RESULTADOS

A. Azúcar
B. Aceite
C. CMC
o CONCENTRACIÓN 1.5%
a) Temperatura 25°C

TIEMPO ESFUERZO RITMO

NUMERO
(S) CORTANTE (PA) CORTANTE (1/S)
1 2 0.7460 19.998
2 3 0.9150 24.208
3 5 1.0760 28.418
4 6 1.2180 32.628
5 8 1.3760 36.836
6 9 1.5240 41.048
7 11 1.6540 45.258
8 12 1.7710 49.468
9 14 1.8730 53.679
10 15 2.0210 57.889
11 17 2.1380 62.099
12 18 2.2770 66.309
13 20 2.4830 70.521
14 21 2.4280 74.731
15 23 2.5600 78.939
16 24 2.6690 83.149
17 26 2.7810 87.359
18 27 2.9150 91.569
19 29 3.0360 95.779
20 30 3.1530 99.989
1 32 3.1980 99.987
2 33 3.0610 95.779
3 35 2.9710 91.569
4 36 2.8050 87.359
5 38 2.6550 83.149
6 39 2.5500 78.939
7 41 2.4280 74.727
8 42 2.2950 70.521
9 44 2.2050 66.307
10 45 2.1260 62.101
11 47 1.9900 57.889
12 48 1.8940 53.679
13 50 1.7580 49.468
14 51 1.7110 45.258
 15 53 1.5490 41.057
16 54 1.3630 36.838
17 56 1.1790 32.628
18 57 1.0780 28.416
19 59 0.9780 24.208
20 60 0.7410 19.998

CMC 1.5%, 25°C

3.5000
Esfuerzo Cortante (Pa)

3.0000
2.5000 y = 0.0596x0.8641
2.0000 R² = 0.9956
1.5000
1.0000
0.5000
0.0000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000
Ritmo Cortante (1/s)

ritmo cortante (1/s) Power (ritmo cortante (1/s))

Grafico 01: Muestra de CMC a una concentración de 1.5% a una temperatura de 25°C
Su comportamiento reológico de la solución de CMC al 1.5% a T=25°C, es un flujo No
newtoniano. El modelo que mejor se ajusta es de la ley de la potencia de Herschel-Bulkey:

𝜎 = 𝜎0 + 𝐾𝐻 (γ)𝑛
Donde:

 σ0: umbral de fluencia

 KH: índice de consistencia
 n: Viscosidad plástica
Del gráfico, obtenemos que:
KH=0.0596
n=0.8641

b) Temperatura 45°C

TIEMPO ESFUERZO RITMO

NUMERO
(S) CORTANTE (PA) CORTANTE (1/S)
1 2 0.352 20.000
 2 3 0.467 24.208
3 5 0.545 28.420
4 6 0.659 32.628
5 8 0.765 36.838
6 9 0.813 41.048
7 11 0.884 45.258
8 12 0.941 49.468
9 14 1.064 53.679
10 15 1.127 57.889
11 17 1.224 62.101
12 18 1.274 66.309
13 20 1.357 70.521
14 21 1.412 74.729
15 23 1.480 78.939
16 24 1.537 83.149
17 26 1.652 87.361
18 27 1.695 91.569
19 29 1.769 95.779
20 30 1.832 99.989
1 32 1.883 99.989
2 33 1.775 95.779
3 35 1.702 91.569
4 36 1.643 87.359
5 38 1.540 83.149
6 39 1.465 78.939
7 41 1.397 74.729
8 42 1.340 70.519
9 44 1.323 66.309
10 45 1.173 62.099
11 47 1.050 57.889
12 48 0.990 53.679
13 50 0.955 49.466
14 51 0.965 45.267
15 53 0.800 41.048
16 54 0.714 36.838
17 56 0.620 32.628
18 57 0.555 28.418
19 59 0.466 24.208
20 60 0.362 19.998
 CMC 1.5%, 45°C
2.000

Esfuerzo Cortante (PA)

