Proyecto Nutricion

UNIDAD EDUCATIVA
“TRECE DE ABRIL”
Parroquia Luz de América, km. 23 Vía Quevedo Teléf. 2722 242 - 2722 109
PROYECTOS ESCOLARES
ZONA 4
DISTRITO DE EDUCACION
23D02 SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS-SANTO DOMINGO DE LOS
COLORADOS
NOMBRE DEL PROYECTO
“RECETAS NOVEDOSAS CON PRODUCTOS DEL LUGAR “
FALTA DE HÁBITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES EN LOS

ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA TRECE DE ABRIL
SUBNIVEL
BÁSICA MEDIA.
CAMPO DE ACCIÓN
VIDA PRÁCTICA
“A través de la elaboración de diferentes diseños de platillos con frutas y vegetales
de la zona en las horas de proyecto educativo para el beneficio de los niños y niñas
de la Unidad Educativa.
DOCENTE FACILITADOR
Lic. Olga Yánez
AÑO LECTIVO
2018-2019
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UNIDAD EDUCATIVA
INDICE
1 RESUMEN ......................................................................................................................... 3
2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................... 4
3 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................... 5
4 OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................................. 5
5 JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................... 6
6 MARCO TEÓRICO ........................................................................................................... 7
7 METODOLOGIA ............................................................................................................. 13
8 PROPUESTA ................................................................................................................... 21
9 RECOMENDACIONES. ................................................................................................. 24
10 BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................... 25
11 ANEXOS ...................................................................................................................... 26
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UNIDAD EDUCATIVA
RESUMEN
El presente proyecto escolar tiene como objetivo diseñar platos decorados con frutas para la
promoción de hábitos alimentarios saludables en los alumnos inscritos en el proyecto de
“Recetas novedosas con productos del lugar” de la Unidad Educativa “Trece de Abril”, para
ello se planea realizar clases vivificadas de temas relacionadas directamente con alimentos
sanos sus propiedades y sus muy variadas formas de consumo, mediante práctica manual,
proyección de videos y elaboración de pequeñas decoraciones fáciles y de rápida elaboración
propias para niños de 8 a 12 años, se planifica aplicar el nuevo currículo poniendo en práctica
la teoría del aprendizaje significativo, mediante las diversas técnicas e instrumentos que
aplicaremos para este proyecto, tenemos; la observación participante, notas de campo,
testimonios de los representantes y familiares, audiovisuales, fotografías.
En base a los resultados esperados, se diseñara un plan de para la promoción de hábitos
alimentarios sanos y su promoción o difusión en las familias anexas a los estudiantes, que
influirá positivamente en la concientización sobre este tópico, valorando las recetas de
productos propios de la zona como el plátano, la yuca, el maní, entre otros vegetales
especialmente.
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UNIDAD EDUCATIVA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desconocimiento de hábitos de una correcta y sana alimentación y su inferencia en un
eficiente desarrollo del aprendizaje escolar.
¿Cómo influye la Alimentación en Los Niños y Niñas en Edad Escolar?
¿Cómo crear hábitos alimentarios saludables en los estudiantes?
Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentación adecuada. No
sólo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino también su calidad, ya que
ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber qué
nos aporta cada alimento, sus aportes vitamínicos, sus variedades, formas sanas de preparación
y la inclusión paulatina en la dieta diaria para así saber elegir un plato o menú más saludable,
al dar a conocer al estudiante mediante la práctica y visualización real de los diferentes clases
de alimentos sanos como legumbres y frutas infundiremos en ellos un costumbre de consumo
concientizado de los mismos y así crear entusiasmo por la alimentación sana en los estudiantes
y por ende sus familias.
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UNIDAD EDUCATIVA
OBJETIVO GENERAL
•Cooperar en el conocimiento y difusión de hábitos de alimentación saludable, orientado al
fomento de una alimentación equilibrada, sana y de fácil consumo, para niños de edad escolar
y sus familias.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Proporcionar estrategias para consumir alimentos sanos sin que resulten molestos o
indeseables en los niños.
 Mejorar la alimentación en horas de receso dentro de la institución educativa.
 Estimular la elección propia y voluntaria de frutas y verduras como fuentes de vitaminas
y minerales dentro de la ingesta diaria.
 Incentivar a los estudiantes en la elección voluntaria de jugos naturales como
suplemento de bebidas gaseosas o endulzadas.
 Elaborar recetas fáciles con productos de la zona, para generar ideas de
emprendimiento.
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UNIDAD EDUCATIVA
JUSTIFICACIÓN
Los estudiantes de EDUCACIÓN BÁSICA MEDIA de la Unidad Educativa “Trece de Abril”
de la ciudad de Santo Domingo de los Colorados demuestran la deficiencia de hábitos
alimentarios sanos dentro de su ingesta diaria.
Teniendo en cuenta que la nutrición pública es la aplicación de la ciencia de la nutrición
centrada en las poblaciones; trabajaremos una problemática centrada en los hábitos
alimentarios desde el punto de vista de la falta de hábitos alimentarios sanos en la población
infantil de 8 a 12 años específicamente en los estudiantes de educación básica Elemental de
desde los quintos a séptimos años de la Unidad Educativa “Trece de Abril”, es el fin crear
conciencia en el estudiantado sobre esta problemática.
Por esta razón se hace énfasis en los hábitos alimentarios que constituyen un factor
determinante en el estado de la salud del alumno y su repercusión en el desempeño dentro del
aula. Como los malos hábitos alimentarios se han convertido en un problema universal causante
de incrementos en el índice de morbilidad y mortalidad. Pues que están relacionados con varias
enfermedades de falta de defensas, vitaminas y minerales siendo nuestra mayor preocupación
el desempeño académico deficiente como consecuencia de una incorrecta alimentación.
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UNIDAD EDUCATIVA
