Cena de Gala – Gala Dinner

2017 - 2018
 APERITIVO APPETIZER
Surtido de crujientes – a escoger 3 opciones Surtido de crujientes - to choose 3 options
Pops de queso de cabra y nueces (v) Goat cheese pops with walnuts (v)
Crock de raíz de loto (v) Lotus root chips (v)
Crujiente de algas (v) Seaweed crunchy (v)
Chips de verduras y tubérculos (v) Vegetable chips and tuber chips (v)
Edamame salado (v) Salty edamame (v)

Canapés fríos – a escoger 4 opciones Cold appetizers – to choose 4 options

Soplado de jamón ibérico Bread “airbag” with Iberian cured ham
Blini con salpicón de cangrejo real Blini with royal crab salad
Yogur de queso de cabra, miel y grosella (v) Goat cheese iogurt, honey and currant (v)
Bombón de foie y cacao con lyo de frambuesa Foie bonbon with cocoa and raspberry freeze-dried
Dado de salmón, chutney de mango, pasión y Cube of salmon, mango chutney, passion fruit and
jengibre ginger
Escabeche de setas con frutos del bosque (v) Marinated mushroom with berries (v)

Canapés calientes – a escoger 4 opciones Warm appetizers – to choose 4 options

Croquetas de chipirón Croquettes of baby cuttlefish
Mini kebab de cordero especiado Mini spicy lamb kebab
Nuggets de rodaballo en panko con crema Turbot nuggets in panko with smoked cream
ahumada Roasted asparagus XXL with hazelnuts cream and
Espárrago XXL asado con crema de avellanas y crutomat (v)
crutomat (v) Garden vegetables samosa with soy pipette (v)
Samosa de verduras de jardín con pipeta de soja (v) Stone crab gyoza, confit mushroom and lime
Gyoza de buey de mar, confitado de ceps y polvo de powder
lima

Bodega Cellar
Cava Brut Cava Brut
Vino blanco y tinto White and red wine
Cervezas, Refrescos, Zumo de naranja y Agua Beers, Soft drinks, Orange juice and Mineral water
mineral

Duración 45-60 minutos Duration 45-60 minutes

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included
Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 MENÚ GALA 1 GALA MENU 1

Entrantes – a escoger 1 opción Starters – to choose 1 option

Lomo de salmón nature, manzana Granny Smith y Loin of nature salmon, Granny Smith apple and
crema de yogurt de lima-limón cream of lime-lemon yoghurt

Ensalada de langostinos, manzana, tomate, crema King prawns salad, apple, tomato, almonds cream
de almendras y brotes de lechuga and lettuce sprouts

Maki de quinoa, alga nori y wakame al jengibre (v) Quinoa maki, seaweed and wakame with ginger (v)

Ensalada de vainas, tataki de atún, citronella y Pods salad, tuna tataki, citronella and soy cream
crema de soja

Terrina de pescado de roca con espárragos y Rockfish terrine with asparagus and king prawn
langostino en pebrotada with grilled peppers

Vieiras a la plancha, maki de arroz, crema de soja Grilled scallops, rice maki, soy and lime cream with
y lima con brotes tiernos y wakame tender sprouts and wakame

Carpaccio de cigala, ceps, vinagreta de frutos Langoustine carpaccio, mushroom, nuts

secos y brotes tiernos vinaigrette and tender sprouts
(Supl. +2,50€) (Suppl. +2,50€)

Foie mi-cuit, crumble de avellanas, frutos rojos en Foie mi-cuit, hazelnut crumble, berries vinaigrette
vinagreta y crujiente de pan de especias and ginger crunchy
(Supl. +4,00€) (Suppl. +4,00€)

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 Plato principal – a escoger 1 opción Main dish – to choose 1 option

Palangre del norte, estofado de cebolleta tierna, Northen hake, spring onion stew, artichokes and
alcachofas y jamón de Bellota acorn-fed cured ham

Rodaballo asado , estofado de setas y patata al Roasted turbot, mushroom and potato stew with
estragón tarragon

Suprema de lubina, patata crujiente, jugo de Sea bass supreme, crunchy potato, lemon thyme
tomillo limonero y verduritas asadas juice and roasted vegetables

Muslo de pato confitado, risotto de trigo, ceps y Confit duck thigh, wheat risotto, mushroom and
ciruelas prunes

Cordero confitado a baja temperatura, crujiente Slow-cooked lamb, crispy potatoes, onions and
de patatas, cebolletas y pimientos y jugo de peppers and rosemary juice
romero

