MINISTERUL EDUCAŢIEI, CULTURII ȘI CERCETĂRII

Universitatea Tehnică a Moldovei

Facultatea Tehnologia Alimentelor
Departament Economie și Management

Studiu individual
LA DISCIPLINA „Statistica”

TEMA „Analiza seriei dinamice,

pentru produsul alimentar- Untul”

Studenta: TUTUNARU NATALIA, gr.IMIA-171 (__________) (___________)

semnătura studentului Nota

Cadrul didactic: ȚURCAN Rina,

Dr., conf.univ.

Chişinău – 2019
 SITUAȚIA ACTUALĂ PRIVIND PRODUCEREA, COMERCIALIZAREA ȘI
ASIGURAREA CALITĂȚII PRODUSELOR LACTATE ÎN REPUBLICA MOLDOVA.

Importanța untului și produselor lactate în alimentația umană este indiscutabilă.

Aceste produse sunt unele din cele mai importante surse de proteină de origine
animală, cu o valoare biologică înaltă. Pentru a asigura alimentaţia raţională a
populaţiei în Republica Moldova sunt necesare cca 2 mln. tone de lapte. Producerea
şi prelucrarea acestui volum de materie primă va contribui şi la securitatea alimentară
a ţării. În ultimii ani, consumul de lapte şi produse lactate în Republica Moldova pe
cap de locuitor a crescut semnificativ, însă este net inferior nivelului din ţările
Uniunii Europene. În prezent în ţară, conform datelor statistice, consumul mediu de
lactate anual este 180 kg pe persoană, s-au cu 15% mai mic faţă de necesarul
asigurării consumului fiziologic calculat (214 kg/ cap de locuitor) pentru Republica
Moldova.

Untul - grăsime naturală, solidă, extrasă din lapte și folosită ca aliment.

Reprezintă principala grupă de produse lactate exportată în ultimii ani și, totodată
reprezintă un produs lactat solicitat pe piața internă de toate segmentele de populație
având o cerere stabilă datorită proprietăților sale nutritive,
cât și datorită sortimentului destul de variat. În afară de această, din toate produsele
lactate, untul este cel mai divers.

Cei mai mari producători sunt: JLC SA din Chișinău; Fabrica de brânzeturi din Cahul
SA; Fabrica de brânzeturi din Florești SA; Incomlac SA din Bălți; Inlac SA din
Edineți; Lactis SA din Râșcani; Combinatul de lapte din Râbnița SA; Combinatul de
lapte din Tiraspol SA; Fabrica de produse lactate din Călărași SA. Restul, 10% de
produse lactate aparțin producătorilor mici: din Chișinău - Star-Mart SRL, Amir SRL,
Lactalis-Alba SRL, Logos-Grup SRL, Drancor; din Călăraș - Lapmol; din Fălești -
Certis-prim SRL; din Soroca - Fabrica de brânzeturi SA; din Bender - Gaspar SRL;
Combinatul orășenesc de produse lactate SRL; din Drochia - Met SA produse impex
SRL; din Ialoveni - Sandriliona SRL; din Ungheni - UnprodlactaSRL; din Comrat -
Oloi Pac SRL; din Orhei - VS Saturn 13 SRL Orhei s.a.

În Republica Moldova s-au numarat aproximativ 7 tipuri de unt, de la producători

autohtoni .
• unt din smântână dulce nesărat „Țărănesc”, 72,5%, MilkMark, Republica Moldova,
Florești;

• unt din smântână dulce „Magnifico”, 82,5%, Incomlac, Republica Moldova, Bălți;

• unt Crestianscoe din smântână dulce cu conținut redus de grăsime, JLC, 72,5%,
Incomlac, Republica Moldova, Bălți;

• unt de vacă din smântână dulce nesărat, „Căsuța Mea”, 72,5%, Lapmol,Republica
Moldova, Călărași;
 • unt Crestianscoe din smântână dulce Inlac, 72,5%, Republica Moldova, Cupcini,
Edineț;

• unt de vacă din smântână dulce nesărat, „de Râșcani”, 82,5%, Lactalis, Republica
Moldova,

Conform datelor statistice in perioada 2005-2017 s-a produs în medie 54358,9 tone
de unt(vezi in tabelul de mai jos)

