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PROYECTO PLANTA DE ENFRIAMIENTO Y

TRATAMIENTO DE LECHE SUTAMARCHAN

ANGIE NATALIA GIRALDO MORTIGO

ALBERTH STEVEN AVILA MENJURA

CARLOS HUMBERTO OLIVELLA ZULETA

INGENIERÍA DE PROYECTOS

CHÍA, CUNDINAMARCA

2019
 CONTENIDO

INTRODUCCIÓN …............................................................................................... 3

1. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA...…................................................................... 3
2. OBEJTIVOS ….................................................................................................. 4
2.1. OBJETIVO GENERAL....................................................................... 4
2.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS............................................................... 4
3. JUSTIFICACIÓN …......................................................................................... 4
4. MARCO TEORICO …..................................................................................... 4
5. ESTUDIO DE MERCADO …......................................................................... 5
5.1.POBLACIÓN OBJETIVO ….............................................................. 5
5.2.ESTUDIO DEL ARTE …..................................................................... 5
5.2.1. PROYECTOS SIMILARES......................................... 5
5.2.2. COMPETIDORES ….................................................... 6
5.2.2.1. COMPETIDORES DIRECTOS...................... 6
5.2.2.2. COMPETIDORES INDIRECTOS................... 7
5.3.ENCUESTA …........................................................................................ 7
5.3.1. PREGUNTAS.................................................................. 7
5.4.MERCADO PROVEEDOR................................................................... 8
5.4.1. INSUMOS........................................................................ 8
5.4.2. DEPENDENCIA DE INSUMOS................................... 8
5.4.3. COSTOS DE INSUMOS............................................... 8
5.5.ESTRATEGÍA COMERCIAL.............................................................. 8
5.5.1. PROMOCIÓN................................................................ 8
5.5.2. PRODUCTO.................................................................. 9
5.5.3. PRECIO.......................................................................... 10
5.5.4. PLAZA............................................................................ 10
6. CRONOGRAMA............................................................................................... 10
7. CONCLUSIÓN (NO SÉ SI EN ESTE SI VA) …............................................ 11
8. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................ 11
9. ANEXOS APLICACIÓN DE ENCUESTAS................................................... 11

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INTRODUCCIÓN

Las comunidades campesinas del pueblo de Sutamarchan en su mayoría viven de la ganadería,

siendo así está la entrada económica principal de estas familias, para ello trabajan arduamente
desde horas de la madruga, y durante las siguientes horas se predisponen a vender su materia prima
(leche) a intermediarios que se encargan de transportar la leche a la empresa que realiza el
tratamiento. El problema que radica en esta situación es que las familias que tienen esto como su
único sustento no son lo suficientemente remuneradas debido a que no son socios directos con
alguna empresa y la mayoría de las ganancias se quedan en la cartera de los intermediarios,
haciendo del trabajo de los campesinos una labor que no es coherentemente paga en relación con
todo el trabajo que requiere esta actividad agropecuaria.

A lo largo del siguiente informe se procede a realizar un adelanto frente al planteamiento y

desarrollo del proyecto que prentende mejorar la situacion ya mencionada anteriormente mediante
la consolidacion de una planta de tratamiento y almacenamiento de leche cruda y posibles
derivados en el municipio de Sutamarchan Boyacá, esto a partir de un análisis detallado del
mercado y de la comunidad a la cual beneficiaria este potencial proyecto, para ello se recurrió a
generar una encuesta sobre la potencial población consumidora referente a algunos aspectos
específicos relacionados con la indole de este proyecto.

1. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA

Partiendo de que la agricultura en nuestro país es algo que mueve mucho el PIB y el arduo trabajo
de los campesinos es un trabajo que no posee la remuneración que e realidad merece su labor, la
idea con este proyecto es poder generar un medio o manera para que esta situación cambie un poco
y que la economía de estos laboradores mejore, (Empezando por la ganadería, en lo posible se
trataría de extender para mas actividades agropecuarias y de agricultura). Como principal objetivo
de este proyecto, se tiene la idea de poder consolidad una planta de enfriamiento y tratamiento en
el epicentro del pueblo, donde sea posible resguardar toda la materia prima producida por los
campesinos, para que así sea posible un pago mejor, y tenga una relacion directa con empresas que
comercialicen y distribuyan productos en masa.

