UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE SISTEMAS

TITULO:

“PLAN DE MARKETING PARA INGREMENTAR LAS VENTAS DE LA

EMPRESA PASTELICIA”

AUTOR(ES):

CUBAS RODRIGUEZ, CARLOS DANIEL

GUERRERO VERGARAY, EVELYN
MUÑOZ SANCHEZ, PABLO
ORTIZ CIENFUEGOS, RONAL
PINGLO NUÑEZ, YANIRA

DOCENTE:
Ing. Gutiérrez Pensantes, Elías

GUADALUPE – PERÚ
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EMPRESA “PASTELICIAS”
PLAN DE MARKETING Y PLAN ESTRATEGICO DE
MARKETING
I. ASPECTOS GENERALES DEL PRODUCTO:

1.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Pastelicias les ofrece la más amplia variedad de sabores para sus deliciosos
pasteles, magnificas mesas de postres y variados bocadillos para toda ocasión.
Además, debe tener en cuenta que la empresa elabora su pedido de manera
especial y personalizada para que usted quede satisfecho.

1.2. EQUIPO Y MATERIALES:

 Moldes Pasteles
 Moldes Cupcakes
 Papel Cupcakes Unicolor
 Cortadores
 Moldes chocolate
 Mangas pasteleras
 Boquillas
 Herramientas para fondant
 Rodillos de pastelería
 Campanas y expositores de pasteles
 Cajas de pasteles

1.3. PROCESO PRODUCTIVO:

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 Selección de Insumos: Este punto es esencial para cualquier proceso

productivo, debido que es en esta fase donde se reciben los insumos
necesarios para elaborar nuestros productos; es por todo esto que se
debe tener un excelente control de calidad con amplios niveles de
higiene, ya que poseer un inventario con un alto nivel contribuirá a que
el producto final sea de igual manera de excelente calidad.

 Pesado de los Ingredientes: Los componentes requeridos para

elaborar la mezcla son pesados en recipientes de tazas medidoras o
cucharas medidoras. La calidad dependerá ampliamente del correcto
balance de los componentes de la mezcla: harina, azúcar, mantequilla,
agua y leche.

 Preparación: Una vez pesados los ingredientes se integran para

formar la mezcla de la torta. Primero se adiciona el azúcar y el huevo
en la batidora y finalmente se incorpora la harina. Además, se le añade
las esencias. Después de que todos los ingredientes han sido
adicionados se realiza un batido por 15 minutos, cuyo objetivo es la
incorporación de la mezcla para darle una Consistencia elástica, lo cual
define la textura de la torta.

 Horneado:
 Decoración:
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1.4. TABLA DE VALOR NUTRICIONAL:

1.5. PRESUPUESTO:
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PASTELICIAS
Alquiler S/. 150.00
Depósito para alquiler de local 150.00

Equipos de Producción S/. 929.00

Horno a gas 699.00
Herramientas 20.00
Equipamiento del Local
Mostrador 200.00
Otros 10.00

Inventario / Compras S/. 380.84

Huevo 108.4
Azúcar 33.6
Leche Condensada 63.84
Harina 40.00
Transporte 75.00
Gasolina 15.00
Luz 15.00
Agua 15.00
Gas 15.00

Marketing S/. 45.00

Tarjetas personales 25.00
Publicidad 20.00

Otros Gastos S/.3840.00

Personal (salario) 3840.00
Total Costes S/. 5,344.84
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II. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA:

2.1. DESCRIPCION:

Es una microempresa dedicada a una gran variedad de productos de repostería

tales como: pasteles, empanas entre otros.

2.2. UBICACIÓN:

2.3. TELEFONO:
927-721-936
2.4. PRODUCTOS:

 Chocotejas (con pasas, coco rallado, grajeas, pecanas)

 Tortas (con chantilly, masa elástica, merengue)
 Empanadas
 Alfajores con manjar blanco
 Cupkaces

2.5. VISION:

Para el 2025 ser la mejor opción en tortas y dulces, innovando continuamente

los sabores, diseños y decoraciones, para satisfacer nuestros objetivos de
preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un claro compromiso de
mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.

2.6. MISION:

Como empresa productora y comercializadora de tortas y dulces, ofrecemos

servicio y garantía con un alto concepto de calidad, reflejado en el respeto por
nuestros clientes y colaboradores.
Garantizamos confiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos,
apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y
optima elaboración de los mismos.

