SEPARAR DE LOS ALIMENTOS CRUDOS
DE LOS COCIDOS
 Separar los alimentos crudos de los
cocidos y de los listos para consumir.
 Para manipular carne y otros alimentos
crudos, usar equipos y utensilios
diferentes, como cuchillas o tablas de
cortar.
 Conservar los alimentos en recipientes
separados, a fin de evitar el contacto entre
los crudos y los cocidos.
¿Por qué?
Los alimentos crudos, especialmente
carnes, pollo, pescados y sus jugos,
pueden estar contaminadas con
bacterias peligrosas. Estas pueden
transferirse a comidas cocinadas o listas
para consumir, ya sea durante su
preparación o su conservación.
USAR AGUA Y ALIMENTOS SEGUROS
 Utilizar agua potable y hervida (hervir el
agua por unos segundos).
 Seleccionar alimentos sanos y frescos.
 Lavar las frutas y verduras en forma
minuciosa y a chorro.
 No consumir o utilizar alimentos después
de su fecha de vencimiento.
¿Por qué?
Los alimentos, incluyendo el agua y el hielo,
pueden estar contaminados con bacterias
peligrosas y sustancias químicas, alguna de las “COMIENDO SANITO”
cuales pueden formarse incluso en alimentos
dañados o con hongos. Por ese motivo, una MEDIDAS DE HIGIENE EN LA
cuidadosa selección de alimentos y la aplicación
de unas medidas simples, como lavar y pelar,
PREPARACIÓN DE
disminuye el riesgo. ALIMENTOS.
Br. ISAURA ARAUJO CRUZ.
Br. GIOVANA FLORES MARCELIUANO
 ¿QUÉ ES LA HIGIENE? COCINAR COMPLETAMENTE LOS MANTENER LOS ALIMENTOS A
ALIMENTOS TEMPERATURAS SEGURAS
Se refiere a los cuidados, prácticas o técnicas
utilizadas para la conservación de salud y
prevención de las enfermedades.

 Cocinar completamente los alimentos  No dejar alimentos cocidos a

especialmente carnes, pollo, huevos y temperatura ambiente por más de 2
pescados. horas.
¿Cómo mantener la higiene?  Enfriar lo más pronto posible los
alimentos cocinados y los perecederos
 Lavarse las manos con agua y jabón
(preferentemente por debajo de los 5C).
antes de preparar los alimentos, durante
 Mantener bien caliente la comida lista
la preparación de los alimentos, después
para servir (por encima delo 60C).
de ir al baño, después de cambiar el
 No guardar las comidas preparadas por
pañal.  Herir los alimentos como sopas y guisos, mucho tiempo, ni siquiera en la heladera.
 Lavar y desinfectar todas las superficies, para asegurar que ellos alcanzaron 70C.
AUTORAS: Araujo Y Flores (2019)

 No descongelar los alimentos a

utensilios y equipos usados en la para carnes rojas y pollos, cuide que no temperatura ambiente.
preparación de los alimentos. quede partes rojas en su interior.
 Proteger los alimentos y las áreas de la  Recalentar completamente la comida ¿Por qué?
cocina de insectos, polvo, mascotas y de cocinada. Si el alimento es conservado a
otros animales. ¿Por qué? temperatura ambiente, algunas bacterias
¿Por qué la higiene? La correcta cocción mata casi todas las pueden multiplicarse muy rápidamente.
Si bien la mayoría de las bacterias no bacterias peligrosas. Diversos estudios En cambio, por debajo de lo 5C o por
causan enfermedades, algunas de ellas señalan que cocinar el alimento, de encima de lo 60C, el crecimiento
son peligrosas y están ampliamente manera que todas sus partes alcancen bacteriano se hace más lento o se
distribuidas en el suelo, en el agua, en 70C, garantiza la inocuidad de su detiene. De todas maneras, algunas
los animales y en las personas. Al ser consumo. Existen alimentos, como bacterias peligrosas pueden
transportadas por las manos, la ropa y trozos grandes de carne, pollos enteros desarrollarse a temperaturas menores a
los utensilios, pueden entrar en contacto o carne molida, cuya cocción requiere 5C.
con los alimentos y transferirse a éstos, especial control.
provocando enfermedades.
 AUTORAS: Araujo Y Flores (2019)

AUTORAS: Araujo Y Flores (2019)

AUTORAS: Araujo Y Flores (2019)

HORA LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
6:00 Lactancia materna o fórmula si no lacta Lactancia materna o fórmula si no lacta
a.m.

