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DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL Y MANEJO DE RECURSOS ECONOMICOS

PARA LA EMPRESA SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO KM 24

ADRIANA SÁNCHEZ PAPAMIJA

ALEJANDRA SÁNCHEZ PAPAMIJA

2019

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA REMIGTON.

HUILA

PRACTICA PROFESIONAL
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Tabla de contenido
1. GLOSARIO .............................................................................................................................................. 3
2. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................... 4
3. TITULO ................................................................................................................................................... 5
DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL Y MANEJO DE RECURSOS ................................................................ 5
4. RESUMEN DEL PROYECTO ..................................................................................................................... 5
5. ANTECEDENTES ..................................................................................................................................... 5
6. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................................ 6
7. FORMULACION DEL PROBLEMA ........................................................................................................... 7
8. OBJETIVOS ............................................................................................................................................. 7
1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................................... 7
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.................................................................................................................... 7
9. DELIMITACIONES................................................................................................................................... 8
1. DELIMITACIÓN ESPACIAL .................................................................................................................. 8
2. DELIMITACIÓN TEMPORAL ............................................................................................................... 8
10. RAZÓN SOCIAL: ................................................................................................................................. 8
11. OBJETO SOCIAL: ................................................................................................................................ 8
12. REPRESENTANTE LEGAL: ................................................................................................................... 9
13. DESCRIPCIÓN O RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA ...................................................................... 9
14. MISIÓN ............................................................................................................................................ 10
15. VISIÓN ............................................................................................................................................. 10
16. ALCANCE ......................................................................................................................................... 10
17. MARCO TEORICO, ESTADO DE ARTE ............................................................................................... 11
1. FUENTES .......................................................................................................................................... 11
18. MARCO METODOLÓGICO ............................................................................................................... 12
1. Definición de procedimientos ......................................................................................................... 12
2. Caracterización................................................................................................................................ 14
19. RESULTADO Y CONCLUSIONES ........................................................................................................ 17
20. RECOMENDACIONES ....................................................................................................................... 17
21. BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................. 19
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1. GLOSARIO

Recibo de caja: Es un documento contable que se utiliza para registrar los diferentes recaudos

de dinero que tenga la empresa por concepto de cualquier transaccion commercial.

Recibo de consignación bancaria: es un comprobante que elaboran los bancos y suministran

a sus cuentas habientes para que lo diligencien al consignar.

Factura de compra: Es un documento querefleja toda la informacion de una operacion de

compraventa por que muestra o detalla el producto comprador o vendido.

Cheque: Es un documento de natualeza bancaria que posee, especificada, una orden escrita de

pago, mediante la cual el titular de una cuenta bancaria, tabien llamado librador, habilita a otra

persona, conocida como beneficiario, a cobrar una determinada cantidad de dinero en una entidad

bancaria.

Comprobante de Egreso: Es un documento contable que permite registrar el pago de las

diferentes obligaciones que adquiere el ente econimico

Libro diario de Contabilidad: Es un libro donde se registran, dia a dia, los hechos

economicos de una empresa.

Libro mayor: Es un libro que recoge todas las operacione economicas registradas en las

distintas cuentas de la empresa de manera cronologica.

Recursos economicos: Son los medios materiales o inmateriales que permiten satisfacer

ciertas necesidades dentro del proceso productivo o la actividad commercial de una empresa

Impuesto sobre las ventas: Es un impuesto que recae sobre el consume de bienes y servicios.

Microempresa: Unidad economica que tiene activos totals hasta dde 500 smmlv y menos de

10 empleos.

Costos: Inversion de dinero en la produccion de un bien, servicio o producto.

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Gastos: Salida de dinero que una persona o empresa debe pagar para acreditar su derecho

sobre un articulo o a recibir un servicio.

2. INTRODUCCIÓN

La contabilidad es la ciencia y técnica que enseña a recopilar, clasificar y registrar de una forma

sistemática y estructural, las operaciones mercantiles realizadas por una empresa, con el fin de

producir informes que, analizados e interpretados, permitan planear, controlar y tomar decisiones

sobre la actividad de la empresa; está es inherente a los negocios, en nuestro país para algunos

entes económicos no es obligatorio llevar contabilidad para efectos tributarios, pero si para efectos

legales (Soportes); en nuestra región el desarrollo empresarial ha ido creciendo notoriamente, con

la creación de microempresas, donde los procesos administrativos, la información contable, se ha

adquirido de manera empírica o es nula, sus negocios son rentables, pero poco conocen de sus

costos y gastos. (Tomado de Gerencie.com)

Para la empresa SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO KM 24, es importante definir un

sistema de planeación, dirección y control de los recursos económicos, que permita conocer y

mejorar sus resultados al mínimo costo. Diseñar este manual de procedimientos proporcionara

información oportuna, clara e inequívoca; creando un clima de confianza para la toma de

decisiones; en la actualidad es necesario que las empresas conozcan el resultado de sus actividades

económicas, para confirmar si los procesos son apropiados.