MARCO TEÓRICO
La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución del hombre.
Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando a través de los tiempos
para poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. En principio el hombre se vio
obligado a comer aquellos alimentos que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con
las escasas herramientas que poseía. Lentamente el tipo de manutención fue variando hasta
nuestros días, en los que, en los países desarrollados, la oferta de alimentos es muy amplia y se
hace en su mayoría prefabricados en aditivos.
Actualmente la sociedad moderna se caracteriza por disponer de más alimentos de los que es
posible consumir y no existe prácticamente limitación alguna respecto a la variedad de
alimentos consumibles, ni siquiera a la posibilidad de adquirirlos. De la mano de esta
sobreabundancia con frecuencia se suma la inactividad, cada vez los niños pasan más horas
frente al televisor y adquieren de forma rápida mucha comida chatarra para mitigar el hambre.
La obesidad es el cuadro de malnutrición por exceso más frecuente y los trastornos
del comportamiento alimentario empiezan a adquirir una relevancia importante. Los hábitos de
vida sanos, el ejercicio físico, la higiene y los avances médicos contribuyen al incremento de
la esperanza de vida y el reto está en que se consiga en condiciones de salud óptimas. Desde
este punto de vista, la Nutrición es un pilar básico y fundamental, aunque también intervienen,
en menor medida, otros factores como la propia genética del individuo y el medio ambiente.
Los hábitos alimentarios tienen gran repercusión en el estado nutricional de la población y por
consiguiente en su salud. Sabemos, como señala la OMS, que entre los diez factores
de riesgo claves para el desarrollo de las enfermedades crónicas, tres están estrechamente
relacionados con la alimentación y el ejercicio físico: el consumo de comida chatarra, el
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UNIDAD EDUCATIVA
sedentarismo, y el consumo insuficiente de frutas y verduras. En Ecuador se estima que
aproximadamente 8 de cada 10 niños y 7 de cada 10 adultos consumen o tienen una incorrecta
ingesta de nutrición equilibrada. El problema se agrava con la falta de ejercicio físico, en este
sentido La mayoría de los problemas de salud asociados con la alimentación aparecen de forma
gradual y no con síntomas inmediatos y espectaculares lo cual disminuye la percepción de que
la causa es una dieta inadecuada. Los patrones de alimentación son conductas de estilo de
vida habituales, que requieren un cambio conductual a largo plazo
La conducta y los hábitos alimentarios, que influyen en las preferencias de alimentos, se
adquieren de forma gradual desde la primera infancia, en un proceso en el que el niño aumenta
el control e independencia frente a sus padres, hasta llegar a la adolescencia. Como resultado
final se obtiene la configuración de los hábitos alimentarios que marcarán, en la edad adulta,
preferencias y aversiones definitivas. Esos hábitos van a influir de forma positiva o negativa
no sólo en el estado de salud actual, sino que serán promotores de salud o riesgo a enfermar en
las etapas posteriores de la vida. Muchos hábitos duraderos saludables (o poco saludables) se
establecen en la niñez y adolescencia, consolidándose después para toda la vida.
El entorno familiar y escolar tiene una significativa misión a la hora de estimular la actitud de
los niños y adolescentes hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos. Es
primordial que la familia mantenga una nutrición adecuada a través de dietas sanas, dentro del
contexto de la forma de vida de sus miembros y de sus gustos individuales. El placer de comer
y el aspecto social y cultural de las comidas son tan importantes para nuestro bienestar como
el simple aspecto nutritivo. La alimentación sin duda constituye un placer social, compartir una
comida es una buena manera de relajarse y estrechar las relaciones sociales. Del mismo modo,
la alimentación desempeña una función en nuestra identidad cultural. Los platos para las
ocasiones especiales y la gastronomía tradicional varían según los países, las regiones y
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UNIDAD EDUCATIVA
las religiones. De ese modo, el acto de comer con otros constituirá efectivamente un ritual que
transformará el mero acto mecánico de la ingesta en un momento en el que placer y salud se
encuentren a través de la alimentación.
Creer que, en cuestiones de alimentación, salud y placer van reñidos es un gran error. El deleite
de la buena mesa no necesariamente está relacionado con grandes comilonas y complicadas
preparaciones culinarias y tampoco una dieta saludable se caracteriza por estrictas
prohibiciones y comidas aburridas, renunciando a todo lo que nos gusta. Basta con que elijamos
una alimentación variada, sin descuidar nuestros propios gustos y los de nuestra familia,
siguiendo unas sencillas normas en la manera de combinar estos alimentos. Para lograr este
objetivo es necesario adquirir conocimientos, tener información básica sobre las necesidades
del organismo, y las combinaciones de alimentos que admite una alimentación sana y
equilibrada. También es necesario disponer el tiempo suficiente para organizar, “Recetas
novedosas con productos del lugar” y paladear la comida.
Es fundamental que todos entendamos, y en especial los jóvenes, que una correcta
alimentación, junto con la práctica regular de ejercicio físico, constituye la base principal de
un estilo de vida saludable y es el factor protector más importante en la lucha contra
enfermedades futuras, muy frecuentes en el medio en que vivimos.
LA DESNUTRICIÓN INFANTIL
Es una enfermedad una de las principales causas es la falta de recursos económicos en países
subdesarrollados o en vías de desarrollo.
Según datos del Programa Mundial de Alimentos, de las Naciones Unidas, solamente
en América Latina y el Caribe, unos «9 millones de niños y niñas menores de 5 años» (el 16%
de los niños de esta edad) sufren de desnutrición crónica y se estima que «al menos otros 9
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UNIDAD EDUCATIVA
millones de niños están en riesgo de desnutrirse». La misma fuente afirma que cada 90
Terceros muere un niño por causas relacionadas con el hambre en el mundo.
TIPOS DE DESNUTRICIÓN INFANTIL
Desnutrición crónica
Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en el crecimiento. Se mide
comparando la talla del niño con el estándar recomendado para su edad. Indica una carencia de
los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado, por lo que aumenta el riesgo de que
contraiga enfermedades y afecta al desarrollo físico e intelectual del niño. La desnutrición
