Tropaeolum tuberosum

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Symbol question.svg Cubio o Mashwa
Tropaeolum tuberosum3.jpg
Taxonom�a
Reino: Plantae
Divisi�n: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Tropaeolaceae
G�nero: Tropaeolum
Especie: T. tuberosum
Ruiz & Pav. 1802
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Tropaeolum tuberosum, llamada popularmente cubio, mashua, mashwa, majua o papa
amarga es una planta originaria de los Andes centrales, y la mayor concentraci�n se
encuentra en Colombia, Bolivia, Ecuador y en el Per� entre los 3.500 y 4.100 m s.
n. m. En Colombia se cultivan variedades que crecen entre los 2.600 y 3.500 m s. n.
m.1?2?

Debido a su sabor fuerte, producto de los glucosinolatos, los tub�rculos no se

comen crudos sino guisados, horneados o fritos.

Tambi�n conocido como a�u o ysa�o.

�ndice
1 Descripci�n
2 Taxonom�a
3 Importancia econ�mica y cultural
3.1 Usos medicinales
3.1.1 Farmacolog�a
3.2 Usos alimenticios
3.2.1 Valores nutricionales
4 Cultivo
5 Nombres comunes
6 V�ase tambi�n
7 Referencias
8 Bibliograf�a
8.1 Gen�rica
8.2 Espec�fica
9 Enlaces externos
Descripci�n
Es una planta herb�cea, de tallos cil�ndricos y h�bitos rastreros como el
mastuerzo.

Vista de la planta
Tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje
compacto cuando madura. Las hojas son delgadas de color verde oscuro brillante. Los
tub�rculos son c�nicos y alargados con un �pice agudo.

Taxonom�a
Tropaeolum tuberosum fue descrita por Hip�lito Ruiz L�pez y Jos� Antonio Pav�n y
Jim�nez, y publicado en Flora Peruviana, et Chilensis 3: 77, t. 314. 1802.3?

Etimolog�a
Tropaeolum: nombre gen�rico conocido como la capuchina de jardineros, aunque no de
los bot�nicos, y nombrado por Linneo, que deriva del griego tropaion y del lat�n
tropaeum de "trofeo", por la manera en que crece la planta, sobre un soporte.
recordando un trofeo cl�sico con escudos y cascos de oro como las que colgaban como
un signo de la victoria en un campo de batalla.4?

tuberosum: ep�teto lat�no que significa "con tub�rculo".

Variedad aceptada
Tropaeolum tuberosum subsp. silvestre Sparre
Sinonimia
Tropaeolum mucronatum Meyen
Tropaeolum tuberosum subsp. tuberosum
Trophaeum denticulatum Kuntze
Trophaeum tuberosus (Ruiz & Pav.) Kuntze5?

Planta de cubio florecida, Quito, Ecuador (1990)

Vista de la planta
Importancia econ�mica y cultural

Mashua y oca.
El tiempo exacto de su domesticaci�n no se conoce pero se estima en 5500 a. C.6?

Usos medicinales
Los habitantes de los Andes consumen mashua aduciendo sus efectos medicinales
relacionados con el dolor en los ri�ones e h�gado, erupciones en la piel y
des�rdenes de pr�stata.7? A la mashua se le atribuye hist�ricamente la creencia de
que inhibe la actividad sexual en hombres: cuenta Bernab� Cobo en el siglo XVI que
el Inca les daba este tub�rculo a sus tropas para que se olvidaran de sus
mujeres.8?

Farmacolog�a
En un estudio con ratas se encontr� una disminuci�n del 45% en los niveles
sangu�neos de testosterona/dihidrotestosterona. Esta disminuci�n parece estar
relacionada con la presencia de isotiocianatos en los tub�rculos.9?

Las propiedades antibi�ticas, insecticidas, nematicidas y diur�ticas de los

isotiocianatos corroboran varios de los usos de T. tuberosum en la medicina popular
andina. Ofrece propiedades antibi�ticas en contra de Candida albicans, Escherichia
coli y Staphylococcus albus, actividad paralela del isotiocianato de bencilo a 100
microgramos.9?

Otros estudios realizados mostraron que los genotipos mashua de color p�rpura
tienen un alto contenido de compuestos fen�licos, comparables con los encontrados
en fuentes antioxidantes ya conocidas.10? Adem�s, los tub�rculos de mashua de color
p�rpura presentaban una capacidad antioxidante de ocho a diez veces mayor que los
de color amarillo.11?

Usos alimenticios
El tub�rculo de la mashua es un alimento b�sico en las regiones andinas de Am�rica
del Sur,12? crudo tiene un sabor acre,13? que desaparece cuando se cocina. Es
utilizado en la elaboraci�n de sopas, postres, guisos y otros platos. Sus flores,
hojas y capullos tambi�n son comestibles en forma de ensalada.12?

Tub�rculo
Valores nutricionales
El valor nutricional del cubio es alto. Se ha reportado que los tub�rculos secos
tienen 14-16% de prote�na, casi 80% de carbohidratos, cerca de 9 �g/100g de �-
caroteno, y casi 480 mg de Vitamina C/100g.14?
En un an�lisis, ejemplares secos de los tub�rculos (por cada 100 g) conten�an: 371
calor�as, 11.4 g prote�na, 4.3 g grasa, 78.6 g carbohidratos totales, 5.7 g fibra,
5.7 g de cenizas, 50 mg calcio, 300 mg de f�sforo, 8.6 mg de hierro, 214
microgramos equivalentes de beta-caroteno, 0.43 mg de tiamina, 0.57 mg riboflavina,
4.3 mg niacina, and 476 mg de �cido asc�rbico.15?

Cubio o mashua seco

Mashua tuber diversity Peru (Tropaeolum tuberosum).JPG
Valor nutricional por cada 100 g
Energ�a 89 kcal 371 kJ
Carbohidratos 78.6 g
� Almid�n ~15 g
Grasas 4.3 g
Prote�nas 11.4-16 g
Agua 0
Retinol (vit. A) 9 �g (1%)
� �-caroteno 214 �g (2%)
Tiamina (vit. B1) 0.43 mg (33%)
Riboflavina (vit. B2) 0.57 mg (38%)
Niacina (vit. B3) 4.3 mg (29%)
Vitamina B6 0 mg (0%)
Vitamina C 476 mg (793%)
Calcio 50 mg (5%)
Hierro 8.6 mg (69%)
F�sforo 300 mg (43%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Mashua en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Cultivo
Su extraordinaria resistencia a plagas de insectos, nematodos y bacterias se
atribuye a altos niveles de isotiocianatos. Aunque el mashua est� completamente
domesticado, puede persistir en la vegetaci�n silvestre debido a su crecimiento
agresivo y robustez. En Colombia, se planta como un cultivo complementario para
repeler las plagas en los campos de papa. La mashua o cubio es muy r�stica, por
ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y pesticidas, y
a�n en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al cultivo de papa.

Nombres comunes
Mashua, maswa, masua (Ayacucho), a�� (Cusco), cubio (Colombia)16?
V�ase tambi�n
Camote (Ipomoea batatas)
Maca (Lepidium meyenii)
Yac�n (Smallanthus sonchifolius)
Oca (Oxalis tuberosa)
Olluco (Ullucus tuberosus)
Referencias
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