2017

BIOQUÍMICA

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

……………………………………………………………………………..

CICLO: SEGUNDO SEMESTRE

CARRERA: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Dra. Lorena Viviana Mora Bravo

UNIVERSIDAD DE CUENCA.
ESCUELA DE TECNOLOGÍA MÉDICA
01/04/2017
LA VIDA ES UNA OPORTUNIDAD

Tú eres importante ¿lo sabias?

Un varón puede eliminar hasta 300 millones de espermatozoides en un proceso de fecundación,
sin embargo uno solo llega al útero, el más fuerte, capacitado y se forma un ser único, variable
genéticamente de cualquiera otra especie humana, ese eres TU, ya desde que te ibas a formar en
lo que eres ahora, tu vida fue programada, antes de nacer tu vida ya tenía una razón de ser.
El problema es que a veces no se ha encontrado el propósito en esta vida, no te desanimes,
camina fuerte y valiente luchando por tus sueños porque el Señor Dios es quien ya sabe que vas a
ser y solo espera que tú lo descubras.
FRASES DE ANIMO

 Cuando los demás te defraudan, cuando los demás te abandonen, cuando los demás no
crean en ti, mira hacia arriba, DIOS siempre te será FIEL.
 Donde hay amor hay vida.
 Vive como si fueras a morir mañana, aprende como si fueras a vivir para siempre.
 El débil nunca puede olvidar. Olvidar es un atributo del fuerte.
 Primero te ignoran, luego se ríen de ti, luego luchan contra tí, luego ganan.
 La felicidad es cuando lo que piensas, dices y haces están en armonía.
 Debes ser el cambio que deseas ver en el mundo.
 No debes perder fe en la humanidad. La humanidad es un océano; si algunas gotas
son sucias, el océano no se vuelve sucio.
 Ante el trono del todopoderoso, el hombre no será juzgado por sus actos sino por
sus intenciones.
 La oración no es pedir. Es un anhelo del alma. Es la admisión diaria de la
debilidad propia. Es mejor en la oración tener un corazón sin palabras que
palabras sin corazón.
 Un hombre no es más que el producto de sus pensamientos. Lo que el piensa, el se
convierte.
 La grandeza de una nación puede ser juzgada por el modo en que tratan sus
animales.
 Nadie me puede hacer daño sin mi permiso.
 La relación espiritual es más preciada que la física. La relación física sin la
espiritual es un cuerpo sin alma.
 El odio y la intolerancia son los enemigos del correcto entendimiento.
 Incluso si eres uno en minoría, la verdad es la verdad.
 Una onza de práctica vale más que una tonelada de predicación.
 Si la paciencia tiene valor, debe durar hasta el fin de los tiempos. Y una vida de fe,
prevalecerá en la mitad de una tormenta negra.
 En una manera apacible, puedes sacudir el mundo.
 La mejor manera de encontrarte a tí mismo es perderte en el servicio de los demás.
 22-La fuerza no viene de una capacidad física. Viene de una voluntad indomable.
 23-La verdad es por naturaleza evidente. Tan pronto como eliminas las telarañas
de la ignorancia que la rodean, reluce claramente.
 24-La salud es la riqueza real y no piezas de oro y plata.

1
 BIOQUÍMICA ESTÁTICA

BLOQUE II

Bioquímica: definición.

Relación con las ciencias médicas

1. Química de Carbohidratos
2.1 Importancia biomédica
2.2 Clasificación de los carbohidratos y su importancia fisiológica
2.3 Estructura y representación de la glucosa
2.4 Isomerización de los azúcares: Isomería D y L. Isomería óptica. Formas piranosa y furanosa.
2.5 Monosacáridos derivados: glucósidos, desoxiazúcares, azúcares amino
2.6 Disacáridos de importancia fisiológica: maltosa, sacarosa y lactosa. Estructura química y
funciones biológicas.
2.7 Polisacáridos: Homopolisacáridos: Celulosa, glucógeno y almidón. Estructura química y
funciones biológicas.
2.8 Heteropolisacáridos: glucosaminoglucanos, proteoglucanos y glucoproteínas. Estructura y
funciones biológicas.
2.9 Carbohidratos en las membranas celulares

DESARROLLO

INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA
Bioquímica y medicina

TAREAS PREVIAS: (Harper capítulo 1)

1. Defina lo que es bioquímica

2. Cuál es el propósito de la bioquímica
3. Cuál es el objetivo fundamental de la bioquímica
4. Cómo se consigue el objetivo de la bioquímica. Enliste algunos de los métodos y
preparaciones utilizadas
5. Relación de la bioquímica con:
Genética Fisiología Inmunología Farmacología y
farmacia

