 636 3 157 4 149 10 233 18 487

HASTA 5 CABEZAS 8 387 14 351 2 080 2 447 7 750 11 904
6 A 10 CABEZAS 1 834 5 228 692 979 1 809 4 249
11 A 20 CABEZAS 679 3 057 385 723 674 2 334

OAXACA 64 118 107 179 14147 20 013 57 791 87166

HASTA 5 CABEZAS 51 869 76 789 10 950 14 252 45 767 62 537
6 A 10 CABEZAS 9 543 21 284 2 190 3 895 9 334 17 389
11 A 20 CABEZAS 2 706 9 106 1 007 1 866 2 690 7 240

PUEBLA 71 295 125149 21 084 28 372 63 691 96 777

HASTA 5 CABEZAS 57 137 88 489 15 622 19 573 49 917 68 916
6 A 10 CABEZAS 10 646 24 739 3 704 5 867 10 328 18 872
11 A 20 CABEZAS 3 512 11 921 1 758 2 932 3 446 8 989
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

QUERETARO 12 780 22 479 3 160 4 462 11 774 18017

HASTA 5 CABEZAS 10 446 16 450 2419 3 122 9 485 13 328
6 A 10 CABEZAS 1 916 4 494 547 969 1 876 3 525
11 A 20 CABEZAS 418 1 535 194 371 413 1 164

QUINTANA ROO 8 324 16002 2 069 2 828 7 863 13174

HASTA 5 CABEZAS 5 524 8 804 1 132 1 385 5 114 7419
6 A 10 CABEZAS 2 101 4 885 636 919 2 059 3 966
11 A 20 CABEZAS 699 2 313 301 524 690 1 789

21
 NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 18
PORCINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA, Conclusión
POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE CABEZAS

ENTIDAD FEDERATIVA TOTAL SEM ENTALES VIENTRES

Y GRUPO DE CABEZAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
(UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) ■ (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

SAN LUIS POTOSI 36 876 65 441 9 364 12 195 34 053 53 246

HASTA 5 CABEZAS 29 477 45 690 6 795 8 258 26 769 37 432
6 A 10 CABEZAS 5 882 14 095 1 819 2 711 5 774 11 384
11 A 20 CABEZAS 1 517 5 656 750 1 226 1 510 4 430

SINALOA 23 590 51 832 8 040 11 630 21 214 40 202

HASTA 5 CABEZAS 17 045 28 722 5 105 6 427 14 798 22 295
6 A 10 CABEZAS 4 641 14212 1 859 3 181 4 534 11 031
11 A 20 CABEZAS 1 904 8 898 1 076 2 022 1 882 6 876

SONORA 3 975 9183 1 772 2 405 3 454 6 778

HASTA 5 CABEZAS 2 853 4 951 1 130 1 354 2 357 3 597
6 A 10 CABEZAS 719 2 220 374 602 697 1 618
11 A 20 CABEZAS 403 2012 268 449 400 1 563

TABASCO 24 349 46 776 9 295 12 336 22 011 34 440

HASTA 5 CABEZAS 16 734 26 543 5 583 6 835 14 546 19 708
6 A 10 CABEZAS 5 344 12 451 2 309 3 344 5 212 9 107
11 A 20 CABEZAS 2 271 7 782 1 403 2 157 2 253 5 625

TAMAULIPAS 19 263 37 518 5911 7 563 17 704 29 955

HASTA 5 CABEZAS 14 769 24 030 4 049 4 812 13 278 19218
6 A 10 CABEZAS 3 311 8 699 1 204 1 734 3 253 6 965
11 A 20 CABEZAS 1 183 4 789 658 1 017 1 173 3 772

TLAXCALA 9 984 19 623 3 478 4 938 8 847 14 685

HASTA 5 CABEZAS 7 526 12 593 2 448 3 188 6 454 9 405
6 A 10 CABEZAS 1 707 4 351 653 1 033 1 655 3 318
11 A 20 CABEZAS 751 2 679 377 717 738 1 962

VERACRUZ 84 523 145 715 18318 23 643 78 970 122 072

HASTA 5 CABEZAS 60 450 90 114 11 253 13 473 55 407 76 641
6 A 10 CABEZAS 17 850 36 680 4 470 6 239 17 428 30 441
11 A 20 CABEZAS 6 223 18 921 2 595 3 931 6 135 14 990