Plátano de la
9:00 Manzana Papaya Plátano Pera
Durazno Pera (puré) isla
a.m. (puré) (aplastada) (aplastado) (puré)
(aplastado)

PURÉ DE PURÉ DE PURÉ DE FIDEOS EN LOCRO PURÉ DE PURÉ DE

ESPINACA ZAPALLO HIGADO SALSA DE DE CAIGUA CAMOTE
(papa + (zapallito (papa + ZANAHORIA ZAPALLO (papa + (camote +
espinaca + italiano + hígado + LM (Fideos (papa + caigua + carne
pollo quinua + o fórmula) cabello de zapallo + hígado de molida+ LM
desmenuzado yema de ángel + sangrecita pollo + LM o fórmula)
+ LM o huevo + LM zanahoria + + LM o o fórmula)
12:00
fórmula) o fórmula) pollo fórmula)
p.m.
desmenuzado
+ LM o
fórmula)
“COMIENDO SANITO”

REQUERIMIENTOS
3:00 Lactancia materna o fórmula si no lacta Lactancia materna o fórmula si no lacta
p.m. NUTRICIONALES
6:00 Otras papillas diversas o fruta (pueden Otras papillas diversas o fruta (pueden ser iguales DE 6 – 8 MESES.
p.m. ser iguales al del almuerzo) al del almuerzo)
Br. ISAURA ARAUJO CRUZ.

8:00 Lactancia materna o fórmula si no lacta Lactancia materna o fórmula si no lacta Br. GIOVANA FLORES MARCELIUANO
p.m.
HORA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

6:00 a.m. Lactancia materna o fórmula si no lacta

9:00 a.m. Durazno Pera Plátano de la Manzana Papaya Plátano Pera

(puré) isla (puré) (aplastada) (aplastado)
(aplastado) (puré)

PURÉ DE PURÉ DE PURÉ DE FIDEOS EN LOCRO DE PURÉ DE PURÉ DE

ESPICACA ZAPALLO HIGADO SALSA DE ZAPALLO CAIGUA CAMOTE
ZANAHORIA
(papa + (zapallito (papa+ hígado (papa + (papa + (camote +
12:00 espinaca + italiano + + LM o (fideos zapallo + caigua + carne molida
p.m. pollo quinua + fórmula) cabello de sangrecita hígado de + LM o
desmenuzado yema de ángel + + LM o pollo + LM fórmula)
+ LM o huevo+ zanahoria + fórmula) o fórmula)
fórmula) Lm o pollo
fórmula) desmenuzado
+ LM o
fórmula)

3:00 p.m. Lactancia materna o fórmula si no lacta

6:00 p.m. Otras papillas diversas o fruta ( pueden ser Iguales que las del almuerzo)

8:00 p.m. Lactancia materna o fórmula si no lacta

 ¿PORQUÉ INICIAR A LOS 6 MESES LA ALIMENTOS RECOMENDADOS CONSEJOS A SEGUIR
INTRODUCIÓN DE ALIMENTOS?
 Continuar con la lactancia materna.
Porque, la leche materna sola a partir de los 6  Todo alimento nuevo debe ser dado al
meses, ya no cubre las necesidades de energía, principio en pequeñas cantidades
hierro y otros nutrientes que tu niño(a) necesita empezando por una cucharada e ir
para su adecuado crecimiento y desarrollo. aumentando la cantidad poco a poco.
 Introduce alimentos nuevos en forma
Las deficiencias nutricionales pueden tener progresiva (uno a la vez) para detectar
consecuencias inmediatas sobre el desarrollo posibles reacciones alérgicas.
físico, mental y motor, y también a largo plazo en  Dale a tu bebé alimentos frescos y recién
la adolescencia y edad adulta.  Alimentos de origen animal: Hígado de
preparados.
pollo, sangrecita de pollo, bazo, bofe,
yema de huevo.