Toxicología Patología Microbiología,

zoología, botánica

6. Qué relación tiene la bioquímica y la medicina

7. Grafique y explique el cuadro de doble entrada de la relación de bioquímica con medicina

2
8. Es correcto pensar que los procesos bioquímicos normales constituyen la base de la salud,
¿por qué?
9. De qué manera la investigación bioquímica ha modificado la nutrición y la medicina
preventiva?
10. Por qué se piensa que la mayor parte de todas las enfermedades tiene base bioquímica?
11. Qué avances se consiguieron en el proyecto de genoma humano?

CARBOHIDRATOS
1. Resume acerca de la importancia biomédica de los carbohidratos
2. Realiza un organizador gráfico acerca de la clasificación de los carbohidratos.
3. Escribe las fórmulas estructurales de los monosacáridos:

Glucosa Fructosa galactosa

4. Completa el siguiente cuadro de azúcares

Azúcar Composición química Fuente Importancia clínica Importancia
bioquímica
Glucosa

Fructosa

Galactosa

Sacarosa

Lactosa

Maltosa

Almidón

Glucógeno

5. Por qué se denomina azúcares aldosas? Explique ……………………………………………………………….

6. Por qué se denomina azúcares cetosas? Explique ……………………………………………………………….
7. Con sus palabras defina que es isomería y esteroisomería
8. En las siguientes fórmulas señale los carbonos quirales

3
9. En el siguiente ejemplo diferencia la isomería D y L

10. Qué tipo de isomería en los azúcares es que metabolizamos los seres
humanos………………….
11. A partir de las formas lineales, construye las formas cíclicas de glucosa, galactosa
(piranosa)y fructosa (furanosa)

12. Escribe los nombres de las siguientes fórmulas: Formas piranosa y furanosa de la glucosa.

4
 ……………………………………………….. ……………………………………………

……………………………………………… ……………………………………………………..

13. Completa el siguiente cuadro de DISACÁRIDOS con su composición, fuente, importancia

clínica:

Azúcar Composición Fuente Importancia clínica

Isomaltosa

Lactulosa

Trehalosa

14. Dibujar la fórmula de la lactosa, sacarosa y maltosa señalando las siguientes

características químicas: carbono anomérico, alfa, beta, enlace glucosídico.
Sacarosa

Maltosa

5
Lactosa

15. En qué diferencia un enlace hemiacetal de un enlace hemicetal

……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
16. Explique cómo se forma el carbono anomérico
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….

17. Explique qué significa cada uno de los siguientes nombres:

Alfa-D-Glucosa(1-4) alfa-D-Glucosa………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Alfa-D-Glucosa(1-1) alfa-D-Glucosa………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….

6
 Alfa-D-Glucosa(1-2) beta-D-Fructosa……………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Beta-D-Glucosa(1-4) alfa-D-Galactosa…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….

18. GLOSARIO: defina los siguientes términos

Carbono quiral ………………………………………………………………………………………………………………..
Carbono anomérico………………………………………………………………………………………………………..
Dextrógiro……………………………………………………………………………………………………………………….
Levógiro…………………………………………………………………………………………………………………………..
Hemiacetal……………………………………………………………………………………………………………………….
Hemicetal …………………………………………………………………………………………………………………………
Enlace glucosídico ……………………………………………………………………………………………………………
Pirano………………………………………………………………………………………………………………………………
Furano…………………………………………………………………………………………………………………………..

19. Grafica una sección de la estructura de:

Amilosa

Amilopectina

20. Completa el siguiente cuadro de composición, fuente e importancia clínica de los

POLISACÁRIDOS
Polisacárido Composición Fuente o características Importancia clínica
Almidón

7
 Amilosa

Amilopectina

Glucógeno

Dextrinas

Celulosa

Quitina

21. Indique que es el índice glucémico

……………………………………………………………………………………………………………………………………………
22. Indique que es la carga glucémica
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
23. MONOSACÁRIDOS DERIVADOS (pg211 Laguna Piña)
Enliste los azúcares alcoholes: reducción del grupo aldehído o cetona

24. Describa que son y para que se utilizan los azúcares ácidos (glucoácidos: oxidación de
aldehídos y cetonas)

Azúcar ácido Descripción

Aldónicos

Sacáridos

Urónicos (
glucurónico)

Ascórbico

25. Escriba la fórmula cíclica de los azúcares fosforilados. Fosfato de glúcidos: reacción de
alcohol con ácido fosfórico.

