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La qualité
a ses filières
Les grandes dates de la qualité
Depuis 14 ans, Carrefour
s’est associé avec des
producteurs et des éleveurs
1985 Création des produits Carrefour. Carrefour devient maître d’œuvre
rigoureux pour proposer à toutes les étapes de fabrication pour garantir qualité, sécurité et prix.
1992 La Boule Bio, pain de tradition boulangère, est la première Filière
aux consommateurs de
Qualité Carrefour. C’est aussi le premier produit fabriqué à base de farine
bons produits, authentiques issue de l’agriculture biologique. 1993 Naissance des premières FQC viande
bovine. 1994 Carrefour devient le partenaire de 200 producteurs de fruits.
et respectueux de
1996 Le Munster est le premier fromage de la Filière Qualité Carrefour.
l’environnement, et à un 1999 Carrefour lance la Filière Truite « Arc en ciel » – Naissance de la première
filière vin de Touraine rouge et rosé. 2005 96 produits et 35 000 producteurs
prix juste. Une gamme
font partie des FQC.
de produits Filière Qualité
2004
Carrefour qui n’a,
depuis, cessé de s’étoffer.
De plus en plus ÉVOLUTION DU
NOMBRE DE PRODUITS
96

de produits FQC PROVENANT DES

FILIÈRES QUALITÉ

Lexique Depuis la création de la première

CARREFOUR

1999
FQC en 1992, le nombre de pro-
Traçabilité : assurer la traçabilité d’un pro- 75
duits n’a cessé de progresser.
duit, c’est permettre d’en suivre toutes les éta-
pes de production, jusqu’à la distribution, et
fournir ainsi une information fiable au consom-
mateur. Dans le cas de l’élevage animal par
exemple, connaître les origines (père et mère) 1996
de la bête, le type de nourriture reçu, les trai- 43
tements éventuels subis. Tous les produits FQC
font l’objet d’une traçabilité rigoureuse.

Coopérative : la grande majorité des pro-

ducteurs ou éleveurs français sont regrou-
pés dans des coopératives qui commercia- 1992
lisent leurs produits. Ensemble, ils peuvent 1
partager certains investissements et profiter
de conseils ou d’assistance. RÉPARTITION PAR
FAMILLE DU NOMBRE
DE PRODUITS EN 2004
AOC :appellation d’origine contrôlée, asso-
ciée à un terroir et à une zone géographique 37
bien précis. L’AOC garantit l’authenticité du Fruits et légumes Vins
produit. Tous les fromages FQC sont des AOC 25
Viandes 9
(sauf la tomme de Savoie, qui est une IGP, 14
indication géographique protégée). Fromages 11 Poissons

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< CR oumb rpirqeuned r e e t a g i r > 19
Tous les produits Filière

Le meilleur
LA FQC, C’EST AUSSI À L’ÉTRANGER
Qualité Carrefour répondent
Au fil des ans, Carrefour met
aux attentes légitimes
en place des Filières Qualité
des consommateurs à l’étranger, dont les produits sont
3. UN SAVOIR-FAIRE 4. UNE ORIGINE
d’aujourd’hui : manger
en toute confiance
des produits sains et qui
de la nature DE TRADITION
Les producteurs de la Filière
GARANTIE
De l’élevage à l’abattoir,
ensuite proposés jusqu’en France.
Poire d’Italie, avocat du Mexique, orange
et clemenvillas d’Espagne, ananas de Côte d’Ivoire

ont du goût. Carrefour

s’appuie pour cela sur
et des hommes Qualité Carrefour privilégient
des méthodes et un savoir-faire
traditionnels, sélectionnent
rigoureusement races et
chaque animal est strictement
identifié par un code, inscrit
dès sa naissance sur un registre
et qui le suit à chaque étape,
ou du Brésil… de nombreux producteurs à travers
le monde mettent leur savoir-faire au service des
clients Carrefour et s’assurent ainsi des débouchés
intéressants pour leur production. Dans le centre
le savoir-faire des hommes
semences. Ils préservent et jusqu’à la barquette présentée du Brésil par exemple, une FQC ananas a été signée
et leur respect des terroirs : 2. DES PRODUITS QUI RESPECTENT développent ainsi le patrimoine à la vente en magasin. Pour avec des producteurs de la région du Tocantins.
c’est « l’esprit Filière ». L’ENVIRONNEMENT agricole de nos régions. chaque bœuf, chaque agneau Ce partenariat, inscrit dans la durée, assure le déve-
Éleveurs et producteurs ont conscience de l’impact
Fromages, fruits, légumes… et chaque porc élevés, les ori- loppement économique de la région. Dans chaque pays
de l’agriculture sur l’environnement. En fins observateurs
les produits FQC ont le goût gines parentales sont connues. où il s’implante, Carrefour exporte l’esprit Filière.
de la nature et de ses cycles, ils ne traitent leurs champs
de l’authenticité. Cette traçabilité est une
qu’en cas de nécessité. Dans le même esprit, éleveurs
vraie garantie de sécurité pour
et producteurs s’engagent à traiter leurs déchets.
1. DES PRODUITS SAINS le consommateur. 5. DES PRIX JUSTES
Les critères de qualité propres aux produits
Pour élever un agneau ou cultiver des fraises,
FQC impliquent logiquement un léger surcoût
les professionnels de la filière utilisent des méthodes
par rapport à un produit courant. Ce prix
éprouvées. On limite au maximum l’uti-
assure une juste rémunération au producteur
lisation d’engrais ou de pesticides,
pour ses efforts de qualité.
on ne donne des antibiotiques
aux animaux qu’en cas de réel
besoin. Chaque aliment est scru-
puleusement contrôlé et
correspond à une ali-
mentation étudiée.
Le résultat ?
Des produits
sains dans
l’assiette.

