INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

DC-LI-FR-002

Versión: 01 Fecha: 04-08-2019 Página 1 de 5

QUIMICA III
2019-2

IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS FUNCIONALES

Susana Puerta Marín

María Camila Álvarez Durango

Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia

Facultad de Arquitectura e Ingeniería

Resumen. Durante la práctica de laboratorio número 2, se trabajó la identificación de grupos funcionales a partir de
diez muestras conocidas disponibles, cada una de ellas fue sometida a una reacción utilizando un volumen inicial
determinado para cada una de ellas, al que posteriormente se le adicionaron diferentes reactivos con la finalidad de
establecer los posibles grupos funcionales presentes en las estructuras de los compuestos es decir si la muestra
arrojaba un resultado positivo o negativo para alguna de las funciones orgánicas.

Palabras clave: compuestos, estructura, función orgánica, propiedades, reacción.

1 Introducción  Espátula
 Gradilla para tubos de ensayo
La identificación de una sustancia se justifica
principalmente por la presencia de uno o varios grupos REACTIVOS
funcionales en su estructura, para ello se realizan pruebas
 Hexano (ALCANO)
físicas y químicas las cuales permiten establecer el tipo de
compuesto.  Etanol o butanol (ALCOHOL)
 Acetaldehído (ALDEHIDO)
El presente informe aborda los resultados correspondientes  Acetona (CETONA)
a la práctica realizada en el laboratorio “identificación  Ácido acético
grupos funcionales” la cual tiene como objetivo definir  Permanganato de potasio
compuestos orgánicos y a su vez establecer las funciones  Nitrato de plata
orgánicas que presenta a partir de la aplicación de pruebas  Hidróxido de sodio
en el laboratorio. Para ello, durante la práctica se trabajó
 Hidróxido de amonio
con diez muestras problema las cuales fueron sometidas
 Ácido sulfúrico
junto con diversos reactivos con el fin de determinar si la
prueba realizada era positiva o negativa, los cambios que  Ácido nítrico
permitieron dicha conclusión y el tipo de reacción.  2-4 dinitrofenilhidrazina
 Sodio metálico
 Fenolftaleína
2 Materiales y equipos  Rojo de metilo
 Azul de bromotimol
MATERIALES  Amarillo de metilo
 12 tubos de ensayo  Azul de timol
 2 vasos de precipitados de 50mL
 2 pipetas Pasteur
 1 pipeta graduada de 10mL
 2 balones volumétricos de 100mL
 2 balones volumétricos de 50Ml
 1 Erlenmeyer de 50mL
 Agitador de vidrio
 INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO
DC-LI-FR-002

Versión: 01 Fecha: 04-08-2019 Página 2 de 5

3 Datos Acido Acetico

MUESTRA RESULTADO

Muestra #1 ACIDO

Muestra #2 ALCOHOL
Ácido sulfúrico

Muestra #3 AMINA

Muestra #4 ALDEHIDO

Muestra #5 ALCOHOL
Nitrato de plata

Muestra #6 ALDEHIDO

Muestra #7 ALQUENO

Muestra #8 CETONA Hidróxido de sodio

Muestra #9 ALCOHOL

Muestra #10 ALCANO

Hidróxido de amonio
Sustancia Formula

Hexano

Ácido nítrico

Etanol

4 Resultados
MUESTRA #1 10 gotas sustancia #1 + 10 gotas de
𝑯𝟐 𝑶 + indicador universal
Acetaldehído
La muestra se tornó inmediatamente a un color rojo, es decir,
la muestra es positiva para ACIDO.

MUESTRA #2 10 gotas sustancia #2 + 10 gotas de

Acetona 𝑯𝟐 𝑶 + indicador universal

La muestra se tornó de color amarillo.