2.7. VALORES EMPRESARIALES:

 Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores

productos y servicios.
 Compromiso organizacional: Trabajamos en conjunto, orientando
nuestros actos a cumplir fielmente con los deberes.
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 Respeto: Escuchamos, valoramos y respetamos las opiniones de los

demás.
 Orden: Desempeñarnos en forma organizada, manteniendo la buena
imagen de la empresa.
 Calidad: Satisfacer las necesidades de nuestros clientes siendo
productivos.

2.8. ORGANIGRAMA:

Ortiz
Cienfuegos,Ronal
Gerente General

Muchoz Sanchez,
Pablo
Area de Marketing

Guerrero Pinglo Nuñez, Cubas Rodriguez,

Vergaray, Evelyn Yanira Carlos
Area Logistica Area de Contabilidad Area Producción

2.9.OBJETIVOS Y METAS EMPRESARIALES

2.9.1. OBJETIVOS EMPRESARIALES:

 Ser la empresa líder en el mercado.
 Elaborar un producto que capte la atención de los
consumidores
 Incrementar las ventas de nuestro producto.
 Incrementar el número de puntos de ventas y con ellos la
participación en el mercado
 Imponer una tendencia de consumo saludable y rentable
 Ser una empresa reconocida a nivel departamental en las
distribución y ventas de tortas y dulces.
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2.9.2. METAS EMPRESARIALES:

 Tener el 100% del mercado de Chepén.

 Incrementar el 5% de las ventas en el año 2019 en la ciudad de
Chepén.
 La empresa actualmente cuenta con 2 puntos de ventas, en
ciudades reconocidas del Valle Jequetepeque se pretende
aumentar 3 puntos de ventas para el año 2022.
 De los 5 productos que tenemos el 30% de productos tienen
productos con alto número de nutrientes (carbohidratos,
potasio, etc.).
 Aumentar la distribución de los productos en el Valle
Jequetepeque en un 12%.

2.10. OBJETIVOS Y METAS ESTRATEGICAS

2.10.1. OBJETIVOS ESTRATEGICOS:

 Implementar tecnología que permita aumentar la

productividad.
 Aumentar la participación en el mercado
 Mejorar la calidad de producto que satisfaga al cliente

2.10.2. METAS ESTRATEGICOS:

 Comprar 2 hornos eléctricos para incrementar la

productividad en un 7%.
 Aumentar el mercado en un 10% en la ciudad de Chepén en
el año 2019.
 Incrementar la satisfacción del cliente, ofreciendo un 10% de
descuento en cada producto comprado.
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III. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

3.1. PERFIL DE ANALISIS INTERNO

Valoración
AREAS FUNCIONALES Debilidades Fortalezas
-3 -2 -1 1 2 3
AREA DE PRODUCCIÓN
- Estructura de Costes X
- Control de Calidad X
- Productividad X
AREA DE MARKETING
- Cuota de mercado X
- Imagen de marca X
- Fuerza de ventas X
AREA DE LOGISTICA
- Movilidad X
- Control de Tiempos X
- Atención al Cliente X
AREA DE TECNOLOGIA DE INFORMACIÓN
- Tecnología Disponible X
- Esfuerzo en Desarrollo X
- Asimilación de Tecnología Disponible X
AREA CONTABILIDAD
- Coste de Capital X
- Rentabilidad de Inversiones X
- Costes Financieros X
- Posibilidad de Acceder a Créditos Financieros X
RECURSOS HUMANOS
- Sistema de Incentivos X
- Clima Social X
- Formación X
GERENCIA
- Estructura Organizativa X
- Sistemas de planificación y control X
- Cultura Empresarial X
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Para la matriz de análisis de análisis interno se hace realiza un listado sobre

las áreas funcionales internas a la empresa, luego se procede a darle una
determinada valoración dependiendo de lo que el factor sea es decir una
fortaleza o una debilidad, las valoraciones para una fortaleza son 1, 2 y 3
donde y para una debilidad -1, -2 y -3; donde:
1 = fortaleza regular
2 = fortaleza buena.
3 = fortaleza excelente.
-1 = debilidad de impacto bajo
-2 = debilidad de impacto medio.
-3 = debilidad de impacto alto

3.2. MATRIZ EFI

Factor Interno Ponderación Evaluación Resultado

Fortalezas
- Control de Calidad 8% 4 0.32
- Fuerza de ventas 8% 4 0.32
- Atención al Cliente 8% 4 0.32
- Tecnología Disponible 5% 3 0.15
- Esfuerzo en Desarrollo 10% 4 0.4
- Asimilación de Tecnología Disponible 10% 4 0.4
- Clima Social 7% 4 0.28
- Estructura Organizativa 8% 3 0.24
Debilidades
- Imagen de marca 10% 1 0.1
- Movilidad 7% 1 0.07
- Posibilidad de Acceder a Créditos Financieros 11% 1 0.11
- Sistema de Incentivos 8% 1 0.08
Total 100.00% 2.79

Calificación: ¿Cómo responde la empresa a las Fortalezas/Debilidades?