La formulación de este proyecto le permitirá a SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO

KM 24 crear mecanismos de control para el desarrollo eficiente de sus funciones y el alcance de

sus objetivos; la presente investigación nos permitió aplicar los conocimientos adquiridos en cada

uno de los procesos académicos durante la carrera de contaduría Pública.

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3. TITULO

DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL Y MANEJO DE RECURSOS ECONOMICOS

PARA LA EMPRESA SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO KM 24

4. RESUMEN DEL PROYECTO

La finalidad de esta investigación es realizar un diseño de un sistema de registro para la empresa

SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO KM24, para esto hemos llevado a cabo un análisis

operativo de las diferentes áreas de la empresa; luego de conocer su situación actual, y tener claro

las actividades que desarrolla, hemos iniciado nuestro proyecto basado en el método científico de

observación, este instrumento nos permitió conocer la realidad de la empresa en cuanto a su

organización.

La información obtenida de nuestra investigación, fue clave para la formulación del problema; a

continuación, encontraremos el desarrollo de las actividades que nos llevó la definición de nuestro

sistema de control para la empresa, creando roles de responsabilidad en las diferentes áreas, para

llevar el cumplimiento de nuestro objetivo.

5. ANTECEDENTES

En la actualidad vemos como la información es el eje central de una organización, pues de esta

depende el desarrollo económico y el crecimiento de una empresa.

A través del tiempo hemos visto como la contabilidad aparece desde el inicio del hombre

adaptándose a sus necesidades, y ha ido avanzando y actualizándose al igual que esté. En medio

de estos avances tenemos teoría y aportes de personajes importante como LUCA PACCIOLI,

quien en medio de sus aportes y teorías vio la necesidad de que un ente económico llevara 4 libros
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para soportar sus movimientos: libro de inventario y balance, borrador o comprobante, diario y

mayor.

La empresa SALE RESTAURANTE ECOTURISTICO KM 24, desde el inicio de sus actividades

no ha adoptado estos aportes lo cual no le ha permitido avanzar en cuanto a crecimiento y

desarrollo ya que al no conocer su capacidad de producción no ha tomado la decisión de avanzar

al cumplimiento de sus objetivos.

6.

7. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO KM 24, es una empresa dedicada al expendio a la

mesa de comidas preparadas (act. Eco.5611) y comercio al por menor de carnes (incluye aves de

corral), productos cárnicos, pescado y productos de mar en establecimientos autorizados (act.

Eco.4723), inicio sus actividades en el año 2007, cuenta con 12 años de presencia y trayectoria en

el mercado, fundada por Teresa Quilindo Quilindo y su esposo Eduardo Ñañez en la vereda el

Cedro del corregimiento de Bruselas, aunque no es responsable del impuesto sobre las ventas, tiene

obligación de llevar el libro fiscal, la empresa ha presentado falencia en cuanto a esté, ya que por

desconocimiento no se ha implementado, quedando sin el conocimiento de cómo ha avanzado la

empresa desde que inicio con sus labores; Su propietaria la señora Teresa Quilindo Quilindo

desconoce los movimientos de su empresa, los costos y gastos que son generados por el

funcionamiento y operación de la misma.

La falta de procedimientos de un sistema contable no garantiza la oportuna y clara información de

su actividad y el buen desempeño de sus funciones operativas y el manejo presupuestal de la

inversión de sus recursos.

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8. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿COMO DEFINIR UN SISTEMA QUE PERMITA CONTROLAR EL MANEJO DE LOS

RECURSOS ECONOMICOS DE LA EMPRESA SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO

KM24?

9. OBJETIVOS

1. OBJETIVO GENERAL
Definir un sistema que permita controlar el manejo de los recursos económicos, que aporte

información oportuna y pertinente para la toma de decisiones.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
I. Establecer un registro de los movimientos que realizamos por cada actividad.

II. Caracterizar los procesos del sistema contable de la empresa SALEM

RESTAURANTE ECOTURISTICO KM24

III. Implementar el uso de soportes contables como: comprobantes de egreso, recibo de

caja menor, entre otros para justificar los registros de sus movimientos.
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10. DELIMITACIONES

1. DELIMITACIÓN ESPACIAL

El desarrollo de esta investigación se realizará en la empresa RESTAURANTE

ECOTURISTICO SALEM KM 24, ubicada en la vereda el Cedro en el kilómetro 24, vía Pitalito-

Mocoa,

2. DELIMITACIÓN TEMPORAL
El desarrollo del presente informe será comprendido durante los días 06 al 28 de julio de 2019

11. RAZÓN SOCIAL:

SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO KM 24

12. OBJETO SOCIAL:

- Expendio a la mesa de comidas preparadas. Act. Eco.5611

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- Comercio al por menor de carnes, incluye aves de corral, productos cárnicos, pescado y productos

de mar, en establecimientos especializados. Act. Eco.4723

13. REPRESENTANTE LEGAL:

Teresa Quilindo Quilindo.

