FRUITXCHANGE S.A.

C
ZONA AGRICOLA SULLANA

Carretera Panamericana Sullana – Piura Km. 1021

Altura Sector Curumuy.

PLAN DE
CONTINGENCIA EN
DEFENSA CIVIL
SULLANA - PIURA

VERSIÓN N° 1

Responsable Firma Fecha

Elaborado Encargado de Seguridad 28.09.12
Revisado Director de Control. 01.10.12
Aprobado Coordinador General. 07.10.12

1
1.- INTRODUCCIÓN
La Empresa FRUTIXCHANGE S.A.C, pone a
disposición de su personal, proveedores y clientes el presente Plan de Contingencias en
Defensa Civil, el mismo que tiene la finalidad de ofrecer las pautas mínimas necesarias a seguir
para asegurar la permanencia en sus instalaciones y de esta forma preservar la integridad
física de los ocupantes y de los activos de la empresa.

La intención es de convertir este Plan de Contingencia en Defensa Civil en un instrumento

preventivo, de fácil implementación, aplicación y mantenimiento por parte del Administrador y
de todos los involucrados dentro de la instalación.

Teniendo en consideración que siempre existe la probabilidad de la ocurrencia de alguna falla

de consecuencias potencialmente grave para las personas, patrimonio y medio ambiente, para
que éstas consecuencias sean mínimas, es necesario desarrollar planes de seguridad que nos
permitan identificar los peligros, predecir sus consecuencias más probables y finalmente el de
lograr la incorporación de medidas de seguridad y de protección para preservar la integridad de
los posibles afectados y de los bienes.

Así mismo, se está teniendo en consideración la normativa legal vigente, la cual tiene como
marco referencial el D.S. N° 066 – 2007 – PCM y se basa en las Normas de Seguridad en
Defensa Civil como son : Reglamento Nacional de Construcciones (RNC), Reglamento
Nacional de Edificaciones, Código Nacional de Electricidad, Normas Técnicas de INDECOPI
vinculadas a Seguridad, Reglamento de Seguridad Industrial 42 –F, Código del Medio
Ambiente y otras específicas para la empresa con relación a la protección de la vida, el
patrimonio y al medio ambiente.

Para el diseño del presente Plan de Seguridad en Defensa Civil, se ha tenido en consideración
los factores de la Densidad de Ocupación de las Instalaciones, Características de los
Ocupantes, Existencia de Personas Ajenas, Condiciones de Iluminación, etc.

Recordemos además que es muy importante y necesario fomentar la “CULTURA de la

PREVENCIÓN“, a fin de evitar o mitigar accidentes y desastres, teniendo como meta el
desarrollo sostenible de nuestra ciudad.

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2.- OBJETIVOS
Se establece este PLAN DE CONTINGENCIA EN
DEFENSA CIVIL con los siguientes objetivos:

a.- Proteger la salud y seguridad de las personas que laboran y concurren a la empresa.

b.- Proteger el Medio Ambiente.

c.- Proteger los bienes y activos de la empresa.

d.- Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a cabo en caso de
emergencia y designar a los responsables de ejecutarlas.

e.- Informar a los ocupantes de la instalación, tanto habituales como esporádicos, sobre estas
actuaciones.

f.- Programar actuaciones de prevención destinadas a evitar situaciones de emergencia.

Estableciendo medidas de control y prevención que permitan minimizar los riesgos previamente
determinados, estableciendo acciones que se deben tener en consideración en caso de
emergencias y contrarrestar los daños que puedan ocasionar las mismas.

g.- Programar actividades formativas y simulacros dirigidos a los responsables del Plan y a los
ocupantes de la instalación.

h.- Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan.

3.- ALCANCES Y APLICACIÓN DEL PLAN

El alcance y aplicación del presente Plan de

Contingencia en Defensa Civil, está concebido para ejecutarse dentro de las instalaciones de la
empresa y en todas aquellas emergencias, tanto de origen Natural (Sismos, Inundaciones,
deslizamientos, etc..etc.), como las de origen Antrópico ( Incendios, Explosiones, Derrames,
Fugas de Sustancias Peligrosas, etc.. etc.) que ocurran en el interior de las instalaciones de la
empresa.

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4.- SITUACIÓN

a) Análisis de la situación actual

a.1) Identificación del inmueble

 Razón Social : FRUTIXCHANGE S.A.C

 Actividad : Proceso y Comercialización de Frutas en Especial de Uva
destinados al consumo humano directo.
 Representante : Gerente de Planta.
 Ubicación : Carretera Panamericana Norte Sullana
Piura Km.1022 - Zona Agrícola de la Provincia de Sullana. Altura
del Sector Curumuy. Distrito Curumuy- Provincia Sullana-
Departamento Piura Región Piura.
 Condición Inmueble : Propio.
 Teléfono : 073-23436

Área Total : 43,7632 Hrs.

Área Construida : 2,727.48
 Perímetro : Frontis ver metrado lineal………………. ml.
 Linderos

Frente : Carretera Pamanericana Norte camino a Sullana, con un tramo

de …… ver metros …. ml.

Derecha : ver sector vecino….., tramo de 170 ml.

Izquierdo : ver sector vecino y metrado …….tramo de 170 ml.

Fondo : Ver a donde termina y colinda con el sector adyacente. Con

acantilado, por donde discurre una quebrada que desemboca en
el Océano Pacífico, tramo de 75 ml.

a.2) Descripción General

La empresa se dedica al procesamiento de recursos agrícolas especialmente uva, destinados

al consumo humano directo.

Estos datos precisarlos y adecuarlos de acuerdo al rubro de tu representada.

Los productos que procesa y comercializan son los siguientes: ………. Uva en ¿Filete de
anguila congelada, caracol piña congelado, pescado entero congelado, pescado congelado

4
semidressed /HG filete SHF, pota / calamar entero congelado, filete pota / calamar congelad,
tubo, tentáculo y aleta de pota / calamar, stake de pota, filete de pota pre cocido, aleta de pota
pre cocida, anillas de pota congelada, molido de pota pre cocido congelado.

A continuación las etapas en el proceso de producción:

 Transporte y recepción de materia prima: La materia prima es descargada en el muelle

del Centro de Entrenamiento Pesquero, desde este lugar es transportado en cámaras
isotérmicas hasta la planta y en tanques de polietileno de 1 tonelada. Se tiene en
cuenta las condiciones técnicas y adecuadas para la conservación en óptimas
condiciones la materia prima. La distancia del muelle a la planta es de
aproximadamente 15 Km, recorrido que es realizado en 20 a 25 minutos. La materia
prima es descargada en bolsas de malla, las cuales son depositadas en depósitos de
PVC par su respectivo pesaje.
 Fileteo: Está en función al corte requerido por el cliente.
 Pesado e inspección de corte: Se ejecuta la inspección de calidad del fileteado y a
continuación el pesado respectivo.
 Lavado del filete: Se realiza en lavadora rotatoria discontinua y se utiliza agua clorinada
a temperatura menor a 10 °C y solución de salmuera, a continuación se enjuaga.
 Limpieza: Su objeto es eliminar restos de vísceras, aletas, etc, y se revisa la textura del
filete.
 Lavado final: Se realiza con agua potable, clorinada y a temperatura inferior a 10 °C.
 Clasificación: Se realiza en función a los rangos establecidos por el cliente.
 Corte y Pesado: Se realiza en función a los rangos establecidos por el cliente.
Normalmente se tiene de 5 Kg.
 Envasado: Producto se envasa en bloque de 5 Kg., utilizando dos bloques por
bandeja.
 Congelamiento: El producto es colocado en racks, el congelado se realiza a una
temperatura menor a - 20 °C, por tiempos de 10 a 12 horas.
 Glaseado y empaque: El glaseado se realiza con agua clorinada a temperatura menor
a 5° C , por un tiempo de 2 a 5 segundos. Luego es empacado en cajas de cartón.
 Almacenamiento en cámara: Producto es almacenado en cámara de capacidad de 100
Toneladas a temperatura menor a – 18 °C.
 Embarque: El producto congelado en embarcado en contenedores refrigerados, la
temperatura en el contenedor debe ser menor a – 20 °C.

Servicios: Para el normal desarrollo de las actividades se cuenta con los servicios de áreas
físicas adecuadas, energía, agua, hielo, etc

De la Construcción: A continuación la descripción de los ambiente.

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 PRIMER PISO:

Cuenta con los ambientes siguientes:

Cerco perimétrico con 04 torreones, 03 ingresos/salida de vehículos y 01 entrada de
ingreso de personal, caseta de control y caseta de bombeo con dos cisternas de agua.

 AREA ADMISTRATIVA:

Comprendido por Recepción, Secretaria, Administración, Contabilidad conformador por

contador pagador y Kitchen, SS. HH Damas, SS. HH. Varones, Sala Radio, Gerencia,
SS. HH., Secretaría, Asistente Administrativo, Sala de Reuniones y jardín interior con
antena de radio.

