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FACULTAD DE INGENIERÍAS
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
b) Bacilos: Son bacterias alargadas, en las cuales predomina en diámetro longitudinal sobre el
transversal.
- Según su forma pueden ser: • largos y delgados • cortos y gruesos • con bordes paralelos y
extremos cortados en ángulo recto • con bordes convexos y extremos de bordes que se juntan en
los extremos • con un extremo más grueso que el opuesto.
- Según su agrupación se distinguen: • Diplobacilos: unidos de a 2 • Estreptobacilos: unidos en
cadena
- Según su tinción pueden ser: Gram positivos o negativos, Zeilh Neelsen positivos o negativos
c) Espirilos: Son bacterias delgadas que presentan incurvaciones en varios planos (tienen forma
helicoidal). También existen espirilos con una sola incurvación, llamados Vibrios.
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También es posible examinar con detención algunas estructuras presentes en las bacterias,
como por ejemplo:
d) Esporas: Es una formación endocelular presente en algunas especies de bacilos.
f) Pili o Fimbrias: Son apéndices más finos cortos y más numerosos que los flagelos. Se
encuentran el algunas especies y sólo pueden observarse por microscopía electrónica.
g) Cápsula: Es una estructura que rodea la pared celular y la presentan sólo algunas especies
bacterianas. Se puede observar al microscopio de luz corriente mediante Coloración de Hiss.
Microalgas: Las algas son protistas, es decir, unicelulares o pluricelulares que carecen de
tejidos, autótrofos fotosintéticos. Las algas microscópicas son en su mayoría unicelulares, viven
en medios acuáticos formando el fitoplancton. Dentro de las algas microscópicas se encuentran
las euglenófitas, las diatomeas y los dinoflagelados.
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SI X NO
¿Cuáles?: Cristal violeta, Lugol, Safranina, alcohol cetona, Sulfato de cobre, verde de
malaquita, safranina 0.5 %, alcohol ácido,
Grado de peligrosidad:
Cristal Violeta : corrosivo, peligro grave para la salud riesgo a la salud para el medio
ambiente.
Lugol: Nocivo para los organismo acuáticos, con efectos nocivos duraderos.
Alcohol Cetona: Inflamable y riesgo para la salud.
6. INTERPRETACIÓN Y REPORTE
Describir las características y la morfología de cada microorganismo observado, documentando
a través de foto o dibujo de las diferentes muestras de microorganismos en relación a la forma,
tamaño y tipo de microorganismo.
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Muestra 1 Muestra 2
BIBLIOGRAFÍA
JOKLIK, Wolfgang; WILLET, Hilda P; AMOS D, Bernard. Zinsser Microbiología. 20ª Ed.
Editorial Panamericana.
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