Tartă cu cremă de lămâie

INGREDIENTE:

pentru crusta

 350 gr faină
 100 gr zahar
 1 plic zahar vanilat
 1 praf de sare
 2 oua
 80 ml ulei de floare
 1 lingurită praf de copt

pentru cremă:

 500 ml lapte gras

 2 ouă intregi și 2 gălbenușuri
 100 gr zahar
 coaja de la o lamaie, in bucati mari
 sucul de la 2 lamâi
 55 gr amidon

USTENSILE:

 1 forma de tarta cu diametrul de 26 cm

 mixer
 boluri

MOD DE PREPARARE:

1. Cojiti o lămâie cat mai subtire, fara partea alba, si stoarceti-i sucul.
2. Amestecati ouăle si galbenusurile cu zaharul. Adaugati amidonul.
3. Incalziti laptele impreuna cu coaja de lamaie, pana la punctul de fierbere.
4. Dati deoparte, eliminati coaja.
5. Puneti cate un polonic din laptele fierbinte peste crema de ou. Dupa fiecare polonic de lapte
amestecati repede si bine, altfel riscati sa coagulati ouale.
6. Turnati toata crema inapoi in cratiță si puneti la fiert la foc mic. Amestecati continuu cu telul
pana crema se ingroasa si capata consistenta unui gel. Nu lasati crema nesupravegheata,
este gata in 3-4 minute.
7. Luati de pe foc, turnati sucul de lămâie, incorporati-l bine cu telul. Daca va place puteti
aromatiza crema cu esența de lămaie. Mie nu-mi place esenta de lămâie, prajitura capătă un
 miros asemanator detergentului de vase, gustul se modifica dramatic, pare mai degraba un
preparat industrial. Lamaia bio este foarte parfumata, daca o zgariati cu unghia veti simiti
imediat mirosul uleiului continut de coajă.
8. Puneti folie alimentara direct pe suprafata cremei si lasati sa se răcească complet.
9. Preparati crusta pentru tarta: bateti usor cele 2 oua cu zaharul, adaugati uleiul si un praf de
sare. Cerneti faina impreuna cu praful de copt. Incepeti sa incorprati faina in compozitia cu
ouă. Adaugati treptat si framatati pana se formeaza o bila de aluat.
10. Pe o hârtie de copt intindeti 3/4 din cantitatea de aluat
11. Ungeti bine forma de tarta, așezați aluatul, indepartati hartia. Va recomand formele de tarta cu
fundul detașabil, sunt foarte comode.
12. Intepati aluatul cu dintii unei furculite, turnati crema si neteziti-o bine.
13. Pentru un aspect frumos taiati aluatul de pe marginea formei pana la nivelul cremei.
14. Intindeti restul de aluat si taiati fasii de aluat groase cam 1,5 cm.
15. Asezati fasiile de aluat peste tarta, sub forma de grilaj. Indepartati surplusul.
16. Intindeti inca o data resturile de aluat si taiati fasii cat mai lungi, drepte la capete. Asezati-le
roata, pe marginea formei.
17. Incalziti cuptorul la 180 grade si coaceti tarta timp de 40 de minute. Rasuciti-o la jumatatea
timpului de copt.
18. Cand este gata scoateti forma din cuptor si lăsați să se răcească complet pe un grătar de
bucătărie. Pudrati-o cu zahar pudră cat timp este caldă.