 Mayor a 2.5 estable
 Menor a 2.5 débil
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3.3. PERFIL DE ANALISIS EXTERNO

Valoración
ÁREAS FUNCIONALES Oportunidad Amenaza
+3 +2 +1 -1 -2 -3
FACTORES ECONÓMICOS
- Estabilidad económica en el país. X
- Aumento de la inflación. X
- Incremento de impuestos X
- Crecimiento económico del país X
POLÍTICAS
- Cambio de gobierno. X
- Inestabilidad política. X
SOCIO DEMOGRÁFICOS
- Crecimiento Poblacional.
- Impacto social de los medio de
comunicación.
MICROAMBIENTE
- Aumento de la demanda X
- Experiencia con las ventas X
- Gran disponibilidad de la materia prima. X
- Competencia debido al aumento de este tipo X
de negocios.
- Adopción de nuevas estrategias por parte de X
los competidores indirectos para captar el
mercado.
- Preferencia del público por el consumo de X
un producto natural y saludable.
- Expandirse y tener más sucursales que estén X
alrededor de nuestra ubicación.
- Empresas competidoras con precios bajos. X
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3.4. MATRIZ EFE

Factor Critico Ponderación Evaluación Resultado

Oportunidades
Aumento de la demanda 17% 2 0,34
Gran disponibilidad de la materia prima. 20% 3 0,6
Preferencia del público por el consumo de un producto
natural y saludable. 15% 2 0,3
Amenazas
Aumento de la inflación. 15% 2 0,3
Competencia debido al aumento de este tipo de negocio. 13% 3 0,39
Adopción de nuevas estrategias por parte de los
competidores indirectos para captar el mercado. 13% 3 0,39
Empresas competidoras con precios bajos. 7% 3 0,21
Total 100% 2,19

Calificación: ¿Cómo responde la empresa a las Oportunidades/Amenazas?

4. La Respuesta es Excelente.
3. La Respuesta está por arriba del Promedio.
2. La Respuesta está por debajo del Promedio.
1. La Respuesta es Deficiente.

3.5. MATRIZ FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Control de Calidad  Acceso a créditos para realizar

 Fuerza de ventas mejoras en el negocio.
 Atención al Cliente  Aumento de la demanda
 Tecnología Disponible  Gran disponibilidad de la
 Esfuerzo en Desarrollo materia prima.
 Asimilación de Tecnología  Preferencia del público por el
Disponible consumo de un producto
 Clima Social natural y saludable.
 Estructura Organizativa
DEBILIDADES AMENAZAS
 Imagen de marca  Aumento de la inflación.
 Movilidad
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 Posibilidad de Acceder a  Competencia debido al

Créditos Financieros aumento de este tipo de
 Sistema de Incentivos negocio.
 Adopción de nuevas
estrategias por parte de los
competidores indirectos para
captar el mercado.
 Empresas competidoras con
precios bajos.

3.6. MAPA ESTRATEGICO

3.7. MACROENTORNO Y MICROENTORNO

3.7.1. MACRO ENTORNO:

DEMOGRÁFICO: actualmente en el Distrito de Chepen existen más de 85
980 millones de habitantes, estaremos en el desarrollo de nuevas alternativas
para que el producto sea vendido con más competitividad aquí en Chepen.