 AREA DE COMEDOR:

Comprendido en cocina, refrigeradora, almacén de productos perecibles, mobiliario de

Cocina y mesas con sillas para el personal que toma sus alimentos del turno
Correspondiente.

 AREA SERVICIO HIGIENICOS PERSONAL:

Comprendido por hall de distribución, servicio higiénico hombres con vestidor, servicio
higiénico mujeres con vestidor.

 AREA DE ALMACEN Y OTROS:

Comprendido por almacén general, tópico con rampa y área de insumos tóxicos.

 AREA ESTACIONAMIENTO VEHICULAR:

Comprendido por estacionamiento vehicular con jardín interior y veredas y pavimentos

de vehículos livianos.

 AREAS DE SALA PROCESOS: PRIMARIOS Y SALA DE PROCESOS TERMINADO

Comprendido:
Sala de proceso:1, poza de higiene que comprende (pediluvio y maniluvio), oficina de
Laboratorio con escalera a mezzanine (mirador),deposito de desperdicios, cámara de
conservación de materia prima, silo de hielo,04 congeladores de placas, sala de
almacenamineto:1, sala de empaque:1, comprende además puertas de ingreso y salida
en la parte frontal de dicha sala N° 1 asi mismo 01 Porton grande deslizable para el

6
 ingreso y salida del Montacarga con materia prima para su proceso de culminado
ubicado en la parte lateral de dicha sala, asi mismo incluye pasaje a otros ambientes
de Sala de empaque y congelado para su embarque con pre-cámara de
congelamiento, túnel de congelamiento,
Sala de almacenamiento:2, área de túnel nuevo (comprendido en el túnel nuevo),
impulsadas por su sala de compresores de de Frio 1 y 2, sala de refrigeración, casa
fuerza - Sub – Estacion y sus Equipos de Almacenamiento Auxiliar atravez de
Containers - Termoking instalados en parte externa de la sala de Procesos
Primarios, estos son almacenes de materia prima para su proceso inicial. .

 AREA PATIO INTERIOR:

Comprendido por patio interior, área de condensadores, 02 reafer de almacenamiento

de carnada), pozo de hielo, área de tanque de combustible.

 AREA DE RECOLECCION DE MATERIA PRIMA:

Comprendido por descarga de materia prima, área de recolección de materia prima,

sala de cocina, faja de residuos, pozo de residuos:1, pozo de residuos:2, pozo de
residuos:3, caldero, SS.HH. con pediluvio.

 POR EL INGRESO VEHICULAR: PORTON 1 y 2 PARTE FRONTAL

Tenemos área de pavimento de acceso de entrada/salida de vehículos lado derecho de

ingreso a la planta (2), jardín interior, área de tanque, taller de maestranza, con dos
zanjas, patio de maniobras.

 POR SALIDA VEHICULAR: 3 PARTE POSTERIOR.

Tenemos área de laguna de primera facultativa, segunda facultativa, vertedero con su

canaleta de efluentes, tanque séptico, estación de vehículos de residuos con su faja
transportadora, área estación de gas

A continuación la descripción de la edificación. El Local Cuenta con Los Elementos

Estructurales de Construcción de Buen Estado de Conservación; siendo las siguientes

características de edificación:

 INFRAESTRUCTURA

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 La planta de la empresa esta edificada por los elementos estructurales requeridos y

exigidos por la norma técnica RNE (Reglamento Nacional de Edificaciones) y el RNC

(Reglamento Nacional de Construcciones) como: plataforma de concreto de espesor

de 0.20 m, instalaciones de agua y redes desagüe industrial, instalación de energía,

cobertura de techo metálico, y tendido de canaleta pluvial y otras instalaciones.

 ESTRUCTURA

La empresa, su estructura está contemplada por:

 Cimentación con zapatas para columnas de concreto y metálicas.

 Plataforma de trabajo y para cada equipo a instalarse.

 Estructura para cobertura del techo metálico y de eternit para las instalaciones
de equipos y área de trabajo.

 Vigas estructurales para la cobertura del techo metálico.

 Instalación de redes de agua potable

 Instalación de redes de desagüe industrial

 Construcción de cajas de unión con trampa grasa.

 Construcción de drenajes de canaletas pluvial.

 Funcionamiento de la cisterna de decantación y el tanque elevado para el

tratamiento de las aguas industriales que son usados para riego de plantas y

jardines.

 TECHO:

Los techos de la planta está conformado por cobertura de Eternit con fibra de vidrio

para los techos de las oficinas administrativas, Canalón y calamina metálica para

los almacenes, salas de proceso y otros ambientes de la planta; con sus pendientes

respectivas y canaletas pluviales y sus vigas respectivas, como:

 Vigas metálicas de ángulos apoyadas en las columnas metálicas.

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  Viguetas metálicas de fierro amarradas y apoyadas a los extremos

de las vigas.

 Instalación de canaletas pluviales metálicas en caída de la cobertura del techo.

 ESTRUCTURAS CIMIENTOS:

La cimentación estructural del local está dada por zapatas armadas, cimientos corridos

de concreto ciclópeo (cemento – hormigón 1:10 más el 25% de piedra mediana) y

sobre cimientos armados de concreto armado respectivamente.

 COLUMNAS:

Las columnas del local son de secciones variadas de 0.50m x 0.50m y 0.25 m x 0.25

m con altura de nivel de piso terminado de 5.50m las columnas son de concreto

armado de característica de F’C = 175 Kg. /cm2 y Fluencia de acero = 4,200 Kg. /cm 2

de especificación.

 MUROS:

Los muros empleados en el establecimiento son de ladrillo de arcilla cocida con

aparejos de soga y cabeza. Los muros en aparejo de cabeza conforman conjuntamente

con las vigas y columnas de amarre; la función estructural de muros portantes. Los de

aparejos de soga funcionan con tabiques. Los muros son asentados con mortero de

cemento- Arena en proporción probable 1:5

 PISO:

El establecimiento la empresa FRUTIXCHANGE S.A.C. su piso en el local es de piso

pulido en el almacén y piso cerámico de 30x30 cm en el área administrativa. Como

también en los servicios higiénicos son de color; con sus Kit de accesorios, estas

cerámicas están asentado con mortero cemento-arena de proporción probable 1:4.y

también de piso pulido.

 PUERTAS Y VENTANAS: DE INGRESO A LA PLANTA Y DE OFICINAS.

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 El establecimiento la empresa FRUTIXCHANGE S.A.C Cuenta:

Para ingreso a la planta; con 03 Portón metálico de dos hojas, con una altura de 3.50

mt. 2 portones que abren hacia dentro, donde ingresan los vehículos mayores como

cámaras frigoríficas y vehículos pesados para carga y descarga y 01 portón grande

ubicado en la parte posterior ( postigo) de dicha planta que abre hacia fuera.

De las Oficinas Administrativas con 02 puertas metálica que permiten su ingreso al

personal y una sobre puerta de madera con celosilla, el resto en el interior son de

madera para oficinas y baños, , y en las demás ambientes puertas contra placadas,

ventanas de lunas de vidrios medianos en su tamaño con marco de aluminio y fierro;

de medidas variadas respectivamente. Incluyendo sus ventanas instaladas en la parte

lateral de todo el perímetro de las oficinas administrativas.

 REVESTIMIENTOS:

Cuenta con terrajero frotachado total interior y exterior en los ambientes el terrajeo es

de mortero de cemento-arena de proporción probable 1:5.

Pintura: Pintura lavable en muros exteriores e interiores con pintura anticorrosivo y

esmalte en puertas y ventanas.

 BAÑOS:

A. LOS SERVICIO HIGIÉNICO GENERAL:

Los servicios higiénicos del establecimiento consta de wáter con tanque bajo y

lavatorio de color y brazo ducha cromada, con sus Kit de accesorios de color y su

grifería nacional.

 INSTALACIONES: SANITARIAS:

a) RED DE AGUA:

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 El establecimiento la empresa FRUTIXCHANGE S.A.C. cuenta con Entrada de agua

fría en base a tuberías PVC (clase 10) empotradas con uniones roscadas o pegadas

(con pegamento PVC). Todos los accesorios son de material PVC rígido. Los diámetros

interiores  ¾” A  ½”.

Su entrada de agua  1/2” PVC. Y también se tiene en cuenta el ingreso de agua fría

del medidor hacia la cisterna de capacidad de 150 m3; dicha cisterna Impulsa el agua

mediante sus electro bombas de 2HP de fuerza hacia los tanques elevado ubicado en

la azotea de Capacidad de 1500litros cada uno.

b) RED DE DESAGÜE:

El establecimiento la empresa FRUTIXCHANGE S.A.C. cuenta con salidas de red de

desagüe y son de PVC-SAL empotradas, de diámetro probable entre 2´´, 3´´ 4´´ y 6”,

las uniones (accesorios para desagüe) conectadas con pegamento especial para PVC.