Ani Unt,tone Dl Db Tl TB Tsl Tsb t y*t t ^2

2005 3393 - 0 - 0 0 0 1 3393 1
2006 3321 -72 -72 97.878 97.878 -2.122 -2.12 2 6642 4
2007 3387 66 -6 101.98 99.823 1.9874 -0.18 3 10161 9
7
2008 4338 951 945 128.07 127.85 28.078 27.85 4 17352 16
8
2009 3819.3 -518.7 426.3 88.042 112.56 -11.96 12.56 5 19096.5 25
9
2010 4199 379.7 806 109.94 123.75 9.9416 23.75 6 25194 36
2
2011 3878 -321 485 92.355 114.29 -7.645 14.29 7 27146 49
3
2012 3764 -114 371 97.060 110.93 -2.94 10.93 8 30112 64
3
2013 4159 395 766 110.494 122.58 10.494 22.58 9 37431 81
2014 4673 514 1280 112.359 137.72 12.359 37.72 10 46730 100
2015 4787 114 1394 102.44 141.08 2.4395 41.08 11 52657 121
2016 5868.7 1081.7 2475.7 122.59 172.96 22.597 72.96 12 70424.4 144
7
2017 4771.9 -1097 1378.9 81.311 140.64 -18.69 40.64 13 62034.7 169
Total 54358.9 91 408373.6 819
( Sursa-www.Statistica.md)

Rezolvare:
I)Reprezentare grafică a seriei dinamice
II)Calculare indicatorilor ce caracterizează seria dinamică

a)Nivelul mediu al serie

=>

(Pe parcursul perioadei analizate ,întreprinderea produce anual 4181,83 de

tone de unt)

b) Sporul absolut – abaterea absolută

1) în lanț

=>

(În anul 2007 volumul de producție a crescut cu 66 mii tone,fațăde anul

precedent)
 2)de baza

=>

(În anul 2008 volumul de producție a crescut cu 951 mii tone ,față de anul de
bază.)

c) Ritmul de creștere
1)în lanț

=>

(În anul 2007 volumul de producție constituie 101,98% din nivelul anului
precedent)

2) de bază

=>

(În anul 2010 volumul de producție constituie 123,75% din nivelul anului de
bază)

d)Ritmul de sporire

1)În lanț
 =>

(În anul 2008 volumul de producție a crescut cu 28,07% ,față de anul

precedent)

2)de bază

=>

(În anul 2011 volumul de producție a crescut cu 14,29%,față de anul de producere

de bază)

e) Ritmul mediu de creștere

1) În lanț

=>

(Anual volumul de producere crește în mediu de 1,02 ori)

2)De bază

=>
(Ritmul anual de creștere a producție este în mediu de 3,22 ori)

III)Ajustarea seriilor dinamice

Se aplică în scopul determinării tendinței idicatorului

-metoda de ajustare analitică prevede determinarea ecuației liniei trendului.

Ecuația liniei trendului Y= a+b*t

=>

=>

=>

=> y=3109,8+153,08*t
În ultimele decenii consumul de unt a fost pe nedrept contestat ca fiind
unul din alimentele care duc la boli cardiovasculare. Oamenii au fost
încurajaţi să cumpere, în schimb, margarina, un alt produs controversat.
Cât de sănătos este untul, de fapt? Unii nu ar renunţa la el, în timp ce alţii îl
condamnă.

Cât de sănătos este untul? Cercetătorii au arătat că 20% din grăsimea

din unt se formează din acizi graşi de lanţ scurt şi mediu. Aceştia sunt
utilizaţi direct ca energie şi nu rămân în sânge suficient de mult pentru a
afecta semnificativ nivelul grăsimililor.

Cât de sănătos e untul? Efecte benefice

Deşi untul ridică colesterolul din sânge, efectele sale pe termen scurt
sunt mai degrabă benefice. Cele mai multe grăsimi saturate sunt neutre,
dar cele găsite în untul de cocos şi cel de cacao sunt chiar benefice
pentru sănătatea omului. În ceea ce priveşte consumul de unt în
favoarea celui de margarină, atâta vreme cât consumi unt din lapte
nepasteurizat, care conţine grăsimi digerabile, este mult mai sănătos
decât margarina, care conţine grăsimi foarte greu digerabile pentru
organism.

Untul conţine multe vitamine foarte importante pentru sănătatea

noastră, vitamine ca A, E şi K2. Vitamina K2 este foarte importantă
pentru sănătate, consumul scăzut al acestei vitamine a fost asociat cu
boli cardiovasculare, boli de oase şi chiar cancer.