EL CHANCHERO RESTAURANT

TIPO DE RESTAUTANTE.
Restaurante el ranchero busca complacer a cada cliente, con platillos tradicionales y
platillos de comida rápida, como tacos, alitas de pollo a la mexicana, guacamole,
nachos tejanos, ensalada tex, fajitas Jalisco y más variedades de comida mexicana.

MERCADO META.
Restaurante el ranchero busca a atraer una clientela tanto turistas como locales que
buscan una combinación gastronómica de la comida mexicana entre los clientes
estarán personas de distintas edades, principalmente grupos familiares.
PERFIL DEL PUESTO
Gerente General.
REQUISITOS:
 Educación mínima: graduado en Licenciatura en Administración de Empresas.
 Experiencia mínima de 4 años en administrar restaurantes
 Conocimientos en dirección estratégica, gestión financiera, mercadeo, venta de servicios,
planificación y revisión del negocio.
 Comunicación asertiva, servicio al cliente, pro actividad, integridad, adaptable al cambio,
habilidad de negociación
 Con conocimientos en Microsoft Excel, Microsoft Outlook, Microsoft PowerPoint,
Microsoft Word.
 Disponibilidad de horario.
 Acostumbrado a trabajar bajo presión.
 Edad de 18 a 37 años.
 Estado Civil: Indistinto
 Sexo: Indistinto

OFRECEMOS:

 Estabilidad laboral
 Salario según experiencia
 Prestaciones de ley.
 Capacitación constante.

Sub gerente.
REQUISITOS:
 Graduado en Licenciatura en Administración de Empresas.
 Experiencia previa como Sub Gerente de Restaurante.
 Experiencia en manejo de personal, inventarios, pedidos, atención al cliente, operación de
restaurante.
 Disponibilidad para laborar fines de semana y días festivos.
 Acostumbrado trabajar bajo presión.
 Edad de 18 a 35 años.
 Con conocimientos en Microsoft Excel, Microsoft Outlook, Microsoft PowerPoint, Microsoft
Word.
 Estado Civil: Indistinto
 Sexo: Indistinto
OFRESEMOS.
 Prestaciones de ley
 Oportunidad de crecimiento
 Capacitación constante
 Salario según experiencia
 Jefe de suministros.
REQUISITOS:

 Con Estudios de administración de empresas, mercadeo o carrera a fin.

 Experiencia de 3 a 4 años en puesto similar.
 Manejo de Sistemas de negociación y compra
 Edad: 25 a 40 años
 Estado Civil: Indistinto
 Sexo: Indistinto
 Con conocimientos en Microsoft Excel, Microsoft Outlook, Microsoft PowerPoint, Microsoft Word.
 Disponibilidad de horario
 Acostumbrar bajo presión

OFRECEMOS.
 Salario según experiencia
 Prestaciones de ley
 Capacitación constante
 Oportunidad de crecimiento

Bodeguero
REQUISITOS.
 Educación Mínima: Bachillerato / Educación Media
 Conocimientos: Microsoft Excel, Microsoft PowerPoint, Microsoft Word
 Experiencia comprobable en puestos similares
 Manejo de equipo de informático
 Edad: 24 a 35 años
 Conocimiento en facturación

OFRECEMOS.
 Estabilidad laboral
 Prestaciones de ley
 Sueldo atractivo
 Crecimiento dentro de la empresa
 Ambiente agradable de trabajo.
Ayudante de bodega
REQUISITOS.
 Graduado a nivel medio.
 Experiencia como Auxiliar de Bodega por lo menos de 6 meses.
 Disponibilidad de horario.
 Administración y recepción a proveedores.
 Recibir, preparar los productos requeridos para el restaurante.
 Mayor de 18 a 35 años.
 Experiencia en trabajo pesado.

OFRECEMOS
 Estabilidad laboral
 Prestaciones de ley
 Sueldo atractivo
 Crecimiento dentro de la empresa
 Ambiente agradable de trabajo

Seguridad.
REQUISITOS
 Graduado a nivel medio
 Experiencia de 2 años en puesto similar.
 Antecedentes penales y policiacos vigentes.
 Disponibilidad de horario
 Mayor de 18 a 35 años

OFRECEMOS
 Estabilidad laboral
 Prestaciones de ley
 Sueldo atractivo
 Crecimiento dentro de la empresa
 Ambiente agradable de trabajo
 Capacitación constante.
Recepcionista
REQUISITOS.
 Graduado de nivel medio.
 Experiencia mínima 2 años
 Buena presencia
 Facilidad de palabra y responsable
 Conocimientos básicos de office
 Edad de 20 a 28
 Excelente presentación
 Acostumbrada a trabajar bajo presión
 Sexo: Indistinto

OFRECEMOS
 Estabilidad laboral
 Prestaciones de ley
 Sueldo atractivo
 Crecimiento dentro de la empresa
 Ambiente agradable de trabajo
 Capacitación constante.