10 gotas sustancia 2 + 5 gotas KMn𝑶𝟒

Muestra negativa
 INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO
Versión: 01
10 gotas sustancia 2 + 5 gotas dinitrofenilhidrazina
Muestra negativa
10 gotas sustancia 2 + 1 pieza de sodio metálico
Muestra positiva, es decir, es un ALCOHOL.
MUESTRA #3 10 gotas sustancia #3 + 10 gotas de
𝑯𝟐 𝑶 + indicador universal
La muestra se tornó inmediatamente a un color azul, es decir,
la muestra es positiva para AMINA.
MUESTRA #4 10 gotas sustancia 4 + 5 gotas KMn𝑶𝟒
Muestra positiva
10 gotas sustancia 4 + 4 gotas reactivo tollens
Muestra positiva, es decir, es un ALDEHIDO.
MUESTRA #5 10 gotas sustancia 5 + 5 gotas KMn𝑶𝟒
Muestra negativa
10 gotas sustancia 5 + 5 gotas dinitrofenilhidrazina
Muestra negativa
10 gotas sustancia 5 + sodio metálico
Muestra positiva, es decir, es un ALCOHOL.
MUESTRA #6 2 gotas sustancia 6 + 2 gotas Tollens
Muestra positiva, es decir, es un ALDEHIDO.
MUESTRA #7 2 gotas sustancia 7 + 2 gotas Tollens
Muestra negativa, es decir, es un ALQUENO.
DC-LI-FR-002
Fecha: 04-08-2019 Página 3 de 5
MUESTRA #8 10 gotas sustancia 8 + 2 gotas
dinitrofenilhidrazina
Muestra positiva, es decir, es una CETONA.
MUESTRA #9 20 gotas sustancia 9 + 1 pieza de sodio metálico
Muestra positiva, es decir, es un ALCOHOL.
MUESTRA #10 20 gotas sustancia 10 + 1 pieza de sodio
metálico
Muestra negativa, es decir, es un ALCANO.
4 Análisis de Resultados
De la muestra número 1 se puede analizar que, al agregarle
una gota del indicador universal al sistema de 10 gotas de
la muestra 1 más 10 gotas de agua, se tornó
inmediatamente de color rojo, lo cual indica que es una
sustancia acida, lo cual ya se sabía desde un principio por
el olor de la muestra 1, según lo anterior la muestra con la
que se trabajo fue el ácido acético; C𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝐻2 𝑂 +
𝐻3 𝑂+ + C𝐻3 𝐶𝑂𝑂− , esto se puede dar ya que el ácido es
débil y no se puede disociar por completo, toma el color
rojo porque hay presente un grupo carboxílico en la
reacción.
De la muestra número 2 se puede analizar que, al agregarle
10 gotas de la muestra + 10 de agua + el indicador
universal, la muestra se torno amarilla, lo que significa que
su grupo funcional es o un alcano, o un alqueno, o un
alcohol, o un aldehído o una cetona, siguiendo con el
proceso, se tomo nuevamente 10 gotas de la sustancia pero
esta vez se le agregaron 5 gotas de permanganato de
potasio y se obtuvo como respuesta una reacción negativa,
es decir, que no reacciono, continuando con el proceso otra
vez se tomaron 10 gotas de la sustancia y se le agregaron 5
gotas de dinittrofenilhidrazina y como respuesta se obtuvo
una reacción negativa, es decir, no reacciono por lo tanto
no es una cetona, por ultimo de volvieron a coger 10 gotas
de la sustancia y se le agrego una pieza de sodio metálico y
esta vez se obtuvo un respuesta positiva, la muestra libero
burbujas y calor, lo cual indica que la sustancia es un
alcohol terciario, el olor de su muestra no era tan fuerte, lo
cual indica que la sustancia con la cual se estaba
trabajando era el ETANOL.
De la muestra número 3 se puede analizar lo siguiente; al
agregar 10 gotas de la sustancia (la cual tenía un olor a
Isodine) + 10 gotas de agua + una gota del indicador
universal, la sustancia inmediatamente se torno de color
azul lo cual indica que la sustancia era una amina.
 INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO
Versión: 01
De la muestra número 4 se puede analizar que, esta
sustancia tenia un olor muy agradable y dulce, su color era
algo tornasol, al coger 10 gotas de esta sustancia + 5 gotas
de permanganato de potasio la muestra tuvo una reacción
positiva, es decir, se torno de color café, seguidamente se
tomo 10 gotas de esta sustancia pero esta vez se le agrego
4 gotas del reactivo de tollens y se obtuvo una respuesta
positiva, es decir, el grupo funcional de esta sustancia era
un aldehído, ósea que la sustancia numero 4 era el
ACETALDEHIDO.
De la sustancia numero 5 se puede analizar lo siguiente, al
agregar 10 gotas de la sustancia mas 5 gotas de
permanganato de potasio se obtuvo una reacción negativa,
por lo tanto se volvió a tomar 10 gotas de la sustancia pero
esta vez se le agregaron 5 gotas de dinitrofenilhidrazina y
como respuesta se obtuvo una reacción negativa, entonces
se procedió a tomar nuevamente 10 gotas de la sustancia
mas una pequeña pieza de sodio metálico y se obtuvo una
respuesta positiva, la sustancia empezó a burbujear, es
decir, a liberal hidrógenos y también calor, es decir, la
sustancia es un alcohol.
De la sustancia numero 6 se puede analizar que, al
adicionar 2 gotas de la sustancia junto con 2 gotas del
reactivo tollens la muestra se estableció como positiva
creando un capa plateada conocida como el complejo
diamina-plata (l) el cual es un agente oxidante que forma
un “espejo de plata”, dicho complejo permite establecer la
presencia de aldehídos en un compuesto, por lo tanto, con
respecto a la muestra número 6 se puede determinar que se
trataba de un aldehído.
De la muestra número 7 se puede analizar que, al utilizar 2
gotas de la sustancia 7 más 2 gotas del reactivo tollens, no
se registró cambios de color, precipitación, liberación de
calor o ninguna otra observación que permitiera indicar
que se estableció una reacción, por lo tanto la muestras fue
negativa es decir, un compuesto alqueno.
Al agregar 10 gotas de la sustancia 8 junto con 2 gotas de
dinitrofenilhidrazina la muestra dio positiva para cetona,
debido a que se tornó de un color amarillo-anaranjado
luego de realizar la prueba con el reactivo, de esta muestra
se puede analizar que es necesario un catalizador muy
fuerte para que la muestra pueda reaccionar como en este
caso que reacciono con el 2-4 dinitrofenilhidrazina. Según
lo anterior se puede asegurar que la sustancia con la que se
estaba trabajando era la ACETONA.
De la muestra número 9 se puede analizar que, al poner a
reaccionar 20 gotas de la sustancia más 1 pizca de sodio
metálico reacciono de forma inmediata arrojando como
resultado positivo par alcohol. Al realizar todo el proceso
de identificación del grupo funcional y al final obtener que
DC-LI-FR-002
Fecha: 04-08-2019 Página 4 de 5
el compuesto tratado era un alcohol se puede determinar
que dicho alcohol era uno primario es decir, un alcohol
que tiene el grupo hidroxilo unido a un átomo de carbono
primario, pues su reacción con el sodio fue relativamente
rápida en comparación con los alcoholes secundarios y
terciarios que requieren aparte del sodio otros compuestos
para reaccionar.
Finalmente, de la sustancia número 10 se analiza que, al
adicionar 20 gotas de la sustancia número 10 junto con una
pizca de sodio metálico, luego de llevar a cabo el proceso
y generarse la reacción la muestra dio negativa sin
presencia de burbujeo o cambio durante la reacción por lo
que se determina que es un compuesto alcano. Según lo
anterior se puede asegurar que la muestra con la que se
estaba trabajando era el HEXANO.
5 Profundización
5.1 Investigue cual es el grupo funcional del
vinagre y del formol.
El ácido acético o etanoico es una acido orgánico
muy importante, comúnmente se conoce como
vinagre y su fórmula es C𝐻3 -COO.
La formula del formaldehido o metanal es un
compuesto químico altamente volátil, su formula
es H2C=O, comúnmente se conoce como formol.
5.2 Investigue y detalle el método de yodato-
yoduro para identificar ácidos
carboxílicos.
Reconocimiento de los ácidos carboxílicos
mediante la prueba yodato-yoduro: Es una
reacción característica de los ácidos carboxílicos
que produce yodo molecular, se reconoce por la
coloración azul que adquiere el medio de reacción
al agregar una solución de almidón. El ácido se
combina con una mezcla de yodato de potasio
𝐾𝑙𝑂3 y yoduro de potasio 𝐾𝑙 lo que produce la
siguiente reacción:
5.3 Si tienes tres muestras biológicas no
etiquetadas, en la cual una de ellas es un
carbohidrato, otra un lípido y otra una
 INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO
DC-LI-FR-002