Se hace saber que su evacuación de desagüe va directo a las Pozas de residuos que

luego estas van directo al tanque séptico percolador.

 INSTALACIONES ELÉCTRICAS:

Se cuenta con tubería empotradas en el techo aligerado y adosado en la cobertura

metálica como también en piso o pared cuyo Diámetro de las tuberías es de  1”,3/4” y

5/8” como también en la cobertura metálica en el almacén; su cableado son de tipo

TW. 4.00, 2.5-2.0 mm2, tomacorrientes simples y dobles de plástico empotrados en la

pared con cajas metálicas. Tablero de General con interruptores automáticos termo

magnéticos conectados a pozo a tierra. ¡ cuantos mpozos a tierra hay.?

Así mismo la característica de la construcción y la distribución de los muebles y equipos hacen

que en el recorrido de la evacuación no existan obstáculos o peligros latentes para el personal.

El local cuenta con iluminación y ventilación directa y natural.

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Del Sistema Eléctrico y Electrónico: En las instalaciones de la empresa el servicio de energía es
proporcionado por ENOSA. El sistema de distribución dentro de la planta es totalmente
entubado, contando con los Pozos de Puesta a Tierra, los mismos que recibe el mantenimiento
y control respectivo. En general se puede apreciar el cumplimiento de lo indicado en el Código
Nacional de Electricidad.
La alimentación la realiza con un nivel de Tensión es de 10 KV – Trifásica, con una
frecuencia de 60 Hz.

La alimentación de energía llega primero a un sistema de Medición en Media Tensión -

Traformix, ubicado en la parte externa del local y posteriormente se traslada mediante un
conductor de tipo N2XSY 6,0/10Kv X con un calibre de 50 mm2.
El local cuenta con tres transformadores de las siguientes potencias: 60KVA, 400KVA y 500KV
ubicados en la casa de fuerza que se encuentra en la parte interna del local.
La transformación de la energía se realiza de 10000 V a 440 V y 220 V y se distribuye según
las necesidades de la planta.

El local cuenta con Tableros Eléctricos del tipo metálicos y de resina, los cuales están
distribuidos según las necesidades y requerimientos de la instalación.
Todos los tableros están conectados a tierra con un calibre de conductor según la intensidad de
corriente del ITM de mayor valor, según el Código Nacional de Electricidad.
El cableado de la instalación está en buen estado de conservación.
Los tipos de cables utilizados son del tipo NYY, AWG, TW y THW.
Los cables se encuentran protegidos mediante tubería de PVC y en unos ambientes se ha
utilizado canaletas plásticas para proteger mecánicamente los cables.
Las tuberías de los conductores se encuentran empotradas en la mayoría de los casos.
También hay tramos de conductor entubado o en canaleta que protege al conductor que aloja,
y estos están firmemente pegados o sujetos a la pared o estructura.
Las cajas de paso son plásticas y se encuentran empotradas o bien sujetas a las estructuras.
También en unos ambientes se ha instalado cajas metálicas, las cuales se encuentran
conectadas a tierra.

La iluminación del local es mediante equipos fluorescentes de 20W (rectos y circulares) y 40 W.

además se utilizan equipos de del tipo bombilla de 50 W. El local también tiene equipos de
reflectores para la parte externa e interna del local,
En el Local se tiene equipos de iluminación de emergencia distribuidos en los diferentes
lugares del local (pasillo, escaleras y oficina).

Existen 06 pozos a tierra los cuales las mediciones y ubicación se detallan a continuación:

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ITEM MEDICIÓN UBICACIÓN

POZO 1 0.06 PASILLOS DE ZONA DE MANTENIMIENTO-

SALA DE FRIO- CAZA DE FUERZA.
POZO 2 0.01 PASILLO DE CAZA DE FUERZA
POZO 3 0.01 INTERIOR DE SALA DE ENFRIAMIENTO.
POZO 4 0.01 PARTE EXTERNA DE TK DIESEL
POZO 5 0.01 UBICADO PARTE EXTERNA DE TK DIESEL
POZO 6 0.01 EXTERNA DEL TK DIESIEL

Los valores obtenidos cumplen con el Código Nacional de Electricidad.

Para situaciones de interrupción del fluido eléctrico se cuenta con un generador de 150 Kw. de
capacidad, el mismo que utiliza combustible líquido petróleo 2.
Para el almacenamiento del combustible, cuenta con tanque de 5 m 3 de capacidad, el cual es
abastecido en forma periódica por cisternas.

Del Sistema de Agua y Desagüe: La empresa cuenta con la red de abastecimiento de agua a
cargo de la EPS GRAU, la cual abastece a la planta y además mantiene el reservorio con
capacidad de almacenamiento de 150 m 3 con el nivel suficiente para casos de baja presión y/o
déficit de agua de parte de la empresa prestadora de servicio.. El sistema de distribución de la
planta es entubado empotrado y/o aéreo.

Del Personal: El personal de la Planta, desde su ingreso a esta pasa por una Etapa de
Capacitación, la misma que consiste:

- Conociendo a FRUTIXCHANGE S.A.C. y Nuestros Productos.

- Reglamento de la Empresa.
- Reglamento de Seguridad e Higiene Industrial.
- Reglamento de Seguridad y Salud Ocupacional.
- Plan de Seguridad en Defensa Civil.
- Proceso Productivo.
- Control de Calidad.
- Servicios.
- Mantenimiento.

En la planta existen los siguientes turnos de trabajo:

Personal Administrativo de Lunes a Viernes de .............. a ................. el día sábado de

.................. a .................
Personal de Producción labora en tres turnos de ocho horas:
Primer turno de 06:00 A.M. a 02:00 P.M.
Segundo turno de 02:00 P.M. a 10:00 P.M.
Tercer turno de 10:00 P.M. a 06:00 A.M.

c) Personal por turno en caso de Planta Parada en los días domingos, feriados y época de
veda:

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 TURNO N° PERSONAS ÁREA OBSERVACIONES
Primer Turno
Segundo Turno
Tercer Turno

Se estima que el flujo máximo de usuarios y visitantes es de 608 ‘?personas, situación que
ocurre cuando se está en la época de máxima demanda y fechas programadas para la cosecha
y producción de la uva, de acuerdo l coronograma de producción por la entidad competente.
La ocupancia está calculada en términos de máxima capacidad que puede albergar este recinto
por metro cuadrado, teniendo en consideración que el área construida del terreno es del
terreno es de 2,727.48 . m2.
Así mismo se regula que para el caso de visitas guiadas para personas mayores de edad, está
se realiza por grupos como máximo de 15 personas, teniendo cada grupo un Guía de la
empresa y solo se permite un máximo de dos grupos en forma simultanea. En caso se
solicitará visitas de personas en edad escolar, se formarían grupo de máximo de quince niños y
cada grupo debe contar con dos Guías de la Planta y además el máximo de grupos
simultáneos es de dos. Todas las visitas deben contar con la aprobación de Gerencia y se debe
coordinar con el Jefe de Planta, este último es el responsable de la Seguridad de los Visitantes.

A continuación se muestra la Tabla de Ocupancia de cada una de las secciones de la planta:

De acuerdo a normas de ( RNE) Edificaciones en Defensa Civil.

 DEL AREAS ADMINISTRATIVAS:

CUADRO DE AREAS: RNE. 10.00 m2/PERSONA

AMBIENTE AREA CAPACIDAD TOTAL

m2

OFICINAS EN 180.05 18
ADMINISTRACIÒN: Nº 1 y Nº 2

CASETA CONTROL 10.00 01

TOPICO 17.00 02

TOTAL 21.00

 DEL COMEDOR

CUADRO DE AREAS: RNE. 1.50 m2/PERSONA

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 AMBIENTE AREA m2 CAPACIDAD TOTAL

COMEDOR COCINA 144.82 97

TOTAL 97.00

 DE LOS SERVICIOS HIGIENICOS MAS VESTIDOR

CUADRO DE AREAS: RNE. 3.00 m2/PERSONA

AMBIENTE AREA m2 CAPACIDAD TOTAL

SS.HH. + VESTIDOR 144.82 48

TOTAL 48.00

 DEL DEPOSITO DE INSUMOS Y ALMACEN

CUADRO DE AREAS: RNE. 40.00 m2/PERSONA

AMBIENTE AREA m2 CAPACIDAD TOTAL

DEPOSITO DE INSUMOS 148.58 03

ALMACEN DE INSUMOS 14.47 01

ALMACEN TEMPORAL Y 63.00 01

OTROS

ZONA ALMACEN DE 111.96 03

PRODUCTOS

AREA DE EQUIPO 160.60 04

COMPRESOR Y CASA
FUERZA

SALA DE EMPAQUE 171.00 04

TOTAL 16.00

 DE LA SALA DE PROCESOS

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 CUADRO DE AREAS: RNE. 5.00 m2/PERSONA