Cajero
REQUISITOS
 Graduado de nivel medio.
 Mayores de 20 a 35 años.
 Disponibilidad de tiempo.
 Un Año de experiencia.
 Sexo: Indistinto.
 Acostumbrado a trabajar bajo presión.

OFRECEMOS
 Prestaciones de ley.
 Estabilidad laboral
 Crecimiento dentro de la empresa
 Capacitación constante
 Sueldo atractivo
 Ambiente agradable de trabajo
Cuidador de parqueo
REQUISITOS:
 Que sepa leer y escribir.
 Sin experiencia
 Buena presentación
 Responsable
 Disponibilidad de horario
 Edad de 18 a 40 años.

OFRECEMOS
 Ambiente agradable de trabajo
 Salario de 1200 mensuales
 Crecimiento dentro de la empresa.

Cocinero.
REQUISITOS
 Educación media /o técnico
 Sexo indiferente
 Edad: 18 – 33
 Disponibilidad de horario
 Experiencia mínima de 3 o 4 año en el área de cocina.
 Habilidad para trabajar con rapidez y bajo presión.

OFRECEMOS.
 Prestaciones de ley.
 Estabilidad laboral
 Crecimiento dentro de la empresa
 Capacitación constante
 Sueldo atractivo
 Ambiente agradable de trabajo
Ayudante de cocina.
REQUISITOS.
 Educación media
 Poseer Título y Carné de Manipulación de Alimentos
 Disponibilidad de horario
 Acostumbrado bajo presión
 Experiencia mínima 2 años
 Proactivo
 Responsable.
 Dispuesto a seguir ordenes
 Sexo indiferente
 Edad de 18 a 35 años
OFRECEMOS:
 Prestaciones de ley.
 Estabilidad laboral
 Crecimiento dentro de la empresa
 Capacitación constante
 Sueldo atractivo
 Ambiente agradable de trabajo

Mesero
REQUISITOS
 Graduado de nivel medio
 Experiencia de mínima de 2 años.
 Disponibilidad completa de horarios
 Orientados 100% al servicio a nuestros clientes
 Excelente Presentación
 Persona proactiva, educada
 Acostumbrado a trabajar bajo presión
 Sexo indiferente.
 Mayor de 18 a 35 años

OFRECEMOS
 Estabilidad laboral
 Horarios Rotativos
 Ambiente agradable de trabajo
 Oportunidad de crecimiento
 Salario Base más propina
 Crecimiento dentro de la empresa
Lava platos
REQUISITOS
 Educación mínima
 Sin experiencia
 A construmbrado a trabajar bajo presión
 Disponibilidad de horario
 Sexo indiferente
 De 18 a 35 años
OFRECEMOS
 Estabilidad laboral
 Ambiente agradable de trabajo
 Oportunidad de crecimiento
 salario de 1200
MANUAL DE FUNCIONES
Gerente General.
 Tener la responsabilidad general por la operación del restaurante, garantizando el
cumplimiento de la Promesa al cliente y los resultados deseados para el restaurante
(aumento en las ventas, rentabilidad y retención de los empleados).

 Movilizar al equipo de administración del restaurante para que supervise los controles
financieros, las operaciones, el desarrollo de las personas, el servicio a los clientes y el
cumplimiento dentro del restaurante en todos los turnos.

 Dirigir la preparación precisa y la venta de los productos.

 Garantizar que se respeten los estándares de la compañía en cuanto al equipo, las

instalaciones y el terreno usando un programa de mantenimiento preventivo.

 Motivar y dirigir a los miembros del equipo para superar las expectativas de los clientes con
un servicio rápido, preciso y amigable en un ambiente limpio.

 Asumir la responsabilidad completa por la administración de pérdidas y ganancias del

restaurante al implementar estrategias de mercadotecnia, seguir los procedimientos de
control de efectivo y de seguridad, mantener reportes del inventario, administrar la mano
de obra y revisar reportes financieros para mejorar los resultados del restaurante.

 Cumplir con los reglamentos gubernamentales, la Política de mercado, las leyes laborales,
la seguridad en los alimentos, la Política de Seguridad Nacional, y las operaciones, políticas
y procedimientos relacionados con todas las actividades del restaurante en todos los turnos.

 Encabezar al equipo de administración del restaurante para reclutar, seleccionar, contratar,

capacitar y retener a los talentos valiosos del equipo. Aconsejar y disciplinar a los miembros
del equipo cuando sea necesario
SUB GERENTE.
 Reemplazar al gerente en las actividades desarrolladas por el mismo cuando él se encuentre
ausente.
 Brinda al trabajador los instrumentos adecuados y materias primas necesarias para la
realización de sus funciones.
 Ofrecer incentivos para el buen desempeño de las labores de cada uno de los empleados
 Entablar excelentes relaciones con las entidades a las cuales se le brinda nuestros servicios y
de igual forma de quienes los recibimos.