14. DESCRIPCIÓN O RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA

SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO KM 24, una empresa dedicada al expendio a la

mesa de comida prepara y al comercio al por menor de carnes, pescado y productos de mar

nació en el año 2007, sus fundadores, TERESA QUILINDO Y EDUARDO ÑAÑEZ quienes

iniciaron su empresa comprando un pequeño lote en la vereda EL CEDRO ubicado en el km 24

en la vía que conduce a Mocoa, de esta manera y con una pequeña construcción que constaba de

un pequeño salón y un estanque donde criaban trucha empezaron la venta de esta por kilo, de

esta forma y por la solicitud de sus clientes quienes pedían el servicio de restaurante, dieron

comienzo a una construcción para la venta de comidas preparadas, aunque en obra negra y con

solo dos mesas para ofrecer sus servicios, emprendieron un gran proyecto, poco a poco y con el

aumento de sus clientes se vieron en la obligación de una construcción mucho más grande

aumentando a diez las mesas para prestar el servicio, para la satisfacción de las necesidades de

sus clientes, es así como en el 2009, formalizo sus labores, desde entonces ha ido aumentando su

capacidad de atención, de tal manera que su administradora la señora TERESA QUILINDO se

vio en la necesidad de capacitarse en comida gourmet, para competir en el mercado ofreciendo

productos de calidad, desde entonces y hasta el día de hoy ha crecido notoriamente; en sus

inicios con dos empleados, sus mismos propietarios y hoy en día cuenta con personal necesario,

entre cocineros y los encargados del servicio al cliente, con unas amplias instalaciones, con
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estanques para la producción de trucha y ofreciendo gran variedad de platos preparados con

trucha, y un lugar ecoturístico para disfrutar en familia.

15. MISIÓN

SALEM RESTAURANTE ECOTURISTICO KM 24 busca satisfacer las necesidades

gastronómicas de nuestros visitantes, ofreciendo productos y servicios de calidad, cumpliendo con

las expectativas de nuestros clientes, ofreciendo un espacio para compartir en familia; ser un

espacio de trabajo que permita la realización personal, de nuestros colaboradores.

16. VISIÓN

Ser una empresa líder en el sur del Huila, incrementando nuestra capacidad, con la creación de

sucursales, ampliando la cobertura de mercados locales de nuestro producto principal la trucha

arcoíris logrando que nuestra empresa sea reconocida por la calidad de sus productos y su atención

al cliente.

17. ALCANCE

Este proceso debe abarcar todas las dependencias de la empresa, y debe ser reflejo de la

situación de la misma; Desde sus costos y gastos en cada operación hasta los procesos más

sencillos que maneja la empresa de sus actividades diarias, y que permitan revelar información

económica para el desarrollo de estrategias que lleven al cumplimiento del objetivo de definir un

sistema que permita controlar el manejo de los recursos económicos, que aporte información

oportuna y pertinente para la toma de decisiones.

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18. MARCO TEORICO, ESTADO DE ARTE

El proyecto a realizar se apoya de un enfoque cualitativo, ya que busca mediante el diseño de un

sistema de control el manejo de recursos económicos que aporte información oportuna y pertinente

para la toma de decisiones, centrándose en su adecuada aplicación.

Esta investigación está basada en el método de Observación proceso mediante el cual se perciben

deliberadamente ciertos rasgos existentes en la realidad por medio de unos esquemas conceptuales

previos y con base en ciertos propósitos definidos.

Las fuentes de investigación aplicadas son:

1. FUENTES
FUENTE TIPO QUIENES OBJETIVO

 Reconocer y registrar los

Administradora Y controles que se tienen

PRIMARIA Observación Empleados actualmente para el uso de la

información contable

 Identificar las funciones y los

perfiles del personal

 Conocer las prácticas

contables que actualmente

manejan

Libros, Investigadores en Establecer el marco conceptual y

Documentos y el tema teórico de la investigación.

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SECUNDARIA Textos que se

relacione con

lo investigado

Tabla 1(Fuente Propia)

19. MARCO METODOLÓGICO

Los siguientes procedimientos tiene por objeto establecer tareas específicas que permitan

optimizar el desarrollo de las actividades que realizan en el proceso administrativo, para dar

eficiencia al uso de los recursos humanos, económicos, materiales y técnicos.

1. Definición de procedimientos
OBJETIVO RESPONSABLE PARTICIPAN

Definir un sistema que permita controlar

el manejo de los recursos económicos, que

aporte información oportuna y pertinente

para la toma de decisiones.