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2. OBEJTIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Consolidar un proyecto que beneficie a la población campesina de Sutamarchan

promoviendo el emprendimiento en las familias de esta población y mejorar su calidad de
vida.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Generar una empresa sustentable en beneficio social y económico de una minoría

 Buscar la mejora y una buena proyección económica en los campesinos de
Sutamarchan.
 Generar un proyecto totalmente sustentable
 Extender el proyecto a más materias de producción
 Generar reconocimiento nacional

3. JUSTIFICACIÓN

Aproximadamente el 85 % de los campesinos de esta población subsisten de la ganadería, el

costo de manutención es suplido por las ganancias obtenidas por medio de la venta de los
productos, a lo cual no deja mas del 5% de esto como ganancia neta para la cartera de cada uno
de los campesinos, por ello se ha propuesto realizar un proyecto que ayude a cambiar esta
situacion en aquella region de Boyaca, brindando asi una mejoria en la economia del sector
campesino de esta region y la region en general, abarcando un valor compartido con la region
en su totalidad al brindar oportunidades de trabajo y ampliando el sector comercial de manera
mas global.

4. MARCO TEORICO
4.1. Nombre del proyecto: Implementación de un tanque de
enfriamiento para el almacenamiento de leche en la localidad de Tuti.
Autor: Dueñas Guardia Victor Arequipa, enero de 2012.

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 Nombre del proyecto: Diseño y construcción de un tanque de 800
litros de capacidad con sistema automático de refrigeración para
almacenamiento de leche cruda en la hacienda la alborada ubicada en la
provincia del Carchi

Autor: Milton Patricio Rodriguez Alvarez Junio de 2014

Nombre del Proyecto: Diseño y construcción de equipo de

refrigeración de leche cruda en sitio de producción
Autor: Luis Alberto Vega Iriarte

5. ESTUDIO DE MERCADO

5.1. POBLACIÓN OBJETIVO

El universo o población global sería Boyacá, nos enfocaremos en el municipio de

Sutamarchan que sería la población objetivo y la población objetivo-específica a tratar es
la población campesina de este pueblo, quien en su mayoría tienen como sustento la
ganadería y la venta de leche.

5.2. ESTUDIO DEL ARTE

5.2.1. PROYECTOS SIMILARES

Proyectos que lleven consigo una mejora agricola y esten puntualmente en el mercado
con el tratamiento de una materia como la leche y los lacteos en general exiten varios,
sin embargo debido a que este tipo de economia se genera de gran manera en diferentes
partes del pais, la proyeccion de cualquier proyecto relacionado con este tipo de
productos tiene una gran viabilidad.

Algunos ejemplos de ello son:

 Proyecto de optimización del sector lácteo de la Unal: En este Agrosavia y la

Universidad de la Salle implementaron una serie de proyectos que ayudaron al

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 mejoramiento en la alimentación del ganado y la optimización de procesos
productivos en más de 800 pequeños y medianos productores.
 Proyecto lechero neozelandés: Una iniciativa que lidera Agrosavia y la embajadora
de Nueva Zelanda y este se basa en uso de praderas y la implantación de la
combinación entre gramíneas y leguminosas que además de ayudar a la mejora de
la producción lactea y su calidad, ayuda al medio ambiente y disminuyendo los
quimicos.
 Mipymes de lácteos de Boyacá: Desarrollado por Colombia productiva con
recursos de la Unión Europea y aliados como la Gobernaciónde Boyacá en el cual
se mejoró la productividad del sector y contribuyo a la reducción de costos,
mejoramiento de tiempos de entrega y reducción de perdida de materia prima.
 Proyecto Ciencia, Tecnología e Innovación para Productores de Leche de Bogotá-
región: Liderado por Cámara de Comercio de Bogotá, la Universidad Nacional y
Agrosavia y busca alcanzar una producción de leche que tenga características
funcionales.