crónica, siendo un problema de mayor magnitud en cuanto al número de niños afectados, es a
veces invisible y recibe menor atención.
Desnutrición aguda moderada
Un niño con desnutrición aguda moderada pesa menos de lo que le corresponde con relación a
su altura. Se mide también por el perímetro del brazo, que está por debajo del estándar de
Referencia. Requiere un tratamiento inmediato para prevenir que empeore.
Desnutrición aguda grave o severa
Es la forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por debajo del estándar de
referencia para su altura. Se mide también por el perímetro del brazo. Altera todos
los procesos vitales del niño y conlleva un alto riesgo de mortalidad. El riesgo de muerte para
un niño con desnutrición aguda grave es 9 veces superior que para un niño en condiciones
normales. Requiere atención médica urgente.
Carencia de vitaminas y minerales La desnutrición debida a la falta de vitaminas y minerales
(micronutrientes) se puede manifestar de múltiples maneras. La fatiga, la reducción de la
capacidad de aprendizaje o de inmunidad son sólo algunas de ellas.
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UNIDAD EDUCATIVA
CAUSAS QUE INFLUYEN EN LA DESNUTRICIÓN INFANTIL
La desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad
y calidad), la falta de una atención adecuada y la aparición de enfermedades infecciosas. Detrás
de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de acceso a los alimentos,
la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las
prácticas deficientes de cuidado y alimentación. En el origen de todo ello están las causas
básicas que incluyen factores sociales, económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad
o una escasa educación de las madres.
Aunque normalmente se menciona a la pobreza como la causa principal de la desnutrición,
existen otras causas tan importantes como ésta, tales como la no lactancia materna exclusiva,
la presencia de enfermedades como diarrea, infecciones respiratorias agudas, y otras; la falta
de educación y de información sobre la buena o adecuada alimentación, el no consumo de
suplementos vitamínicos o alimentos fortificados, y el costo de los alimentos.
Un factor importante que contribuye al problema de desnutrición infantil, es la educación y
costumbres alimenticias que se brindan en casa, se fomenta el consumo de productos "chatarra"
como alimentos regulares, supliendo a los alimentos recomendados como pueden ser frutas y
verduras. En las escuelas la venta de "chatarra" llama vigorosamente la atención de los niños,
los cuales a pesar de que lleven refrigerios preparados en sus casas, se ven seducidos a comprar
las papitas, refrescos, etc. que con un sabor llamativo hace olvidar a los niños del aporte
nutricional. A los niños no les gusta desayunar y normalmente lo hacen sólo tomando un vaso
de leche que no cubre lo requerido para iniciar el día y después de 4 horas toman un lunch con
bajo contenido nutricional, por lo que los niños presentan agotamiento y desgano. La edad de
la madre, que es menor de edad, el número de hijos que ella tiene, los malos hábitos higiénicos
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UNIDAD EDUCATIVA
en los alimentos; la falta de atención a una consulta para la llevar un buen control a la
alimentación, también a falta de interés de proporcionar buena alimentación hacia el niño.
CONSECUENCIAS DE DESNUTRICIÓN INFANTIL
En cuanto a las consecuencias de desnutrición, durante la infancia y la edad preescolar se
asocian con retardo en el crecimiento y el desarrollo psicomotor, mayor riesgo de morbilidad
con efectos adversos a largo plazo, incluyendo disminución en la capacidad de trabajo físico y
en el desempeño intelectual en la edad escolar, la adolescencia y la edad adulta, lo que
repercute en la capacidad del individuo para generar ingresos.
Incluso incrementa la propensión a enfermedades como obesidad, diabetes, hipertensión,
dislipidemias e incapacidades.
Más aún, la desnutrición durante los primeros años de vida, a través de sus efectos adversos en
el crecimiento durante la infancia de las mujeres, tiene efectos negativos en el peso al nacer de
la siguiente generación.
El desarrollo del cerebro también puede verse afectado directa o indirectamente como
consecuencia de desnutrición infantil. La mayor susceptibilidad del sistema nervioso para ser
afectado por desnutrición abarca desde la mitad de la gestación hasta los dos primeros años de
vida, periodo en el cual, el cerebro alcanza un crecimiento estimado en 1/7 parte durante el
periodo prenatal y 6/7 partes durante el periodo posnatal.4
La desnutrición aguda puede ocasionar daño cerebral permanente en este lapso y con ello
producir retardo del crecimiento antropométrico, cognitivo, emocional y en
las funciones intelectuales por reducción del número y función de las células gliales, retardo
en el crecimiento de dendritas, alteración en la sinaptogénesis y defectos en la mielinización.
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UNIDAD EDUCATIVA
PREVENCIÓN DE LA DESNUTRICIÓN INFANTIL
 Lograr una buena alimentación variada y nutritiva que se base
en: cereales y tubérculos, verduras y frutas de temporada, leguminosas, alimentos de
origen animal (pollo, huevo, pescado, carne, leche o queso).
 Una mujer se debe preparar para cuando sea madre, acumulando reservas de
micronutrientes y alimentarse bien.
 Los niños menores de 6 años deben ser alimentados alimentos saludables.
 Vigilar la talla y peso del niño es una forma de monitorear su crecimiento.
 Preparar los alimentos con limpieza, lavar las manos antes de preparar la comida o
servirla y luego de ir al baño o cambiar el pañal puede evitar que el infante se enferme.
 Los niños enfermos deben continuar su alimentación, sin grasas, mucho líquido y
muchos cuidados. Luego de la enfermedad los niños recuperan su peso con una buena
alimentación.
 es muy importante acudir regularmente a un centro de salud durante el embarazo, y
controlar regularmente al niño con un pediatra y un nutricionista, para evitar
complicaciones, problemas de salud y prevenir la desnutrición.
METODOLOGIA
Los padres y educadores de los niños tienen un papel esencial en la educación alimentaria, por
ello se debe realizar con tiempo y dedicación de una forma didáctica y divertida. Sabemos que
los alimentos que consumimos determinarán en mayor o menor medida nuestro estado de salud.
Ahora bien, los hábitos alimenticios no sólo tienen que ver con el tipo de alimentos ingeridos,
sino también con el cómo, cuándo y dónde se come. En definitiva son costumbres, conductas
aprendidas que pueden enseñarse y modificarse.
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UNIDAD EDUCATIVA
