UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INGENIERÍA DE MÉTODOS 2
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

ESTUDIO DE MEJORA EN LA EFICIENCIA DE LA

DISTRIBUCIÓN DE PLANTA EN LA MYPE “PANADERÍA
TOMASINO” DE LA CIUDAD DE AREQUIPA
DOCENTE:
DRA. ELISA CASTAÑEDA HUAMÁN
PRESENTADO POR:
1. CANAZA VILCA STEFANY ALISON
2. CHURA PUMA, YEIMI YESICA
3. QUILLE ANCALLE, THALIA GINETH
4. QUISPE HUILLCA, JUAN GUILLERMO
5. QUISPE MALDONADO, MARÍA FERNANDA
6. ROJAS MAMANI BRYAN EDWIN
6° SEMESTRE
GRUPO “C”
Arequipa-Perú 2019
ÍNDICE
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 4
1.1 Planteamiento del problema ...................................................................................................... 4
1.1.1 Definición del problema ..................................................................................................... 4
1.1.2 Formulación interrogativa del problema ............................................................................ 4
1.2 Justificación del estudio ............................................................................................................ 5
1.3 Delimitación del estudio............................................................................................................ 6
1.4 Estado del arte ........................................................................................................................... 6
1.5 Objetivos del estudio ................................................................................................................. 7
1.5.1 Objetivo general ................................................................................................................. 7
1.5.2 Objetivos específicos.......................................................................................................... 7
1.6 Hipótesis y Variables ................................................................................................................ 8
1.6.1 Hipótesis ............................................................................................................................. 8
1.6.2 Variables ............................................................................................................................ 8
1.7 Metodología .............................................................................................................................. 8
1.7.1 Tipo de investigación ......................................................................................................... 8
1.7.2 Población y muestra ........................................................................................................... 9
1.7.3 Tipo de diseño .................................................................................................................... 9
1.7.4 Técnicas de recolección de datos ...................................................................................... 9

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TRABAJO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

TEMA: ESTUDIO DE MEJORA DE LA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA EN UNA MYPE DE AREQUIPA PARA

INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD, CASO: xx

RESUMEN (en español y en inglés: problema, resultados obtenidos y los métodos utilizados) (1 pág)

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 CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN

1.1 Planteamiento del problema

1.1.1 Definición del problema

La MYPE “Panificadora Tomasino” ubicada en la ciudad de Arequipa, labora bajo

circunstancias en la que el gerente carece de conocimientos suficientes acerca de la

distribución de planta, cómo esta influye en los procesos de producción y demás aspectos

que ayuden a la rentabilidad de la empresa o necesidades del mercado actual. Sin embargo,

busca constantemente aumentar su productividad debido a la demanda de su producto en

ciertos horarios, en consecuencia, se ve la necesidad de proponer una nueva distribución de

planta en el área de producción, para así mejorar la rentabilidad de la empresa y dar solución

a estos problemas.

Actualmente cuenta con maquinaria y equipos que no son modernos, debido a que

lleva laborando gran tiempo en esta actividad. Existen movimientos innecesarios, y objetos

que entorpecen el paso de los trabajadores, una deficiente distribución en las instalaciones,

etcétera, generando el incumpliendo con las demandas del mercado y de esta manera

perdiendo clientes, que no favorecen la rentabilidad.

1.1.2 Formulación interrogativa del problema

Según lo mencionado líneas anteriores se plantea la siguiente pregunta de

investigación:

Problema General.

¿Cómo mejorar la eficiencia de la distribución de planta del área de producción en la

Panificadora Tomasino?

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 Problemas Específicos.

¿Qué métodos o sistemas de producción se puede implementar para disminuir las

demoras en el área del proceso de producción en la MYPE “Panificadora Tomasino”?

¿Cómo mejorar el desorden del área de producción tomando en cuenta la seguridad

del trabajador y la mejora de los procesos de producción en la Panificadora Tomasino?

¿Qué estrategias se plantearía para la recuperación y reúso de los desperdicios en la

Panificadora Tomasino?

1.2 Justificación del estudio

Como cualquier organización, al inicio o arranque de la empresa se planteó un diseño

eficiente de distribución de planta; sin embargo, a medida que esta ha ido creciendo, esta
distribución inicial ha ido perdiendo eficacia, volviéndose menos adecuada, hasta llegar el
momento en el que la redistribución se hace necesaria. Entonces bajo esta idea podemos
afirmar que el estudio de la distribución en planta buscará la ubicación óptima de los recursos
productivos para trabajar con mayor eficacia y eficiencia.

La investigación se desarrolla con el fin de establecer las mejoras que se van a

proponer para la empresa generando un mejor flujo de materiales, recorridos de los operarios,
reducción de sobrecostos, incremento en la producción, reducción de accidentes y fallas en
la elaboración del producto, así como la óptima utilización de espacios después de
implementar una correcta distribución de planta.

Los resultados del estudio ayudaran específicamente a la empresa: “PANADERÍA

TOMASINO”, para que, durante la realización de las operaciones, estas se lleven a cabo con
el menor porcentaje de error; creando un buen ambiente laboral y generando un mayor
aprovechamiento de los recursos: optimizando costos y tiempos de transporte dentro de la
planta.

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 De forma general, este estudio puede ser aplicado en empresas del mismo sector,
teniendo en cuenta que tienen una inversión mínima y presentan problemas comunes en sus
procesos de producción, generando sobre costos, movimientos innecesarios, accidentes y
pérdida de materia prima.