5.2.2. COMPETIDORES

5.2.2.1. COMPETIDORES DIRECTOS

Se pueden encontrar competidores a nivel de empresas u organizaciones que tengas

plantas de enfriamiento y tratamiento de leche a las cuales pueden acudir los ganaderos
de esta población y también se pueden encontrar competidores para los campesinos en
cuestión de productos a producir y comercializar que pueden ser las mismas empresas
al tener en donde hacer el procedimiento de tratar la leche para su producción. Su
mercado son el departamento de Boyacá, algunas solo se enfocan en algunos pueblos
específicamente y otras podrían llegar a expandirse en un futuro, para estos la oferta
dispuesta es baja; Aunque hay otras que categorizaremos en empresas generales que ya
tienen un gran mercado en varios lugares de Colombia y estas si tienen una oferta
grande alrededor del país.

Algunos ejemplos de esto son:

 Empresas dedicadas a la comercialización de leche y productos lácteos de Boyacá:

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  Asociación Agropecuaria De Productores Y Comercializadores De
Nobsaiza Y Tibasosa (Agronit), Lácteos Alfran S A S, Lácteos Turmeque,
Belemita de lácteos-IBEL, Lácteos la nevada, Lácteos la esmeralda, Lácteos
el castillo, Lácteos el pinar, El mundo de los lácteos, Enfriadora y
pasteurizadora el diamante Ltdo., entre otras empresas dedicadas al
enfriamiento y producción de productos lácteos
 Empresas generales:
 Alpina, Recreo, Alquería, Algarra.

5.2.2.2. COMPETIDORES INDIRECTOS

Industrias dedicadas a la producción de productos sustitutos a la leche como leche de

soya, almendras, arroz, coco, quinua y productos derivados de estos en marcas como
La superior, Silk,Soy Plus y Alpina.

5.3. ENCUESTA

5.3.1. PREGUNTAS

5.3.1.1. PÚBLICO GENERAL

 ¿Le gusta la leche campesina?

 ¿Usted cómo consumidor de leche se fija en la marca de esta a la hora de su compra?
 En promedio ¿Cuantos litros de leche consume semanalmente?
 ¿Compraría una nueva marca de leche o sus derivados lácteos?
 ¿Usted prioriza las propiedades (textura, color, sabor) de la leche que compra?
 ¿Apoyaría en la compra de una marca que beneficie a un sector especifico, por
ejemplo, el sector campesino?

5.3.1.2. PARA LOS CAMPESINOS

 ¿Es usted productor de leche?

 ¿Cuántos litros de leche aproximadamente se producen al día?
 ¿Cuáles son sus clientes de leche?

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  ¿Qué ganancias le deja la leche?
 ¿Qué productos lácteos sabe hacer?

5.4. MERCADO PROVEEDOR

5.4.1. INSUMOS

Para ello es necesario tener, tanques de almacenamiento, refrigeración, horno de

calentamiento y ebullición, maquina selladora, carrotanques de transporte.

5.4.2. DEPENDENCIA DE INSUMOS

Para poder financiar este tipo de proyectos, existen diferentes empresas impulsadoras e
incubadoras como por ejemplo la incubadora gestando, que proporciona auxilios
económicos para este tipo de proyectos, en especial los proyectos de agricultura ya que se
encuentra asociado con una cooperativa canadiense (ACC) quien invierte en proyectos
agrícolas y de agricultura en las regiones rurales, a partir de allí, dado un análisis por parte
de estas entidades se pueden obtener la ayudas económicas para poder financiar cada uno
de los gastos que genera la consolidación de una empresa de este índole.

5.4.3. COSTOS DE INSUMOS

Para realizar una aproximación exacta del valor de los insumos que son necesarios y el
monto exacto de estos se requiere realizar una cotización con las empresas que proveen
estos para así poder llegar a un valor inmovible, además a partir de un análisis perfecto
del mercado en relación a costos de venta, se podrá estimar un precio en cuanto a la
materia prima, para así estipular los costos que generaría la consolidación de este
proyecto.

5.5. ESTRATEGÍA COMERCIAL

5.5.1. PROMOCIÓN

Pancartas, volantes, anuncios en redes sociales orientados a población, comerciales, y

todo tipo de publicidad por medio de las Tic y la publicidad convencional.