• Glucosa 1P • Glucosa 6P

8
  Ribosa 1P

26. Escriba las aplicaciones de los amino azúcares( cambio de alcohol por amino)

Amino azúcar Aplicaciones

• Glucosamina

• Galactosamina

• N. acetil glucosamina

• N-acetil murámico

9
 LÍPIDOS:

1. Indique la importancia biomédica de los lípidos

Son importantes porque gracias a ellos podemos entender muchas enfermedades
biomédicas tales como la diabetes mellitus, obesidad, aterosclerosis, a la vez que es
la reserva energética más grande de todo el organismo y es fuente generador de
calor.

2. Realice un organizador gráfico para clasificar a los lípidos (Simpes y

complejos)

Lípidos

Simples Complejos

Glucolípidos Otros lípidos

Grasas Ceras Fosfolípidos
complejos
(glucoesfingolípidos)

ésteres de ésteres de
ácidos grasos ácidos grasos lípidos que contienen, además de lípidos como
con glicerol. con alcoholes ácidos grasos y un alcohol, un lípidos que sulfolípidos y
Los aceites monohídricos residuo ácido fosfórico. A contienen un aminolípidos.
son grasas en de masa menudo poseen bases que ácido graso, Las
el estado molecular contienen nitrógeno y otros esfingosina y lipoproteínas
líquido. relativa (peso sustituyen tes, por ejemplo, en carbohidrato también
molecular) los glicerofosfolípidos el alcohol pueden
más alta es glicerol, y en los colocarse en
esfingofosfolípidos el alcohol es la esta categoría
es fingosina

10
 3. Ácidos grasos insaturados de importancia fisiológica y nutricional. Puedes utilizar
Bioquímica de Hafhrper pg 115 como referencia.

Nombre Número de átomos de C Nombre sistemático

común

Acético 2 Principal producto terminal

de la fermentación de
carbohidrato por
organismos del rumen
Butírico 4 En ciertas grasas en
Valérico 5 cantidades pequeñas (en
Caproico 6 especial mantequilla). Un
producto terminal de la
fermentación de
carbohidratos por
organismos del rumen
Laúrico 12 Espermaceti (esperma de
ballena); aceites de canela,
palmiste y coco; laureles,
mantequill
Mirístico 14
Palmitico 16 aceites de nuez moscada,
palmiste y coco, mirtos,
mantequilla
Estearico 18 Común en todas las grasas
de animales y vegetales

4. Completa el siguiente cuadro

Número de átomos Nombre Nombre sistemático Presencia
de C y número y común
posición de dobles
enlaces comunes
16:1;9 ω7 Palmitoleico cis-9-Hexadecenoico En casi todas las grasas.

18:1;9 ω9 Oleico cis-9-octadecenoico Posiblemente el ácido

graso más común en
grasas naturales;
particularmente alto en
el aceite de oliva.
18:1;9 ω9 Elaidico trans-9-octadecenoico Grasas hidrogenadas y
de rumiantes.
18:2;9,12 ω6 Linoleico holo-cis-9,12- Maíz, cacahuate o maní,
octadecadienoico semillas de algodón,
frijol de soja
y muchos aceites

11
 vegetales

20:4;5,8,11,14 ω6 Araquidonico holo-cis-5,8,11,14- Se encuentra en grasas

Eicosatetraenoico de animales; es un
componente
importante de
fosfolípidos en
animales.

5. Diferencia estructural entre triglicéridos y ceras. Grafique

6. Observa los siguientes gráficos y contesta las siguientes preguntas

a) ¿De qué tipo de ácidos grasos provienen?

Provienen de los ácidos grasos insaturados, específicamente de los eicosanoides
b) ¿En dónde encontramos prostaglandinas?
Las protaglandinas están en casi todos los tejidos de mamíferos y actúan como
hormonas locales; tienen importantes actividades fisiológicas y farmacológicas.

12
 c) En dónde está presente los leucotrienos?
Los leucotrienos se encuentran en las células diana de los músculos liso de bronquios
por lo que causa broncoconstricción, es considerado como un potente proinflamatorio
y está implicado en el asma

Porqué ocurre este isomerismo, qué es lo convierte las grasas cis en trans, son
buenas para la salud?