REGLAS A SEGUIR PARA UNA ADECUADA  Cereales: arroz, quinua, sémola, fideos,
ALIMENTACIÓN maicena, maíz, chuño.

 CONSISTENCIA: Alimentos aplastados

AUTORAS: Araujo Y Flores (2019)
 Tubérculos: papa, camote, yuca, olluco,
(papillas, purés o mazamorras), no oca, arracacha.
licuados.
 Verduras: zapallo, zanahoria, espinaca,  Todas las preparaciones deben ser
 FRECUENCIA: 2 a 3 comidas al día acelga, zapallito italiano. aplastadas con un tenedor, nunca
(media mañana, mediodía y a media
licuados.
tarde).  Frutas: plátano de la isla, papaya,  Agregar a la comida principal 1cdta. de
durazno, pera. aceite vegetal.
 CANTIDAD: 3 a 5 cucharadas.
 No dar líquidos, caldos o agüitas porque
 Grasas: aceite vegetal y mantequilla. llenan y no alimentan.
 CALIDAD: Incluir alimentos de origen
 Preparaciones simples sin condimento y
animal ricos en hierro.
sin adición de azúcar y sal.
 COMBINACIÓN: Mezclar los alimentos Alimentos alergénicos  Utilice plato, cuchara y taza
exclusivamente para su bebe.
de los diferentes grupos según a
tolerancia.
Se introducen después del año (leche de vaca,  Cuida mucho la higiene en la preparación
clara de huevo, pescado y cítricos) de los alimentos
HORA LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
6:00
Lactancia materna o fórmula si no lacta Lactancia materna o fórmula si no lacta
a.m.

9:00 Durazno Flan de Melón Compota Papaya Compota de Mango

a.m. (machacado) zapallo (triturado) de pera (triturada) manzana (triturado)

QUINUA OLLUQUITO ARVERJITA PURÉ DE TALLARINES LENTEJITAS PURÉ DE

CON CON CARNE CON POLLO HABAS VERDES (lentejas+ VERDURAS
SANGRECITA (olluco + (arverjita + (habas + CON espinaca + (zapallo+
DE POLLO carne molida arroz + 1cda. HIGADO yema de espinaca +
Aceite (fideos + huevo + 1cda. acelga +
(quinua + + alcachofa+ espinaca+
oliva+ espinaca y Aceite papa +
acelga + 1cda. Aceite pollo
hígado de acelga + vegetal) zanahoria +
sangrecita de vegetal) triturado+ pollo) hígado de apio + carne
pollo + 1cda. 1cda. Aceite pollo +1cda. molida +
12:00
Aceite vegetal) Aceite 1cda. Aceite
p.m.
vegetal) vegetal) vegetal)

“COMIENDO SANITO”

REQUERIMIENTO
3:00 Mazamorra de Manzana Compota de Plátano
Mazamorra
de pasas y
Pera Mazamorra NUTRICIONALES
p.m. durazno (machacada) pera (triturado) (machacada) de quinua
guindones
DE 9 -11 MESES.
6:00 Repetir el almuerzo en menos cantidad
Br. ISAURA ARAUJO CRUZ.
Repetir el almuerzo en menos cantidad
p.m.
Br. GIOVANA FLORES MARCELIUANO
8:00 Lactancia materna o fórmula si no lacta
Lactancia materna o fórmula si no lacta
p.m.
HORA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMING
O
6:00 a.m. Lactancia materna o fórmula si no lacta