YUCATAN 13 905 24 307 2 942 3 902 13 029 20 405

HASTA 5 CABEZAS 10 224 15 186 1 792 2 221 9 429 12 965
6 A 10 CABEZAS 2 774 6 117 745 1 070 2 709 5 047
11 A 20 CABEZAS 907 3 004 405 611 891 2 393

ZACATECAS 33 171 61 540 7 903 10 597 31 308 50 943

HASTA 5 CABEZAS 25 292 40 445 5 439 6 690 23 550 33 755
6 A 10 CABEZAS 6 124 14 564 1 665 2 576 6 025 11 988
11 A 20 CABEZAS 1 755 6 531 799 1 331 1 733 5 200

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

22
NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 19
PORCINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ETAPA DE DESARROLLO, Continúa
POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE CABEZAS

EN ENGORDA O DESARROLLO
ENTIDAD FEDERATIVA TOTAL* MAYORES DE 6 MESES MENORES DE 2 MESES
Y GRUPO DE CABEZAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
(UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

NACIONAL 677 819 1 588 346 293 878 640 595 330 346 1 329 969
HASTA 5 CABEZAS 541 701 967 603 226 473 391 858 165 063 341 013
6 A 10 CABEZAS 93 995 376 834 45 107 151 686 114 558 573 589
11 A 20 CABEZAS 42 123 243 909 22 298 97 051 50 725 415 367

AGUASCALIENTES 3 340 8 991 1 515 3 776 1 434 5 713

HASTA 5 CABEZAS 2 690 5 142 1 174 2 163 776 1 558
6 A10 CABEZAS 435 2 105 218 896 449 2 376
11 A 20 CABEZAS 215 1744 123 717 209 1 779

BAJA CALIFORNIA 686 2 213 350 1 084 369 1 919

HASTA 5 CABEZAS 442 845 200 407 122 252
6 A 10 CABEZAS 137 601 76 280 126 582
11 A 20 CABEZAS 107 767 74 397 121 1 085

BAJA CALIFORNIA SUR 834 3 105 485 1 662 415 2 244

HASTA 5 CABEZAS 471 931 252 479 108 217
6 A 10 CABEZAS 189 849 119 479 146 677
11 A 20 CABEZAS 174 1 325 114 704 161 1350

CAMPECHE 8 338 21 344 3 459 8 305 5 364 25 254

HASTA 5 CABEZAS 5 805 10 817 2 176 3 848 2 130 4 568
6 A 10 CABEZAS 1 586 6 011 749 2 399 2037 10 695
11 A 20 CABEZAS 947 4 516 534 2 058 1 197 9991

COAHUILA 8 039 16 270 3 972 7 511 3 405 10 759

HASTA 5 CABEZAS 7 101 11797 3 470 5 580 2 313 4 010
6 A 10 CABEZAS 645 2 620 330 1 125 756 3 941
11 A 20 CABEZAS 293 1 853 172 806 336 2 808

COLIMA 2 033 6 293 848 2 437 835 3 861

HASTA 5 CABEZAS 1 426 2 857 573 1 157 335 714
6 A 10 CABEZAS 423 2 077 186 766 308 1 622
11 A 20 CABEZAS 184 1 359 89 514 192 1 525

CHIAPAS 39 789 88 537 14 964 31 746 23 045 99 971

HASTA 5 CABEZAS 30 903 56 118 11 139 19 916 9 426 20 341
6 A 10 CABEZAS 5 856 19 638 2 358 6 866 9 221 44 733
11 A 20 CABEZAS 3 030 12 781 1 467 4 964 4 398 34 897

CHIHUAHUA 15 088 34 166 8 770 18 516 7 376 30 376

HASTA 5 CABEZAS 11 558 19 861 6 531 11 088 3 116 6 549
6 A 10 CABEZAS 2 425 8 537 1 516 4 499 2 894 13 362
11 A 20 CABEZAS 1 105 5 768 723 2 929 1 366 10 465

DISTRITO FEDERAL 1 932 5 558 870 2 347 935 4 286

HASTA 5 CABEZAS 1 459 3 076 619 1 297 452 979
6 A 10 CABEZAS 320 1 525 157 605 289 1 564
11 A 20 CABEZAS 153 957 94 445 194 1 743
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