1.500
y = 0.0205x0.9819
R² = 0.994

1.000

0.500

0.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000
Ritmo Cortante (1/s)

ritmo cortante (1/s) Power (ritmo cortante (1/s))

Grafico 02: Muestra de CMC a una concentración de 1.5% a una temperatura de 45°C
Su comportamiento reológico de la solución de CMC al 1.5% a T=45°C, es un flujo No
newtoniano. El modelo que mejor se ajusta es de la ley de la potencia de Herschel-Bulkey:

𝜎 = 𝜎0 + 𝐾𝐻 (γ)𝑛
Donde:

 σ0: umbral de fluencia

 KH: índice de consistencia
 n: Viscosidad plástica
Del gráfico, obtenemos que:
KH=0.0205
n=0.9819

c) Temperatura 65°C

TIEMPO ESFUERZO RITMO

NUMERO
(S) CORTANTE (PA) CORTANTE (1/S)
1 2 0.000 19.996
2 3 0.308 24.208
3 5 0.341 28.418
4 6 0.340 32.628
5 8 0.410 36.838
6 9 0.455 41.048
7 11 0.530 45.258
8 12 0.568 49.468
9 14 0.593 53.679
10 15 0.653 57.889
11 17 0.680 62.099
12 18 0.909 66.313
13 20 0.767 70.519
14 21 0.818 74.729
15 23 0.862 78.939
16 24 0.883 83.151
17 26 0.944 87.359
18 27 0.973 91.569
19 29 1.038 95.779
20 30 1.062 99.989
1 32 1.091 99.989
2 33 1.041 95.779
3 35 0.976 91.569
4 36 0.939 87.359
5 38 0.915 83.149
6 39 0.864 78.939
7 41 0.850 74.725
8 42 0.790 70.519
9 44 0.735 66.309
10 45 0.693 62.099
11 47 0.673 57.886
12 48 0.606 53.685
13 50 0.518 49.468
14 51 0.486 45.258
15 53 0.465 41.050
16 54 0.408 36.838
17 56 0.383 32.628
18 57 0.326 28.418
19 59 0.000 24.210
20 60 0.000 19.998
 CMC 1.5%, 65°C
1.200

1.000
Esfuerzo Cortante (Pa) 0.800

0.600

0.400

0.200

0.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000
-0.200
Ritmo Cortante (1/s)

ritmo cortante (1/s)

Grafico 03: Muestra de CMC a una concentración de 1.5% a una temperatura de 65°C
Su comportamiento reológico de la solución de CMC al 1.5% a T=65°C, es un flujo No
newtoniano. El modelo que mejor se ajusta es de la ley de la potencia de Herschel-Bulkey:

𝜎 = 𝜎0 + 𝐾𝐻 (γ)𝑛
Donde:

 σ0: umbral de fluencia

 KH: índice de consistencia
 n: Viscosidad plástica
Del gráfico, obtenemos que:
KH=0.0146
n=0.9344

o CONCENTRACIÓN 3.5%
a) Temperatura 25°C

TIEMPO ESFUERZO RITMO

NUMERO
(S) CORTANTE (PA) CORTANTE (1/S)
1 2 5.088 19.998
2 3 5.910 24.210
3 5 6.685 28.418
4 6 7.379 32.632
5 8 7.979 36.840
6 9 8.603 41.048
7 11 9.172 45.256
8 12 9.803 49.466
9 14 10.289 53.679
10 15 10.732 57.891
11 17 11.256 62.099
12 18 11.747 66.307
13 20 12.231 70.519
14 21 12.605 74.731
15 23 13.091 78.939
16 24 13.448 83.149
17 26 13.851 87.359
18 27 14.267 91.569
19 29 14.642 95.779
20 30 14.987 99.989
1 32 14.989 99.989
2 33 14.601 95.779
3 35 14.250 91.569
4 36 13.825 87.361
5 38 13.441 83.149
6 39 13.017 78.939
7 41 12.608 74.727
8 42 12.191 70.519
9 44 11.720 66.309
10 45 11.241 62.099
11 47 10.719 57.889
12 48 10.279 53.676
13 50 9.861 49.471
14 51 9.145 45.258
15 53 8.569 41.048
16 54 7.992 36.836
17 56 7.313 32.628
18 57 6.699 28.416
19 59 5.979 24.208
20 60 5.110 19.998
 CMC 3.5%, 25°C
18.000

