II.

DEFINICIÓN DEL PROYECTO

2.1. NOMBRE
Producción y comercialización de lechugas hidropónicas de invernadero en la
ciudad de Oxapampa.
2.2. UBICACIÓN
El proyecto se realizará en el Sector 2 de mayo, Distrito de Chontabamba,
Provincia de Oxapampa, Departamento de Pasco.
Se eligió este lugar porque esta zona cumple con las condiciones adecuadas
para la implementación del invernadero para la producción de las lechugas
hidropónicas.
2.3. UNIDAD PROMOTORA Y UNIDAD EJECUTORA
La Unidad Ejecutora y formuladora será “OXAVERDE S.A.C”
RESUMEN EJECUTIVO
OXAVERDE S.A.C es un emprendimiento unipersonal dedicado a la producción
y comercialización de lechugas hidropónicas, situado en el Sector 2 de mayo,
Distrito de Chontabamba, Provincia de Oxapampa, Departamento de Pasco.
El nuevo estilo de vida del consumidor Oxapampino, orientado a una cultura
saludable caracterizada por su preocupación por la calidad de los alimentos
consumidos, llevó al grupo a interesarse en el desarrollo de un Plan de Negocio
de una empresa que ofrezca alternativas para una alimentación sana. El método
de trabajo realizado estuvo orientado a encontrar factores de diferenciación para
el posicionamiento de la marca que identificará a la empresa y al desarrollo un
diagrama de operaciones que promueva la producción y transformación de los
productos ofrecidos al menor costo posible.
Los resultados determinaron que los habitantes de los distritos meta,
pertenecientes a los segmentos alto y medio alto, con promedios de gasto
mensual en alimentos de S/. 850 y de S/. 500 nuevos soles, respectivamente,
estarían interesados en consumir los alimentos ofrecidos; por lo que la empresa
de denominación OXAVERDE S.A.C. tendría la oportunidad de satisfacer a
24,675 clientes potenciales, mediante sus características de diferenciación: (a)
calidad certificada, (b) sabor agradable y (c) precios competitivos. El estimado
de ventas potenciales anuales varía entre 30 y 82 toneladas, a través de su
presencia física con una tienda ubicada en el distrito de Oxapampa y su
presencia virtual, representada por su página web.
Finalmente, se pudo determinar también que sólo en el primer año de
funcionamiento podría tener (a) una capacidad de producción anual de 20.61
toneladas por hectárea, (b) una participación de mercado del 1% y (c) un retorno
de inversión de S/. 0.91 por cada nuevo sol invertido en el primer año, a pesar
de poseer un nivel de riesgo alto. En un futuro cercano, OXAVERDE S.A.C.
proyectaría su expansión a los otros distritos que compartan las características
socioeconómicas de sus clientes meta.
OBJETIVOS
Introducir al mercado la lechuga hidropónica en bolsas que a su vez llevarán la
información nutricional y recetarios para preparación de ensaladas a base de
lechuga, básicamente se va a utilizar la técnica de hidroponía para optimizar los
nutrientes que necesita la lechuga para llegar a su optimo valor nutricional,
llevando este producto a las personas para su alimentación y cuidado de la salud.
MISIÓN Y VISIÓN
Misión
Somos una empresa que produce y comercializa lechuga, mediante la
implementación de técnicas de cultivo hidropónico, amigables con el medio
ambiente, que permiten ofrecer productos con un alto valor nutritivo,
completamente naturales y de excelente calidad, con el fin primordial de brindar
a nuestros clientes una mejor calidad de vida a través de alimentos frescos y
saludables.
Visión
Posicionarnos como una empresa pionera en la producción y comercialización
de lechuga hidropónicas de la más alta calidad, garantizando además precios
estables, variedad y continuo surtido de nuestros productos, para lograr así altos
niveles de satisfacción y reconocimiento frente todos nuestros clientes.
DEFINICIÓN DE CLAVES DE ÉXITO
Las actividades claves para el negocio del cultivo de lechugas hidropónicas son
las que están vinculadas al proceso productivo.
Así, se debe tomar en cuenta las siguientes
claves de éxito:
• Contamos con personal con conocimiento acerca de hidroponía, que
maneja los detalles del cultivo.
• Contamos con personal con conocimientos técnicos, fisiológicos y
químicos, para un buen manejo en el nivel comercial.
• Contamos con un grupo de clientes que aseguran la compra diaria,
semanal y mensual de nuestros productos.
• Planificar la producción en función de la demanda de los clientes.
• Implementamos estrategias que contribuyan permanentemente
adquisición de nuevos clientes.
• Contamos con un espacio adecuado, con luz solar al menos 6 horas al
día y protección en caso de lluvia y vientos fuertes.
• Disponemos de los materiales que forman los sustratos en cantidad
suficiente.
 • Disciplina en el proceso productivo: los horarios de riego (7:00 a.m., todos
los días); la eliminación de insectos utilizando técnicas naturales y
manuales; la rotación de los productos cosechados para evitar su
descomposición, entre otros.
• Contamos con personal calificado que ofrezca buen trato a los clientes.