AMBIENTE AREA m2 CAPACIDAD TOTAL

SALA DE PROCESOS 727.86 146.00

AREA DE EMPAQUE 800.98 161.00

MATERIA PRIMA

AREA DE CONGELADO 428.39 86.00

TOTAL 393.00

 DE L TALLER

CUADRO DE AREAS: RNE. 5.00 m2/PERSONA

AMBIENTE AREA m2 CAPACIDAD TOTAL

TALLER MECANICA 36.15 07

TALLER DE 128.29 26
MAESTRANZA

TOTAL 33.00

TOTAL DE CAPACIDAD DE AFORO EFECTIVA:

Tenemos una capacidad efectiva Total del personal de acuerdo al Reglamento
nacional de Edificaciones de:

AFORO: 608 PERSONAS

CALCULO DE EVACUACIÒN:

El CUENTA CON 02 SECTORES DE TRABAJO, SECTOR AADMINSITRATIVO N° 1,

Y SECTOR OPERACIONES DEL PROCESO N° 2, DETERMINANDOSE CON LE
CUADRO SIGUIENTE DE ACUERDO AL RNE. NORMA: A.10 ARTICULO 25 Y 28
ART: 25
LOS PASAJES PARA EL TRANSITO DE PERSONAS DEBERA CUMPLIR CON LAS
SIGUIENTES CARACTERISTICAS:

 INTERIOR DE LAS VIVIENDAS 0.90 m

 PASAJES DE ACCESOS PARA 02 1.00 m
VIVIENDAS: 1.20 m

16
  PASAJES DE ACCESOS PARA 04 0.90 m
VIVIENDAS: 1.20 m
 AREA DE TRABAJO INTERIOR 1.80 m
OFICNAS 1.20 m
 LOCALES COMERCIALES
 LOCALES DE SALUD
 LOCALES EDUCATIVOS

CALCULO DE EVACUACION:

CALCULO DE EVACUACIÒN

 80 SEGUNDOS (3 MINUTOS) RNE.

 TIEMPO PARA BAJAR = 20 Seg.
 TIEMPO PARA SUBIR = 40 Segundos

POR TIEMPO DE EVACUACIÒN: 1º POR TIEMPO DE EVACUACIÒN: 1º

PISO A SALIDA DE EMERGENCIA- PISO A SALIDA DE EMERGENCIA-
Puerta Nº1 Puerta Nº2
V= E / T V = 1m/seg. V= E / T V = 1m/seg.
T=E/V T=E/V
T = 53.00 m / 1m/seg. = 53.00 seg. T = 85.00 m / 1m/seg. = 85.00 seg.
TENEMOS: TENEMOS:
T= 53.00 Segundos. T= 85.00 Segundos.

TIEMPO PARA EVACUACIÒN HACIA TIEMPO PARA EVACUACIÒN HACIA

LA PUERTA Nº 1 EN PRIMER PISO. LA PUERTA Nº 2 EN PRIMER PISO.
TENEMOS: 53.00 segundos TENEMOS: 85.00 segundos
3.00 MINUTOS< 53 Segundos ===  3.00 MINUTOS< 1 Minuto y 25
SI CUMPLE Segundos ===  SI CUMPLE

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a.3) Identificación de Peligros y Análisis de Vulnerabilidad

Antes de que la empresa emprenda un amplio

programa de Planificación, Organización y Formación, se hace necesario establecer cuáles son
las emergencias que pueden presentarse en el recinto. En efecto, la inundaciones, Tsunamis,
Oleajes anormales, terremotos, accidentes, los incendios, explosiones, derrames y fugas así
como los ataques externos, robos, etc, pueden ocurrir en cualquier sitio y en cualquier
momento.
A continuación se detallan los peligros a los que está expuesto el inmueble:

a.3.1) Peligros por Fenómenos Naturales

- Sismos. Nuestro país está situado en el Continente Sudamericano, en el área de
mayor sismicidad del mundo.
- Inundaciones. El periodo de verano del hemisferio sur, se registra de diciembre a
marzo, que coincide con el período de lluvias que afecta a nuestra zona y además altas
descargas del río Piura.
- Fenómeno el niño. Los niños 82/83 y 97/98 rompieron totalmente el esquema de
recurrencia. Como causa principal, se postula la hipótesis del calentamiento global
como efecto del incremento del efecto invernadero principalmente debido al incremento
del CO2, y otros gases.
a.3.2) Peligros de Origen Tecnológicos
- Incendios.
- Explosiones.
- Derrame de sustancias químicas.
- Contaminación ambiental (agua, Aire, Tierra)
- Delincuencia
- Guerra
- Terrorismo

Recordemos que la mayor parte de los incendios comienzan por fuegos pequeños o
localizados, por cuyo motivo la rápida intervención de un pequeño grupo adecuadamente
preparado y contando con los equipos necesarios suele ser suficiente para controlar la
situación, los cinco primeros minutos se consideran los más importantes.

Es necesario además tener a la mano los números de emergencia, Bomberos de la localidad,

Policía, Hospitales, etc. Para lo cual se debe establecer dentro del edificio un sistema de
alarmas adecuado que permita conocer con la rapidez del caso, el lugar del incendio y
comunicarlo con el fin de obtener la ayuda necesaria en personal y equipos. Las Brigadas para
emergencia deben además estar preparadas para intervenir ante la eventualidad de que se
produzca algún derrame de sustancias químicas o de combustibles.

18
a.3.3) Peligros de Origen Biológico
- Plagas
- Epidemias

Debe existir una estrecha comunicación con los Organismos de Salud de la zona y de Defensa
Civil, con la finalidad de tener la información apropiada de la misma fuente y los métodos a
seguir para evitar que nos afecten y/o minimizar estos.

a.3.4) Peligros por el entorno: Realizando la inspección a la zona, se observa que en el entorno
no existe Estación de Servicio de Venta de Combustibles, tampoco cantidades importantes de
uso de materiales químicos que puedan comprometer nuestras instalaciones.
Así mismo se realizaran coordinaciones con nuestros vecinos con la finalidad de prever las
acciones a realizar ante una eventual emergencia en nuestra zona.

a.4) Otras situaciones del local

Energía de Emergencia: Ante una eventual suspensión de Servicio Eléctrico por parte del
proveedor ENOSA, en la empresa se cuenta con Generación Propia, la misma que está
conformada por los equipos siguientes:

- Grupo

Luces de emergencia: El local cuenta con sus respectivas luces de emergencia para el
caso de falla del fluido eléctrico de parte del proveedor, las mismas que son cuatro
equipos de luces de emergencia, cada uno de ellos con dos faros, estos equipos se
encuentran ubicados en:

- Vigilancia.
- Oficinas parte interior
- Comedor
- Salida Servicios Higiénicos
- Tópico
- Almacén General 1° Nivel y Mezzanine.
- Laboratorio Sala de Procesos Terminados -
- Sala de Procesos Terminados Interior
- Sala Procesos Primarios Interior y exterior
- Pasillos de Sala de Congelado, Empaque
- Puerta de Embarque interna y externa
- Sala de Frio N° 1 y N° 2
- Casa de Fuerza.
- Taller de Mantenimiento Mecánico – Refrigerado
- Tablero de Control de Proceso 1
- Parte Externa de Almacenamiento de Javas

19
Así mismo en cada área de proceso, los operadores cuentan con sus respectivas linternas.

Reserva de Agua: El inmueble cuenta con un reservorio de 150 m 3 de capacidad, el mismo

que se mantiene lleno. Dicha reserva es utilizada en caso de que falle el suministro de la EPS
GRAU, así mismo dicha reserva serviría para que las unidades de los Bomberos se abastezcan
ante una eventual emergencia.

Flujo de Evacuación: Se ha procedido a elaborar el Flujo de Evacuación de todos los

ambientes de la Planta, sobre este tema anualmente se realiza la capacitación del mismo. Esto
se ha realizado después del análisis de las posibilidades de evacuación del local y se a
realizado la señalización de acuerdo con las Normas Técnicas Peruanas. Se anexa copia del
Plano con el Flujo de Evacuación.

Así mismo es importante indicar que para la elaboración del Flujo de Evacuación, se ha tenido
en consideración:

- Entradas / Salidas: Libres en su totalidad, ofrezcan la seguridad necesaria

contra desprendimientos de vidrios, molduras u otros. Acceso directo a otras
vías despejadas.
- Pasadizos: Libres en su totalidad, ofrezcan la seguridad necesaria contra
desprendimientos de vidrios, molduras u otros. Acceso directo a otras vías
despejadas.
- Puertas: Fácil acceso, buen estado y condición de la puerta. Libres de
obstáculos. Fácil apertura desde el interior. Señalizadas.
- Los pasillos adyacentes a sus salas de proceso, están para su evacuación
están libres de obstáculos para casos de emergencia.

