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a) Los frutos no climatéricos son aquellos que no presentan crisis climatérica, es decir, se
deben recolectar casi en su punto de madurez comercial porque una vez cortados de
la planta, solo madurarán un poco más, siendo para muchos cultivos una maduración
casi despreciable
b) Es un sistema validado que proporciona confianza en que se está gestionando
adecuadamente la seguridad de los alimentos. Permitirá mantenerla como la máxima
prioridad y planificar el que hacer para evitar los problemas en vez de esperar a que
ocurran para controlarlos
c) son los productos transformados resultantes de la transformación de huevos, de
diversos componentes o mezclas de huevos, o de la transformación subsiguiente de
tales productos transformados
d) Enzima que lisa las paredes de las bacterias grampositivas
e) Clara gelatinosa que muestra color típico de la especie responsable. La membrana de
la yema se rompe y se mezcla con la clara
f) Una acción correctiva es aquella que llevamos a cabo para eliminar la causa
de un problema. Las correcciones atacan los problemas, las acciones
correctivas sus causas
g) Los organismos dependiendo del tipo de célula que lo forman pueden ser clasificados
como procariontes o eucariontes, dependiendo de los organelos que posean, pero
principalmente de cómo es la región nuclear en cada uno de ellos, ya que en los
procariontes no hay un núcleo definido por una membrana a diferencia de los
eucariontes.
h) microorganismos cuya alimentación consiste en ingerir sustancias orgánicas en estado
de descomposición

2solucion

3.-solucion

Huevo

Bacterias

Pseudomonas*

Acinetobacter

Psycrobacter

Proteus

Citrobacter

Fúngicas

pencillium

Aspergillus
Chladosporium

Rhizopus

Mucor

Frutas y hortalizas

Bacterias

Pseudomonas

Alcaligenes

Erwinia

Xanthomonas

Fúngicas

Fusariun

Alternaria

Penicillium

Sclerotina

Rhyzopus

4 solucion

a) ver las Presencia de grietas en las cascaras

ver Putrefacciones que puede presentar el huevo.
Ver Mohos ,sangre , etc. –
Embrión se encuentre en fase de desarrollo –
b) El mayor riesgo de contaminación de los alimentos, el deficiente manejo de los mismos
y su venta en las calles, así como el crecimiento poblacional, la urbanización,
modificación de hábitos y patrones alimentarios, y el incremento del comercio,
fomentaron la necesidad de mejorar los sistemas de inspección y control en el manejo
y procesamiento de alimentos para el consumo humano por ello el haccp a acelerado
su introducción en la industria alimentaria para brindar productos inocuos para la
población.
c)