Mignonet de ternera, crujiente de patata al Beef mignonet, Idiazábal cheese crispy potato and
idiazábal y espárrago verde green asparagus

Mar y montaña de rape y setas de temporada Surf’n turf with monkfish and seasonal mushroom
(Supl. +2,00€) (Suppl. + 2,00€)

Solomillo de ternera, patata, múrgulas, Beef sirloin, potato, chanterelles, asparagus and
espárragos y jugo de asado pan-jus
(Supl. +6,00€) (Suppl. +6,00€)

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 Plato principal - Vegetariano Main dish - Vegetarian

Coca con verduras escalibadas y mató al aceite Flatbread with roasted vegetables, “mató” cheese
de oliva virgen y crema de ñoras y avellanas with virgin olive oil and dried red peppers and
hazelnuts cream

Risotto de verduras y setas de temporada con Risotto with vegetables and seasonal mushroom
caldo de cocción with vegetable broth

Plato principal – Vegano Main dish - Vegan

Tagliatelle de verduras, tofu, crema de soja y Vegetable tagliatelle, tofu, soy cream and seeds
semillas

Lasaña de verduras y escalopa de tofu a la brasa Vegetable lasagne and grilled tofu scalope with
con pesto verde green pesto

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 Postres – a escoger 1 opción Desserts – to choose 1 option

Mochi de té verde con sopa de frambuesa (v) Green tea mochi with raspberry soup (v)

Cubo de chocolate, café y limón Cube of chocolate, coffee and lemon

Pavlova de fresones & pasión (v) Pavlova with strawberries & passion fruit (v)

Dry Martini con sus clásicos renovados (v) New classic Dry Martini (v)

Tartar de frutos tropicales con helado de coco (v) Tropical fruits tartare with coconut ice cream (v)

Carrot cake, sorbete de naranja sanguina y Carrot cake, blood orange sorbet and spear mint
sopita de hierbabuena (v) soup (v)
(Supl. +1,00€) (Suppl. +1,00€)

Brownie de chocolate 70% Cuba y nueces al 70% Cuba chocolate brownie with candied
caramelo (v) walnuts (v)
(Supl. +1,50€) (Suppl. +1,50€)

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 MENÚ GALA 2 GALA MENU 2

Entrantes – a escoger 1 opción Starters – to choose 1 option

Carpaccio de cigala, ceps, vinagreta de frutos Langoustine carpaccio, mushroom, nuts

secos y brotes tiernos vinaigrette and tender sprouts

Maki de quinoa, alga nori y wakame al jengibre (v) Quinoa maki, seaweed and wakame with ginger (v)

Foie mi-cuit, crumble de avellanas, frutos rojos en Foie mi-cuit, hazelnut crumble, berries vinaigrette
vinagreta y crujiente de pan de especias and ginger crunchy

Canelones de ave trufados, setas de temporada y Truffled poultry cannelloni, seasonal mushroom
espárragos verdes and green asparagus

Canelón de cangrejo real y langostinos, manzana, Royal crab cannelloni with king prawns, apple,
aguacate y crema ahumada avocado and smoked cream

Ensalada de bogavante, canelón de aguacate, Lobster salad, avocado cannellone, micro sprouts
ensalada de micro brotes y crema de caviar salad and cream of caviar
(Supl. +4,00€) (Suppl. +4,00€)

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 Plato principal – a escoger 1 opción Main dish – to choose 1 option

Mar y montaña de rape y setas de temporada Surf’n turf with monkfish and seasonal mushroom

Suquet de corvina y langostinos con cachelos Croaker stew with king prawns and Galician
potatoes

Colita de rape, guisantes del Maresme y jugo de Monkfish tail, green peas from Maresme and
escalonias tostadas roasted shallots juice

Medallón de ternera lechal con salsa Perigueux, Veal medallion with Perigueux sauce, mushroom
salteado de setas y escalonias sautéed and shallots

Costillar de cordero en costra de hierbas Rack of lamb with aromatiic herbs crust, Ratte
aromáticas, patata ratte y pisto al tomillo potato and ratatouille in lemon thyme
limonero

Solomillo de ternera, patata, múrgulas, Beef sirloin, potato, chanterelles, asparagus and
espárragos y jugo de asado pan-jus