ALCANCE

Este proceso debe abarcar todas las La La administradora y la

dependencias de la empresa, y debe ser administración. encargada de la caja.

reflejo de la situación de la misma; Desde sus

costos y gastos en cada operación hasta los

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procesos más sencillos que maneja la

empresa de sus actividades diarias, y que

permitan revelar información económica

para el desarrollo de estrategias que lleven al

cumplimiento del objetivo de lograr mejorar

la eficiencia en la administración de los

recursos.

DEFINICIÓN DE PROCEDIMIENTOS

 La realización de pagos de cualquier índole debe ser registrados.

 La recepción de facturas de proveedores y pagos se realizarán en los días estipulados

de acuerdo a los vencimientos de cada proveedor.

 Los pagos en efectivo o mediante cheques se realizará siempre mediante la firma del

documento que de evidencia del estado de recibido por parte del beneficiario del

mismo.

 La facturación de la venta de servicios y productos se debe registrar en el libro de

ventas.

 Diligenciamiento de los comprobantes, soportes contables y libros de contabilidad

indispensables para llevar acabo un buen control.

Recibo de consignación bancaria

Factura de compra-venta
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Recibo de caja

Comprobante de Egreso

Recibo de caja menor

Comprobante diario de contabilidad.

Tabla 2 (Fuente Propia)

2. Caracterización
CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS

ENTRADA SALIDA RESPONSABLE

Soporte de pago  Factura de venta Cajera

 Registro en

Libros contables

CLIENTES Registros Plan de Proyección Administradora

históricos de clientes de ventas

Facturas de ventas Relación de cartera Administradora

– A Crédito

Disponibilidad de Destinación de Administradora

recursos económicos Recursos económicos

PROVEEDORES Análisis de Programación de Administradora

vencimientos de pagos y Cajera

proveedores
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Factura de compra  Soporte de pago Administradora

 Registro en y Cajera

Libros contables

EMPLEADOS Fecha de pago de  Calendario de Administradora

nómina y fecha de seguridad social

pago de aportes y archivo de

sociales pagos

 Registro en

Libros contables

Gastos de  Soporte de pago Administradora

funcionamiento de la de los gastos y Cajera

empresa  Registro en

Libros contables

Causaciones  Carpetas de Administradora

facturas clientes en y Cajera

archivo

 Registro en

Libros contables

ADMINISTRACIÓN manejo de caja Registro en Libros Administradora

general contables y Cajera

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manejo de bancos  Carpetas de Administradora

y conciliaciones clientes en y Cajera

archivo

 Registro en

Libros contables

Facturación  Carpetas de Administradora

clientes en y Cajera

archivo

 Registro en

Libros contables

recibos de caja Registro en Libros Cajera

contables

Obligaciones  Calendario de Administradora

Bancarias pago y archivo

de pagos

 Registro en

Libros contables

Tabla 3 (Fuente Propia)

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20. RESULTADO Y CONCLUSIONES

Para un empresario es fundamental la información de su empresa, para conocer, controlar y

demostrar los recursos, conocer las obligaciones que tenga de transferir recursos a otros entes, los

cambios que hubieren experimentado y el resultado obtenido en el periodo, Predecir flujos de

efectivo, apoyar a los administradores en la planeación, organización y dirección de los negocios

y ayudar en la toma de decisiones en materia de inversiones y crédito.

Para ello se hace necesario que el personal sea capacitado en cuanto el diligenciamiento de los

soportes y comprobantes contables y libros de contabilidad que se requieran para el

funcionamiento del negocio, y que estos registros sean soportados con la documentación pertinente

para cada uno de ellos; entre ellos podemos nombrar los más indispensables para llevar acabo un

buen registro.

Recibo de consignación bancaria.

Factura de compra-venta

Recibo de caja

Comprobante de Egreso

Recibo de caja menor

Comprobante diario de contabilidad.

21. RECOMENDACIONES

Se debe dar particular atención al cumplimiento del diseño y control de los procedimientos

establecidos para el normal funcionamiento de la organización y lograr el objetivo de definir un

sistema que permita controlar el manejo de los recursos económicos, que aporte información
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oportuna y pertinente para la toma de decisiones y es de esta manera como se busca el ahorro y la

optimización de los recursos económicos de la empresa.

Se recomienda reestructurar la visión determinando la fecha límite de cumplimiento de la misma

al igual que la formulación de los valores corporativos que ayudaran a la empresa a tener

características competitivas y sus condiciones del entorno que de definen y la distinguen dentro

del mercado.
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22. BIBLIOGRAFIA

Metodología y Técnicas de Investigaciones Empresarial

https://es.calameo.com/books/00045936814f185ee5c8d

https://www.revistaespacios.com

https://es.scribd.com

https://siigo.com

https://gerencie.com
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