9:00 a.m. Durazno Flan de Melón Compota de Papaya Compota Mango

(machacado) zapallo (triturado) pera (triturada) de (triturado)
manzana

QUINUA CON OLLUQUITO ARVERJITA PURÉ DE TALLARINES LENTEJITAS PURÉ DE

SANGRECITA CON CARNE CON POLLO HABAS VERDES VERDURAS
DE POLLO CON
(Olluco + (Arverjita + (Habas + 1 HÍGADO (Zapallo+
12:00 (Quinua + carne arroz + cdta. aceite (Lentejas + espinaca +
p.m. acelga + molida + espinaca, vegetal + (fideos + espinaca + acelga+ papa
sangrecita de alcachofa + pollo hígado de espinaca y yema de + zanahoria,
pollo + 1 cdta. 1 cdta. triturado + 1 pollo + 1 acelga + huevo + 1 apio + carne
aceite aceite cdta. aceite cdta. aceite hígado de cdta. aceite molida + 1
vegetal) vegetal) vegetal) vegetal) pollo + 1 vegetal) cdta. aceite
cdta. aceite vegetal)
vegetal)

3:00 p.m. Mazamorra Manzana Compota de Plátano Mazamorra Pera Mazamorra

de durazno (machacad pera (triturado) de pasas y (machacad de quinua
a) guindones a)

6:00 p.m. Repetir el almuerzo en menos cantidad

8:00 p.m. Lactancia materna o fórmula si no lacta

CONTINUAR CON LA INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS RECOMENDADOS CONSEJOS A SEGUIR
LOS ALIMENTOS
 Continuar con la lactancia materna.
Porque, la leche materna sola a partir de los 6  Todo alimento nuevo debe ser dado al
meses, ya no cubre las necesidades de energía, principio en pequeñas cantidades
hierro y otros nutrientes que tu niño(a) necesita empezando por una cucharada e ir
para su adecuado crecimiento y desarrollo. aumentando la cantidad poco a poco.
 Alimentos de origen animal: Hígado  Introduce alimentos nuevos en forma
Las deficiencias nutricionales pueden tener de pollo, sangrecita de pollo, bazo, bofe, progresiva (uno a la vez) para detectar
consecuencias inmediatas sobre el desarrollo yema de huevo, pollo, carne de res, cuy. posibles reacciones alérgicas.
físico, mental y motor, y también a largo plazo en  Dale a tu bebé alimentos frescos y recién
la adolescencia y edad adulta.  Cereales: arroz, quinua, sémola, fideos, preparados.
maicena, maíz, chuño, kiwicha, avena,
trigo, polenta.
REGLAS A SEGUIR PARA UNA ADECUADA
 Tubérculos: papa, camote, yuca,
ALIMENTACIÓN
olluco, oca, arracacha.
 CONSISTENCIA: Alimentos picados y
desmenuzados.  Verduras: zapallo, zanahoria,
AUTORAS: Araujo Y Flores (2019)