Lomo de lubina salvaje, chips de alcachofa y Wild sea bass loin, artichoke chips and mini
guiso de mini verduras con trufa melanosporum vegetables stew with melanosporum truffle
(Supl. +4,00€) (Supl. +4,00€)

Solomillo de ternera, risotto de trigo, ceps y Beef sirloin, wheat risotto, mushroom and roasted
tomates asados con reducción de salvia tomatoes with sage reduction
(Supl. +4,00€) (Suppl. +4,00€)

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 Plato principal - Vegetariano Main dish - Vegetarian

Coca con verduras escalibadas y mató al aceite Flatbread with roasted vegetables, “mató” cheese
de oliva virgen y crema de ñoras y avellanas with virgin olive oil and dried red peppers and
hazelnuts cream

Risotto de verduras y setas de temporada con Risotto with vegetables and seasonal mushroom
caldo de cocción with vegetable broth

Plato principal – Vegano Main dish - Vegan

Tagliatelle de verduras, tofu, crema de soja y Vegetable tagliatelle, tofu, soy cream and seeds
semillas

Lasaña de verduras y escalopa de tofu a la brasa Vegetable lasagne and grilled tofu scalope with
con pesto verde green pesto

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 Postres – a escoger 1 opción Desserts – to choose 1 option

Mini bombas de limón con crema de yuzu y Mini lemon bombs with yuzu and kalamansi
kalamansi cream

Carrot cake, sorbete de naranja sanguina y Carrot cake, blood orange sorbet and spear mint
sopita de hierbabuena (v) soup (v)

Cremoso de cítricos con chocolate amargo Creamy citrus with bitter chocolate

Mousse de cava con frutos rojos Mousse of cava with berries

Brownie de chocolate 70% Cuba y nueces al 70% Cuba chocolate brownie and candied
caramelo (v) walnuts (v)

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
Bebidas incluidas Drinks included

Aguas Minerales Mineral water

Café, té e infusiones Coffee, tea and herbal teas

Bodega Fairmont 10,00€ Fairmont Cellar 10,00€

Vino blanco Selección del Sommelier (⅓) White wine “Sommelier selection” (⅓)
Vino tinto Selección del Sommelier (⅓) Red wine “Sommelier selection” (⅓)
Cava Selección del Sommelier (⅓) Cava “Sommelier selection” (⅓)
Cerveza, refrescos y zumos Beer, soft drinks and juices

Supl. Bodega Premium Premium Cellar suppl.

VINO BLANCO: WHITE WINE:

Xic Xarel·lo DO Penedès +1,00€ Xic Xarel·lo DO Penedès +1,00€
Vol d’Ànima de Raimat DO Costers Vol d’Ànima de Raimat DO Costers
del Segre +2,00€ del Segre +2,00€
Leiras Albariño DO Rias Baixas +3,00€ Leiras Albariño DO Rias Baixas +3,00€

VINO TINTO: RED WINE:

Viña Paceta crianza DO Rioja +1,00€ Viña Paceta crianza DO Rioja +1,00€
Valdubón cosecha DO Ribera del Duero +2,00€ Valdubón cosecha DO Ribera del Duero +2,00€
Scala Dei Garnatxa DO Priorat +4,50€ Scala Dei Garnatxa DO Priorat +4,50€

CAVA: CAVA:
Non Plus Ultra Brut Nature +1,00€ Non Plus Ultra Brut Nature +1,00€
Agustí Torelló Mata Brut Reserva +2,00€ Agustí Torelló Mata Brut Reserva +2,00€
Juvé y Camps Reserva de la familia +4,50€ Juvé y Camps Reserva de la familia +4,50€

IVA no incluido VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
Barra Libre Open Bar
Whisky: Grant’s - Four Roses - Ballantine’s - Whisky: Grant’s - Four Roses - Ballantine’s -
Jameson Jameson
Ron: Havana Club 3 años - Havana Club 5 años – Rum: Havana Club 3 years - Havana Club 5 years –
Cacique – Barceló Ron Dominicano Platinium Cacique – Barceló Ron Dominicano Platinium
Ginebra: Bombay – Beefeater – Seagram’s Gin: Bombay – Beefeater – Seagram’s
Vodka: Moskovskaya - Absolut - Stolichnaya Vodka: Moskovskaya - Absolut - Stolichnaya
Baileys Baileys
Refrescos, zumos, cervezas Soft drinks, juices, beers
Aguas minerales Mineral water

