Estrategia de enseñanza

Es un procedimiento o recurso utilizado por el docente para promover aprendizaje

significativo.
Dentro de las estrategias de enseñanza hay 3 clasificaciones (uso y presentación) y son:

-Preinstitucionales: estas son las que preparan y alertan al estudiante en relación a que y
como va a aprender (activación de conocimiento y experiencia propia y objetivos)

-Coinstruccionales: son los que apoyan durante el proceso mismo de enseñanza, detectan
la información principal, mantenimiento de la atención y motivación (ya sea con ilustraciones,
mapas conceptuales y/o analogías)

-Posinstruccionales:estas son las que forman una visión sintética, integradora e incluso
critica del material. Valoran su propio aprendizaje ( ya sea con preguntas intercaladas,
resúmenes finales y/o mapas conceptuales)

En si, uno de los puntos que se intenta lograr con las estrategias de enseñanza es promover
el enlace entre los conocimientos previos y la nueva información que se ha de aprender, en
resumen podemos decir que los tipos de enseñanza de estrategia son objetivos o
intenciones, ilustraciones, resúmenes, organizadores previos, preguntas intercaladas, mapas
conceptuales, etcétera.

¿Como usar las estrategias de enseñanza en gastronomía?

Para gastronomía existen 2 puntos muy importantes de estrategia de enseñanza que serian
“el taller” y “la clase practica”.
Los alumnos de gastronomía suelen ser mayormente kinestesicos por lo que necesitan hacer
para aprender, aquí entraría en gran parte “el taller” que es una dinámica de aprendizaje en
la que se da libertad a los alumnos para que aprendan haciendo ya que para desarrollar
habilidades donde los conocimientos se adquieren a través de una practica concreta es
necesario ejecutar algo relacionado con el tema y/u objetivo.
Dentro de las “clases practicas” que son estrategias de enseñanza en las que se desarrollan
actividades de aplicación de los conocimientos a situaciones concretas y de adquision de
habilidades básicas y procedimentales relacionadas con la materia objeto de estudio por lo
que se suelen utilizar laboratorios o aulas especiales (en nuestro caso la cocina) para poder
resolver situaciones que nos ponga el docente (como eventos o rescate de productos)
Pero en el ámbito gastronómico también llevamos o tenemos que aprender muchísima
teoría, por lo que tenemos que llevar mucha teoría fácil de digerir ya sea con muchas
imágenes, mapas conceptuales, resúmenes o exámenes, esto ya dependería de que forma
le es mas aprender al alumno, por esto el docente tiene que realizar exámenes para conocer
cual es la forma de aprendizaje de cada alumno.

Arredondo Ayón José Eduardo