Pondremos algunas recomendaciones en práctica para enseñar buenos hábitos alimentarios a
los niños, en las que los estudiantes participen de forma integral en cada tema estudiado, el
método que se aplicara para el presente proyecto será el Inductivo – Deductivo.
Se aprende el gusto por los alimentos hipercalóricos, se aprende a modificar el apetito de
manera que cualquier situación y cualquier hora nos incite a comer y se aprende estilos de
vida sedentarios.
Por lo tanto es importante, por un lado conocer qué alimentos y proporciones de alimentos
son las adecuadas para tener una alimentación saludable, y al mismo tiempo, es necesario
conocer cómo se instauran los hábitos alimenticios para poder corregir sus posibles vicios y
prevenir las conductas que pueden conllevar riesgos para la salud.
Las conductas alimenticias aprendidas durante la infancia influirán significativamente en el
estilo de alimentación que tendrá la persona durante el resto de su vida. Lo que destaca el
papel importante que tienen los padres o responsables del cuidado de los niños en instaurar
pautas saludables a sus niños.
Actividades específicas que se desarrollan en el proyecto de nutrición:
. Fija horarios para tus comidas.
Lo ideal es que puedas fijar horarios para las cuatro comidas principales del día.
2. Mastica despacio los alimentos.
3. Consume frutas y verduras.
Para que te gusten, indaga sobre la forma en que te parecen más gustosas.
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UNIDAD EDUCATIVA
4. Consume productos lácteos desnatados o bajos en grasas.
5. Elije productos con grasas saludables tales como el aceite de oliva o aquellos que sean
ricos en antioxidantes.
6. Consume pescado. Lo recomendable es que comas pescado 3 o más veces por semana,
especialmente azul.
7. Consume carnes con bajo aporte graso. Puedes comer carne de pollo, pavo, conejo o
avestruz.
8. Bebe mucha agua. Recuerda que los refrescos o gaseosas son muy azucaradas y tienen
muchas calorías.
9. Practica ejercicio. Lo ideal es que puedas hacerlo cuatro veces por semana y por unos 40
minutos.
10. Siempre que hagas una dieta, fíjate que la misma sea recomendada por algún profesional
y no olvides que no existen remedios milagros que en un par de días te harán adelgazar.
Movimientos oculares.
Percepción visual.
Campos de reconocimiento.
Lectura a vuelo de pájaro.
Sopas de letras.
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UNIDAD EDUCATIVA
Técnicas para ganar velocidad.
Su vocalización.
Identificación rápida de palabras.
Hábitos de estudio.
Percepción de números.
Comprensión en frases.
Lectura oral de textos.
Identificación de elementos literarios.
Identificación de la idea central de cada texto.
Las actividades a desarrollar durante la ejecución del presente proyecto son las siguientes:
 Transmitir la importancia que tiene la alimentación y la diversidad que hay en función de las
necesidades del organismo. Enseñarles la pirámide nutricional.
 En diapositivas, mostrarles las posibilidades que tenemos en elegir los alimentos adecuados
entre un abanico de posibilidades.
 En el momento de las comidas, enseñarles los buenos hábitos como lavarse las manos antes
de comer, los buenos modales en la mesa, comer despacio y con tranquilidad, etcétera.
 Dejar que ayuden en la “Recetas novedosas con productos del lugar”, haciéndoles
partícipes, para que aprendan los peligros y los buenos quehaceres.
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UNIDAD EDUCATIVA
 Hacer atractivos los platos, con olores, sabores o texturas, que estimulen las ganas de comer.
 A la hora de comer, utilizar utensilios que sean manejables para ellos.
 Que aprendan con videos y libros instructivos sobre alimentación.
 Hacer de la hora de comer un rato agradable, atractivo y relajado.
 Mantener conversaciones en la mesa, para que ellos puedan expresar sus experiencias y opinen
de los olores y sabores de los alimentos.
 No utilizar los alimentos como premio o castigo
 Fija horarios para tus comidas.
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UNIDAD EDUCATIVA
VALORES Y COMPROMISOS.
ACUERDOS
Luego de realizar las reuniones de motivación con los estudiantes sobre la aplicación del
Proyecto Escolar y la importancia que tiene para su formación integral; así mismo después
de haber explorado sus intereses y expectativas con relación al Proyecto de
“Recetas novedosas con productos del lugar” en conjunto se definieron las acciones
que permitirán alcanzar los objetivos planteados, por lo tanto los estudiantes de la Básica
(MEDIA) se comprometen a:
 Cuidar los materiales y evitar el desperdicio de los mismos.
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UNIDAD EDUCATIVA
 Colaborar en el trabajo de cada compañero.
 Respetar y valorar el trabajo de los compañeros.
 Traer el material que pueda ser necesario para el desarrollo de las
actividades.
VALORES:
En todas las culturas, todas las sociedades y en todos los lugares donde los seres humanos
interactúan con sus semejantes están presentes los valores y son los controladores de las
acciones que se realizan. Estos se multiplican a medida que se apliquen, que se expresen y
cuando esto sucede, el beneficio es mutuo tanto para sí mismo como para los demás.
Para un mejor desenvolvimiento y desarrollo del Proyecto de Nutrición nos hemos planteado
trabajar los siguientes valores:
 Honestidad
 Humildad
 Amor
 Respeto
 Responsabilidad
 Solidaridad
 Puntualidad
 Tolerancia
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UNIDAD EDUCATIVA
ACTITUDES:
Según la psicología, la actitud es el comportamiento habitual que se produce en diferentes
circunstancias. Las actitudes determinan la vida anímica de cada individuo.
En el contexto de la pedagogía, la actitud es una disposición subyacente que, con otras
influencias, contribuye para determinar una variedad de comportamientos que están guiados
por nuestros valores.”
La formación de actitudes consideradas favorables para el equilibrio de la persona y el
desarrollo de la sociedad es uno de los objetivos de la educación, es decir que el desarrollo de
las habilidades cognitivas debe darse a la par con el desarrollo de habilidades socioemocionales
y con la realización del Proyecto de lectura desarrollaremos y fomentaremos en los y las
estudiantes las siguientes actitudes:
 Positiva
 Solidaria
 Proactiva
 Recíproca
 Cooperación
 Confianza en sí mismo.
 Creatividad.
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UNIDAD EDUCATIVA
PROPUESTA
Cronograma de actividades
Con los estudiantes de (BÁSICA ELEMENTAL) de la Unidad Educativa “Trece de Abril” de la ciudad de Santo
Domingo de los Colorados, durante el periodo lectivo 2018– 2019.
FECHA ACTIVIDAD RESPONSABLES PARTICIPANTES LUGAR VERIFICADORES
Socialización al  Lic. Judith Docentes de la Laboratorio Registro de