Versión: 01 Fecha: 04-08-2019 Página 5 de 5

proteína; ¿cuál prueba usarías para

identificar rápidamente cual es la
proteína?

Para establecer cuál de las tres muestras es positiva para

proteína se podría llevar acabo la prueba en la que se le
adiciona a la muestra problema el indicador universal y
dependiendo la coloración que arroje se determinaría el
tipo de compuesto.
Cabe aclarar que las proteínas están formadas por los
grupos funcionales acido carboxílico (-COOH) y amina
(−𝑁𝐻2 ) , a su vez los lípidos también conocidos como
ácidos grasos, en su estructura también presentan la
función orgánica –COOH; por lo que, para poder tener
certeza de que al realizar la prueba con el indicador
universal se habla de proteína, la coloración que arroje la
adición debe ser verde o azul oscuro debido a que esto
determina que el compuesto tiene −𝑁𝐻2 en su estructura.

6 Conclusiones
De esta práctica de laboratorio podemos concluir que:
 Los indicadores y reactivos son de suma
importancia para la identificación y
determinación de los grupos funcionales presentes
en cada una de las muestras orgánicas ya que
estos permiten ver cambios físicos y químicos
notables al ojo humano (por ejemplo, el color o
formación de precipitados).
 Se logro realizar el reconocimiento de diferentes
grupos funcionales tales como aldehídos,
alcoholes, cetonas, alquenos, alcanos, aminas y
ácidos.
 Es importante reconocer las reacciones de cada
grupo funcional para su identificación a la hora de
ser mezcladas con otros reactivos.
Referencias
[1]https://www.google.com/search?rlz=1C1CHBF_esCO8
56CO856&biw=1366&bih=657&tbm=isch&sa=1&ei=1R
NxXd6BKefv5gLGwYewAQ&q=formula+del+formol&o
q=formula+del+FORM&gs_l=img.1.0.0l2j0i8i30j0i24l5.2
40720.243695..245244...0.0..0.180.1391.0j11......0....1..gw
s-wiz-
img.......35i39j0i67.HazDI3lQFlI#imgrc=KlPxW_A9zG3
mWM:
[2]https://www.google.com/search?q=formula+del+vinagr
e&rlz=1C1CHBF_esCO856CO856&source=lnms&tbm=is
ch&sa=X&ved=0ahUKEwjsqf_k6rnkAhXutlkKHaACBC
EQ_AUIEigB&biw=1366&bih=657#imgrc=iu1s7cIYGas
8sM:
[3]https://prezi.com/6fr3mhxk0tiy/acidos-carboxilicos/