DURANGO 21 062 49 034 12 470 26 980 10 964 46 276

HASTA 5 CABEZAS 15 576 27 551 8 841 15 163 4 627 9 848
6 A 10 CABEZAS 3 895 13 851 2 506 7 620 4 436 21 324
11 A 20 CABEZAS 1 591 7 632 1 123 4 197 1 901 15 104

GUANAJUATO 21 446 63 446 8 785 22 342 11 635 52 591

HASTA 5 CABEZAS 16 092 30 737 6 675 12 157 5 471 11 609
6 A 10 CABEZAS 3 312 16 282 1 318 5 440 3 866 20 652
11 A 20 CABEZAS 2 042 16 427 792 4 745 2 298 20 330

23
 NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 19
PORCINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ETAPA DE DESARROLLO, Continuación
POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE CABEZAS

EN ENGORDA 0 DESARROLLO
ENTIDAD FEDERATIVA TOlCAL* MAYORES DE 6 MESES MENORES D E 2 MESES
Y GRUPO DE CABEZAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
(UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

GUERRERO 46 710 122 868 19 866 49 580 40175 172 567

HASTA 5 CABEZAS 29 492 56 432 11 354 21 159 16 747 38 594
6 A 10 CABEZAS 11 572 40 225 5 470 16 879 16 294 78 029
11 A 20 CABEZAS 5 646 26 211 3 042 11 542 7 134 55 944

HIDALGO 34 623 67 756 13 743 24 407 15 267 53 005

HASTA 5 CABEZAS 30 637 50 190 12 137 18 891 9 332 18 955
6 A 10 CABEZAS 3 036 11 811 1 197 3810 4 632 23 096
11 A 20 CABEZAS 950 5 755 409 1 706 1 303 10 954

JALISCO 21 029 67 068 8 655 23 992 9 622 44 351

HASTA 5 CABEZAS 14 726 29 835 5 875 11 322 3913 8 396
6 A 10 CABEZAS 3 990 19 884 1 736 7 177 3 395 17 284
11 A 20 CABEZAS 2313 17 349 1 044 5 493 2 314 18 671

MEXICO 25 652 70 478 9 882 25 708 14 914 55 658

HASTA 5 CABEZAS 20 267 39 073 7 549 14 489 9 034 18 352
6 A 10 CABEZAS 3 639 17 999 1 542 6 582 3 976 20 863
11 A 20 CABEZAS 1 746 13 406 791 4 637 1 904 16 443

MICHOACAN 21 714 66 931 9 093 23 643 13617 61 798

HASTA 5 CABEZAS 14 409 28 087 5 821 10 975 5 405 11 462
6 A 10 CABEZAS 4 341 18316 1 972 6 568 4 978 24 600
11 A 20 CABEZAS 2 964 20 528 1 300 6 100 3 234 25 736

MORELOS 5 393 14 180 2 073 5 265 2 093 8 842

HASTA 5 CABEZAS 4 389 8 549 1 617 3 109 1 006 2 145
6 A 10 CABEZAS 721 3 566 318 1 335 781 4 149
11 A 20 CABEZAS 283 2 065 138 821 306 2 548

NAYARIT 11 992 33 800 5 362 12815 5 391 22 479

HASTA 5 CABEZAS 8 341 15216 3 668 6 576 2 262 4 719
6 A 10 CABEZAS 2 479 10 535 1 141 3 962 2 165 10 239
11 A 20 CABEZAS 1 172 8 049 553 2 277 964 7 521

NUEVO LEON 6 091 14 593 3 202 7 175 3 440 13 598

HASTA 5 CABEZAS 4 619 8 071 2 329 3 975 1 667 3 332
6 A 10 CABEZAS 1 026 3 867 599 1 958 1 221 5 843
11 A 20 CABEZAS 446 2 655 274 1 242 552 4 423

OAXACA 60 459 114 576 22 227 40 894 25 469 90 608

HASTA 5 CABEZAS 53 824 88 635 19 353 31 346 15 206 30 119
6 A 10 CABEZAS 4 889 17 663 2 043 6 349 7 801 39 946
11 A 20 CABEZAS 1 746 8 278 831 3 199 2 462 20 543

PUEBLA 63 024 138 847 26 099 54 614 29 448 102 002

HASTA 5 CABEZAS 54 236 96 654 21 844 37 928 18 531 36 416
6 A 10 CABEZAS 6 413 27 912 2 966 10 785 7 949 40 386
11 A 20 CABEZAS 2 375 14 281 1 289 5 901 2 968 25 200
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

