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YU N O

G U Í A D EA
I A N T E S
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PRINC I
PA R A
Contenido
Introducción 3
La historia del ayuno 4
¿Qué es el ayuno moderno? 5
Principios del Ayuno Intermitente 6
¿Ayuno Intermitente o restricción de calorías?
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Ventajas del ayuno 9


Diferentes Métodos de Ayuno 12
Hidratación durante los ayunos 20
Cómo empezar 25
Los 6 Mejores Consejos para Ayunos 29
Conclusión 30
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GUÍA DE AYUNO PARA PRINCIPIANTES

Introduction
En los primeros días de la historia humana, el acceso a la co-
mida era limitado—y era especialmente difícil de encontrar
grandes cantidades. Esta escasez de comida llevo a perío-
dos naturales de ayuno, lo cual dio lugar a cambios en la evo-
lución humana. El cuerpo humano, incluyendo el cerebro, se
empezó a acostumbrar a la escasez frecuente de comida.

Estos años recientes, todo ha cambiado: Las personas


tienen acceso a más y más alimentos y el cuerpo huma-
no no es capaz de gestionarlo de la misma manera.

“Ayuno Intermitente” es lo que llamamos al intercambio en-


tre períodos de consumo de alimentos y ayunos. Este tipo
de ayuno lo aceptamos con más facilidad porque está en
la raíz de la biología humana y está diseñado por la natu-
raleza para mitigar los dolores y pinchazos por el hambre.
Por supuesto, el Ayuno Intermitente no prohíbe comer a las
personas, sino que los animo a pensar en comer las can-
tidades adecuadas de comida en los momentos correc-
tos. Va sobre comer los alimentos que necesitamos, cuan
do los necesitamos—para no comer más de lo necesario.

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La historia del ayuno


Antes de la era moderna, los patrones de alimentación eran irregu-
lares debido a la guerra, las plagas de insectos y enfermedades, entre
otras interrupciones. El acceso a los alimentos estaba restringido, y
a veces las personas morían de hambre. Durante el verano y el otoño,
las personas tenían acceso a muchas frutas y verduras, pero en in-
vierno y primavera estos productos escaseaban. Los períodos sin ac-
ceso regular a alimentos podían durar más de lo que se podría es-
perar, desde semanas hasta meses. Estos momentos duros pueden
explicar porque uno de los Cuatro Jinetes del Apocalipsis es el Hambre.

Lady Julian of Norwich Photo: © Mary Evans Picture Library / Alamy

El ayuno es la tradición curativa más honrada a lo largo del tiempo en


todo el mundo—es parte de cada cultura y religión en la tierra. Los ha-
bitantes de civilizaciones como la Antigua Grecia instauraban períodos
de ayunos voluntarios en sus vidas personales. Se dieron cuenta de
que el ayuno tenía sus ventajas, por eso realizaban dicha práctica inclu-
so aunque los períodos de inanición involuntaria hubiesen desapareci-
do. Llamaron al ayuno “limpieza,” “purificación,” y “desintoxicación.” Es-
tas prácticas demuestran que el comer tres veces al día y los aperitivos
no son necesarios para la supervivencia ni para tener una buena salud.

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¿Qué es el ayuno moderno?


Hoy en día, ayunar consiste en qué momento comer. El Ayu-
no Intermitente consiste en realizar períodos de ayuno que ocurran
de manera frecuente entre períodos de consumo de alimentos. Puedes
escoger cuánto dura cada período de ayuno, o cuánto dura el perío-
do de consumo normal de alimentos. No hay una única manera
óptima para todos—las personas pueden escoger qué perío-
do es el mejor para sí mismos. No hay un ayuno correcto o incor-
recto—una persona puede preferir ayunos más cortos y otra prefer-
ir ayunos más largos. Siempre depende de las preferencias personales.

El ayuno no es como la inanición por una diferencia importante: el control.


La inanición es la abstención involuntaria de ingerir alimentos—las personas
que sufren de inanición no pueden decidir cuándo volverán a comer otra vez.
Puede ocurrir durante guerras y hambrunas, cuando los alimentos escasean.

El ayuno es la abstención voluntaria de alimentarse para mejorar la salud


o con otros motivos. Los alimentos están disponibles, pero puedes decidir
si comerlos o no.

El ayuno es muy simple, práctico y efectivo. Los ayunos pueden


durar de doce hasta 24 horas. Puedes decidir realizar un ayu-
no una vez a la semana, una vez al mes o una vez al año.
Puedes hacer ayunos diarios más cortos, mientras que los más largos—
de 24 a 36 horas—normalmente se hacen de dos a tres veces por sema-
na. Los períodos de ayuno pueden variar de una semana hasta un mes.

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Principios del Ayuno Intermitente


El Ayuno Intermitente es un patrón de alimentación dónde tu re-
alizas un ciclo entre períodos de ingesta de alimentos y ayu-
no. Hay muchos métodos de Ayuno Intermitente. Las perso-
nas ayunan a diario, porque todos ayunamos cuando dormimos.

Aquí tienes un ejemplo. Sáltate tu desayuno e ingiere tu primera co-


mida a mediodía. Luego ingiere tu última comida del día a las 8 p.m.
¡Y eso es todo! Habrás hecho un ayuno de 16 horas en un día, lo cual
sería el método 16/8—comer 8 horas y ayunar 16 horas. Este es el
método de ayuno más popular.

Generalizando, las mujeres deberían ayunar de 13 a 14 horas


al día. Los hombres pueden ayudar durante 15 hasta 16 horas.

Uno de los aspectos más importantes del Ayuno Intermitente es el mo-


mento justo del ayuno. Lo mejor es ayunar sobre las mismas horas
cada día para ayudar a ajustar la liberación de hormonas en el cuerpo.
Luego, en resumen, es más sencillo adaptarse a este nuevo proceso
de alimentación. Y, por supuesto, luego es más fácil seguir con el plan.

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" El ayuno del cuerpo


es
alimento para el alma"

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¿Ayuno Intermitente o restricción de calorías?

Muchas investigaciones demuestran que la restricción de calorías y


el Ayuno Intermitente pueden dar lugar a una gran cantidad de venta-
jas. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre el Ayuno Intermitente y la
restricción de calorías?

La restricción de calorías también puede causar pérdida muscular y


deficiencias en micronutrientes. Por supuesto, todo depende de los
alimentos que comes o dejas de comer.

El Ayuno Intermitente es una dieta increíble si quieres mejorar tu sa-


lud y no te quieres limitar. No necesitas forzarte a ti mismo para ob-
tener resultados geniales. Comerás menos y así es como limitarás tu
ingesta de calorías.

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Ventajas del ayuno


Una de las ventajas más increíbles y destacables del ayuno es la pérdida
de peso. Antes de la era moderna, las personas ayunaban para limpiar
sus cuerpos de toxinas y para rejuvenecer. Pero el ayuno tiene ventajas
más claras y demostradas:

Vivir Más
La ciencia detrás del proceso de Ayuno Intermitente sugeriría que el
Ayuno Intermitente activa mecanismos que alargan la vida durante
nuestros días ajetreados.

Ventajas para tu piel


El Ayuno Intermitente ha ayudado a personas con problemas relacio-
nados con la piel, como el acné. Cuando permites a tu cuerpo un des-
canso extendido de su rutina de digestión, también haces que arran-
que el mecanismo de desintoxicación de tu cuerpo. Muchas personas
han informado de que han obtenido una piel más radiante después
de que sus cuerpos se ajustasen a este nuevo patrón de digestión.
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Simple de seguir
Cuando eliminas un número de comidas de tu día o semana, también en-
contrarás esta ventaja añadida: La preparación de comidas es mucho
más sencilla. Durante tu ventana de alimentación comes tus alimentos
diarios, y mientras ayunas, bebes agua, café, té o caldo de hueso. Simple.

No cuesta dinero
Con otras dietas, tienes que reemplazar tus alimentos diarios con al-
ternativas o ingredientes extravagantes. El ayuno no requiere que re-
emplaces alimentos. Estás eliminando parte de lo que comes, pero no
reemplazas nada si no quieres.

Estrés oxidante en el cuerpo


El Ayuno Intermitente podrá mejorar nuestra resistencia al estrés ox-
idante. El estrés oxidante es un proceso que lleva eventualmente a
la destrucción de moléculas importantes en el cuerpo a través de
reacciones con otras moléculas inestables como radicales libres.

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Reduce la Inflamación
El ayuno controla la liberación de radicales libres presente en tu
cuerpo. Así es cómo estás protegido de la inflamación. El ayu-
no por períodos prolongados, junto a un gran consumo de agua,
puede ayudar a eliminar los tejidos inflamados por completo.

Bueno para tu Salud Cerebral


El ayuno mejora los factores metabólicos que son importantes para
nuestra salud cerebral. Esto incluye menos estrés oxidante y menos
inflamación, y una bajada en los niveles de azúcar en sangre y re-
sistencia a la insulina. Eventualmente, también aumenta los nive-
les de factores neurotróficos asociados al cerebro, una hormona ce-
rebral que en casos de deficiencias, se relaciona con depresión y
otros problemas de salud mental.

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Diferentes Métodos de Ayuno


En este capítulo, te presentaremos algunos de los métodos
de ayuno más populares con detalle. No hay un único método
que valga para todos cuando se trata del ayuno. Lo más impor-
tante es que encuentres el programa más adecuado para ti.

"Lo primero es
la salud"'

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1. El ayuno 5:2: 2 días a la semana

La dieta de ayuno 5:2 te permite comer con normalidad duran-


te cinco días a la semana. Los dos últimos días restringes tu inges-
ta a 600 calorías. Estos días se pueden hacer de manera consec-
utiva o se pueden espaciar, dependiendo de tus preferencias.

Se pueden consumir de 500 a 600 calorías en una única comida o


se pueden distribuir en múltiples comidas a lo largo del día. Si hac-
es dos comidas al día, puedes dividirlo en 250 calorías por comida
para las mujeres y 300 calorías en cada comida para los hombres.

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2. Saltarse comidas aleatorias

Saltarse comidas aleatorias significa que no hay una reg-


la exacta para ayunar. Se centra en comer alimentos sin proce-
sar. Las reglas son muy flexibles y el ayuno te permite saltarte
comidas aleatorias una o dos veces a la semana. Este tipo de
ayuno es apropiado para las personas ocupadas que no tienen
mucho tiempo libre para seguir diferentes tipos de dietas.

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3. Ayunar en días alternos

Como su nombre sugiere, este plan te permite comer cada dos


días. Por ejemplo, el Lunes comerías en cualquier momento en-
tre las 7-8 a.m. y 7-8 p.m. Harías el ayuno el Lunes por la noche y lu-
ego todo el día y la noche del Martes. Luego vuelves a comer de nue-
vo el Miércoles a las 7-8 a.m y luego continúas con el mismo orden.
Aquellos que siguen este ayuno deben escoger comida saludable en
los días de ayuno y lo que deseen en los días que no sean de ayuno.

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4. Ayunos de 12-horas

Un ayuno de 12-horas significa que comes durante las 12 primeras


horas del día, y te abstienes de la comida durante las 12 horas siguien-
tes. Por ejemplo, para hacer el ayuno, de 8 a.m. a 8 p.m., comes tres co-
midas al día y luego de 8 p.m. a 8 a.m. son tus horas sin comer. Este
ayuno es sencillo de seguir y da resultados geniales a largo plazo.

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5. Ayunos de 16-horas
Los ayunos de 16-horas son un poco más complejos que los ayunos
de 12 horas, pero dan resultados mejores. Como dice el nombre, tienes
que alejarte de cualquier alimento durante 16 horas y luego com-
er durante las 8 horas restantes del día. Cuando se hace este estilo
de ayuno, tienes que consumir muchos alimentos altos en proteínas
y los carbohidratos se deben comer siguiendo una rotación. Si hac-
es ejercicio, debes ser estratégico con tu ingesta de nutrientes. Eso
significa que la mayoría de tus carbohidratos deberían consumirse
justo tras el ejercicio.

Por ejemplo, comes de 11 a.m. a 7 p.m.—durante ese período tienes


de dos a tres comidas—y de las 7 p.m. hasta las 11 a.m. ayunas.
Con este tipo de ayuno, algunas personas se saltan el desayu-
no cada día, pero comen aperitivos antes de las otras comidas.

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6. Ayunos de 20-Horas: “La Dieta del Guerrero”

Puede que los ayunos de 20-horas sea uno de los más antiguos de to-
dos. Este ayuno te permite comer pequeñas pociones de algunos ti-
pos de alimentos en las cenas. Durante el período de la cena también
haces ejercicio. Al final del día, tienes una ventana de tiempo para ali-
mentarte. Este estilo de ayuno es uno de los más cómodos y prácticos.

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7. Ayunos de 24-horas

Un ayuno de 24-horas significa que harás ayuno de desayuno a de-


sayuno, de almuerzo a almuerzo o de cena a cena—lo que tú prefi-
eras. Por ejemplo, si cenas a las 7 p.m. en Día 1, durante ese perío-
do de tiempo, tendrás que ayunar hasta las 7 p.m. del Día 2. Sin
importar el nombre, en realidad no estás sin comida durante 24 horas,
porque tienes una comida en ese tiempo para aguantar. Cuando re-
alizas esa comida, también puedes tomar cualquier medicación que
deba tomarse tras haber comido.

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Hidratación durante los ayunos


No te olvides de beber agua durante un ayuno. No es suficiente
con beber 8 vasos de agua al día. Si estás bebiendo café du-
rante los ayunos, tienes que beber unos 250 ml adicionales de
agua, porque el café es diurético y aumentará la deshidratación.
Puedes añadir un poco de sal marina en el agua y esto mejo-
rará la absorción de fluidos y mantendrá tus electrolitos equil-
ibrados. La deshidratación puede dar lugar a calambres mus-
culares, una disminución en el rendimiento físico y cansancio.

" Miles han vivido sin amor, nadie


ha vivido sin agua "

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1. Agua
Bebe mucha agua durante los ayunos: Dos litros de agua al día te
mantienen hidratado. Puedes practicar con 250ml de agua cada maña-
na—esto asegura una hidratación adecuada. Puedes añadir limón,
naranja, frutas del bosque o rodajas de pepino si necesitas un poco
de sabor. También puedes añadir 5ml (una cucharita de té) de vinagre
de sidra de manzana reducido en 300ml de agua—puede ayudar a re-
ducir los niveles de azúcar en sangre. Los edulcorantes, sabores ar-
tificiales, Kool-Aid, Crystal Light o Tang no deben añadirse al agua.

Evita las bebidas con gas: Bebe un máximo de solo 300ml


al día. Las bebidas carbonatadas podrán darte hambre y el
CO2 en las bebidas con gas irrita la mucosa de tu estómago.

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2. Té
El té es una elección genial durante los ayunos. Puedes escoger té
verde, negro, oolong y de hierbas..

El té verde ayuda durante un ayuno: Se cree que las catequinas


del té verde ayudan a reducir el apetito.

Los tés de hierbas no son tés de verdad, porque no contienen hojas


de té—pero son geniales para los ayunos.

El té de canela y jengibre también so cidos por su poder para quitar el


apetito.

El té de menta y el té de camomila se suele usar por sus propiedades rel-


ajantes.

Los tés de hierbas no contienen cafeína, así que puedes beberlos en


cualquier momento—por el día o la noche. Simplemente ten en men-
te que el té negro y el té verde contienen distintos niveles de cafeína.

Puedes añadir una pequeña cantidad de nata o leche al té, pero no


uses azúcar ni edulcorantes artificiales. Si ves que tu progreso es len-
to, puedes eliminar calorías durante los ayunos. Puedes volver al clási-
co ayuno solo con agua si tienes problemas con un estancamiento
persistente en el peso.

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3. Café
Puedes beber café—con cafeína o descafeinado—durante un ayu-
no. Si te gusta, puedes añadir una pequeña cantidad, de 1 a 2 cucha-
rillas de té o aceite de coco o nata a tu café. Aunque consumir esto
no es realmente ayunar, el efecto es tan pequeño que es una dif-
erencia muy pequeña en los resultados del ayuno. Estas flexib-
ilidades facilitan poder seguir el programa más cómodamente.

Al café se le puede añadir canela, nuez moscada y otras especias


como estas. Los edulcorantes, azúcares o sabores artificiales no es-
tán permitidos. En un día caluroso – un café frío es una elección genial.

El café es una bebida genial, cuando se toma con moderación. El café puede
reducir el riesgo de diabetes Tipo 2 y es una fuente genial de antioxidantes.

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4. Caldo de Hueso
Para que los días y períodos de ayuno sean más sencillos, aquí tienes
una genial alternativa para ti: Caldo de hueso casero, que puede hac-
erse con huesos de cerdo, ternera, pollo o incluso pescado. También
puedes elegir un caldo vegetal, pero el caldo de hueso contiene más nu-
trientes. No añadas caldo en cubos, porque están llenos de sabores ar-
tificiales y glutamato monosódico. Ten cuidado con los caldos enlata-
dos. Siempre es mejor añadir tus propias verduras, hierbas y especias.

Puedes añadir un pellizco de sal marina al caldo de hueso case-


ro. Durante ayunos más largos, es posible tener deficiencias en la sal,
ya que no está presente en el agua, té o café, y la deficiencia en sal
puede llevar a deshidratación. La sal marina también tiene otros mi-
nerales, como el potasio y magnesio, que pueden ser particularmente
beneficiosos durante los ayunos.

El caldo de hueso ayuda a disminuir los pinchazos del hambre y tiene


efectos anti-inflamatorios y tiene sus propias ventajas para la salud de
los huesos y articulaciones.

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Cómo Iniciarse
Para algunos, la idea de estar sin comida durante algunas
horas es aterradora. Y aquí tienen algunas razones por las que
podría ser cierto. Puede ser que estén acostumbrados a con-
sumir alimentos de manera regular o irregular, debido a prob-
lemas graves de salud, o por sus caóticos horarios de trabajo.

Sin embargo, a no ser que estés sufriendo de una afección médi-


ca seria y necesites comer tan frecuentemente como sea posible,
hay pocas razones por las que no puedas seguir esta dieta.

A algunas personas les asusta el dolor de estómago cau-


sado por el hambre, o la irritabilidad o los cambios de hu-
mor que podrían experimentar al seguir una dieta de ayunos.
Pero la verdad es que las personas que inician la dieta gen-
eralmente se sienten más completos; sienten que están más
tranquilos y estables mentalmente; y acaban pesando menos,
lo cual lleva a una perspectiva más positiva sobre la vida de
manera cotidiana.

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1. Aprobación del médico


No importa la edad que tengas, deberías ser capaz de seguir un
plan de Ayuno Intermitente. Sin embargo, se recomienda que con-
sultes con tu médico antes de hacerlo. Alguien que esté familiar-
izado con tu historial de salud física y mental reciente será capaz
de recomendarte mejor sobre si este plan es el adecuado para ti.

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2. Comienza a reducir los aperitivos

Los aperitivos normalmente son más un hábito que una necesi-


dad urgente. Tres comidas grandes te mantendrán con en-
ergía a lo largo del día, y no sentirás casi nada de hambre.
Cuando tu cuerpo comienza a ajustarse a largos períodos de ayunas,
tus niveles naturales de insulina, así como las hormones realizan ci-
clos, comenzando a funcionar adecuadamente. Desde que controles
tu necesidad por los aperitivos notarás que sientes tu cuerpo más
ligero.

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3. Muchas bebidas calientes


Una de las mayores ventajas de este tipo de ayunos es que se
te permite beber la mayoría, si no todas, tus bebidas preferidas,
que no tengan azúcar añadido. Si quieres añadir un poco de leche,
asegúrate de usar leche desnatada baja en calorías. En caso
de que te resulte difícil beber bebidas no azucaradas, puedes
usar unas pocas gotas de Stevia para añadir un poco de dulzor.

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Los 6 Mejores Consejos para

1 No te olvides de beber agua.

2 Mantente ocupado: Es la mejor manera de no estar


pensando en comida.

3 Bebe café: Es un supresor leve de apetito.

Cuando te dé hambre, bebe lentamente una

4 taza de café caliente o un vaso de agua. Cuan-


do hayas terminado, es probable que se te
haya pasado el hambre (temporalmente).

Date un período de ajuste—normalmente hasta un


5 mes. Se tarda tiempo en acostumbrarse al ayu-
no. Al principio, puede ser extremadamente difícil,
pero se va haciendo más sencillo cada día que pasa.

6 Sigue una dieta nutritiva los días que no ayunes. Los


“días trampa” no son una excusa para comer lo que dé
la gana.

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Conclusión
El objetivo principal de este libro es darte información clara y con-
cisa sobre el Ayuno Intermitente. No te olvides de revisar estos
importantes temas centrales:

En primer lugar, controlar tus deseos y resistir las tentaciones


es un trabajo duro. No será sencillo, así que sería recomendable
mantenerse alejado de la comida por completo (tanto como sea
posible) durante los períodos en los que no se ingiera alimentos.

En segundo lugar, no te olvides de cuidarte. Vete a dormir a tu hora,


despiértate temprano, haz ejercicio cuando sea posible. Los hábi-
tos saludables te ayudarán porque si estás descansado y conten-
to no estarás tan hambriento. El Ayuno Intermitente no es solo un
programa de pérdida de peso—es un cambio en el estilo de vida.

Y por supuesto, no tienes que dejar de comer, ni empezar a odiar la co-


mida. Puedes y debes explorar nuevos alimentos, otros tipos de co-
cinas y receptas y come bien cuando sea el momento de comer. Sim-
plemente no comas durante un período de ayuno y come de manera
saludable durante el período de ingesta de alimentos. Es así de simple.

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Ayuna en equipo

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