Esfuerzo Cortante (mPa)

16.000
14.000
y = 0.7357x0.6586
12.000 R² = 0.9981
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000
Ritmo Cortante (1/s)

ritmo cortante (1/s) Power (ritmo cortante (1/s))

Grafico 04: Muestra de CMC a una concentración de 3.5% a una temperatura de 25°C
Su comportamiento reológico de la solución de CMC al 3.5% a T=25°C, es un flujo No
newtoniano. El modelo que mejor se ajusta es de la ley de la potencia de Ostwald:

𝜎 = K(γ)𝑛
Donde:

 K: índice de consistencia
 n: índice del comportamiento del flujo
Del gráfico, obtenemos que:
K=0.7357
n=0.6586

b) Temperatura 45°C

TIEMPO ESFUERZO RITMO

NUMERO
(S) CORTANTE (PA) CORTANTE (1/S)

1 2 2.524 20.000
2 3 3.028 24.208
3 5 3.442 28.418
4 6 3.863 32.628
5 8 4.295 36.838
6 9 4.680 41.048
7 11 5.007 45.258
8 12 5.353 49.471
 9 14 5.684 53.679
10 15 6.012 57.889
11 17 6.343 62.099
12 18 6.664 66.309
13 20 6.912 70.521
14 21 7.265 74.729
15 23 7.528 78.939
16 24 7.776 83.149
17 26 8.123 87.359
18 27 8.376 91.571
19 29 8.601 95.779
20 30 8.805 99.989
1 32 8.796 99.989
2 33 8.539 95.779
3 35 8.243 91.569
4 36 7.995 87.359
5 38 7.702 83.149
6 39 7.360 78.939
7 41 7.175 74.729
8 42 6.808 70.519
9 44 6.482 66.311
10 45 6.198 62.097
11 47 5.867 57.889
12 48 5.553 53.679
13 50 5.200 49.468
14 51 4.873 45.258
15 53 4.481 41.048
16 54 4.168 36.836
17 56 3.740 32.626
18 57 3.327 28.416
19 59 2.924 24.210
20 60 2.411 19.998
 CMC 3.5%, 45°C
10.000

Esfuerzo Cortante (mPa) 8.000

y = 0.2525x0.7758
6.000 R² = 0.997

4.000

2.000

0.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000
Ritmo Cortante (1/s)

ritmo cortante (1/s) Power (ritmo cortante (1/s))

Grafico 05: Muestra de CMC a una concentración de 3.5% a una temperatura de 45°C
Su comportamiento reológico de la solución de CMC al 3.5% a T=45°C, es un flujo No
newtoniano. El modelo que mejor se ajusta es de la ley de la potencia de Ostwald:

𝜎 = K(γ)𝑛

Donde:

 K: índice de consistencia
 n: índice del comportamiento del flujo
Del gráfico, obtenemos que:
K=0.2525
n=0.7758
c) Temperatura 65°C

TIEMPO ESFUERZO RITMO

NUMERO
(S) CORTANTE (PA) CORTANTE (1/S)
1 2 8 20
2 3 9 24
3 5 10 28
4 6 12 33
5 8 12 37
6 9 13 41
7 11 14 45
8 12 15 49
9 14 16 54
10 15 17 58
11 17 17 62
12 18 18 66
13 20 19 71
14 21 19 75
15 23 20 79
16 24 21 83
17 26 21 87
18 27 22 92
19 29 22 96
20 30 23 100
1 32 23 100
2 33 22 96
3 35 21 92
4 36 21 87
5 38 20 83
6 39 19 79
7 41 19 75
8 42 18 71
9 44 17 66
10 45 17 62
11 47 16 58
12 48 15 54
13 50 14 49
14 51 13 45
15 53 13 41
16 54 12 37
17 56 11 33
18 57 10 28
19 59 9 24
20 60 7 20
 CMC 3.5%, 65°C
25

