ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

AUTOR:

CUNDINAMARCA BOGOTA
INTRODUCCIÓN.
SUPERMERCADO COMUNAL es un supermercado que llega con productos nuevo y más
variados con todos los productos de canasta familiar Por consiguiente el objetivo de este
trabajo es tener un análisis de la oferta y la demanda de este producto y establecer el punto
de equilibrio

ANÁLISIS DE LA OFERTA.
Descripción de los competidores más importantes.

ALGOMERKAR
Es un autoservicio más antiguo de la zona donde encuentras productos mas exclusivos y de
categorías extrajeras
Trabajan de la mano de campesinos y pequeños productores de café, cacao y frutas para
proporcionarte productos de la mejor calidad, Sus precios son muy variados van desde los
3.000$ hasta 20.000$ lo que nos indica que maneja muy buenos precios y eso los lleva a ser
una de las competencias más fuerte.
Cuentan con una excelente atención, cuenta con una buena aceptación por parte del público

MERCASOCIAL:
Es un supermercado el cual cuenta con dos puntos de ventas en las zonas y este
implementado evento especiales como aniversario, descuento, ofertas entre otras. Maneja
diferentes pecios para los diferentes estratos donde se encuentra ubicados los puntos de venta

Sistemas de ventas y de pago que utilizan.

Ventas de Contado: Estas ventas son de cajeras , es decir, venta directa en las instalaciones
del supermercado a los clientes que allí acuden, pues por su ubicación estratégica es de fácil
acceso. A estas ventas se les otorga un descuento del 5%, por pago en efectivo o tarjeta
débito, y para pago con tarjeta de crédito se maneja el mismo descuento
Las ventas de contado también se hacen mediante domicilio, donde el cliente hace su pedido
vía telefónica o correo electrónico indicando que es para pago de contado y el domiciliario se
lo entrega en un plazo no superior a 30 minutos dependiendo el sitio de ubicación del cliente,
para esta venta también aplica descuento del 5%, y únicamente se recibe efectivo. El cliente
asume el costo del domicilio

Estrategias de publicidad y promoción que implementan para impulsar la venta de sus

productos o servicios.
SUPERMERCADO COMUNAL cuenta con estrategias publicitarias, promocionales para el
impulso de venta de productos y servicios, los nuevos clientes que llegan también son referidos
de los clientes actuales.

Adicionalmente, cualquier producto vendido por SUPERMERCADO COMUNAL lleva consigo

una etiqueta con todos los datos de la misma, con el fin de generar una recordación de la
marca, lo que sería importante modificar, pues las etiquetas por el material en el que son
fabricadas pueden deshacerse fácilmente con la humedad y la intemperie.

Zonas geográficas a las que se dirige.

Actualmente se está dirigiendo principalmente al Departamento de CUNDINAMARCA ciudad
de BOGOTA.

Cómo organizan el equipo de ventas.

SUPERMERCADO COMUNAL cuenta con un equipo de ventas organizado, lo que es
indispensable porque lo que se pretende es aumentar las ventas y establecer un
posicionamiento y/o reconocimiento de la marca en el mercado de los autoservicios.

Tipo de organización gremial que se da en el sector.

En el gremio de restaurantes fitnes no existe organización gremial, o por lo menos no que sea
reconocida.

Tipo de mercado (monopolio, monopsonio, etc.).

En el mercado productos fitness que atañe a este análisis de oferta y demanda, podemos
observar un mercado de Competencia Perfecta, el cual es caracterizado porque los productos
que ofrecen los diferentes oferentes son prácticamente idénticos, además que el número de
compradores y vendedores es muy numeroso por lo que cada uno de ellos individualmente no
tiene capacidad de influir en el precio.
Por ejemplo, cuando un comprador acude a consumir un postre endulzado con estevia,
encontrará variedad y precios muy similares, por ello el oferente no podrá vender el postre a
un precio muy superior al de sus competidores ya que el consumidor podría sustituir este
restaurante por otro que le ofrezca mejores precios
Aunque en este mercado también podría darse la figura de un mercado monopolísticamente
competitivo, obedeciendo a que si bien es cierto que hay muchos vendedores, también lo es
que todos ofrecen unos valores agregados diferentes, como en el caso de las asesorías y los
planes de alimentación adecuada, entendidos como mano de obra calificada, puesto que si el
comprador considera satisfecha sus necesidades no le dará exactamente igual comprarle a la
competencia; es por ello que esto permitirá a cada vendedor ejercer cierto control sobre el
precio de sus productos

VARIABLES QUE POSIBLEMENTE AFECTARÍAN LA OFERTA DEL PRODUCTO EN EL

TIEMPO.