RESUMEN DE LA EMPRESA Y ESTRUCTURA JURÍDICA

Presentación del equipo emprendedor
El equipo emprendedor está conformado por Alexandra Álvarez Duran,
estudiante de segundo semestre de la escuela profesional de agronomía,
facultad de ciencias agropecuarias de la Universidad Nacional Daniel Alcides
Carrión – Oxapampa y 2 personas que cumplirán diferentes cargos dentro de la
empresa.
Estructura Organizacional De La Empresa
Inicialmente, la estructura organizacional de OXAVERDE S.A.C va estar
conformada por un gerente propietario y un auxiliar de producto encargado de
todas las labores del cultivo, para el inicio de esta empresa el gerente va estar
de igual forma encargado de la administración del cultivo, de buscar nuevos
mercados entre otras labores. De acuerdo a las necesidades y al crecimiento
que vaya teniendo la empresa se piensan abrir nuevos departamentos entre los
más importantes el de mercadeo y ventas para explorar nuevos mercados y un
personal de ventas.
Gerente General
Este gerente se encargará de administrar y controlar no solo la parte operativa y
productiva de la empresa, sino también de la contratación de los trabajadores de
dicha área y de la adecuada coordinación entre la parte productiva y la parte
comercial de la empresa. Tendrá a su cargo la planeación, administración y
control de todas las actividades del proceso de producción desde el análisis del
suelo hasta la entrega al cliente y servicio post venta. Dentro de las funciones
específicas que corresponde a este cargo encontramos.
 Planeación y control mensual junto con el auxiliar de producción de las
metas productivas.
 Administración de las actividades de talento humano de la empresa.
 Administración de la contabilidad y finanzas de la empresa.
 Desarrollo de las estrategias competitivas.
 Desarrollo de contactos y negociaciones con los proveedores de la
empresa.
 Desarrollo de actividades de la gerencia estratégica de la empresa.
 Desarrollo de la gestión integrativa entre las áreas productiva y comercial
y de ventas de la empresa.
Auxiliar de producción
El Auxiliar de Producción se encargará de Realizar y controlar tareas
relacionadas con la recolección y clasificación de los productos, además del
control de las actividades de lavado y empaquetado, de acuerdo a las
necesidades señaladas por los clientes por medio del área comercial de la
empresa, para finalmente estar al tanto de las operaciones del adecuado
transporte de los productos en los tiempos.
En general Su función básica consiste en vigilar y participar en todo el proceso
desde la Recolección y clasificación de los productos hasta el empaquetado en
canastillas, su transporte y almacenamiento.
Personal de ventas:
El personal de ventas se encargará de realizar las tareas de atención al cliente
y de visitas a los mismos, ofreciendo semanalmente los productos de la empresa,
de manera que se tengan claros los pedidos diarios que deberán ser entregados
al día siguiente de haber sido solicitados, además este personal se encargara de
manejar las labores de servicios post-ventas de los pedidos. Así pues, a
continuación, se describen de forma más detallada las actividades de estos
trabajadores.
 Vistas y tomas de pedidos a los clientes.
 Entrega de reportes de los pedidos diarios.
 Control y verificación de los pedidos despachados.
 Realización de llamadas Postventas para el control de la entrega de
pedidos.
 Realización de reportes de novedades de llamadas postventas.

