Universidad autónoma de Chiriquí

Facultad de enfermería

“análisis cualitativo de lípidos”

Arelys Arauz

Arianna fernandez

Mayrilet batista

Ingris sanchez

Resumen:

En el experimento realizado de análisis de lípidos,hicimos cuatro pruebas

diferentes;la primera fue de la temperatura en baño maria del aceite en el cual se
obtuvo 27º,también se realizo una prueba de solubilidad en el cual los resultados
fueron que el éter y el cloroformo son solubles con el aceite.en la tercera prueba
de saponificación hicimos distintas muestras de jabon como de coco,oregano y
oliva,de estas muestras se tomaron pequeñas porciónes para saber si eran
solubles o alcalino la primera con CaCL2 y la segunda cn MgSO4,las dos
tuvieron iguales resultados se tornaron de color blanco donde el jabon de coco y
oliva fueron insolubles y el javon de oregano si fue soluble.la tercera prueba
realizada con fenoltaleina adquirieron un color fushia oscuro que indican que
dieron positivo ya que son alcalino.podemos concluir que la solubilidad se los
lípidos dependen de su polaridad y de su capacidad de disolución con otra
sustancia.

Palabras claves: saponificación, fenolftaleína, solubilidad.

Objetivos: Estudiar algunas propiedades

Resaltar la importancia de los
lípidos mediante su
clasificación, funciones
características fisicoquímicas.
Realizar pruebas químicas
para la identificación de
lípidos.
Realizar la preparación de
jabón mediante reacción de
hidrolisis alcalina.
de los jabones.
Marco teórico:
y
Los lípidos son una familia de
biomoleculas que se caracteriza
por ser solubles en disolventes
orgánicos pero no en agua. Los
lípidos de una célula se puede
extraer implantando un disolvente
no polar como éter y cloroformo.
Una grasa es un trial glicerol que
 es sólido a temperatura ambiente Reactivos:
y proviene del aceite vegetal, las
grasas animales contienen más reactivo cantidad Toxicidad
ácidos grasos saturados que el Puede provocar
aceite vegetal, por lo tanto el un efecto
punto de fusión de los aceites purgante,
fenolftaleína - respiración
animales es más elevado. La
alterada al
saponificación consiste en cuando ingerirlo y al
se calienta grasa en presencia de tocarlo causa
una base fuerte como el hidróxido sensación de
de sodio. La saponificación de la ardor quemante.
grasa proporciona glicerol y sales Al inhalarlo causa
sódicas de los ácidos grasos que irritación y dalo
en la traque
son los jabones (timberlake,
Hidróxido de 10% respiratoria,
2011). potasio puede presentar
ulceras
Materiales y reactivos:
respiratorias.
Materiales Cantidad Capacidad Por inhalación
Tubo de 10 puede provocar
ensayo irritación de las
vías respiratorias,
probeta 10mL-
con sistemas de
50mL
tos y dificultad
Vasos 3 100- Cloruro de 0.5M para respirar.
químicos 250mL calcio Con el contacto
plancha 1 - con la piel puede
balanza 1 - causar
policial 1 - quemaduras y
gotero 3 - por ingestión
Aceite de - - causa malestar
oregano gastrointestinal.
Aceite de - - Puede causar
coco Sulfato de 0.5 M vómito y diarrea
Aceite de - - magnesio por ingestión,
oliva puede irritar los
Aceite - - ojos.
vegetal 50%- Causa irritación
mantequilla - - etanol 95% del sistema
respiratorio.
chocolate - -
- Produce efectos
cloroformo tóxicos sobre el
hígado y los
riñones.