- Disponibilidad de Recursos: Si la empresa cuenta con capital de trabajo en cantidad

y calidad suficientes, propicia el incremento de la oferta, pues de su disponibilidad
financiera depende que pueda acceder a descuentos especiales de los proveedores
directos del producto por la compra en cantidad del mismo, lo que estaría representado
en volumen y así poder vender a precios muchos más competitivos. Por otro lado una
disponibilidad limitada, provocaría un efecto contrario.

- Intervención del Estado: Con la creación de nuevos impuestos o aranceles se

incrementaría los costos del producto y no sería tan rentable su comercialización.
 - La Competencia: En la medida que van entrando más empresas competidoras en el
mercado de los autoservicios, la oferta de cada uno de los autoservicios del gremio por
así llamarlo tiende a disminuir.

ESTIMACIÓN, POR MEDIO DE INFORMACIÓN PRIMARIA Y SECUNDARIA, A CUÁNTO

ASCIENDE LA PRODUCCIÓN TOTAL DEL SECTOR (OFERTA)

El mercado ofrece diferentes formas para adelgazar o mantener una dieta adecuada, sin
embargo, en Colombia por cada cuatro personas con sobrepeso, tan solo una es consciente
del problema. Además, en el país según las estadísticas día a día incrementa el número de
habitantes con kilos de más. En consecuencia las dietas alimenticias que ofrecen bajas
calorías y garantizan buena alimentación, se convierten en una solución para estos individuos,
esto genera que el nicho de comida sana sea grande y requiera de quienes quieran entrar a
invertir en el negocio.
En Colombia cada vez es más frecuente encontrar un restaurante que ofrece los alimentos
orgánicos como alternativa a los platos a base de ingredientes procesados, de hecho desde
junio de 2013 a la fecha, el gigante canadiense de la comida saludable “Freshii” llegó a seis
ciudades del país; entrando por Barranquilla, pasando por Medellín, Bogotá, Bucaramanga,
hasta llegar a Cali y Pereira. El resultado ha sido hasta el día de hoy nueve franquicias en
restaurantes de la marca de alto nivel que continúa en expansión.
Proyección de 2 a 5 años según datos ya recolectados de la capacidad máxima de
producción de la empresa del último año según objeto de estudio.
Una vez revisadas la oferta anual de MASY, podemos evidenciar que ascendió a 30.240
platos durante el año

Oferta Histórica.

Año Cantidad Ofertada

2014 18.720 platos
2015 21.600 platos
2016 27.000 platos Oferta del año anterior.
(proyectada)

Año Cantidad Ofertada.

2016 30.240 platos

Oferta Proyectada.
OFERTA PROYECTADA
50000
45000 Año Cantidad Ofertada
40000 2015 25.600 platos
2016 32.000 platos
35000
2017 38.000 platos
30000
2018 41.984 platos
25000 2019 44.902 platos
20000
15000
10000
5000
0
2015 2016 2017 2018 2019

AÑO
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS Y DETERMINACIÓN DE CAUSAS Y EFECTOS QUE
TRAE ESTA INFORMACIÓN PARA LA EMPRESA.
A lo largo de varios años, se puede evidenciar el incremento de la oferta, indicando con ello
que han ingresado nuevos clientes a la Compañía, favoreciendo de manera directa las
ganancias año tras año.

Lo anterior debido a algunas causas como por ejemplo aumento de la demanda por la
innovación en nuestros platos, nuevos productos y también por clientes insatisfechos de la
competencia, que han decidido cambiar de restaurante

Independiente de la causa del incremento de la demanda para MASY, el efecto se ve reflejado

en el aumento de las ventas y al mismo tiempo de las utilidades para la empresa, que
repercuten de manera importante toda vez que se da aumento del capital financiero generando
con ello muy buenas expectativas para el incremento de la oferta en los periodos siguientes,
tal como se ve reflejado en la proyección del 2015 al 2019.