personal docente. Rodríguez escuela de asistencia y acta
Elección de la computació
comisión. n
Socialización y  Facilitadores Estudiantes de la Aula de Registro de
promoción de los (docente) Básica Media Séptimo asistencia
campos de acción de  Autoridad de Padres de familia grado
los proyectos con los la institución
estudiantes
Definir el, proyecto  Facilitadores Estudiantes Aula de Registro de
nombre y los temas a Séptimo asistencia
desarrollar en el grado
proyecto.
Elaboración y  Facilitadoras Aula de Fotografías
Presentación del  Estudiantes Séptimo
proyecto para su grado
aprobación.
Ejecución del  Facilitadoras  Estudiantes Aula de Registro de
proyecto. Séptimo asistencia.
Observación de grado Fotografías.
videos; Reflexiones;
Lecturas; Redacción
de escritos;
Comprensión lectora;
Dramatización
Evaluación de  Docente  Estudiantes Aula de Cuestionarios
proyecto escolar  Séptimo
grado
Casa abierta.  Facilitadoras.  Autoridades. Patios de la Fotografías.
 Padres de  Director. institución.
Familia.  Docentes.
 Estudiantes.  Padres de familia y
Comunidad.
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UNIDAD EDUCATIVA
CRONOGRAMA DE ELABORACION Y CULMINACION DEL PROYECTO
EJECUCION DEL PROYECTO JUNIO DEL 2018
EXPOSICIONES DE PROYECTOS PRIMER QUIMESTRE 20 AL 24 DE AGOSTO