Responda:
 En los ácidos grasos insaturados se observa un tipo de isomerismo geométrico, que
depende de la orientación de átomos o grupo alrededor de los ejes de dobles enlaces, que
impide la rotación. Si las cadenas acilo están en el mismo lado del enlace, es cis-, como en
el ácido oleico; si están en lados opuestos, es trans-, como el ácido elaídico, como se
puede observar en la figura de arriba.
 Lo que convierte las grasas cis en trans es la saturación durante la hidrogenación, o
“endurecimiento” de aceites naturales en la manufactura de margarina. También los
rumiantes convierten el ácido cis en trans que surge a partir de la acción de
microorganismos en el rumen.
 Los ácidos trans son malas para la salud ya que se relaciona con el aumento de
enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus, etc.

7. Realiza un cuadro comparativo para diferencias los siguientes lípidos

Tipo de lípido Composición Función Se encuentra en
Triglicérido Son esteres del alcohol Almacenar los Los tejidos
trihídrico glicerol y ácidos grasos, y
ácidos grasos suministrar energía
por lo que es una
fuente de energía a
largo plazo
Ceras Esteres de ácidos Las ceras cumplen En la superficie del
grasos con alcoholes funciones de cuerpo
monohídricos de masa protección,
molecular relativa aislamiento y

13
 (peso molecular) más lubricación.
alta
Fosfoglicérido
Lecitina Son fosfoacilgliceroles La colina es En las membranas
que contienen colina importante en la celulares
transmisión
nerviosa, como
acetilcolina, y
como una reserva
de grupos metilo
lábiles.
Cefalina Son fosfoacilgliceroles Es importante en la En las membranas
que contienen transmisión celulares
etanolamina nerviosa
Esfingolípido Se derivan de la Regulan la Sobre todo en la
esfingosina. Los proliferación hojuela externa de
principales son los celular, y también la membrana
glucoesfingolípidos de su muerte plasmática.
que contienen (apoptosis),
ceramida y uno o más también tienen una
azúcares. función estructural
Ceramidas Combinación de Mantienen unidos Se encuentran en
esfingosina y ácidos a los nutrientes los
grasos mediante la glucoesfingolípidos
cohesión de las que se encuentran
células en los tejidos
nerviosos y en las
membranas
celulares
Glicolípido neutro Lípidos que llevan Trabajan en la Se encuentra en la
unidos carbohidratos célula como bicapa lipídica de la
constituyentes de membrana celular
las membranas
celulares y como
marcadores de
reconocimiento
celular.
Gangliósido glucoesfingolípidos Tienen funciones Tejidos nerviosos
complejos derivados de receptor y otras
de la
glucosilcera-mida, que
además contienen una
o más moléculas de un
ácido siálico
Lipoproteína HDL Compuestos por Transportan el Se encuentran en el
proteínas y lípidos, so colesterol desde plasma sanguíneo
las lipoproteínas más los tejidos del
pequeñas y más cuerpo hasta el

14
 densas, se sintetizan hígado
en el hígado como
proteínas vacías y tras
recoger el colesterol
incrementan su
tamaño al circular a
través del torrente
sanguíneo.
Lipoproteína LDL Compuestos por Llevan colesterol a Se encuentran en el
proteínas y lípidos, se los tejidos que lo plasma sanguíneo
forma gracias al necesitan para sus
hígado que hidroliza membranas o para
los triglicéridos de las la síntesis de
moléculas de VLDL hormonas
convirtiéndolas en LDL esteroideas,
regulan la síntesis
hepática de
colesterol.
Lipoproteína VLDL Son lipoproteínas Transportan el Se encuentran en el
compuestas por mayor porcentaje plasma sanguíneo
triacilglicéridos y de triglicéridos
ésteres de colesterol,
son de muy baja
densidad
Colesterol Constituido por un Tiene diversas Esta distribuido en
nucleo cíclico formado funciones, es todas las células del
por 4 anillos A-B-C-D estructural, cuerpo, pero en
con varias precursor de la particular en el
sustituciones. vitamina D, tejido nervioso, no
Por colesteril éster, hormonas en animales ni
donde el grupo sexuales, de las bacterias
hidroxilo en la posición hormonas
3 está esterificado con corticoesteroidales,
una ácido graso de sales biliares.
cadena larga
Hormonas Son derivadas del Desarrollo, Se encuentran en
esteroideas colesterol, su crecimiento, los ovarios
sexuales femeninas procedencia se realiza mantenimiento y
en el interior celular a regulación del
partir de acetil-CoA sistema
reproductor
Hormonas Son derivadas del Desarrollo, Se encuentran en
esteroideas colesterol, su crecimiento, los testículos
sexuales masculinas procedencia se realiza mantenimiento y
en el interior celular a regulación del
partir de acetil-CoA sistema
reproductor