DESCRIPCIÓN DE LAS UNIDADES DE NEGOCIO DE LA EMPRESA

• Semillas, lechugas Crespa: Para conseguir la mejor calidad posible para la
siguiente cosecha, elegiremos una lechuga que esté bien adaptada a nuestro
huerto y que veamos que tiene buena apariencia y está sana. La dejaremos que
espigue (que crezca) y verás que salen varias flores de la parte superior, de ahí
es de donde sacaremos nuestras semillas.
• Espuma agrícola: Es un sustrato para el enraizamiento de esquejes y
germinación de semillas que ofrece múltiples ventajas al productor agrícola y
viverista.
• Sales para hacer solución nutritiva: En hidroponía nos tenemos que preocupar
del último grupo, de las sales en nuestro líquido hidropónico (o solución
hidropónica). Los tres primeros, subrayados, son demandados en cantidades
muy grandes por las plantas, forman parte de los macronutrientes. Los
micronutrientes, por el contrario, se necesitan en cantidades muy pequeñas,
pero siguen siendo igual de necesarios.
• pH- metro: La determinación de pH consiste en medir el potencial que se
desarrolla a través de una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones
con diferente concentración de protones. En consecuencia, se conoce muy bien
la sensibilidad y la selectividad de las membranas de vidrio delante el pH.
• Conductimetro: La conductividad es una medida de la cantidad de iones
presentes en una solución y su determinación constituye un método de
referencia en los análisis de calidad de aguas en multitud de industrias y
aplicaciones.
• Termómetro / humedad (Hidrotermógrafo): Para medir la temperatura ambiental
se utilizan muchos tipos de medidores que permiten evaluar los factores que
afectan el clima. En el caso del termómetro basta que abarque un rango común
de temperaturas para poder hacer la medición ambiental. Sin embargo, para
evaluar la temperatura ambiental conviene tener algunos recaudos, según la
medición sea en el interior o al aire libre. Al hacer la medición del aire, si es en
el exterior conviene alejar el termómetro ambiental de los rayos del sol, es decir
ubicarlo a la sombra y alejarlo de cualquier emisor artificial de calor, para no
alterar sus resultados. Al medir la temperatura dentro de un ambiente cerrado se
debe colocar el termómetro en una pared que no reciba mucha corriente de aire
o calor.
• Invernadero: Recinto cerrado, cubierto y acondicionado para mantener una
temperatura regular que proteja las plantas de las inclemencias extremas propias
del tiempo invernal, como frío intenso, heladas, viento, etc.
• Canales de cultivo: Los canales lo que mejora el aprovechamiento del agua con
nutrientes
• Canales de distribución: El canal de distribución para un producto es la ruta
tomada por el propietario hacia el consumidor final. Un canal siempre incluye
tanto al producto, al intermediario y al consumidor final. No incluye empresas
tales como bancos, y otras instituciones no intermediarias.
• Electrobombas: na bomba hidráulica es una máquina generadora que
transforma energía, generalmente energía mecánica, en energía hidráulica del
fluido incompresible que desplaza. Cuando esta bomba está accionada por un
motor eléctrico se denomina electrobomba.
• Tanques almacenamiento: Un recipiente de presión o depósito bajo presión es
un contenedor diseñado para contener fluidos (gases o líquidos) a presiones
mucho mayores que la presión ambiental ya sea presión interna o presión
externa.
• Agua: Sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se encuentra en la
naturaleza en estado más o menos puro formando ríos, lagos y mares, ocupa las
tres cuartas partes del planeta Tierra y forma parte de los seres vivos; está
constituida por hidrógeno y oxígeno (H2O).
• Energía: Capacidad que tiene la materia de producir trabajo en forma de
movimiento, luz, calor, etc.
ANÁLISIS DE SITUACIÓN:
Análisis del mercado Como mercado objetivo se escogió al mercado Santa Rosa
ya que tienen excelente acogida por parte de los consumidores por sus
excelentes precios y el servicio que les prestan en estos y una muy buena
ubicación.
Análisis del cliente
Para el análisis del cliente se hizo una entrevista a las personas encargadas de
la compra de lechugas en el mercado Santa Rosa. Y se llegó a la conclusión de
que los 30 entrevistados estaban muy interesados en el producto, tanto por la
expectativa en la calidad y características que se les mencionó del producto,
como del precio que se les dio. El único inconveniente que se encontró fue que
los volúmenes que solicitan son muy bajos y no alcanzan a cubrir toda la
producción que tiene el cultivo, pero lo que sí se puede buscar es tratar a través
de otras tiendas y atención a domicilio para llegar a cubrir toda la producción de
las lechugas Hortipónicos.
Análisis de la competencia
La competencia que se puede encontrar en supermercados y productores de
lechugas en huertos pequeños.

