Extracción de la cafeína de bebidas

Salvador Nicosia 7-711-526; Kevin Molina 4-789-2137

Curso de Química orgánica (QM-226), Escuela de Química, Facultad de Ciencias
Naturales y Exactas, Universidad Autónoma de Chiriquí. David, Chiriquí, República
de Panamá.
Resumen
Como finalidad del experimento es la extracción de la cafeína en bebidas (coca
cola). Se comienza midiendo la bebida en una probeta de 250ml y esta es vertida
en un embudo de decantación, agregándole 3ml de hexano y agitándolo por 5min.
Luego la cafeína junto con el hexano se va al fondo del embudo y con mucho
cuidado se separa de la coca cola sin que se pase espuma. Después se le añade
una pisca de sulfato de anhidro, se agita y se decanta en un vas o químico; el vaso
químico junto con la cafeína es puesto en baño María y cuando solo queden unas
gotas, se pone en baño de hielo y en este se forman los cristales blanquecinos de
la cafeína. Por último, con la espátula se raspa la cafeína y esta es llevada a ver su
punto de fusión el cual dio a 233ºC, la muestra peso 0,03g.
Palabras clave trimetil-3,7-dihidro-1H-purina-2,6-
diona. Pertenece a una clase de
Xantinas, fusiómetro, cloroformo,
compuestos llamados xantina, o más
cafeína.
específicamente metil xantinas, uno
Objetivos de los estimulantes más largo
conocido; y que la cafeína es uno de
- Utilizar la técnica de extracción los más potentes de esta clase. La
líquido-líquido para obtener la cafeína es estimulante del sistema
cafeína contenida en una nervioso central y, como todos los
bebida de cola. alcaloides, provoca la adicción, o
- Calcular la pureza y el % de adictiva.
extracción de la cafeína
obtenida. Materiales y reactivos

Marco teórico Materiales capacida Cantida

d d
La cafeína es un compuesto orgánico Embudo de 250ml 1
de la familia de alcaloides. Alcaloides, separación
a su vez, son aminas cíclicas que Vaso 100ml
tienen anillos que contienen nitrógeno químico
heterocíclico. Además de ser una Plancha ---- 1
cafeína alcaloide es una amida (unido Probeta 100ml 1
a un grupo carbonilo sustancia que Capilares ---- 2
tiene nitrógeno). Tenga en cuenta la Fusionometr --- 1
siguiente cafeína estructura química, o
cuya nomenclatura oficial es 1,3,7- Probeta 100ml 1
 Secar y pesar la
cafeína obtenida.
Perciba el aroma, medir
el punto de fusión y
calcular el % de
reactivo Cantida Toxicidad extracción
d
Coca-Cola 200ml ---------------- Resultados
Cloroform 5ml intoxicación Cuadro1: Extracción de cafeína de la
o aguda, coca cola
Ocasiona
conjuntivitis Vaso químico 61,72g
, Provoca vacío
náusea,
vómito Vaso químico 61,75g
Sulfato de Una Puede con cafeína.
sodio pisca irritar la
Volumen de 200 mL
anhidro nariz, la
garganta y bebida de coca
los Punto de fusión 233°C
pulmones,
irritar la Punto de fusión 237°C
boca, teórico
esófago y
estómago, cálculos:
irritación cafeína extraída=vaso químico con
Cafeína puede
cafeína– vaso químico vacío
resultar
adictivo. =61,75g - 61,72g
=0,03g
Procedimiento
Porcentaje de error del punto de
Extracción de la cafeína fusión:

Medir 200ml de Agregar 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 − 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙

la coca cola 3ml de
% 𝑥100
𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜
(desgasificada) cloroformo
237º𝐶 − 233º𝐶
%= 𝑥100
237º𝐶
Separar el =1,69%
líquido
Adicionar sulfato
de anhidro, agite
transparente Cuadro2: Resultados de cafeína en el
(cafeína mas
y decante en un
cloroformo)
té negro.
vaso químico
Masa de vaso 62,29g
químico vacío
Evaporar en
baño María a Atemperar y
una pasar a baño de
temperatura hielo
de 60°C
 Masa del vaso 62,34g
químico con
cafeína.

Masa de las 6 11,46g

bolsas de té.

Masa teórica de 0.15g

té negro.

Punto de fusión 237°C

teórico

Punto de fusión 235°C

experimental.

cálculos:
cafeína extraída=vaso químico con
cafeína– vaso químico vacío
=62,34g – 62,29g 2. Porcentaje de rendimiento de la
=0,05g cafeína con respecto al
producto comercial utilizado.
Porcentaje de error del punto de
R/:
fusión:
a. Bebida de coca:
𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 − 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 En 330 mL de soda coca
% 𝑥100
𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜 cola hay 41 mg de
237º𝐶 − 235º𝐶 cafeína:
%= 𝑥100 330𝑚𝐿 41𝑚𝑔
237º𝐶 =
200𝑚𝐿 𝑥
=0,84% 41 𝑚𝑔 (200𝑚𝐿)
=𝑥
Discusión 330 𝑚𝐿
24,85 𝑚𝑔 = 𝑥
10−3 𝑔
(24,85𝑚𝑔) ( )
Conclusión 1𝑚𝑔
= 0,02485𝑔
% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
Cuestionario 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑎𝑙
= 𝑥100%
1. Estructura de la cafeína y 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
grupos funcionales. % 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
R/: 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑓𝑒í𝑛𝑎
= 𝑥100%
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑏𝑒𝑏𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑙𝑎
 % 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 0,1𝑔
% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝑥100%
0,02485𝑔 1,91𝑔
= 𝑥100%
242,4𝑔 % 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 5,24%
% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 0,01% Esto nos indica que si obtenemos un
Lo cual concuerda que debemos alto porcentaje de rendimiento con
tener un bajo porcentaje de respecto a 6 bolsas no está afectando
rendimiento según los valores al producto en su totalidad.
utilizados para el uso comercial.
3. ¿Por qué la cafeína extraída se
b. Té negro: oscurece cuando está
En valores teóricos podemos determinando el punto de
encontrar que una bolsa de té puede fusión y cómo puede afectar
contener de 25 mg a 100 mg de esta característica?
cafeína basándonos en esto podemos R/: Se oscurece debido a la
decir que: cantidad de impurezas en
nuestra muestra extraída, y
10−3 𝑔 está característica puede
(25𝑚𝑔) ( )
1𝑚𝑔 afectar ya que se fundirá antes
= 0,025𝑔 del punto fusión deseado
10−3 𝑔 irremediablemente no se podrá
(100𝑚𝑔) ( )
1𝑚𝑔 hacer nada por esa parte de la
= 0,1𝑔 muestra.

% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 Bibliografía
𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑎𝑙
= 𝑥100%
𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
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𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑓𝑒í𝑛𝑎
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𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑡é
LFATO DE SODIO ANHIDRO.pdf
0,025𝑔
% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝑥100% http://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimi
1,91𝑔 ca-cafeina.htm
% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 1,31%

% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑎𝑙
= 𝑥100%
𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
% 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑓𝑒í𝑛𝑎
= 𝑥100%
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑡é