28/09/2019 Receta Burritos vegetarianos | Impreso | CyC

Burritos vegetarianos
Al estilo Sonia Ortiz

www.cocinaycomparte.com Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes receta
1/ pieza de cebolla blanca
4
8 piezas de tortilla de
harina
1 pieza de aguacate
1 pieza de jitomate guaje
chiles en escabeche al
gusto
Cocina y Comparte @ Jorge Sánchez
sal al gusto
jorgealurochi@gmail.com aceite de canola al gusto
Una sabrosa opción de cocina 1/ pieza de lechuga
2
mexicana vegetariana.
2 piezas de chile guajillo
1 taza de frijoles cocidos
Composición nutrimental por porción enteros
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 309
Utensilios
Proteínas (g) 10.1 tabla para picar cuchillo
Lípidos totales (g) (grasas) 9.36 sartén abierto sartén chico
Ac. grasos saturados (g) 1.5 Pala Cuchara
Ac. grasos monoinsaturados (g) 4.5 Tazón estufa
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.5 comal
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) Modo de preparación
48.2
(carbohidratos)
Azúcar (g) 2.2 Picar la lechuga y poner a remojar en agua con unas gotas de
Fibra dietética (g) 8.0 desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar. Picar la
Calcio (mg) 77
cebolla y el jitomate.
Sodio (mg) 975
Cortar los chiles por un lado con una tijera. Remover el rabo, las
Hierro (mg) 2.61 semillas y las venas. Poner a hervir las pieles durante 5 minutos.
ROJO: el contenido excede lo permitido
para una porción de alimento, por lo que
debe consumirse en forma esporádica. Moler en la licuadora los frijoles con las pieles de los chiles.
VERDE: el contenido es el adecuado para
unaporción de alimento. Acitronar la cebolla picada en un sartén abierto con un poco de
aceite hasta que se torne transparente. Agregar los frijoles
molidos y cocer moviendo con frecuencia hasta que espesen.
Sazonar con sal al gusto.

Calentar las tortillas sobre el comal.

Untar cada tortilla con una capa de frijoles sólo en la mitad de la

tortilla. Agregar lechuga picada, jitomate picado, una rebanada
de aguacate y chiles en escabeche (opcional).

Envolver la tortilla doblando primero hacia el centro la parte de

abajo y después enrollando los lados.

Servir inmediatamente acompañados de salsa picante o chiles

en rajas.

Paso a paso

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Paso 4 Paso 3 Paso 2

Cortar los chiles por un lado con una Picar la cebolla y el jitomate. Picar la lechuga y poner a remojar en
tijera. Remover el rabo, las semillas y agua con unas gotas de desinfectante
las venas. durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Paso 14 Paso 13 Paso 12

Servir inmediatamente acompañados Enrrollar bien hasta formar bien el Envolver la tortilla doblando primero
de salsa picante o chiles en rajas. burrito. hacia el centro la parte de abajo y
después enrollando los lados.

Paso 11 Paso 10 Paso 9

Agregar lechuga picada, jitomate Untar cada tortilla con una capa de Calentar las tortillas sobre el comal.
picado, una rebanada de aguacate y frijoles sólo en la mitad de la tortilla.
chiles en escabeche (opcional).

Paso 8 Paso 7 Paso 6

Agregar los frijoles molidos y cocer Acitronar la cebolla picada en un sartén Moler en la licuadora los frijoles con las
moviendo con frecuencia hasta que abierto con un poco de aceite hasta que pieles de los chiles.
espesen. Sazonar con sal al gusto. se torne transparente.

Paso 5 Paso 1
Poner a hervir las pieles durante 5 Ingredientes para receta 8 piezas de
minutos. tortilla de harina 1 taza de frijoles
cocidos enteros 2 piezas de chile
guajillo 1/2 pieza de lechuga 1 pieza de
aguacate aceite de canola al gusto sal
al gusto chiles en escabeche al gusto
Nuevo 1/4 pieza de cebolla blanca 1
pieza de jitomate guaje

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