5.5.2. PRODUCTO

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 En cuanto al producto, la idea es poder tomar ventaja de las otras empresas en cuanto
a la cantidad de propiedad puras de la leche, ya que algunas de las competencias el
tratamiento y procesamiento que realizan disminuye las propiedad puras de la materia
prima, para de esta manera obtener mucho más productos para la venta y obtener mayor
ganancia, sin embargo en esta empresa la idea es que esto disminuya para que el
producto sea mucho más atractivo para los consumidores y el proyecto de esta empresa
pueda emerger.

5.5.3. PRECIO

Para consolidad un precio exacto se realizara un promedio de los precios de ventas de

la competencia, para establecer un precio de venta que sea de acceso fácil al
consumidor y que a su vez en conjunto con las propiedades y calidad del producto lo
inciten a la compra de este, también se debe tener en cuenta la diferencia que generaría
cada uno de los gastos por insumos, transporte, logística y todos los que demanda la
empresa, para lograr tener un monto que supla los intereses del consumidor y logre la
sostenibilidad de la empresa.

5.5.4. PLAZA

En cuanto a su distribución en este caso como es una planta de enfriamiento no es

necesario distribuir la planta más si hablando a largo plazo la idea del proyecto es que
los campesinos puedan distribuir primero que todo sus productos en el mismo pueblo
y a futuro en pueblos cercanos y por qué no a otros departamentos.

6. CRONOGRAMA

CRONOGRAMA DE ENTREGAS
ESTUDIO MES
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE
/ NOVIEMBRE
DE MERCADO X
TÉCNICO X

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 ADMINISTRATIVO X
AMBIENTAL X
LEGAL X
FINANCIERO X

7. CONCLUSIÓNES
 A partir de este primer informe se ha podido conocer acerca del campo y el mercado
donde los productos del proyecto se llevarán a cabo.
 Se ha podido planificar cada una de las cosas que se deben tener en cuenta para
poder comenzar con la consolidación del proyecto.
 Se conocieron cada una de las labores de las competencias, analizando sus fuertes
y sus debilidades mediante el estudio del mercado.

8. BIBLIOGRAFÍA
 Universidad de la Sabana.(s.f). Logo de la Universidad de la Sabana.[Figura]. Recuperado
de: https://bit.ly/2Zs3gXI
 Cifuentes. V. (2018). Proyecto de optimización del sector lácteo de la Unal Obtuvo
reconocimiento. Agonegocios. https://bit.ly/320mpSe
 CONtexto ganadero. (2019). A buen ritmo avanza proyecto lechero neozelandés en
Colombia. https://bit.ly/2Zw0pNC
 El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. (2019). Mipymes de lácteos de Boyacá
aumentaron productividad y lograron ahorros de hasta $1,5 millones mensuales.
https://bit.ly/2NA81Mv
 Cámara de comercio de Bogotá.(2019). Avanza proyecto de Producción de Leche
Funcional. https://bit.ly/2U6PMPZ
 INVIMA. (2017). CENSO DE PLANTAS PRODUCTORAS DE ALIMENTOS
REGIONAL BOYACÁ. Recuperado de: https://bit.ly/2Hq3Wqa
 Implementación de un tanque de enfriamiento para el almacenamiento de
leche en la localidad de Tuti.Dueñas Guardia Victor Arequipa, enero de 2012.
Recuperado de :https://es.scribd.com/doc/138029991/Proyecto-Tanque-de-Enfriamiento
 Diseño y construcción de un tanque de 800 litros de capacidad con sistema
automático de refrigeración para almacenamiento de leche cruda en la hacienda
la alborada ubicada en la provincia del Carchi

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 Milton Patricio Rodriguez Alvarez Junio de 2014
 Diseño y construcción de equipo de refrigeración de leche cruda en sitio de
producción. Luis Alberto Vega Iriarte
Recuperado de http://bdigital.unal.edu.co/3365/1/17648117.pdf

9. ANEXOS APLICACIÓN DE ENCUESTAS

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