6.1MERCADO TOTAL
Se define al mercado total como 93 201 habitantes en la provincia de Oxapampa
los cuales pueden demandar un consumo de 80, 798 lechugas anuales las
cuales están dirigidos a 31,172 hogares en los distritos de la Provincia de
Oxapampa.
6.2MERCADO POTENCIAL
Considerando que el 90.8% en los hogares las amas de casa son mujeres, se
determina el mercado potencial como:
Mujeres de entre 15 y 55 años de los distritos en los cuales se comercializa el
producto en estudio, siendo 366, 354 amas de casa de las cuales se espera una
demanda de 80, 540 lechugas anuales o 6, 712 lechugas mensuales.
6.3MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo se encuentra segmentado por características conductuales
en los hábitos de consumo de lechugas hidropónicas, buscando satisfacer a los
consumidores según la variedad crespa el 41% y la frecuencia de compra el 61%
del mercado potencial, siendo 56,852 personas con una demanda de 80, 540
lechugas anuales.
Mercado hidropónico
La variedad de productos que podemos cultivar con técnicas de hidroponia es
muy amplia, prácticamente se pueden producir todas las frutas, verduras y
hortalizas, por lo que seleccionar correctamente el producto a vender a través de
la identificación de una necesidad dentro de un nicho de mercado específico,
puede representar la clave del éxito del proyecto.
Los precios de los productos hidropónicos son mayores a aquellos productos
que fueron cultivados de forma tradicional, principalmente debido al conjunto de
ventajas que los primeros tienen respecto a los últimos:
 Ausencia de químicos y fertilizantes.
 Mayor higiene y menor probabilidad de bacterias debido a que no entran
en contacto con el suelo.
 Mayor calidad y mejor apariencia.
 Mayor valor nutricional.
Aumentar grafico
Actualmente los proyectos del sector hidropónico representan una muy buena
oportunidad de negocio, no solo por las ventajas de poder vender este tipo de
productos a precios elevados e implícitamente generar mayores márgenes de
rentabilidad, sino también por la gran aceptación que tienen en el mercado.
ANÁLISIS FODA.
ELABORACION DE MATRIZ DOFA A PARTIR DE LOS RESULTADOS DEL
ESTUDIO DE CAMPO.
FORTALEZAS DEBILIDADES
1.- Conocimiento en la 1.- Falta de inversión.
producción de lechugas
2.- Falta de posicionamiento y
hidropónicas.
presencia en el mercado.
2.- Capacitaciones en cursos
talleres.
3.- Facilidad de préstamos.
4.- Innovación de tecnología.

AMENAZAS
OPORTUNIDADES

1.- Ingresos nuevos de

1.- Creciente demanda del
competidores.
producto.
2.- Empresas formalmente
2.- Sin presencia de
constituidas con años de
competidores.
experiencia.
3.- Estabilidad política.
3.- Elevación de costos de
materia prima.
4.- Fenómenos naturales.