ECONÓMICO: la economía de Chepen es una de las economías emergentes

más destacadas y Ha tenido tazas de empleo esto mejora las ventas para
nuestro producto ya que en temporadas buenas las tasas incrementan.
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GEOGRÁFICO: ya que tenemos puntos en todo Chepen nuestro punto de

venta será más que todo el eje central que es la Plaza de Armas porque la
necesidad es recuperar la tradición de la cocina con un producto de excelente
calidad como lo son las tortas caseras.
AMBIENTE: Es donde se desarrolla el trabajo cotidiano e influye en la
satisfacción y por lo tanto en la productividad y hace que se desarrolle el
trabajo con excelente calidad.
TECNOLÓGICO: el desarrollo de la tecnología en Chepen ha sido mucho
mayor que en años anteriores porque las industrias de producción favorecen
la entrada de maquinaria de alta calidad siendo competitivo con las demás
empresas esto hace que nuestro producto sea más competitivo que los demás
y sea más vendido en el mercado.
CULTURAL: nuestros ancestros que son los que nos ha dejado las recetas
de nuestras tortas que han ido de generación en generación basándose en la
tradición como una buena oportunidad de negocio.

DATOS:
Sociedades:
Baja: 14 320 millones de habitantes.
Media: 35 863 millones de habitantes.
Alta: 9 458 millones de habitantes
Fuente: INEI.

3.7.2. MICROENTORNO:

CLIENTES: nuestro producto será de buena calidad por lo tanto satisfará a

nuestros clientes en los gustos y sabores que diferencien nuestro producto de
los demás que hay en la competencia.
COMPETENCIA DIRECTA: son todas aquellas pastelerías de Chepen.
COMPETENCIA INDIRECTA: la competencia indirecta son las
panaderías y reposterías de Chepen.
COMPETIDORES: existen varias pastelerías y repostería en Chepen
dedicado al mercado de los pasteles, nuestra diferencia es que hacemos toda
clase de tortas desde caseras, tartas, postres y pasteles para toda ocasión.
INSTITUCIONES: diferentes pastelerías y reposterías de Chepen. Vitto
Pan, Panificadora Pimentel. Entre otras.
DISTRIBUIDORES: nuestra sede será ubicada en la parte central de
Chepen por lo que es la parte más visitada, nuestros distribuidores serán los
supermercados y panaderías.
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IV. MARKETING TACTICO

4.1.SEGMENTACION:

Sector de actividad: Encuadra en el sector servicios

Ámbito geográfico: Local, la clientela procede de Chepén, el objetivo de la
microempresa será abastecer el mercado local y el mercado que se encuentra
en los alrededores como Chequén, Talambo y Pacanguilla.
Segmentación de mercado: La mayoría de nuestros clientes provienen de
Chepén y de sus alrededores. Tenemos 2 productos para dos tipos de clientes.
Las personas mayores con edades entre 20-65 años nos compran tortas y
cupcakes y bocaditos, para hacer una fiesta de cumpleaños o para obsequiar.
Para las personas que están entre los rangos de 4-19 años se les ofrece
minitortas, minicupcakes, trugas y chocotejas, les llama la atención un
producto más elaborado y agradable.

DATOS:
 Número de habitantes en chepen: 85 980 millones de habitantes.
 Geografía: 1 142, 43 km2.
Consumidores:
 Niños: 18 541 habitantes
 Adolescentes: 43 076 habitantes
 Adultos: 24 345 habitantes
Competencias Potenciales:
 Panadería & Pastelería “Vitto Pan”
 Pastelería “Pimentel”
 Dulcería y Pastelería “Daylu”
 KristyCupcakes

4.2.POSICIONAMIENTO:
 MATRIZ DE CONCEPTOS ALTERNATIVOS DEL PRODUCTO

BENEFICIOS CARACTERISTICA O BENEFICIOS

ESPERADOS DEL ATRIBUTOS DEL ESPERADOS PROD. POSIBLE PROMESA
PRODUCTO IDEAL PRODUCTO ACTUAL ACTUAL
Contiene un balance tener una gran
Ayuda a recuperarte Obtener nuevos
natural de hidratos de influencia entre los
las energías perdidas diseños
carbono. usuarios
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Ayuda a personas a
Reducir el
Contiene fibra, calcio mantener un Obtener posibles
desequilibrio en
y tirosina(chocolate). equilibrio en calorías y proveedores.
calorías.
a controlar su peso.

 MATRIZ DE POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

PRODUCTO / MARCA: POSTRES / PASTELICIAS

PARA: Quienes son fanáticos de los postres, todas las personas en general.

ES, LA (Primera y Mejor pastelería con diseño único; Repone la calorías perdida en tu día a día)

QUE (Ayuda a la proporción de nutrientes, mejora la depresión y un buen energizante)

MEJOR QUE (puestos ambulantes y tiendas comerciales):

PORQUE (Contiene nutrientes y calorías, Tiene diseños distintos y preparado con Stevia y azúcar
blanca.)