Medios de Extinción

Extintores: Se puede indicar que el local cuenta con la cantidad de 12 extintores, tipo de
equipos extintores adecuados, los mismos que reciben el mantenimiento periódico programado
de acuerdo con lo indicado por las Normas Técnicas Peruanas 350-043-01/ 833-026, sobre el
tema exigido por INDECOPI. Así mismo el personal es capacitado periódico y anualmente de
acuerdo al Plan de Actividades Anuales que contiene dicha Planta. Lucha Contra Incendio,
Primeros Auxilios, Simulacro y Comportamiento en caso de terremotos, como manejo de
materiales peligrosos.

Listado de Materiales Peligrosos: En el proceso de producción se emplean una serie de

insumos, los mismos que se indican en el anexo respectivo. No contando con materiales
peligrosos para su uso. Pero igual al personal se le capacita de manera integral para el caso de
los productos químicos . En la capacitación que se imparte al personal se trata el Tema de los
Materiales Peligrosos, características y medidas de seguridad.

20
 5.- ORGANIGRAMA DEL PLAN

Para poder enfrentarse a las emergencias, es

necesario planificar la actuación para lo cual se requiere contar con una organización que
puede ser distinta a la dirección de la empresa. Sin embargo, se recomienda que el equipo
directivo forme parte de la organización de emergencia.

La clave de la planificación de emergencias es tener un equipo organizado que se encargue de

controlarlas. La responsabilidad del equipo durante la emergencia es intentar controlar lo que
sucede, dentro de sus posibilidades. Sus objetivos son proteger a las personas que haya en las
instalaciones y reducir al mínimo las posibles pérdidas y la mala imagen que podría dar la
emergencia. El equipo debe estar también preparado para tratar con los organismos públicos
implicados de modo que se reduzcan al mínimo las posibles multas o responsabilidades
futuras.

La última fase de la organización de una emergencia es la recuperación de las instalaciones.

Es esencial en esta etapa organizar un grupo que ponga en marcha de nuevo las instalaciones
lo antes posible. La organización de emergencia debe preocuparse de la protección de los
bienes materiales. Debe actuar rápidamente para que no se produzcan nuevos daños, pero
debe proteger el lugar del suceso hasta que se hagan las oportunas inspecciones por parte de
un equipo investigador o de representantes de las compañías de seguros. A continuación
presentamos el Organigrama para Emergencias a utilizar en las etapas de control y mitigación,
ya que en las etapas subsiguientes se utilizará el organigrama normal de la empresa.

ORGANIGRAMA DE EMERGENCIA

COORDINADOR GENERAL
Titular: Gerente
Alterno:...............

DIRECTOR DE CONTROL
Titular: Jefe Planta
Alterno: Supervisor

Administrador

BRIGADA CONTRA INCENDIO BRIGADA DE APOYO, BRIGADA DE PRIMEROS BRIGADA DE RR.PP Y

EVACUACIÓN Y RESCATE AUXILIOS PROTECCIÓN DE PLANTA
Titular: Supervisor Titular: Jefe de Mantenimiento Titular: Jefe de Personal Titular: Administrador
Alterno: ……………. Alterno: ……………. Alterno: ………………. Alterno: Contador
21
A continuación se indican las consideraciones a tener en cuenta para el buen funcionamiento
de la Organización para Emergencias.

1.- El Organigrama de Emergencia de FRUTIXCHANGE S.A.C. (Anexo "A") para casos de

Emergencias (Incendio, inundaciones, actos terroristas, lluvias, sismos, evacuación, derrames,
etc...etc.) , está constituida por un Coordinador General, un Director de Control, Jefe de la
Brigada de Contra Incendio, Jefe de. la Brigada de Apoyo, Evacuación y Rescate, Jefe de
Brigada de Primeros Auxilios y Jefe de RR.PP. y Protección Planta.

Nota: Una vez finalizada la etapa de recuperación, se regresa al esquema normal de

funcionamiento de las oficinas.

2.- El Coordinador General de la emergencia, es la máxima autoridad en el control integral de

cualquier siniestro.

3.- El Director de Control, es el hombre de enlace entre las órdenes impartidas por el
Coordinador General y las Brigadas. Así mismo en periodos normales de funcionamiento de la
empresa, es el encargado de elaborar, revisar, modificar y difundir el presente Plan como
mínimo una vez al año y Coordinar el entrenamiento, que debe recibir el personal considerado
en la Organización de Emergencia. Así mismo verifica el cumplimiento del Programa de
simulacros que a continuación se indica.

Programación de Simulacros: Plan de Actividades Anuales.

Simulacro En. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.
Incendio X X X X
Sismo X X X X
Inundación X X X
Fuga de X X X X
Petróleo
Asalto X X X

4.- La "Brigada" es la unidad de combate, está bajo responsabilidad del Jefe de Brigada. La
Brigada tiene la siguiente organización:

22
 -
-
- Jefe de Brigada: Recibe órdenes del Director de Control referente a las
operaciones de control y a la mejor forma de aplicarlos y lidera a sus brigadistas
para cumplir con sus funciones específicas. Siempre debe haber un Jefe de
Brigada, éste debe ser pre-designado (titular o alterno) o asumido por la persona
más capaz, con más antigüedad, o con mayor responsabilidad jerárquica.
- Personal de Brigadas: Ejecutan las tareas y labores asignadas por el Jefe de
Brigada. Son entrenados anualmente en el uso de los equipos de la empresa, así
como en los procedimientos básicos para casos de emergencia.

5.- El personal no asignado a una Brigada. O cargo específico en la Organización de la

Emergencia., cumplirá con las instrucciones mínimas de seguridad instruidas para casos de
emergencia y/o con las órdenes que emita el Director de Control. Deberán mantenerse alerta
por si son requeridos a participar como camilleros (transporte de heridos) o para trabajos de
reacondicionamiento (rehabilitación post emergencia).

6.- Los Jefes del Organigrama de Emergencia (Anexo "A") deberán contar en lo posible con un
equipo de comunicación, el mismo que se irá implementando de acuerdo con la disponibilidad
de recursos económicos.

7.- La Secretaria es la encargada de realizar las llamadas de emergencia durante el horario de

trabajo de Oficina, todo esto se realiza de acuerdo con el rol de llamadas y según las
indicaciones del Coordinador General y/o el que haga las veces de él………?

Vigilancia, ubicada en la puerta principal de ingreso, es un puesto de control atendido durante

las 24 horas. En el horario que no trabaja Oficina, Vigilancia, es el encargado de realizar las
llamadas de emergencia a los funcionarios de la empresa y al apoyo externo, de acuerdo con lo
indicado por el Coordinador General y/o el que hace las veces de él. ……..?

En la Vigilancia, siempre debe existir, lo siguiente:

- Rol de llamadas: Teléfonos de Emergencia, Teléfonos de Funcionarios, Técnicos de

Planta, Contratistas y Asesores Externos.
- Megáfono con su juego completo de pilas. Camillas, Conos. Chalecos de Identificación

Para personal asignado en las Brigadas.

- Sobre cerrado y lacrado con planos e indicaciones para el Cuerpo de Bomberos.

23
Es de responsabilidad de Vigilancia el relevo con todo lo antes descrito.

8.- "Puntos de Reunión": Se ha considerado en el interior de la planta, la ubicación de los

lugares de concentración del personal ante una emergencia, los mismos que se encuentran
debidamente señalizados y son los siguientes:

- ANILLO N° 1 UBICADO FRENTE A LAVADERO VEHICULAR

- ANILLO N° 2 UBICADO FRENTE A PORTON DE INGRESO MONTACARGA SALA
PROCESO TERMIANDO N°.2
- ANILLO N° 3 UBICADO FRENTE A LA PARTE EXTERNA DE TERMOKING EN
PERIMETRO DE SALA DE PRODUCTOS PRIMARIOS

9.- “Aviso de Emergencia”: Se ha tenido en consideración dos situaciones existentes, la

primera cuando la planta se encuentra en proceso de funcionamiento normal y la segunda
situación cuando las áreas de proceso están paradas.
Para el caso de las emergencias del tipo incendio o fuga de algún producto químico, del lugar
del suceso se comunicará de inmediato a vigilancia para que proceda con la activación de la
ALARMA, según detalle que se explica a continuación.

a) Alarma Principal: El ulular de la Sirena Eléctrica, es la señal de emergencia.

Existiendo los siguientes toques diferenciados de clasificación de la emergencia.
– INCENDIO: TOQUE CONTINUO Y LARGO POR ESPACIO DE UN MINUTO.
_ FUGA DE PRODUCTO QUIMICO: DOS TOQUES INTERMITENTES DE 30
SEGUNDOS CADA UNO SEPARADOS POR UN ESPACIO DE 15 SEGUNDOS.
_ EVACUACION DEL LOCAL: TRES TOQUES INTERMITENTES CON SEPARACIÓN
DE 15 SEGUNDOS.
b) Alarma Alterna: Quedará como alarma alterna el aviso por megáfono.