Como cada vez es mayor la competencia, se deben tomar las medidas necesarias, si no, es
muy probable que la empresa sea superada o pierda sus clientes. Por ello planteamos las
siguientes formas de enfrentar la competencia:

- Reducción de precios: Esta sería una buena forma de competir, pero se debe tener
en cuenta que esto reducirá las ganancias de la empresa, y puede que la competencia
también haga lo mismo. Por eso habrá que asegurarse de que sea posible reducir los
precios sin afectar la calidad del producto y que sea difícil de imitar para la competencia.
Así mismo, es recomendable que antes de hacer esto es mejor hacer unas que otras
prácticas o estrategias como servicio al cliente, innovación, entre otros.
 - Diferenciarse de la competencia: A través de la diferenciación es una forma de
hacerle frente a la competencia, es decir, que los productos ofrecidos por MASY, se
diferencien no solo por precio sino por presentación y calidad, esto es importante para
que se distinga de las demás y que sea un motivo por el cual los consumidores nos
elijan antes que a la competencia.

- Estar constantemente innovando: Como la meta sería no dejarse alcanzar de la

competencia, y estar siempre en los primeros lugares, se debe estar siempre innovando,
lo cual significa estar ofreciendo al mercado nuevos productos; esto quiere decir que no
será específicamente nuevos platos, sino que estarán basados en los que ya se
tenemos, con la diferencia que tendrán nuevos diseños de presentación, empaque,
entre otros. También significa aplicar nuevas prácticas empresariales, implementar
nuevas formas de distribución, desarrollar procesos más eficientes y desarrollar mejoras
tecnológicas.

- Ofrecer un mejor servicio al cliente: El servicio al cliente es algo que suelen descuidar
muchas empresas, es por ello que se podría aprovechar para diferenciar a MASY de la
competencia, ofreciendo un excelente servicio al cliente, lo que significa: brindar un trato
personalizado, contar con un local limpio y organizado, dar un trato amable y cordial,
ofreciendo nuevos servicios, entre otros.

- Aprovechar las ventajas competitivas: Es otra forma de hacerle frente a la

competencia; es decir, las ventajas que tiene la empresa ante sus competidores que le
permiten sobresalir o destacar. Entre esas ventajas están: la ubicación, los costos, la
logística y la infraestructura.

PARA QUE LE SIRVE ESTA INFORMACIÓN AL ÁREA DE MERCADEO.

Una vez creada el área de mercadeo de MASY RESTAURANT, puede esta información ser de
gran importancia para:
 - La implementación de proyectos tales como el seguimiento a los consumidores, donde
puedan evaluar la calidad de los productos y servicios que se les están suministrando,
conllevando a la conservación de clientes que al mismo tiempo son una referencia para
los clientes potenciales.

- Permitir que la realidad hipotética (proyecciones) se materialice, guiando al resto de los

planes operativos de la empresa, ya que del área de mercadeo depende los ingresos
que tengan las organizaciones.

- Realizar control de eficacia y descubrir el potencial que tiene el área de mercadeo para
cumplir y superar las metas de ventas, y al mismo tiempo plantear la necesidad de que
el buen desempeño sea recompensado.

- Evaluar y planificar las compras y adquisiciones del producto a ofertar, evitando de esta
manera costos innecesarios de almacenamiento por largo tiempo, o demoras en la
entrega de los platos

ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

DESCRIPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO QUE SE VENDERÁ EN

EL MERCADO.
El producto objeto de este análisis es MASY RESTAURANT, un restaurante fitness que ofrece
a su clientela unos exquisitos platos elaborados con productos orgánicos de esta manera
están consumiendo alimentos más saludables y por supuesto bajos en calorías ya que la
especialidad son los platos fitness
UBICACIÓN DE LA ZONA GEOGRÁFICA DONDE SE VENDE EL PRODUCTO.
Departamento de Bolívar, ciudad de Cartagena de Indias oficialmente distrito turístico y cultural
lo que nos lleva a brindarle nuestros productos a una clientela más diversa

CÁLCULO DEL NÚMERO DE HABITANTES O FAMILIAS QUE HABITAN EN ESTA ZONA

GEOGRÁFICA.
De acuerdo al último Censo del DANE, en la zona geográfica en mención, aparecen
registrados 971.592 Habitantes, Donde las familias son integradas en promedio por 3,6
personas.