1. Des races sélectionnées 2. L’abattoir 3. La transformation des produits 4. En magasin

LE PORC, DE L’ÉLEVEUR BRETON À L’ASSIETTE
Les races porcines sont choisies pour Transporté par camions à système hydrau- Après contrôle des services vétérinaires, 24 heures après l’arrivée du porc
Alimentation maîtrisée, races PARCOURS leur faible taux de graisse et leurs qua- lique pour plus de confort, le porc est lardons, pâté et jambon sont fabriqués à l’abattoir, la viande est disponible
sélectionnées, transfor- DU PORC lités gustatives. Le porc est nourri de aussi longuement arrosé, pour son bien- dans des salles blanches. Chaque partie en magasin. Sur les barquettes,
mation contrôlée, céréales, végétaux (tourteaux de soja être, à l’arrivée à l’abattoir. Il est ensuite de l’animal est identifiée par un code, sont notés les codes qui permettent
traitement garantis non OGM), minéraux et vitamines. rendu inconscient par un choc électrique. pour une traçabilité rigoureuse. de remonter jusqu’aux éleveurs.
des déchets…
la production 1. Station de traitement 2. Cuve Cooperl 3. Fabrication de l’engrais 4. Champ de carottes
de porc breton Tout le lisier qui ne peut être Ramassé chez l’éleveur, le lisier est Les boues sèches sont transformées en Plus de 70 engrais différents sont
Filière Qualité PARCOURS utilisé comme engrais naturel sur ensuite séché par la coopérative, engrais naturel. L’eau souillée est traitée, fabriqués, pour différentes cultures :
Carrefour est saine et res- DU LISIER l’exploitation est stocké dans les grâce à l’énergie tirée de la combustion réutilisée ou envoyée vers une station maraîchage, viticulture. La FQC
pecte l’environnement. cuves de la station de traitement. des carcasses et des emballages. d’épuration. Aucun déchet n’est rejeté. Carottes utilise ces engrais naturels.

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20< C o m p r e n d r e e t a g i r

Les saisons des produits FQC

Cultivé dans des conditions LA POMME DE TERRE
LA TRUITE Choisie selon sa destination culinaire,
optimums, puis cueilli à maturité,
Élevée dans la pomme de terre mérite d’être
chaque produit connaît une une eau pure, consommée de septembre à février.
la truite est
saison où il atteint sa plénitude.
LE MELON bien meilleure
Scrupuleusement en août.
cueilli à maturité,
LA FRAISE
le melon sera
Bénéficiant d’un
parfait de juin à
fort ensoleillement
octobre.
LA CLÉMENTINE et délicatement
Cueillie manuelle- cueillie, la fraise se
ment avec sa fleur, déguste de préfé-
la clémentine IGP rence d’avril à juin.
(indication géogra-
phique protégée)
ravira vos palais de LA POIRE
novembre à février. Cueillie à
maturité, la poire
est un délice
LE RAISIN
de septembre
Cultivé sur des
à novembre.
terrains sélec-
tionnés, le raisin
L’OSSAU-
est dans les rayons
IRATY AOC
de septembre
Fabriqué dans
jusqu’à décembre.
CHAVIGNOL une fromagerie
FERMIER AOC familiale, affiné
Fabriqué deux pendant cinq
heures après mois minimum,
CAMEMBERT DE NORMANDIE AOC la traite des chèvres, c’est en été que LE LOGO FQC,
Fabriqué exclusivement pour Carrefour dans le Chavignol l’Ossau-Iraty AOC LA GARANTIE
une fromagerie séculaire, le camembert de fermier AOC atteint donne le meilleur DE LA QUALITÉ
Normandie AOC livre le meilleur de son goût toute sa plénitude de lui-même.
Tout produit sur lequel le logo
de l’automne jusqu’au printemps. d’avril à juin.
FQC est apposé est le fruit
d’une production authentique

De nombreux « plus » consommateurs et contrôlée. Le logo est la garantie

d’un produit sain au goût vrai.

Des méthodes de fabrication authentiques. La preuve par quatre exemples.

La pomme Golden : L’orange sanguine

les meilleurs terroirs,
une cueillette à la main,
un taux de sucre garanti,
pour une saveur incomparable.
La fraise : un ensoleille-
ment exceptionnel, une
cueillette délicate de fruits
à maturité, pour quatre variétés
de fraises aux saveurs fortes et subtiles.
Tarocco : cultivée sur des
terrains volcaniques proches
de l’Etna et garantie sans aucun pro- Aller plus loin
duit chimique, pour un fruit goûteux
Information sur les viandes : www.civ.fr
et un taux de jus minimal garanti.
Sur les règles de l’agriculture :
La tomme de Savoie : www.agriculture.gouv.fr
du lait cru entier IGP Sur les filières qualité Carrefour :
et sept semaines d’affinage www.carrefour.fr
pour un goût subtil et racé.

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