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Medio ambiente
Salud ocupacional
Manipulador de alimentos enfermo
Deficiente control de plagas(cucarachas y roedores)
Conservadora de carnes sucia
Temperatura de refrigeracion de carnes inadecuada
Descomposicion de la carne por clima humedo
Carne congelada no empacada al vacio
No se inspecciona las carnes al momento de ingresar
Falta de control de temperatura
No se comprobo la autenticidad de la carne de vacuno en sus productos
Materia prima
Carne aduletara-fraude de autenticidad en carne de vacuno
Presencia de otras especies de carne en burguer meat
Mano de obra
Desconocimiento de higiene y salubridad-falta de capacitacion
Los manipuladores de alimentos no tienen higiene
Cultura
Carne a bajo precio- abastecimiento de carne de baja calidad
Reducir costo-mas ingreso para el proveedor
No confundir las relaciones con el trabajo
MATERIALES MEDICIÓN MANO DE OBRA
CARNE ADULTERADA MATERIA PRIMA DEFICIENCIA EN NO SE INSPECCIONAN DESCONOCIMIENTO DE
DE DUDOSA LA TOMA MUESTRA LAS CARNES ANTES HIGIENE Y SALUBRIDAD
PROCEDENCIA DE CARNES SER PROCESADAS
Entre las principales causa se puede detallar que la carencia de herramientas y tecnologias para medir la calidad , en cuanto a productos es deficiente
, por que solo se toma en cuenta la rentabilidad y el incremento de producción , sin darle importancia al control de la materia prima con la que elaboran
sus productos , en consecuencia se perdera el prestigio y la confiabilidad en el momento autoridades responsables fiscalizen sus productos y descubran
el fraude que estan cometiendo.