SEGUNDO QUIMESTRE 14 AL 18 DE ENERO
TERMINACION DEL PROYECTO ENERO DEL 2019
HORARIO DEL PROYECTO JUEVES SEXTA Y SEPTIMA HORA
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UNIDAD EDUCATIVA
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO
SEMANA S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S
ACTIVIDAD 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Socialización al personal docente. x

Elección de la comisión.
Socialización y promoción de los x

campos de acción de los proyectos
con los estudiantes
Promoción de los proyectos Definir x

el, proyecto nombre y los temas a
desarrollar en el proyecto.
Elaboración y Presentación del x

proyecto para su aprobación.
Ejecución del proyecto. x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

Observación de videos;
Reflexiones; Lecturas; Redacción
de escritos; Comprensión lectora;
Dramatización
Casa abierta x x x x
Evaluación de proyecto escolar x x
Elaboración del informe final. x x
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UNIDAD EDUCATIVA
Recursos.
RECURSOS HUMANOS
 Estudiantes
 Docentes
 Padres de familia.
FÍSICOS
 Aula de grado.
PRODUCTO INTERDISCIPLINARIO.
Lograr que los estudiantes de Quintos a Séptimos años (inscritos en el proyecto de recetas
novedosas con productos del lugar) de la Unidad Educativa “Trece de Abril” mejoren su
capacidad para alimentarse y nutrirse de forma correcta
RECOMENDACIONES.
Una buena manera de llevar una alimentación saludable es comer de forma variada combinando
todo tipo de alimentación.
Ningún tipo de alimento o grupo de alimentos contiene, por sí solo, todos los nutrientes
necesarios para el organismo. Una dieta adecuada ha de incluir:
Frutas y verduras: aportan fibra y ciertas vitaminas y minerales imprescindibles para el correcto
funcionamiento del organismo.
Proteínas: fundamentales durante el tratamiento oncológico, ya que, permiten al organismo
recuperarse más fácilmente y luchar contra las infecciones.
Cereales: aportan una gran cantidad de carbohidratos, que es una magnífica fuente de energía
para el organismo.
Leche y derivados: aportan vitaminas, minerales y son la mejor fuente de calcio.
Grasas: proporcionan energía, pero no deben suponer más del 20-30% de las calorías diarias.
Es importante que tengas en cuenta que tu dieta durante el tratamiento puede variar, ya que los
requerimientos nutricionales en esa etapa son especiales y dependen del tipo de tratamiento y
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UNIDAD EDUCATIVA
de los efectos secundarios que aparezcan. Por ejemplo, si el tratamiento te causa diarrea,
probablemente tengas que restringir la ingesta de alimentos ricos en fibra como la fruta, verdura
y cereales.
No debes olvidar que tu médico oncólogo es tu mejor fuente de información con relación a
cualquier duda o problema que aparezca. Solicita su consejo siempre que lo necesites y
comenta con él los posibles cambios en tu dieta durante el tratamiento.
La información contenida en estas páginas puede servirte como complemento a sus consejos,
pero no los sustituye.
Aunque la alimentación artificial es una alternativa, la nutrición debe basarse en la

alimentación oral. Una dieta basada en alimentos naturales complementada con suplementos
dietéticos constituye la base de una nutrición satisfactoria
BIBLIOGRAFIA
 La desnutrición infantil. Causas, consecuencias y estrategias para su prevención y tratamiento.
Wendy Wisbaum. UNICEF 2011.
 Convención sobre los Derechos del Niño. Sep. 1990.
 http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/censenanza/spi/unidad2/glosario.htm.
 Fidias G Arias.Proyecto De Investigación 5ta Edición .
 http://www.fao.org/docrep/field/009/as234s/as234s.pdf.
25
UNIDAD EDUCATIVA
ANEXOS
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UNIDAD EDUCATIVA
MATRIZ DEL PROCESO DE SELECCIÓN DE

PROYECTOS ESCOLARES
SECCIÓN ASPECTO POR ANALIZAR 3 2 1 0

CONTIENE LOS ELEMENTOS OFICIALES DE LA PORTADA (NOMBRE
DIRECCIÓN REGIONAL, NUMERO DE CIRCUITO, NOMBRE LA INSTITUCIÓN,
PORTADA NOMBRE DEL PROYECTO, CAMPO DE ACCIÓN DE PROYECTO,
NIVEL/SECCIÓN, NOMBRE DEL TUTOR, AÑO LECTIVO)
INFORMA EL CONTENIDO DE LA INVESTIGACIÓN REALIZADA EN RELACIÓN

TITULO A LA PROBLEMÁTICA. ES BREVE, CONCISO Y ESPECIFICO (NO UTILIZA
EXCESO DE PALABRAS)
EXISTE UN PÁRRAFO INTRODUCTORIO. MEDIANTE UNA PREGUNTA

PLANTEAMIENTO DEL EXPLORATORIA SE DA EL ACERCAMIENTO AL PROBLEMA DEL PROYECTO.
PROBLEMA. EL PROBLEMA SE ENMARCA DENTRO DEL CAMPO DE ACCIÓN
SELECCIONADO.
UN OBJETIVO GENERAL Y 3 ESPECÍFICOS.
OBJETIVO GENERAL Y CLARIDAD EN REDACCIÓN DE LOS OBJETIVOS.