DEFINICIÓN DEL SEGMENTO AL CUAL SE DIRIGIRÁ CON SU PRODUCTO Y/O

SERVICIO.
Nuestro producto está dirigido especialmente a aquellas personas que desean cambiar de
hábitos alimenticios para verse mejor y tener una vida más saludable
También está dirigido a aquellas personas aburridas de la monotonía y les gusta innovar,
MASY es un restaurante para toda la familia, para empleados amas de casa, personas de la
tercera edad ETC

CÁLCULO DEL NÚMERO DE PERSONAS O FAMILIAS QUE COMPONEN SU SEGMENTO.

Dado que el segmento al que va dirigido nuestro producto es la población en general
podríamos decir que: la población de Cartagena es de 971.592 habitantes
Sin embargo, a manera de hipótesis, se podría plantear que si en Cartagena hay 971.592
habitantes, podríamos entonces decir que el segmento estaría compuesto por 1.065 personas.
Este dato es el resultado de un cálculo del tamaño de la muestra realizado con anterioridad
MOTIVOS POR LOS CUALES EL CONSUMIDOR POTENCIAL COMPRARÍA EL PRODUC-
TO O SERVICIO.
Las razones principales para la compra del producto son:

- MASY ofrece platos muy frescos y deliciosos, además maneja buenos precios y un
ambiente muy agradable

- Contamos con una alta calidad en nuestros productos 100% naturales y orgánicos

- Algunos de nuestros ingredientes están ofertados a nuestra clientela como lo son las
hojas de estevia, semillas de chia entre otros

- En resumen podemos que MASY le brinda a su clientela una comida exquisita y además
está cuidando su salud

FACTORES QUE POSIBLEMENTE AFECTARÍAN LA DEMANDA DEL PRODUCTO EN EL

TIEMPO.

- Elevación de Precios: Así como lo establece la ley de la demanda que a precios más
altos, menos demandantes, en el caso de MASY se puede ver afectada la demanda
porque al aumentar los costos del producto, quienes consumen con frecuencia nuestro
restaurante podrán tomar la decisión de asistir pero no tan frecuentemente

- Ingresos de los productores: Si el productor del insumo tiene deficientes ingresos, es

decir, problemas de liquidez, conllevaría a la disminución de productos para los
demandantes.

- Disponibilidad de sustitutos: En caso de aparecer en el mercado un producto que

cumpla con las mismas condiciones y que sea a un costo más económico, los
demandantes no dudarían en realizar el cambio.
DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA ANUAL DEL PRODUCTO O SERVICIO EN EL
MERCADO Y PROYECCIÓN, SEGÚN LAS CIFRAS HISTÓRICAS DE LOS ÚLTIMOS 5 A 3
AÑOS DE LA EMPRESA OBJETO DE ESTUDIO.
Según el presidente de la Fundación Colombiana de la Obesidad, Iván Darío Escobar, "la
obesidad no es un problema estético, es un problema de salud pública grave, tal vez uno de
los más primordiales en el mundo actualmente", y Colombia no se queda atrás.
El 51% de la población tiene sobrepeso y obesidad. Esta es una de las cifras "preocupantes"
que dio conocer el médico endocrinólogo en el segundo Encuentro Nacional de Obesidad, que
se realizó en Manizales
Lo anterior nos indica que la demanda en la comida fitness o saludable está incrementando
cada vez debido a la preocupación que surge por el alto índice de sobrepeso en la población
juega a nuestro favor las numerosas campañas de concientización del sector salud sobre el
consumo de azucares y grasas
Podemos deducir que este años las metas se cumplirán ya que hay un notorio incremento en
el consumo año tras año para este 2017 estimamos salir con una cantidad aproximada de
38.000 platos lo que nos indicaría un promedio de 105 platos diarios con reducciones algunos
días pero sobreponiéndose los días festivos o fechas especiales
Atendiendo las condiciones actuales en cuanto a la construcción de nuevos espacios con,
presentamos la siguiente proyección de demanda
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN.