QUERETARO 8 294 18 817 3 493 7 552 4 180 15 205

HASTA 5 CABEZAS 7 003 12 593 2 829 5 016 2 433 5 264
6 A 10 CABEZAS 1 002 4 252 497 1 764 1 400 7 076
11 A 20 CABEZAS 289 1 972 167 772 347 2 865

QUINTANA ROO 6 795 17 850 3 133 7 654 3 700 15 713

HASTA 5 CABEZAS 4 961 9 534 2 222 4 152 1 717 3 753
6 A 10 CABEZAS 1 319 5414 626 2 208 1 408 7 167
11 A 20 CABEZAS 515 2 902 285 1 294 575 4 793

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NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 19
PORCINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ETAPA DE DESARROLLO, Conclusión
POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE CABEZAS

EN ENGORDA O DESARROLLO
ENTIDAD FEDERATIVA TOTAL* MAYORES DE 6 MESES MENORES D E 2 MESES
Y GRUPO DE CABEZAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO EXISTENCIAS
(UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)

SAN LUIS POTOSI 39 554 77 267 19 765 37 246 12 030 43 477

HASTA 5 CABEZAS 34 785 57 479 17 006 27 463 6 751 13 290
6 A 10 CABEZAS 3 726 14 147 2 105 6875 4 028 20 153
11 A 20 CABEZAS 1 043 5 641 654 2 908 1 251 10 034

SINALOA 18 561 39 857 9 723 20194 8146 34141

HASTA 5 CABEZAS 14 688 23 761 7 390 11 908 3 480 6 619
6 A 10 CABEZAS 2 645 9 635 1 521 4 773 3 079 14 770
11 A 20 CABEZAS 1 228 6 461 812 3513 1 587 12752

SONORA 3143 7 285 1 471 3 318 1 449 6 162

HASTA 5 CABEZAS 2 509 4 220 1 110 1 847 629 1 164
6 A 10 CABEZAS 396 1 625 222 822 494 2 396
11 A 20 CABEZAS 238 1 440 139 649 326 2 602

TABASCO 24 914 53 830 11 525 22 850 11 022 47 835

HASTA 5 CABEZAS 19 980 35 691 8 862 14 989 4 816 9 648
6 A 10 CABEZAS 3 298 11 106 1 679 4 634 4 133 20 788
11 A 20 CABEZAS 1 636 7 033 984 3 227 2 073 17 399

TAMAULIPAS 13 385 30 355 7 455 16122 5 957 23 931

HASTA 5 CABEZAS 10 663 18 366 5 723 9 634 2 810 5 559
6 A 10 CABEZAS 1 919 7 483 1 165 3 909 2 181 10 733
11 A 20 CABEZAS 803 4 506 567 2 579 966 7 639

TLAXCALA 9 390 24 918 4 050 9 785 4 659 16 900

HASTA 5 CABEZAS 7 638 14 949 3 241 6 082 2 945 6 044
6 A10 CABEZAS 1 226 6 082 548 2 274 1 135 5 882
11 A 20 CABEZAS 526 3 887 261 1 429 579 4 974

VERACRUZ 91 551 209 388 38 293 81 969 35 962 148 238

HASTA 5 CABEZAS 75 647 136 456 30 541 52 739 17 854 36 565
6 A 10 CABEZAS 11 447 47 652 5 375 18 566 12 849 67 014
11 A 20 CABEZAS 4 457 25 280 2 377 10 664 5 259 44 659

YUCATAN 18 014 40 923 5 683 11 839 6 861 25 021

HASTA 5 CABEZAS 15 448 28 396 4 705 8 218 4 103 8 200
6 A 10 CABEZAS 1 913 8 454 694 2 421 1 970 10 278
11 A 20 CABEZAS 653 4 073 284 1 200 788 6 543

ZACATECAS 24 944 57 802 12 597 27 267 11 167 45 188

HASTA 5 CABEZAS 19 916 35 684 9 647 16 785 5 546 11 772
6 A 10 CABEZAS 3 775 15 110 2 158 7 060 4 161 21 369
11 A 20 CABEZAS 1 253 7 008 792 3 422 1 460 12 047

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

* La columna de "total" de engorda o desarrollo no es la suma de los parciales, ya que esta columna contiene la información de los porcinos de
2 a 6 meses y los mayores de 6 meses.
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998

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