espinaca, acelga, zapallito italiano,

 FRECUENCIA: 4 comidas al día apio, nabo, alcachofa, espárrago.
 Todas las preparaciones deben ser
(temprano, media mañana, mediodía y a
media tarde).  Frutas: plátano de la isla, papaya, aplastadas con un tenedor, nunca
durazno, pera, granadilla, manzana, licuados.
mango, membrillo, melón, lima, lúcuma,  Agregar a la comida principal 1cdta. de
 CANTIDAD: 5 a 7 cucharadas o ¾ de un
chirimoya. aceite vegetal.
plato mediano.
 No dar líquidos, caldos o agüitas porque
 CALIDAD: Incluir alimentos de origen  Grasas: aceite vegetal, olivo, maíz, llenan y no alimentan.
soya, mantequilla.  Preparaciones simples sin condimento y
animal ricos en hierro.
sin adición de azúcar y sal.
 COMBINACIÓN: Mezclar los alimentos
Alimentos alergénicos  Utilice plato, cuchara y taza
exclusivamente para su bebe.
de los diferentes grupos según a Se introducen después del año (leche de
tolerancia.  Cuida mucho la higiene en la preparación
vaca, clara de huevo, pescado y cítricos) de los alimentos
 CANTIDAD, CONSISTENCIA Y
FRECUENCIA CON QUE DEBE CONSUMIR
EL NIÑO(A)
El niño(a) conforme tiene más edad consume
más cantidad y más veces al día.
 De 6 meses: los alimentos crudos de los
cocidos y de los listos para consumir.
 De 7 a 8 meses: carne y otros alimentos
crudos, usar equipos y utensilios
diferentes, como cuchillas o tablas de
cortar.
 De 9 a 11 meses
 De 1 año: los alimentos en recipientes
separados, a fin de evitar el contacto entre
los crudos y los cocidos.
¿Por qué?
Los alimentos crudos, especialmente
carnes, pollo, pescados y sus jugos,
pueden estar contaminadas con
bacterias peligrosas. Estas pueden
transferirse a comidas cocinadas o listas
para consumir, ya sea durante su
preparación o su conservación.
USAR AGUA Y ALIMENTOS SEGUROS
 Utilizar agua potable y hervida (hervir el
agua por unos segundos).
 Seleccionar alimentos sanos y frescos.
 Lavar las frutas y verduras en forma
minuciosa y a chorro.
 No consumir o utilizar alimentos después
de su fecha de vencimiento.
¿Por qué?
Los alimentos, incluyendo el agua y el hielo,
“COMIENDO SANITO”
pueden estar contaminados con bacterias
peligrosas y sustancias químicas, alguna de las
cuales pueden formarse incluso en alimentos ETAPA DEL LACTANTE Y
dañados o con hongos. Por ese motivo, una LA IMPORTANCIA DE LA
cuidadosa selección de alimentos y la aplicación
de unas medidas simples, como lavar y pelar, ALIMENTACION
disminuye el riesgo.
COMPLEMENTERIA.
Br. ISAURA ARAUJO CRUZ.
Br. GIOVANA FLORES MARCELIUANO
 LACTANTE ALGUNOS RIESGOS NUTRICIONALES ¿QUÉ ES LA ALIMENTACIÓN
COMPLEMENTARIA?
Etapa comprendida desde el nacimiento hasta  Marasmo:
los 2 años. Este periodo a su vez puede Es la introducción de alimentos diferentes a la
dividirse en sub-periodos: leche materna; complementa a la lactancia no la
reemplaza.
Lactante menor: desde los 29 días de nacido
hasta los 12 meses de edad.

Lactante mayor: desde los 12 meses hasta los

24 meses.

 Kwashiorkor:
¿A QUE EDAD SE DEBE INICIAR?

Se inicia a los 6 meses

AUTORAS: Araujo Y Flores (2019)

¿QUÉ PASA SI EMPIEZA RECIBIRLO

ANTES DE LOS 6 MESES?

Estará recibiendo una alimentación inferior, pues

se está reemplazando la leche materna con
 Obesidad: riesgo de presentar enfermedades
gastrointestinales y alergias.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ¿QUÉ PASA SI EMPIEZA A RECIBIR