Cobra gran importancia un aspecto bastante relevante, y es MASY, cree estrategias

comerciales tendientes a contribuir tanto en el beneficio de la empresa como en la satisfacción
de la demanda del producto, toda vez si bien es cierto que hay mucha demanda, también lo
es que se van creando nuevas empresas que entran a competir, tal como se informó
anteriormente.
Actualmente podemos evidenciar que la demanda de alimentos saludables va en aumento, y
una de las razones es la preocupación por el alto índice de obesidad lo cual es una buena
estrategia comercial ya que crea más credibilidad y aceptación
Por todo lo anterior, el mercado va exigiendo cada vez más servicios y productos innovadores
e interesantes para el consumidor, por lo que la empresa deberá evaluar con detenimiento y
cautela formas de entrar a competir en el mercado logrando un posicionamiento importante, lo
cual podrá darse reevaluando precios y calidad suministrada a los demandantes.

PUNTO DE EQUILIBRIO.

Punto de equilibrio
(aproximado semanal)

Costos fijos: $3.150.000

Precio: $8.500
Costos variables: $5.000
P.E.: 900
Utilidades: $0
 Unidades Ventas Costos Utilidades
100 $850.000 $3.650.000 -$2.800.000
200 $1.700.000 $4.150.000 -$2.450.000
300 $2.550.000 $4.650.000 -$2.100.000
400 $3.400.000 $5.150.000 -$1.750.000
500 $4.250.000 $5.650.000 -$1.400.000
600 $5.100.000 $6.150.000 -$1.050.000
700 $5.950.000 $6.650.000 -$700.000
800 $6.800.000 $7.150.000 -$350.000
900 $7.650.000 $7.650.000 $0
1000 $8.500.000 $8.150.000 $350.000
1200 $10.200.000 $9.150.000 $1.050.000
1300 $11.050.000 $9.650.000 $1.400.000
1400 $11.900.000 $10.150.000 $1.750.000
1500 $12.750.000 $10.650.000 $2.100.000
1600 $13.600.000 $11.150.000 $2.450.000
1700 $14.450.000 $11.650.000 $2.800.000
1800 $15.300.000 $12.150.000 $3.150.000

Punto de equilibrio
$18,000,000

$16,000,000

$14,000,000

$12,000,000

$10,000,000
Ventas
$8,000,000

$6,000,000 Costos

$4,000,000

$2,000,000

$0
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800
-$2,000,000

-$4,000,000
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN.

El punto de equilibrio es de 900 Unidades, es decir, se necesita vender 900 platos semanales
para que los ingresos sean iguales a los costos; por lo tanto a partir de la venta de 901 platos
recién se estaría empezando a generar utilidades, mientras que la venta de 899 platos de un
número menor, significaría pérdidas.

Finalmente se creó una gráfica para el punto de equilibrio donde se evidencian; las utilidades,
ventas y costos donde se puede notar dos cosas muy importantes justamente en la marca de
los 900 platos:
- La línea de ventas y costos se intersectan en el punto de equilibrio 900, a partir de allí,
las ventas asciende de manera consecutiva.
- La línea de utilidades cruza el eje horizontal indicando que a partir de 900 platos
vendidos, la empresa comenzará a obtener más utilidades.

CONCLUSIONES.

 Una vez alcanzado el punto de equilibrio, no todo lo que se venda es utilidad neta. De
cada nuevo plato vendido (Desde 900 platos en adelante semanales), la utilidad neta
sería el excedente luego de cubrir los costos fijos mensuales.

 Por medio de la gráfica podemos comprobar el crecimiento de utilidades de la empresa,

toda vez que a partir del punto de equilibrio observamos un aumento constante en las
 ventas indicando con ello que la actividad económica es estable y no se tienen
problemas de liquidez.

 Con este tipo de análisis MASY. puede estar atenta a las consecuencias de
desviaciones en las ventas esperadas, pero también sirve para hacer revisiones en
periodos intermedios para saber si las metas se están alcanzando y en caso contrario
ver qué acciones se pueden llevar adelante para revertir la situación.

 Si la empresa alcanza el punto de equilibrio a mediados del mes, obtendrá utilidades

mayores que si lo alcanza en los últimos días del mes, dado que tendrían más tiempo
para llevar a cabo labores de mercadeo que permita el incremento en las ventas.