15
 8. Autoevalúese en este sitio y luego imprima para presentar
http://www.uned.es/dpto-quim-org-bio/seminario_didactica/testlipidos.htm

9. Contesta el siguiente cuestionario, si no puedes contestar alguna pregunta con la

información de clase, utiliza buscadores para resolver el problema. Recuerda el
conocimiento es amplio
 Los ácidos grasos son...
a) ácidos orgánicos de elevado número de átomos de carbono pero siempre impar;
b) ácidos orgánicos de elevado número de átomos de carbono pero siempre par;
c) ésteres de la glicerina.
d) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta:

 En la figura se observa...
a) un monoacilglicérido;
b) un ácido graso insaturado, pues tiene un doble enlace;
c) un esteroide.
d) No puede ser un ácido graso pues la cadena es par.

 Una de estas funciones no es característica de los lípidos:

a) Componentes de las membranas celulares;
b) reserva energética;
c) algunos son vitaminas u hormonas;
d) inmunológica.

 Una de estas propiedades no es característica de los lípidos:

a) untosos al tacto;
b) menos densos que el agua;
c) solubles en agua;
d) brillo graso.

 Uno de estos lípidos no es saponificable:

a) esteroides;
b) acilglicéridos;
c) fosfolípidos;
d) ácidos grasos.

 La molécula que se observa en la figura es un...

a) fosfolípido;
b) monoacilglicérido;
c) diacilglicérido;

16
 d) triacilglicérido.

 La molécula que se observa en la Fig. 3 es un...

a) fosfolípido;
b) monoacilglicérido;
c) diacilglicérido;
d) esteroide.

 Los aceites...
a) contiene una elevada proporción de ácidos grasos insaturados, por eso son líquidos;
b) contienen muchos esteroides;
c) contienen muchos fosfolípidos;
d) contiene una elevada proporción de ácidos grasos saturados, por eso son líquidos.

 Uno de los siguientes lípidos es un componente esencial de las membranas celulares:

a) los acilglicéridos;
b) los fosfolípidos;
c) los esteroides;
d) los ácidos grasos.

 Los ácidos grasos insaturados...

a) son los que tienen una cadena carbonada impar;
b) son los que poseen funciones alcohol en su molécula;
c) son los que tienen dobles enlaces en su molécula;
d) son los que adquieren una concentración elevada en disolución.

 Si una grasa tiene una elevada proporción de ácidos grasos saturados...

a) es sólida y se la llama sebo;
b) es líquida y recibe el nombre de aceite;
c) es líquida y se la llama sebo;
d) es sólida y recibe el nombre de aceite.

 Un esteroide regulador del metabolismo del calcio y del fósforo será...

a) el colesterol;
b) la vitamina D;
c) la cortisona;
d) la progesterona.

 El compuesto que se observa en la figura sólo puede ser...

a) el ácido oléico;
b) el ácido palmítico;

17
 c) el ácido esteárico.
d) No puede ser un ácido graso pues la cadena carbonada es impar.

 La hidrólisis de un compuesto lipídico ha generado glicerina; es probable que se trate de...

a) un esteroide;
b) un ácido graso;
c) un acilglicérido.
d) Ninguno de los tres pues los lípidos no tienen glicerina en su estructura química.

 Esteroide que es la hormona sexual masculina:

a) el colesterol;
b) la vitamina D;
c) la cortisona;
d) la testosterona.

 La hidrólisis parcial de un compuesto lipídico ha generado ácido fosfatídico; es probable que

se trate de...
a) un esteroide;
b) un ácido graso;
c) un acilglicérido;
d) un fosfolípido.

 En el siguiente compuesto resuelve las siguientes interrogantes

 A que compuesto representa Y.

a) los ácidos grasos;
b) el alcohol;
c) la glicerina;
d) el ácido fosfatídico.

 En el compuesto de arriba X e Y están unidos mediante enlaces ...

18
 a) éster;
b) hidrógeno;
c) fosfoéster;
d) O-glicosídico.

 El compuesto de arriba W representa ...

a) los ácidos grasos;
b) el alcohol;
c) la glicerina;
d) el ácido fosfatídico.

 En el compuesto de arriba la parte de la molécula insoluble en agua es...

a) W;
b) W y Z;
c) X.
d) Toda la molécula es insoluble en agua.

 El compuesto de arriba tiene una estas propiedades...

a) soluble en agua;
b) reduce las sales de cobre;
c) es polar y fuertemente ácido;
d) es anfipático.

 Los esfingolípidos pertencen a la clasificación de:

a) Ácidos grasos insaturados
b) Lípidos complejos
c) Lípidos glicéridos
d) Lípidos sin glicerol

http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2bch/b1_bioquimica/t14_lipidos/test.htm

19
 PROTEÍNAS

1. Indique la variedad de funciones celulares que llevan a cabo las proteínas (Importancia
biomédica)
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..

2. Grafique la estructura básica de un aminoácido

3. Realice una clasificación de los aminoácidos escribiendo su nombre de acuerdo a:

Sin carga polar

20
 Carga positiva

Ácidos

Básicos

El más simple

Los que contienen anillos bencénicos

Los azufrados

Los aminados en su cadena lateral R

4. De la investigación realizada, complete el siguiente cuadro

Aminoácidos esenciales Aminoácidos no esenciales

5. Realice un enlace peptídico entre dos aminoácidos

6. Responda las siguientes preguntas:

21
 a. ¿Qué tipo de aa en cuanto a su estereoisomería es la metabolizable en el ser
humano?..........................................................
b. ¿Qué aa es el único que no contiene un carbono quiral? Y por qué?.........................
………………………………………………………………………………………………………………………………
c. En la estructura de un aa, ¿qué parte le da a características ácida, básica, polar, no
polar? ………………………………………………………………………………….

7. INVESTIGACIÓN. Utilizando artículos de revistas científicas o revistas científicas de la las

bases digitales de la Biblioteca Juan Bautista Vásquez realice la siguiente investigación.
De los 20 aminoácidos, indique la fuente alimenticia y las funciones de cada uno de los
aminoácidos. (adjunta tu investigación al trabajo desarrollado)

AMINOACIDO FUENTE FUNCION INDIQUE SI ES

ALIMENTICIA ESCENCIAL(E) O NO
ESCENCIA (NE)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

BIBLIOGRAFÍA
Para citar la bibliografía utilice la nomenclatura VANCOUVER

22
8. CARACTERISTICAS DE LAS PROTEÍNAS:
a. ¿A qué se denomina el término proteína?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
b. Tamaño de las proteínas…………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
De acuerdo a las cadenas existen: …………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………………..

9. A partir del trabajo de Sanger, explique qué conclusiones dio acerca de la secuencia de
aminoácidos, ¿en dónde es más fácil analizar esta secuencia?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

10. Explique lo que son estructuras:
Primarias……………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Secundarias
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Terciarias

23
 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Cuaternarias
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
11. Recorta gráficos de internet o dibuja las siguientes estructura de las proteínas
Estructura primaria Estructura secundaria

Estructura terciaria Estructura cuaternaria

12. Investigue: En qué estructura humanas encontramos:

Estructura primaria de las proteínas
Estructura secundaria de las proteínas
Estructura terciaria de las proteínas
Estructura cuaternaria delas proteínas

COFACTORES CELULARES QUE INTERVIENEN EN EL PLEGAMIENTO

13. Explique cómo actúan los cofactores en el plegamiento delas proteínas:
COFACTOR EXPLICACIÓN
Interacciones no covalentes
Interacciones de Van der Waals
Fuerzas electrostáticas
Dipolos
Puentes de hidrógeno

Efecto hidrofóbico
14. Cite el nombre de los métodos para purificación de proteínas

24
 15. Defina los siguientes términos:
a. Chaperón molecular

16. Reflexiona sobre los siguientes aspectos:

a. A qué se debe las estructuras de las diferentes proteínas( recuerda las palabras
número y secuencia

b. ¿A qué se debe que las diferentes estructuras proteicas de nuestro cuerpo tengan
formas y funciones diferentes?

.
17. Investiga a cerca de la Biología Molecular y cómo se utiliza en la determinación de
secuencias. Usos y aplicaciones de la biología molecular. Utiliza artículos científicos.
(Adjunta tu investigación al trabajo desarrollado).

18. Realiza un cuadro de clasificación de las proteínas de acuerdo a sus funciones. Proteínas
fibrosas, globulares, etc

BIBLIOGRAFÍA

HARPER Capítulo 3,4,5

LAGUNA PIÑA CAPÍTULO 7

Referencias electrónicas dela Biblioteca Juan Bautista Vásquez

Revisa el siguiente link para afianzar tus conocimientos:

25
http://objetos.unam.mx/biologia/moleculasOrganicas/index.html

26