JEFE DE SUMINISTROS.

 Abastecer la bodega de productos que están acabados

 Revisar si el producto que se compro es de buena calidad y a un buen precio.
 Llevar un inventario de lo que se compra y se utiliza
 Verificar las fechas de caducidad de cada producto
 supervisar que el bodeguero y el ayudante cumple con sus labores.
 Supervisar que no se cometa una falta por parte del bodeguero y el ayudante.
 Abastecer a la concina.
BODEGUERO
 Llegar más temprano que el camión de suministros
 Verificar si el producto está en buen estado.
 Verificar si todos los productos están con lo pedido
 Descargar el producto con cuidado.
 llevar un contero de cada producto que se está descargando
 ubicarlo en un lugar adecuado para cada suministro.

AYUDANTE DE BODEGA
 realizar las ordenes que le indique el bodeguero
 ayudar al bodeguero a la descarga de los suministros
 pasar un conteo de cada producto
 ver si el producto tuvo está en buenas condiciones después de descargarlo.

SEGURIDAD
 proporcionar seguridad a los clientes y al personal del restaurante
 visualizar a cada persona que paso por el restaurante.
 Estar en constante vigilancia.
 RECEPCIONISTA
 Dar la bienvenida a los clientes
 Llevar al cliente a su mesa.
 Recibir llamadas de reservaciones.
 Tomar pedidos a domicilio.
 Elaboración de calendarios para reservas.
 Preguntar al cliente si tuvo un buen servicio.
 Despedir al cliente y agradecerle.

CAJERO
 Recibe la cantidad asignada de fondo de cambio
 Cuenta el monto y verifica que corresponda a la cantidad anotada en el formulario de
entrega.
 Firma recibo de entrega de dinero
 Coloca el dinero en la caja
 Verifica los alimentos que la persona transporta en la bandeja.
 Marca en la caja las sumas correspondientes al costo de la orden.
 Se recibe el dinero y se entrega al cliente cambio si es necesario.
 Entrega al cliente tiquete de caja.
 Brinda diariamente información al público sobre precios de los alimentos y otros.
 Informa al cliente sobre precios del alimento
 Contestas las preguntas en general, que realice el cliente
 Realiza diariamente cierre de caja de las ventas de alimentos realizadas en su turno.
 Retira el dinero de la caja registradora y las boletas de crédito.
 Retira el rollo o cinta de caja.
 Introduce todo en la bolsa correspondiente.
 Entrega dinero
 Prepara diariamente informe de balance de caja.
 La bolsa de caja se abre delante del supervisor.
 Procede a contar el dinero
 Compara contra cinta de caja o cinta de auditoria.
 Firma el informe y se confecciona la boleta de depósito bancario.
 Mantiene limpia su área de trabajo.

CUIDADOR DE PARQUEO
 Mantener el área de parqueo limpio
 Verificar que las marcas de parqueo se vean.
 Dar la bienvenida al cliente
 Tomar nota de la placa del vehículo
 Brindarle un ticket
 Guiar al conductor a un lugar para estacionarse.
 Estar en constante vigilancia del vehículo del cliente.
 Verificar si es el dueño del vehículo que lo conduce
 Agradecer por la visita al restaurante
COCINERO.
 Verificar si tiene todos los utensilios y productos que se va utilizar
 Preparar los alimentos establecidos en la carta del restaurante.
 Inspeccionar porciones, guarniciones, limpieza y decoración de los platos.
 Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina
 Mantenerse en constante comunicación con el jefe de suministros para conocer las
variaciones de los productos.
 Solicitar productos al almacén con la previa autorización.
 Supervisar la calidad y limpieza de los alimentos.

AYUDANTE DE COCINA.
 Revisar diariamente los cuartos fríos, refrigeradores y salsa del día anterior que se
encuentren en buen estado para ser usados durante el día..
 Mantener limpia la cocina.
 Mantenerse en constante comunicación con el mesero para que no haya un error en las
órdenes
 Estar en una constante comunicación con el cocinero.
 Servir el plato al mesero para su entrega.

LAVA PLATOS
 Tener el lugar de trabajo limpio
 Verificar si tiene utensilios que se utiliza para lavar los platos
 Recibir los platos sucios al mesero
 Recibir los utensilios que utiliza el cocinero y ayudante
 Lavar los platos
 Secar los platos
 Verificar que esté completamente limpios.
 Llevar los platos al lugar que corresponde para volverlos autilizar.

MESERO
 Limpiar las mesas
 Presentar el menú
 Tomar la orden
 Llevar la orden a la cocina
 Llevar bebidas
 Servir la comida
 Prestar atención al cliente
 Retirar platos
 Ofrecer un postre
 Dialogo final
 Llevar la cuenta.