ESPECÍFICOS.
EXISTE CONCORDANCIA ENTRE OBJETIVOS Y PLANTEAMIENTO DE
PROBLEMA.
REVISIÓN DE LAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS PERMITIENDO

FAMILIARIZARSE CON EL ENTORNO DEL PROBLEMA PLANTEADO.
DEFINE CON CLARIDAD Y PRECISIÓN LOS CONCEPTOS.

JUSTIFICACIÓN Y
MARCO TEÓRICO
PRESENTA UNA SÍNTESIS DE LO QUE SE CONOCE DE LA TEMÁTICA EN
ESTUDIO.
REALIZA CITAS DENTRO DEL TEXTO.
MENCIONA LAS FASES DE INVESTIGACIÓN, TRABAJO PRÁCTICO Y

EVALUACIÓN. SELECCIONA INSTRUMENTOS ADECUADOS (ENTREVISTA,
CUESTIONARIO, MAQUETAS, MODELOS, LABORATORIO, OTROS)
METODOLOGÍA
DESCRIBE PASO A PASO LOS PROCEDIMIENTOS (MÉTODOS) Y TÉCNICAS
UTILIZADAS EN LA INVESTIGACIÓN.
DISCUSIÓN E
AL EJECUTAR EL PROYECTO SE LOGRA COMPROBAR O VERIFICAR LA
INTERPRETACIÓN DE SOLUCIÓN GENERADA A LA PROBLEMÁTICA IDENTIFICADA.
RESULTADOS.
LAS CONCLUSIONES SE RELACIONAN DIRECTAMENTE CON LA

PROBLEMÁTICA PLANTEADA.
LAS CONCLUSIONES DEMUESTRAN COMPRESIÓN DEL TEMA.
BRINDA SUGERENCIAS O RECOMENDACIONES PARA PROBLEMÁTICAS

FUTURAS.
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA: PRESENTA SUFICIENTES
REFERENCIAS QUE SUSTENTAN EL TRABAJO.
LA CALIDAD DE REFERENCIA ES RAZONABLE, ES DECIR, SE

TRATA DE REFERENCIAS RECIENTES Y DE FUENTES
CONFIABLES.
LAS REFERENCIAS SE PRESENTAN EN ORDEN ALFABÉTICO Y

CON NORMAS (APA.
ANEXO. IMÁGENES EN LAS QUE SE VA A TRABAJAR.
27
UNIDAD EDUCATIVA
“RECETAS NOVEDOSAS CON PRODUCTOS DEL LUGAR “
NÓMINA DE ESTUDIANTES
N° APELLIDOS Y NOMBRES GRADO

7º A
1 BAQUE ZAMBRANO REMIGIO MAXIMILIANO
BERMUDEZ RIZO DENEY ASHLEY 7º B
2
BRIONES SOLORZANO JAIRON DAVID 7º A
3
CABRERA BAYAS ANTHONY JOSE 7º B
4
CABRERA BAYAS LUIS EDUARDO 5º A
5
CABRERA CALDERON ERICK ALEXANDER 7º A
6
CARBO COELLO ANDY FRANSHESCO 7º B
7
CARREÑO ANCHUNDIA YANDER JONATHAN 6º B
8
CELIS ROJAS JIMMY CLEMENTE 6º B
9
ESPIN ZAMORA JUAN STEVEN 7º B
10
ESTRELLA OSTAIZA ANTHONY FABIAN 7º B
11
GAVILANES OSTAIZA CESAR ALEJANDRO 7º A
12
GUEVARA GALARZA ASHLEY MAITE 7º A
13
HOLGUIN GARCIA DAYRA CAMILA 5º B
14
JUNGAL BENALCAZAR JOSSELYN VALERIA 7º B
15
LOOR ESMERALDAS JOSSELYN KATHERINE 5º B
16
LOOR POLO INTRIAGO TAMARA YAMILE 7º C
17
LOOR POLO MICHAEL ISAAC 5º B
18
LOOR RODRIGUEZ JOSE GEOVANNY 7º B
19
LOOR RODRIGUEZ LEANDRO YANDEL 7º B
20
LOPEZ CERVANTES CAMILA VALENTINA 5º C
21
MATAMOROS ARCE ANGEL STEEVEN 7º A
22
MERA GUARNIZO IVANA MARELYS 7º B
23
MOLINA RUIZ CRISTOPHER STALYN 7º B
24
28
UNIDAD EDUCATIVA
MORAN VELASQUEZ MELANY JOMAYRA 7º A

25
NAVARRETE RUBIO VALENTINA DANIELA 7º B
26
PACHECO ZAMBRANO PEDRO DANIEL 7º A
27
PARRAGA BAQUE CHRISTOPHER ALEXANDER 7º A
28
PARRAGA MOREIRA HEIDY ANALY 5º C
29
REINOZA MEZA RODOLFO DANIEL 7º B
30
RENGIFO RIASCOS DANNY ALBERTO 7º B
31
ROGEL TEJADA JHON DAVID 6º A
32
ROSALES RIZO EMILY MEILY 7º B
33
SARZOSA CHILA KEVIN RUBEN 7º B
34
UCHUBANDA GUACHY STEVEN ADRIAN 6º B
35
VELEZ LASCANO DAVID ALEJANDRO 7º B
36
VERGARA BERMELLO NELSON FABRICIO 7º B
37
………………………………………………… ………………………………………..
Lic. Olga Yánez g Lic. Judith Rodríguez
DOCENTE DIRECTORA
……………………………………….. ………………………………………..
Lic. Maribel García Prof. Luz María Barreto
PROYECTOS ESCOLARES PROYECTOS ESCOLARES
29

Proyecto Nutricion

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UNIDAD EDUCATIVA

23D02 SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS-SANTO DOMINGO DE LOS

NOMBRE DEL PROYECTO

“RECETAS NOVEDOSAS CON PRODUCTOS DEL LUGAR “

FALTA DE HÁBITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES EN LOS

“A través de la elaboración de diferentes diseños de platillos con frutas y vegetales

Lic. Olga Yánez

2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................... 4

3 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................... 5

4 OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................................. 5

6 MARCO TEÓRICO ........................................................................................................... 7

promoción de hábitos alimentarios saludables en los alumnos inscritos en el proyecto de

proyección de videos y elaboración de pequeñas decoraciones fáciles y de rápida elaboración

aplicaremos para este proyecto, tenemos; la observación participante, notas de campo,

testimonios de los representantes y familiares, audiovisuales, fotografías.

En base a los resultados esperados, se diseñara un plan de para la promoción de hábitos

influirá positivamente en la concientización sobre este tópico, valorando las recetas de

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

eficiente desarrollo del aprendizaje escolar.

¿Cómo influye la Alimentación en Los Niños y Niñas en Edad Escolar?

¿Cómo crear hábitos alimentarios saludables en los estudiantes?

de alimentos sanos como legumbres y frutas infundiremos en ellos un costumbre de consumo

y por ende sus familias.

•Cooperar en el conocimiento y difusión de hábitos de alimentación saludable, orientado al

indeseables en los niños.

 Mejorar la alimentación en horas de receso dentro de la institución educativa.

 Estimular la elección propia y voluntaria de frutas y verduras como fuentes de vitaminas

y minerales dentro de la ingesta diaria.

 Incentivar a los estudiantes en la elección voluntaria de jugos naturales como

suplemento de bebidas gaseosas o endulzadas.

 Elaborar recetas fáciles con productos de la zona, para generar ideas de

de la ciudad de Santo Domingo de los Colorados demuestran la deficiencia de hábitos

alimentarios sanos dentro de su ingesta diaria.

Teniendo en cuenta que la nutrición pública es la aplicación de la ciencia de la nutrición

centrada en las poblaciones; trabajaremos una problemática centrada en los hábitos

alimentarios desde el punto de vista de la falta de hábitos alimentarios sanos en la población

infantil de 8 a 12 años específicamente en los estudiantes de educación básica Elemental de

conciencia en el estudiantado sobre esta problemática.

determinante en el estado de la salud del alumno y su repercusión en el desempeño dentro del

enfermedades de falta de defensas, vitaminas y minerales siendo nuestra mayor preocupación

el desempeño académico deficiente como consecuencia de una incorrecta alimentación.

hace en su mayoría prefabricados en aditivos.

posible consumir y no existe prácticamente limitación alguna respecto a la variedad de

alimentos consumibles, ni siquiera a la posibilidad de adquirirlos. De la mano de esta

La obesidad es el cuadro de malnutrición por exceso más frecuente y los trastornos

relacionados con la alimentación y el ejercicio físico: el consumo de comida chatarra, el

sedentarismo, y el consumo insuficiente de frutas y verduras. En Ecuador se estima que

aproximadamente 8 de cada 10 niños y 7 de cada 10 adultos consumen o tienen una incorrecta

gradual y no con síntomas inmediatos y espectaculares lo cual disminuye la percepción de que

vida habituales, que requieren un cambio conductual a largo plazo

La conducta y los hábitos alimentarios, que influyen en las preferencias de alimentos, se

establecen en la niñez y adolescencia, consolidándose después para toda la vida.

los niños y adolescentes hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos. Es

transformará el mero acto mecánico de la ingesta en un momento en el que placer y salud se

encuentren a través de la alimentación.

de la buena mesa no necesariamente está relacionado con grandes comilonas y complicadas

preparaciones culinarias y tampoco una dieta saludable se caracteriza por estrictas

equilibrada. También es necesario disponer el tiempo suficiente para organizar, “Recetas

novedosas con productos del lugar” y paladear la comida.

un estilo de vida saludable y es el factor protector más importante en la lucha contra

enfermedades futuras, muy frecuentes en el medio en que vivimos.

subdesarrollados o en vías de desarrollo.

Terceros muere un niño por causas relacionadas con el hambre en el mundo.