ESTRATEGIAS
Estrategia de Producto
Para esto se harán promociones que asumirá el productor en los diferentes
supermercados, mostrando los beneficios de esta hortaliza bajo la técnica de
cultivo NFT (Nutrient Filme Technique), se buscara mostrar a los consumidores
potenciales del producto la manera cómo es cultivada la lechuga en esta técnica
de cultivo, mediante un modelo a escala que les permitirá familiarizarse con el
sistema y tener una idea de cómo se cultiva lo que están consumiendo. La marca
bajo la cual se comercializará el producto será HORTIPÓNICOS que quiere decir
hortalizas hidropónicas.
La expectativa comercial se tiene inicialmente para 5 años, el primer año será la
etapa de introducción al mercado y es allí donde se dará a conocer, se mostrarán
sus beneficios y bondades a los consumidores finales. Su pico será alrededor
del segundo y tercer año, los dos años siguientes se estabilizará en el mercado,
y a partir del quinto año, evolucionará según los cambios y las exigencias del
mercado.
Estrategia de Distribución
Como estrategias de distribución del producto se buscará que éste sea
comercializado de la mejor manera posible, es decir, conservar la cadena de frio
desde la poscosecha hasta la entrega en los respectivos puntos de ventas, para
el transporte desde el cultivo se contará con un camión con refrigeración, ya sea
propio o contratado con terceros. En los canales de distribución no habrá
intermediarios, se contactará y se negociará directamente con los
supermercados. También se promocionará el producto vía internet a través de
las redes sociales y vía telefónica. Se entrará en diálogo con los supermercados
para buscar acceder a las bases de datos de éstos y ofrecer vía electrónica y/o
telefónica el producto a los clientes potenciales que tienen cada uno de estos
supermercados. Inicialmente se contará con una distribución intensiva, el
producto se ofrecerá y comercializará en los supermercados que se
mencionaron anteriormente.
Estrategia de Precios
En cuanto a la estrategia de precios se buscará lanzar el producto con un precio
moderado, claro que inferior al de la competencia y con esto poder ganar
mercado, y mostrar rápidamente el producto a los consumidores finales.
Estrategia de Promoción y comunicación
Para las estrategias de promoción se regalará un obsequio a los clientes, el
obsequio será un cuchillo plástico para cortar la lechuga, este tipo de cuchillos
no la oxida no la pone negra y de esta manera se conservará mejor en las
ensaladas y mezclas de comidas que se realicen. Otra de las estrategias será
regalar a los clientes un libro en donde encontrarán recetas para la preparación
del producto, porque una de las razones por las que se da el bajo consumo de
lechugas en Oxapampa es por la falta de cultura culinaria. También se buscará
promocionar el producto a través del uso de taxis haciendo una contratación con
éstos para poner en la cabecera de los asientos delanteros un afiche con la
descripción del producto, imágenes y sitios de venta donde podrán acceder a
este. Directamente en los supermercados se pondrán puntos de degustación
donde se preparan diferentes platos para que los consumidores puedan probar
y conocer el producto esto irá de la mano con el libro de recetas.
Estrategia de Servicio
En esta estrategia se buscará ir de la mano con los compradores tratar de
ayudarlos lo que más se pueda ofrecer asistencias para el manejo y la
conservación de los productos generar vínculos de lealtad entre ambas partes.
Garantizar al cliente un producto de excelente calidad y condiciones.
El producto se entregará a domicilio en el supermercado y no se cobrarán costos
adicionales por el servicio.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICA, ECONÓMICA Y FINANCIERA
La investigación es viable porque existe el interés de desarrollo práctico del
proyecto, el cual se traduce en un incentivo para realizar un trabajo que
represente la realidad de la cual participaría y su factibilidad para ser puesto en
marcha, además los integrantes del grupo humano, interesados en desarrollar
dicho proyecto, pertenezcan a diferentes carreras profesionales, otorgándole
ventajas competitivas.
A nivel de la viabilidad comercial, el proyecto revela unos resultados interesantes
que se encuentran señalados en los resultados del estudio de campo que mostro
altos niveles y proyecciones de compra para los productos con los que
inicialmente empezaría la empresa sus operaciones, es decir, la lechuga, prevé
unos buenos resultados en términos de ventas.
A nivel de las viabilidades técnicas y operativas, el proyecto resalta grandes
bondades que claramente se señalaron en los parámetros técnicos especiales
de operación del mismo, así pues, los niveles de producción para esta forma de
cultivos hidropónicos protegidos bajo invernadero, puede lograra obtener más de
90 toneladas al año en apenas 3.000 m2 aproximadamente, con mecanismos de
operación mucho más eficientes que aunque requieren una fuerte inversión
inicial, compensan rápidamente la mismas y demuestran altos niveles de
rentabilidad a lo largo del proyecto.

GERENCIAMIENTO, OPERACIONES E IMPLEMENTACIÓN

Definición del proceso
El proceso inicia desde la germinación y acondicionamiento en un soporte
conocido como espuma agrícola, donde las plántulas desarrollan raíces
abundantes y firmes, esta parte tarda alrededor de 4 semanas. Una vez las
plántulas tengan su sistema radicular bien desarrollado se trasplantan al sistema
NFT donde continúan creciendo por 2 semanas aproximadamente hasta la
cosecha.
Descripción de procesos y procedimientos: flujos de procesos.
En la siguiente gráfica se describe el flujo de procesos para la producción
hidropónica de lechuga.
Ficha técnica del proceso
Ficha técnica de la lechuga
Raíz: Pivotante, corta y con ramificaciones, no sobrepasa los 25 cm de
profundidad.
Tallo: Cilíndrico y ramificado.
Hojas: Dispuestas en roseta, desplegadas; en unos casos siguen así durante
todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El
borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
Inflorescencia: Cuando la lechuga está madura emite el tallo floral que se
ramifica y forma capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
Las flores son autógamas.
Semillas: Están provistas de un vilano plumoso.
Nota: Para la producción comercial de lechuga la cosecha se realiza en etapa
vegetativa, antes de la floración.

Condiciones de almacenamiento
El producto será almacenado en canastas, una sobre otra hasta tener 6 canastas
arrumadas, todas las canastas estarán sobre estibas de madera para que el
producto no tenga contacto con el suelo.
Condiciones de distribución
Para la distribución del producto se espera contratar un camión con refrigeración
que favorece la conservación del producto desde el sitio de producción hasta el
sitio de comercialización.