Barra Libre 1 hora: 15,00€ Open Bar 1 hour: 15,00€

Barra Libre 2 horas: 23,00€ Open Bar 2 hours: 23,00€
Barra Libre 3 horas: 30,00€ Open Bar 3 hours: 30,00€

Barra Libre Premium Open Bar Premium

Whisky: Chivas 12 años – Four Roses Small Whisky: Chivas 12 years – Four Roses Small Batch
Batch - Glenlivet Founders reserve – Johnny - Glenlivet Founders reserve – Johnny Walker red
Walker red label label
Ron: Havana Club 7 años – Bacardi 8 años Rum: Havana Club 7 years – Bacardi 8 years
Ginebra: Gin Monkey 47 – Beefeater 24 – Gin: Gin Monkey 47 – Beefeater 24 – Brookman’s
Brookman’s – Hendrick’s – Hendrick’s
Vodka: Absolut Elyx – Belvedere – Ketel One Vodka: Absolut Elyx – Belvedere – Ketel One
Baileys Baileys
Refrescos, zumos, cervezas Soft drinks, juices, beers
Aguas minerales Mineral water

Barra Libre 1 hora: 18,00€ Open Bar 1 hour: 18,00€

Barra Libre 2 horas: 26,00€ Open Bar 2 hours: 26,00€
Barra Libre 3 horas: 33,00€ Open Bar 3 hours: 33,00€

IVA no incluido VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 Menú Gala 1 89,00€ Gala Menu 1 89,00€
Incluye: Includes:
Aperitivo Appetizer
1 entrante + 1 plato principal + 1 postre 1 starter + 1 main dish + 1 dessert
Bebida incluida Drinks included
Material estándar de servicio sentado Standard material for seated service

Menú Gala 2 105,00€ Gala Menu 2 105,00€

Incluye: Includes:
Aperitivo Appetizer
1 entrante + 1 plato principal + 1 postre 1 starter + 1 main dish + 1 dessert
Bebida incluida Drinks included
Material estándar de servicio sentado Standard material for seated service

Condiciones: Conditions:
Precios por persona Prices per person
Mismo menú para todos los comensales, Same menu for all assistants, except special
excepto dietas especiales diets
Duración Cena: 2 horas y 30 minutos Dinner duration: 2 hours and 30 minutes
Precios válidos para 2017-2018 Valid rates for 2017-2018
Menús para un mínimo de 50 personas Minimum service: 50 assistants
(para menos comensales, rogamos consultar) (for less assistant, please consult us)
IVA: F&B 10%, Otros 21% VAT: F&B 10%, Others 21%

CONTACTO CONTACT
Departamento Sales & Conference Sales & Conference Department
+34 93 364 40 18 +34 93 364 40 18
Avenida Diagonal, 661-671 Avenida Diagonal, 661-671
08028 Barcelona 08028 Barcelona
www.fairmont.com/barcelona www.fairmont.com/barcelona
IVA no incluido VAT not included
Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products
 Extras a añadir Extras to add

Cocktail bienvenida +4,50€ Welcome cocktail +4,50€

Mini Mojito Mini Mojito
Mini Margarita Mini Margarita
Mini Caipirinha Mini Caipirinha
(A escoger 2 opciones) (To choose 2 options)

Buffet de postres (v) +15,00€ Desserts buffet (v) +15,00€

Surtido de Macarons Macarons assortment
Pop-cakes Pop-cakes
Financier de pistacho con chocolate Pistachio financier with white chocolate
blanco y lyo de frambuesa and raspberry lyo
Financier de cacao con doble chocolate Cocoa financier with double chocolate
Minis surtidos “Minis” assorted
Mini cheesecake Fairmont con gelatina de Mini Fairmont cheesecake with
arándanos blueberries gelatine
Mini brownie con ganache de cereza Mini brownie with black cherry ganache
negra Mini tropical
Mini tropical Mini lemonpie
Mini lemonpie Mini millefeuille of chocolate, raspberry
Mini milhojas de chocolate, frambuesa y and mint
menta Sweet schnaps
Vasitos Citrus panna cotta and basil
Pannacotta de cítricos y albahaca Lime-lemon
Lima-limón Seasonal fruit skewer
Brocheta de frutas de temporada Mini cones of chocolate with ganache and red
Mini Conos de chocolate con ganache y frutos berries
rojos

(V) Vegetariano IVA no incluido (V) Vegetarian VAT not included

Los ingredientes pueden variar según la estacionalidad de los productos Ingredients can slightly change according to the seasonability of the products