10.- Se va a proceder de acuerdo con la disponibilidad de los Recursos Económicos de la

implementación de Botoneras para la Sirena eléctrica, en los puntos siguientes:

- ……………………………..
- ……………………………..
- ………………………………

11.- Durante una emergencia, la Brigada de Protección Planta cerrará inmediatamente el

acceso a la planta, despejando además el tránsito vehicular del frontis de las instalaciones, con
ayuda del vigilante asignado y efectivos de apoyo externo solicitados a la empresa de servicios
de vigilancia. Las unidades de apoyo externo como bomberos, ambulancias y policías tendrán
facilidades para ingresar, de acuerdo a la emergencia que se esté desarrollando en
coordinación con el Director de Control. Cualquier persona que desee ingresar o salir de

24
FRUTIXCHANGE S.A.C durante una emergencia, necesitará autorización del Director de
Control.

12.- En caso de una emergencia en horas de la noche o días festivos, los niveles y funciones
de actuación, deberán adecuarse al mínimo permisible de acuerdo a la disponibilidad de
personal y efectivos de vigilancia, tendiendo a normalizarse a medida que vayan llegando los
funcionarios o jefes con cargo en la Organización que hayan sido alertados a través de las
llamadas telefónicas según el "Rol de Llamadas en Caso de Emergencia". El Director Control,
es el responsable de actualizar el "Rol de Llamadas en Caso de Emergencia" anualmente. En
estos casos la máxima autoridad, será el Supervisor de Planta, mientras lleguen los demás
miembros de la Organización de Emergencias. El Organigrama ha sido elaborado a fin de
considerar la presencia y activación mínima en caso de emergencia en horas de la madrugada,
tales como la Brigada Contra Incendio, la Brigada de Protección Planta, personal con
conocimientos de Primeros Auxilios, siempre contando con el apoyo de la Vigilancia; cuyo
responsable se constituye en el encargado de realizar las llamadas de emergencia de acuerdo
al "Rol de Llamadas en Caso de Emergencia",

13.- El personal no involucrado directamente en la Organización de Emergencia deberá

retirarse de la zona de emergencia. Solo permanecerá en las inmediaciones del área
involucrado el personal de la Organización de Emergencia con responsabilidad directa en las
acciones de control (Brigadistas). El personal no involucrado se pone a disposición del Director
de Control para ser requerido en caso de ser necesario.

14.- No se permitirá el ingreso de público, proveedores y/o personal sin responsabilidad a las
instalaciones y menos al área comprometida mientras el Coordinador General o Jefe de
Brigada Contra Incendio no disponga el "TERMINO DE LA EMERGENCIA Y LA
NORMALIZACIÓN DE LAS OPERACIONES" .

15.- Para la normalización de las actividades se espera el visto bueno del Coordinador General,
luego del análisis de la información proporcionada por el Jefe de Mantenimiento, quien está a
cargo del Grupo de Re Acondicionamiento. Por lo tanto antes que el personal retorne a sus
puestos de trabajo se debe comprobar que la zona de la emergencia quede libre de peligro.

16.- Una vez terminada la emergencia, se reúnen posteriormente las brigadas con el Comité,
para evaluar los impactos producidos y realizar la investigación que el caso amerita con la
finalidad de evitar la repetición del suceso. La investigación es realizada por el Comité de
Seguridad de la Empresa.

25
6.- FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

a.) Coordinador General de la Emergencia:

Titular: Gerente General. Ing. German Arenas B
Alterno: Sr. Juan Lopez. ¿?
- Durante la emergencia es la máxima autoridad.
- Desarrolla la ESTRATEGIA a seguir para el adecuado, seguro y rápido control de una
Emergencia.
- Es el único funcionario autorizado a brindar información al exterior (Prensa. P.N.P.,
Seguro, otros), o autorizar a algún funcionario de FRUTIXCHANGE S.A.C para tal fin.
- Es el único encargado de generar la orden de EVACUACIÓN parcial y/o total de la
planta.
- Establece contacto y coordina con los responsables de las instituciones de apoyo
externo que se requieran.
- En su ausencia será reemplazado por el Director de Control de Emergencia hasta su
llegada.

b.) Director de Control de la Emergencia:

Titular: Jefe de Planta Ing. German Arenas B.

Alterno: Jefe de Supervisores . Sr. Juan López supervisor de seguridad. ‘?

- Asiste directamente al Coordinador General, reemplazándolo en casos de ausencia.
- Coordina sus funciones desde el área del siniestro, evitando -salvo peligro inminente-,
participar del control operativo.
- Desarrolla la TÁCTICA adecuada y ordena los ajustes más convenientes para el
control de la emergencia desde el punto de vista operativo.
- Coordina la intervención y/o acciones que deberán realizar las Brigadas y/o personal
de apoyo externo.
- Adoptará las medidas necesarias para mantener el control en las operaciones
(sectores no involucrados), comunicaciones y seguridad de la planta, especialmente en
lo referido a la atención de clientes, proveedores o trabajadores heridos, así como el
traslado de éstos a nosocomios cercanos en coordinación con el Jefe de Brigada de
Primeros Auxilios.
- Mantendrá actualizados los Planes de Emergencias para las contingencias que se
puedan desarrollar en. FRUTIXCHANGE S.A.C

c.) Jefe de la Brigada Contra Incendio:

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Titular: Supervisor de Planta
Alterno: Operador de Turno

- Recibe las órdenes emitidas por el Director de Control y las ejecuta, como una TAREA
puntual y específica.
- Tiene a su cargo la Brigada de Bomberos (Anexo "B") y dispone de todos lo equipos
contra incendio de la planta, coordinando con su personal, la tarea encomendada, para
el control de la emergencia.
- Lidera y verifica que su personal cumpla con las operaciones de control del siniestro
(procedimientos y métodos establecidos) en forma correcta, inmediata y segura. Tienen
como primera prioridad el rescate de cualquier persona, atrapada en el área de riesgo.
- Confirma el arranque de la Bomba contra incendio (uso de mangueras) o utilización de
los extintores, manteniendo comunicación constante con el Director de Control, e
informándole sobre el desarrollo de la emergencia.
- Es responsable de verificar el correcto mantenimiento y disponibilidad de todos los
equipos contra incendio de SAKANA DEL PERÚ S.A. durante condiciones normales.

d.) Jefe de la Brigada de Apoyo y Evacuación y Rescate:

Titular: Jefe de Mantenimiento

Alterno: Jefe Taller Mecánico
- Reporta directamente al Director de Control manteniéndolo informado sobre lo
relacionado con la evacuación del clientes, proveedores y empleados, así como tareas
de supervisión y reparación de equipos de emergencia, monitoreo del nivel de reserva
de agua contra incendio, trabajos de rehabilitación durante y después de una
emergencia, etc.
- Tiene también a su cargo, al personal designado para resolver problemas
electromecánicos durante una emergencia (Anexo "C"), debiendo informar al Director
de Control sobre las condiciones del sistema eléctrico, tuberías de agua y desagüe,
sistema contra incendio, daños estructurales, así como la magnitud de los daños en
máquinas, equipos, motores y mobiliario al momento de producirse una emergencia.
- Para ello mantendrá disponible un (01) maletín portátil, con herramientas básicas para
el control de problemas eléctricos y problemas mecánicos que se puedan originar, que
estará ubicado en el taller.
- Es responsable de verificar el abastecimiento de combustible del grupo electrógeno y
arranque de la bomba contra incendio, durante una emergencia. Asimismo, mantiene
informado al Director de Control sobre el nivel de reserva del agua disponible.
- Es responsable de coordinar las acciones de rehabilitación del área siniestrada,
solicitando apoyo del personal adicional al Director de Control.
- Verifica que el personal realice la evacuación de la planta, en conjunto con los
responsables de cada sector. Solicitará a portería la lista actualizada de los empleados,
así como la lista del personal visitante y terceros, para realizar el conteo del personal

27
 presente y determinar los ausentes. Si hubieran personas ausentes debe indicar a su
brigada para proceder a su búsqueda y rescate.
- Los responsables de visitas conducirán a estas al punto de reunión más cercano.
Asimismo, los jefes de área y operadores de cada sector verificarán que el personal
visitante y terceros se dirijan inmediatamente al punto de reunión designado.
- En caso de una evacuación total (al exterior de la planta) el titular verificará, a través de
su brigada, que no quede ninguna persona dentro de las instalaciones, considerando
además un retiro de la planta de acuerdo a la dirección del viento o dependiendo de la
magnitud y características del riesgo.
Nota: Dependiendo del tipo de emergencia e indicaciones del Coordinador General,
durante una evacuación total (al exterior) podrían permanecer momentáneamente
dentro del local, la Brigada de Contra Incendio y/o Brigada de RR.PP. y Protección
Planta y Brigada de Primeros Auxilios.
- Es responsable de coordinar con los integrantes del área de Administración y Logística,
el salvamento de documentos, valores e información importante para FRUTIXCHANGE
S.A.C., específicamente de áreas tales como Contabilidad y Gerencia entre otras.
Asimismo, deberá prever la obtención de dinero en efectivo, o cheques para solventar
los gastos imprevistos propios de una emergencia (las prioridades las determinará el
Coordinador General)

e.) Jefe de la Brigada de Primeros Auxilios: Titular:

Titular: Jefe de Personal

Alterno: Operador Caldero
- Tiene a su cargo al personal capacitado en primeros auxilios (Anexo "D")
- Al momento de la emergencia, debe constituirse con el Director de Control, de quien
recibirá las indicaciones el caso.
- Reporta al Director de Control sobre la cantidad de heridos y la atención que están
recibiendo éstos por parte de la Brigada de Primeros Auxilios.
- Es responsable de coordinar y ordenar una revisión del local, cuando una emergencia
pueda haber generado un número masivo de heridos.
- Solicita al Jefe de Brigada de Protección de Planta todo lo relacionado con el apoyo
externo (ambulancias - cantidad necesaria) y/o traslados si fuera necesario.
- Es el encargado de generar un listado de heridos, consignado los hospitales y clínicas
en donde han sido trasladados, así como un reporte general del estado de cada uno al
momento del traslado.
- Debe coordinar la evacuación de los heridos de la manera más rápida.

f.) Jefe de Relaciones Públicas y Protección Planta:

Titular: Administrador.
Alterno: Contador.

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 - En casos de emergencia, reportará al Director de Control de quien recibirá las
indicaciones correspondientes.
- Tiene a su cargo a los vigilantes de FRUTIXCHANGE S.A.C.
- Es responsable de todo lo relacionado con la seguridad perimetral de la planta. Durante
una emergencia restringirá el ingreso de público, manteniendo despejadas todas las
puertas de salida de la planta a fin de facilitar la posibilidad de una evacuación.
- Facilitará el ingreso de los efectivos y equipos de emergencia (bomberos, ambulancia o
patrulleros) dependiendo del tipo de incidente que se esté desarrollando en
coordinación con el Director de Control. Tomará nota de la numeración (identificación
institucional) del vehículo y nombre del efectivo responsable.
- Es el responsable de realizar las llamadas telefónicas necesarias.
- La llegada de cualquier medio de prensa especialmente, a causa de una emergencia,
deberá ser reportada inmediatamente al Director de Control; no permitiendo el ingreso
e indicándoles amablemente que pronto serán atendidos por un funcionario de.
FRUTIXCHANGE S.A.C

g.) Apoyo Externo:

- La comunicación con el Apoyo Externo se realizará de acuerdo al "Rol de Llamadas en

Caso de Emergencia" (Bomberos, Ambulancias, Policía, Defensa Civil, Contratistas,
etc.) y se realizará por orden del Director de Control. Las llamadas se realizarán desde
la Vigilancia y/o Central Telefónica.
- En caso de una emergencia de incendio o accidente, solo deberán ingresar al local; el
personal del Cuerpo de Bomberos, paramédicos y/o ambulancia. Los miembros de
otras instituciones (policías uniformados) deberán tener autorización expresa del
Director de Control, para intervenir.

Nota: Debe tomarse en cuenta coordinar con el Oficial al mando de las unidades del Cuerpo de
Bomberos, Policía o cualquier otra institución que se haga presente.

7.- MEDIDAS DE SEGURIDAD

- INSTRUCCIONES GENERALES EN CASO DE INCENDIO (Para el personal)

Cuando se detecta un incendio, se dará aviso de inmediato y sin perder la calma de las
siguientes maneras:

* Se accionará el pulsador de la sirena eléctrica (*) con dos taques intermitentes de 15

segundos cada uno.

29
* De no contar con energía eléctrica se procederá a dar aviso a vigilancia, quien a su vez utiliza
el megáfono para dar el aviso.

(*) Hay que tener en cuenta que la Planta dispone de pulsadores para accionar la sirena
eléctrica en vigilancia y se va a implementar Desmotadora, Proceso Aceites, Generación de
Hidrógeno.

Al momento de dar aviso se indicará de qué se trata, en qué área y magnitud del incendio. La
Vigilancia al recibir la verificación del incendio y por orden del Director de Control, realizará las
llamadas de emergencia de acuerdo al "Rol de Llamadas en Caso de Emergencia" y además
por la 1a vía más rápida comunicará a los jefes de área que se encuentren presentes. La
alarma de incendio, indica que solamente el personal de la Brigada Contra Incendio deberá
movilizarse al área involucrada. El resto del personal se mantendrá alerta a las indicaciones
que se ordenen.

Si alguna persona se encuentra en el lugar del incendio y sabe como usar el equipo extintor
apropiado, deberá utilizarlo y enviar a otra persona a comunicar el hecho si está acompañado.
Si no está entrenado en el uso de extintores deberá abandonar el área, alejar a los visitantes,
empleados u otras personas de la zona a través de las vías de evacuación y comunicar a la
Vigilancia.

La Brigada Contra Incendio se constituirá al lugar de la emergencia e iniciará las acciones

correspondientes, es decir: operaciones con extintores, gabinetes de mangueras presurizadas
con la bomba contra incendio, de acuerdo a las indicaciones del Jefe de Brigada.

La Brigada de Protección Planta (Vigilantes) iniciarán sus procedimientos relacionados con el

control de accesos a terceros y proveedores, priorizar el ingreso de vehículos de emergencia,
así como facilitar la saluda segura de los ocupantes en caso de una evacuación de la planta.
Siempre se deberá mantener despejada la puerta principal, y mantener fluido el tráfico
vehicular en las calles internas de la planta. El resto del personal deberá permanecer en sus
puestos normales de trabajo y mantenerse alerta para cualquier indicación u orden que pueda
señalar el Director de Control.

Por ningún motivo, el personal que no tenga puesto asignado o responsabilidad específica en
la Organización de Emergencia, deberá dirigirse al lugar del incendio o abandonar su puesto de
trabajo salvo los casos que comprometan su integridad. La Organización de Emergencia
también se activará para los casos de derrame de producto, explosivos y otros que puedan
causar accidentes, pérdidas e impactos al medio ambiente.

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- MEDIDAS DE SEGURIDAD DURANTE MOVIMIENTOS SISMICOS

- Mantener la clama y controlar el pánico.

- Durante el movimiento y en oficinas, protegerse junto aun escritorio, mesa o armario.
- Recordar que un sismo produce ruido intenso, polvo, artefactos eléctricos y mampostería
pueden caer. Alejarse de las ventanas y puertas de vidrio. Mantenerse listo para evacuar.
- Tener calma y orientar al personal visitante que está atendiendo.
- Pasado el sismo la evacuación es automática, hacerlo de acuerdo a las instrucciones del
Director de Control o responsables de evacuación, dirigiéndose al punto de reunión más
cercano. Si se percató de algún herido informar a Vigilancia y a la brigada de apoyo -
evacuación y rescate. .
-El Jefe de la Brigada de Apoyo-Evacuación y Rescate pasará lista inmediatamente a fin de
verificar algún faltante; para ello se utilizará las listas proporcionadas por la garita de control.

- INSTRUCCIONES PARA LOS EVACUANTES

La evacuación después de un sismo es automática y sin necesidad de alarma, sin embargo

una evacuación parcial (interior) o total (exterior) en cualquier otra emergencia, incendio, fuga
de gas, posibilidad de explosión, atentado, asalto, etc., sólo se llevará a cabo cuando el
Coordinador General así lo ordene, salvo que el siniestro comprometa la integridad física del
personal.

Al recibir la orden de evacuación se procederá de la siguiente manera:

- Se accionará previamente el pulsador de la sirena eléctrica (*) con mas de dos toques
intermitentes por espacio de quince segundos cada uno de ellos aproximadamente.
 Si no se contara con energía eléctrica se dará aviso del inicio de la evacuación a viva
voz, o por medio de megáfono.

