PASTA DE SALCHICHA

INGREDIENTES:
1 libra de espaguetis
1 paquete (12.8 onzas) de salchicha andouille ahumada, en rodajas
finas
1 cebolla grande, en rodajas finas
3 tazas de tomates de uva a la mitad
2 tazas de hojas frescas de albahaca, sin envasar
4 dientes de ajo, en rodajas finas
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.
1 taza de queso parmesano rallado
DIRECCIONES:
En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto,
combine los espaguetis, las salchichas, la cebolla, los tomates, la
albahaca, el ajo y 4 1/2 tazas de agua; Sazonar con sal y pimienta, al
gusto.
Llevar a hervir; reduzca el calor y cocine a fuego lento, sin tapar,
hasta que la pasta esté completamente cocida y el líquido se haya
reducido, aproximadamente 8-10 minutos. Revuelva en el queso
parmesano.
Servir inmediatamente.
ESTOFADO DE CARNE

INGREDIENTES
4 zanahorias medianas (1/2 lb.) ($ 0.55)
1/2 manojo de apio ($ 0.65)
1 cebolla mediana ($ 0.36)
2 libras de papas rojas ($ 1.00)
2 cucharadas de aceite de oliva ($ 0.32)
4 dientes de ajo, picados ($ 0.32)
1 1/2 libras de carne de estofado de carne ($ 9.06)
Sal y pimienta ($ 0.05)
1/4 taza de harina para todo uso ($ 0.04)
2 tazas de caldo de res ($ 0.30)
2 cucharadas de mostaza Dijon ($ 0.24)
1 cucharada de salsa inglesa ($ 0.06)
1 cucharada de salsa de soja ($ 0.10)
1/2 cucharada de azúcar morena ($ 0.02)
1/2 cucharada de romero seco ($ 0.15)
1/2 cucharadita de tomillo ($ 0.05)

INSTRUCCIONES
Corta la cebolla y corta las zanahorias y el apio. Lave bien las papas y córtelas en cubos
de una pulgada. Coloque la cebolla, las zanahorias, el apio y las papas en una olla
grande y lenta.
Coloque la carne en un tazón grande y sazone generosamente con sal y pimienta.
Agregue la harina y mezcle la carne hasta que esté cubierta. Ponga la carne enharinada a
un lado.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio. Saltee el ajo en
el aceite caliente durante aproximadamente un minuto o hasta que esté suave y fragante.
Agregue la carne enharinada y toda la harina del fondo del tazón a la sartén. Deje que la
carne se cocine sin revolver durante unos minutos para que se dore por un lado.
Revuelva y repita hasta que la mayoría o todos los lados de los trozos de carne estén
dorados. Agregue la carne dorada a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar
con las verduras.
Regrese la sartén al quemador y baje el fuego a bajo. Agregue el caldo de res, Dijon,
salsa Worcestershire, salsa de soja, azúcar moreno, romero y tomillo a la sartén.
Revuelva para combinar los ingredientes y disuelva las brocas doradas de la parte
inferior de la sartén. Una vez que todo se haya disuelto en la parte inferior de la sartén,
vierta la salsa sobre los ingredientes en la olla de cocción lenta. La salsa no cubrirá el
contenido de la olla de cocción lenta, pero está bien. Se liberará más humedad a medida
que se cocina.
Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante cuatro horas.
Después de cuatro horas, retire la tapa y revuelva el estofado, rompiendo la carne en
trozos más pequeños a medida que revuelve. Pruebe el estofado y ajuste la sal si es
necesario. Servir caliente como está, o sobre un plato de arroz o pasta.