Además, la investigación se basa en la mejora continua, pero actualmente no es

aplicado por las pequeñas y medianas empresas, por lo que mediante este trabajo se intenta
promover a que otros investigadores, interesados en este tipo de casos de estudio, tomen este
caso como guía.

1.3 Delimitación del estudio

Éste trabajo se circunscribe al análisis de la distribución de planta de la empresa:

“PANADERÍA TOMASINO” la cual se encuentra ubicada en la av. Restauración en el

distrito de Cerro Colorado.

El estudio se refiere a la distribución de planta eficiente dentro de ésta empresa el cual

nos propondremos lograr culminando los estudios de métodos2; porque consideramos que en

estas instancias habremos alcanzado el nivel de instrucción adecuada para hacer una correcta

distribución de planta en la empresa:”PANADERÍA TOMASINO”.

1.4 Estado del arte

“La distribución en planta consiste en la ordenación física de los factores y elementos

industriales que participan en el proceso productivo de la empresa, en la distribución del área,

en la determinación de las figuras, formas relativas y ubicación de los departamentos” (De la

Fuente y Fernández, 2005).

Una de las razones por la cual es importante tener una adecuada distribución de planta

es crear un sistema de producción con el menor costo posible. Una mala distribución es capaz

de generar movimientos o transportes innecesarios de un área a otra, ocasionando tiempos

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muertos o cuellos de botella, trayendo como consecuencia un costo más elevado para la

empresa.

Según Freivalds y Niebel (2014), una mejora en el diseño de la planta o de los trabajos

puede aumentar la productividad general de la empresa al incrementar la cantidad de bienes

que produce o de los servicios que brinda.

Blanco (2014) afirma que, con un diseño de planta o layout eficiente, los materiales

recorrerán menores distancias, haciendo que los productos sean producidos a mayor

velocidad y con más facilidad.

1.5 Objetivos del estudio

1.5.1 Objetivo general

Proponer un estudio de mejora de distribución de planta para incrementar la productividad

en la MYPE “PANADERÍA TOMASINO” de la ciudad de Arequipa.

1.5.2 Objetivos específicos

a) Seleccionar y analizarla teoría especializada y actualizada sobre el estudio de trabajo,

distribución de planta, productividad.

b) Realizar un diagnóstico situacional de la distribución de planta de la MYPE

“Panificadora Tomasino”

c) Definir y desarrollar los pasos del estudio de métodos para mejorar la productividad

de la MYPE “Panificadora Tomasino”

d) Evaluar la propuesta

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1.6 Hipótesis y Variables

1.6.1 Hipótesis

Para una adecuada distribución de planta en la Panificadora Tomasino se plantea el

uso de las 9S que permitirá un mejor aprovechamiento del espacio disponible, la mejora del

desorden, reducción de la distancia recorrida en el manejo de materiales así como las

demoras, el reúso de los residuos y desperdicios como también se hará el uso de algunos

métodos de distribución de planta para la optimización de estos en la MYPE “Panificadora

Tomasino”.

1.6.2 Variables

1.6.2.1 Variable Independiente

La variable independiente es la eficiencia en el proceso de producción, ya que

representa el objetivo principal de esta investigación, pues se trata de mejorar con distintas

metodologías los problemas planteados con anterioridad.

1.6.2.2 Variable Dependiente

Relacionadas con el inciso anterior son; el aumento de la productividad en el área de

producción, y a largo plazo la rentabilidad de la empresa.

1.7 Metodología

1.7.1 Tipo de investigación

Los aspectos metodológicos orientan el proceso de investigación del estudio que

estamos desarrollando. En este sentido la investigación según la finalidad, se centra

básicamente en un estudio no experimental debido a que no se manipulan variables y parte

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netamente de la observación. Así mismo ésta investigación es de carácter transeccional

debido a que el estudio se hace en un determinado momento, y por último ésta investigación

es de carácter censable porque es realizada a todos los trabajadores de la empresa.

1.7.2 Población y muestra

La población para nuestro estudio sería el total de empleados que labora en esta

empresa debido a que poseen algunas características comunes observables en el lugar.

Cuando se vaya a llevar a cabo alguna investigación debe de tenerse en cuenta algunas

características esenciales al seleccionarse la población bajo estudio.

Para nuestro estudio la muestra sería la evaluación de cada trabajador dentro de la

empresa, esto es así porque la muestra es un subconjunto fielmente representativo de la

población.

1.7.3 Tipo de diseño

Nuestra investigación es de tipo No experimental y de carácter Transaccional, porque

no existe manipulación de las variables. Esto se define como la investigación que se realiza

sin manipular deliberadamente variables. Es decir, se trata de estudios donde no hacemos

variar en forma intencional las variables independientes para ver su efecto sobre otras

variables. Lo que se realiza en la investigación no experimental es observar fenómenos tal

como se dan en su contexto natural, para después analizarlos. Es de carácter transaccional

porque vamos a observar en un momento determinado (una sección).

1.7.4 Técnicas de recolección de datos

En éste estudio, la recolección de datos tiene un enfoque cualitativo y cuantitativo.

Primero se hará una recolección desde la fuente mediante:

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  Observación directa, durante todo el proceso de transformación.
 Encuestas no estratificado a todo el personal que labora en dicha empresa
 Entrevistas personales, con el dueño, y supervisor de la empresa (en nuestro
caso corresponden a la misma persona, quien realiza estas funciones)

No será necesario hacer un análisis adicional para determinar el número de muestras

para cada técnica de recolección de datos, debido a la limitada cantidad de personal.

Finalmente, para el correcto y debido análisis de la información obtenida, los datos

serás procesados con softwares de ayuda, como lo son: Office Excel y SPSS.

Elisafe11@yahoo.com

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