- Dada la orden de evacuación, se inicia la movilización hacia el punto de reunión más

cercano, comenzará en orden, a paso vivo, sin correr, sin gritar y sin gesticular. Deberá
mantenerse la calma y obedecer las instrucciones del Director de Control y del Jefe de la
Brigada de Apoyo Evacuación y Rescate.
- Obedecer la voz de mando de quien conduzca la evacuación. NO empujarse ni dar
indicaciones o realizar comentarios, que puedan ocasionar incertidumbre, confusión y temor al
resto.
- El personal de planta iniciará las maniobras para detener y/o apagar la máquina o equipo a
su cargo antes de abandonar el área hacia los puntos de reunión.
- El personal de oficina tomará sus objetos personales indispensables o documentos
importantes para la Empresa (si la circunstancia lo permite). Previamente se debe guardar toda

31
- la papelería, cerrar los cajones de escritorios y archivos (sin llave) y desconectar máquinas,
artefactos o herramientas eléctricas a su cargo antes de abandonar su área (máximo 5
segundos).
- El personal que tenga asignado el retiro de valores o documentos importantes y/o
confidenciales no substituibles, deberán portarlos consigo al punto de reunión.
- En oficinas, quien se encuentre más cerca de una puerta la abrirá y ordenará la salida con
calma. El último evacuante de cada oficina deberá cerrar la puerta (sin llave).
- Deberá evitarse el pánico en todo momento.
- Al evacuar, tener cuidado de objetos que puedan caer o encontrarse en la ruta. El personal
femenino que usa zapatos de taco alto debe tener especial cuidado al caminar.
- Si un evacuante cae, deberá tratar de levantarse inmediatamente para no provocar más
caídas y amontonamientos que puedan ser fatales, especialmente en las vías de salida.
Quienes se hallen cerca, deberán ayudar a levantarlo rápidamente.
- Si un evacuante se considera una persona nerviosa, la mejor manera de controlarse es
ayudando a otras persona más nerviosas.
- Al llegar al punto de reunión, cada oficina o área se constituirá en orden para verificar si
todos se encuentran presentes.
- Si en los momentos de evacuación se encuentra a visitantes, indicarles la ruta y acciones a
seguir para su rápida evacuación, al punto de reunión.
- Los Jefes de Organización de Emergencia, dependiendo del progreso del siniestro, podrán
autorizar la evacuación total, FUERA Y LEJOS DE LA PLANTA, indicando además cuál será el
lugar pre-designado para tal fin.

32
 8.- PLANES DE CONTINGENCIAS

Se está considerando las probabilidades de emergencias ocasionadas por los Productos Peligrosos Utilizados.

a) POTENCIAL DERRAME DE DIESEL 2

CONTINGENCIA ACCIÓN A TOMAR RESPONSABLE

Activar la Organización de Emergencias. Supervisor de Turno / Operador
Cortar y/o Activar el suministro de energía eléctrica
Operador / Electricista de Turno
a las bombas involucradas.
Cerrar y/o Abrir las válvulas hacia las bombas
Operador / Brigada Contra Incendio
involucradas..
Cerrar las válvulas del camión cisterna al tanque de Transportista / Operador / Brigada
Potencial Derrame almacenamiento. Contra Incendio
de Diesel 2 Brigada Contra Incendio
Controlar el derrame de Diesel 2 mediante diques
de contención de arena.
Brigada de Apoyo y Evacuación
Brigada Contra Incendio
Aislar las tapas de las cajas de desagüe cercanas al
área del derrame con diques de arena.
Brigada de Apoyo y Evacuación
CONTINGENCIA ACCIÓN A TOMAR RESPONSABLE
Evacuar el Diesel 2 ubicado dentro del dique de Brigada Contra Incendio
contención del tanque hacia recipientes rotulados
y/o camión cisterna. Brigada de Apoyo y Evacuación
Colocar en cilindros rotulados el Diesel 2 mezclado
Brigada Contra Incendio
con arena.
Después del Personal de Limpieza
Potencial Derrame Barrer la zona y el área afectada. Limpiarla con
de Diesel 2 - arena.
Operadores de Balanza
Bunker Elaborar un informe detallando los daños materiales Jefe de Brigada Contra Incendio
e impactos ambientales producidos. (Ing. Supervisor de Turno)
Evaluar el informe emitido por el Jefe de la Brigada
Comité de Seguridad
Contra Incendio.
Evaluar la disposición final de los cilindros con arena
Comité de Seguridad
y Diesel 2

33
9.- ANEXOS

ANEXO DESCRIPCION
Anexo "A" Organigrama de Emergencia.
Anexo "B" Brigada Contra Incendio.
Anexo "C" Brigada de Apoyo-Evacuación y Rescate.
Anexo "D" Brigada de Primeros Auxilios.
Anexo "E" Brigada de RR.PP. y Protección de Planta.
Anexo “F” Grupo de Reacondicionamiento de Planta.
Anexo “G” Directorio Telefónico de Emergencia.
Anexo “H” Rol de Llamadas de Emergencia.
Anexo “I” Directorio Telefónico de Proveedores Materiales y Servicios.
Anexo “J” Hojas de Seguridad de Materiales Peligrosos
Anexo “K” Distribución y Características de Extintores

34
 ANEXO “A”

ORGANIGRAMA DE EMERGENCIA

COORDINADOR GENERAL
Titular: Germán Arenas B.
Alterno:.Wilmer Arevalo
Vilchez

DIRECTOR DE CONTROL
Titular: Srta. Doris Yarleque
Alterno: Pedro Velazco Inga.

Administrador

BRIGADA CONTRA INCENDIO BRIGADA DE APOYO, BRIGADA DE PRIMEROS BRIGADA DE RR.PP Y

EVACUACIÓN Y RESCATE AUXILIOS PROTECCIÓN DE PLANTA
Titular: Roberto Briceño V. Titular: Jaime Lopez S Titular: Meliza K. Valdez M. Titular: Cesar Romero Zapata
Alterno: Meliza Valdez M. Alterno: Rodrigo Oviedo A. Alterno: Julio Mercado G Alterno: Wuilmer Arevalo V.

ANEXO “B” ANEXO ANEXO “D” ANEXO “E”

“C”

NOMBRES Y APELLIDOS
Wuilmer Arévalo Vílchez
Rodrigo Oviedo Aguirre
Ángeles Gonzales Girón
Eduardo Vargas Espinoza
Germán Arenas Barchi
Agustín Ramos Imán

35
 ANEXO “B”

BRIGADA CONTRA INCENDIO

Titular : Supervisor de Planta: Doris Yarleque

Alterno: Pedro Velázquez Inga.

BRIGADISTAS:

36
 ANEXO “C”

BRIGADA DE APOYO – EVACUACIÓN Y RESCATE

Titular : Jefe de Mantenimiento: Jaime Lopez

Alterno: Mecánico de Turno: Rodrigo Oviedo

BRIGADISTAS:

37
 ANEXO “D”

BRIGADA DE PRIMEROS AUXILIOS

Titular : Jefe de Personal: Melissa Valdez M.

Alterno: Operador de Turno: Julio Mercado G.

BRIGADISTAS:

38
 ANEXO “E”

BRIGADA DE RR.PP. Y PROTECCIÓN PLANTA

Titular : Administrador: Cesar Romero Zapata.

Alterno: Contador : Wuilmer Arevalo B.

BRIGADISTAS:

- Empresa Servicio Vigilancia.

39
 ANEXO “F”

GRUPO DE RE ACONDICIONAMIENTO DE PLANTA

Titular : Jefe de Mantenimiento.

Alterno: Jefe de Planta.

INTEGRANTES:

- Jefe de Supervisores.
- Jefe Taller Mecánico.
- Jefe Taller Eléctrico.

40
 ANEXO “G”

DIRECTORIO TELEFONICO DE EMERGENCIA

- Compañía de Bomberos “SULLANA”........................................ 116

- Comisaría de SULLANA..............................................

- Comisaría de SULLANA................................................................

- SERENAZGO........................................................................

- Empresa de Energía. ..............................................................

- Empresa de Agua EPS GRAU……………………………………….

- Hospital de ESSALUD…………………………………………………

41
 ANEXO “H”

ROL DE LLAMADAS DE EMERGENCIA

- Apoyo Externo requerido de acuerdo al tipo de emergencia del Directorio Telefónico de

Emergencia.
- Apoyo Servicio de Vigilancia. (VIA COMUNICACIÓN DE RADIO)
- Gerente de Planta................073-323436.................................................................
- Jefe de Planta.......................976389933................................................................
- Jefe de Mantenimiento..........................................................................
- Administrador........................................................................................
- Jefe de Personal...................................................................................
- Jefe Computo........................................................................................
- Contador................................................................................................
- Jefe de Supervisores.............................................................................
- Jefe Taller Mecánico..............................................................................
- Jefe Taller Eléctrico................................................................................

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 DISTRIBUCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE EXTINTORES

SERVICIO FECHA DE
FECHA DE PROX.
Nº UBICACIÓN MARCA CAPAC. TIPO ULT, P.
PROX. RECAR P. HIDROST.
HIDROST.
1 Vigilancia Orient 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
2 Comedor “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
3 Grupo Elect. “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
4 Laboratorio “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
5 Almacen “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
6 Sala P.1 “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
7 Sala P. 2 “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
8 Empaque “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
9 Recepcion MP. “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
10 T.Mantenimiento “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
11 Of. Adminsit. “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015
12 Embarque “ 12 kl PQS SEPT.13 2011 2015

Anexar los Certificados de capacitación.?

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