DESARROLLO FÍSICO Y PSICOMOTOR ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
Durante toda esta etapa el lactante presenta un DESPUES DE LOS 6 MESES?
gran aumento de tamaño (crecimiento) y una
No recibe suficiente alimentación y es más difícil
gran maduración en todas las áreas.
que se adopte a los nuevos sabores de los
alimentos.
SEPARAR DE LOS ALIMENTOS CRUDOS
DE LOS COCIDOS
 Separar los alimentos crudos de los
cocidos y de los listos para consumir.
 Para manipular carne y otros alimentos
crudos, usar equipos y utensilios
diferentes, como cuchillas o tablas de
cortar.
 Conservar los alimentos en recipientes
separados, a fin de evitar el contacto entre
los crudos y los cocidos.
¿Por qué?
Los alimentos crudos, especialmente
carnes, pollo, pescados y sus jugos,
pueden estar contaminadas con
bacterias peligrosas. Estas pueden
transferirse a comidas cocinadas o listas
para consumir, ya sea durante su
preparación o su conservación.
USAR AGUA Y ALIMENTOS SEGUROS
 Utilizar agua potable y hervida (hervir el
agua por unos segundos).
 Seleccionar alimentos sanos y frescos.
 Lavar las frutas y verduras en forma
minuciosa y a chorro.
 No consumir o utilizar alimentos después
de su fecha de vencimiento.
¿Por qué?
Los alimentos, incluyendo el agua y el hielo,
pueden estar contaminados con bacterias
peligrosas y sustancias químicas, alguna de las
cuales pueden formarse incluso en alimentos
“COMIENDO SANITO”
dañados o con hongos. Por ese motivo, una
cuidadosa selección de alimentos y la aplicación MEDIDAS DE HIGIENE EN LA PREPARACION DE
de unas medidas simples, como lavar y pelar, ALIMENTOS.
disminuye el riesgo.
Br. ISAURA ARAUJO CRUZ.
Br. GIOVANA FLORES MARCELIUANO
 ¿QUÉ ES LA HIGIENE?
Se refiere a los cuidados, prácticas o técnicas
utilizadas para la conservación de salud y
prevención de las enfermedades.
¿Cómo mantener la higiene?
 Lavarse las manos con agua y jabón
antes de preparar los alimentos, durante
la preparación de los alimentos, después
de ir al baño, después de cambiar el
pañal.
 Lavar y desinfectar todas las superficies,
utensilios y equipos usados en la
preparación de los alimentos.
 Proteger los alimentos y las áreas de la
cocina de insectos, polvo, mascotas y de
otros animales.
¿Por qué la higiene?
Si bien la mayoría de las bacterias no
causan enfermedades, algunas de ellas
son peligrosas y están ampliamente
distribuidas en el suelo, en el agua, en
los animales y en las personas. Al ser
transportadas por las manos, la ropa y
los utensilios, pueden entrar en contacto
con los alimentos y transferirse a éstos,
provocando enfermedades.
COCINAR COMPLETAMENTE LOS
ALIMENTOS
 Cocinar completamente los alimentos
especialmente carnes, pollo, huevos y
pescados.
 Herir los alimentos como sopas y guisos,
para asegurar que ellos alcanzaron 70C.
para carnes rojas y pollos, cuide que no
quede partes rojas en su interior.
 Recalentar completamente la comida
cocinada.
¿Por qué?
La correcta cocción mata casi todas las
bacterias peligrosas. Diversos estudios
señalan que cocinar el alimento, de
manera que todas sus partes alcancen
70C, garantiza la inocuidad de su
consumo. Existen alimentos, como trozos
grandes de carne, pollos enteros o carne
molida, cuya cocción requiere especial
control.
MANTENER LOS ALIMENTOS A
TEMPERATURAS SEGURAS
 No dejar alimentos cocidos a
temperatura ambiente por más de 2
horas.
 Enfriar lo más pronto posible los
alimentos cocinados y los perecederos
(preferentemente por debajo de los 5C).
 Mantener bien caliente la comida lista
para servir (por encima delo 60C).
 No guardar las comidas preparadas por
mucho tiempo, ni siquiera en la heladera.
 No descongelar los alimentos a
temperatura ambiente.
¿Por qué?
Si el alimento es conservado a
temperatura ambiente, algunas bacterias
pueden multiplicarse muy rápidamente.
En cambio, por debajo de lo 5C o por
encima de lo 60C, el crecimiento
bacteriano se hace más lento o se
detiene. De todas maneras, algunas
bacterias peligrosas pueden
desarrollarse a temperaturas menores a
5C.