Esfuerzo cortante (mPa)

20 y = 1.0779x0.6657
R² = 0.993
15

10

0
0 20 40 60 80 100 120
Ritmo Cortante (1/s)

ritmo cortante (1/s) Power (ritmo cortante (1/s))

Grafico 06: Muestra de CMC a una concentración de 3.5% a una temperatura de 65°C
Su comportamiento reológico de la solución de CMC al 3.5% a T=65°C, es un flujo No
newtoniano. El modelo que mejor se ajusta es de la ley de la potencia de Ostwald:

𝜎 = K(γ)𝑛
Donde:

 K: índice de consistencia
 n: índice del comportamiento del flujo
Del gráfico, obtenemos que:
K=1.0779
n=0.6657
A partir de las gráficas pudimos obtener los siguientes datos:

o CONCENTRACIÓN 5.5%
a) Temperatura 25°C

TIEMPO ESFUERZO RITMO

NUMERO
(S) CORTANTE (PA) CORTANTE (1/S)

1 2 25.833 19.996
2 3 28.859 24.202
3 5 31.061 28.405
4 6 33.569 32.624
5 8 35.378 36.851
6 9 37.279 41.050
7 11 39.000 45.271
8 12 40.399 49.466
9 14 41.630 53.685
10 15 43.520 57.891
11 17 44.526 62.094
12 18 45.702 66.313
13 20 47.113 70.523
14 21 48.318 74.729
15 23 49.390 78.935
16 24 50.492 83.145
17 26 51.387 87.357
18 27 52.277 91.569
19 29 53.165 95.781
20 30 54.010 99.989
1 32 54.009 99.994
2 33 52.865 95.777
3 35 51.860 91.571
4 36 51.114 87.363
5 38 49.875 83.147
6 39 48.812 78.939
7 41 47.736 74.716
8 42 46.301 70.515
9 44 44.991 66.304
10 45 43.953 62.112
11 47 42.830 57.876
12 48 41.066 53.672
13 50 39.878 49.481
14 51 38.186 45.250
15 53 36.484 41.059
16 54 34.699 36.834
17 56 33.131 32.628
18 57 30.495 28.405
19 59 28.305 24.210
20 60 26.029 19.994
 CMC 5.5%, 25°C
60.000

Esfuerzo Cortante (Pa)

50.000
y = 6.851x0.4508
40.000 R² = 0.9973

30.000

20.000

10.000

0.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000
Ritmo Cortante (1/s)

ritmo cortante (1/s) Power (ritmo cortante (1/s))

Grafico 07: Muestra de CMC a una concentración de 5.5% a una temperatura de 25°C
Su comportamiento reológico de la solución de CMC al 5.5% a T=25°C, es un flujo No
newtoniano. El modelo que mejor se ajusta es de la ley de la potencia de Ostwald:

𝜎 = K(γ)𝑛
Donde:

 K: índice de consistencia
 n: índice del comportamiento del flujo
Del gráfico, obtenemos que:
K=6.851
n=0.4508

b) Temperatura 45°C

TIEMPO ESFUERZO RITMO

NUMERO
(S) CORTANTE (PA) CORTANTE (1/S)
1 2 12.023 20
2 3 13.785 24
3 5 15.349 28
4 6 16.825 33
5 8 18.163 37
6 9 19.456 41
7 11 20.658 45
8 12 21.864 49
9 14 22.963 54
10 15 23.933 58
11 17 24.905 62
12 18 25.828 66
13 20 27.046 71
14 21 27.629 75
15 23 28.450 79
16 24 29.255 83
17 26 30.007 87
18 27 30.750 92
19 29 31.491 96
20 30 32.195 100
1 32 32.426 100
2 33 31.585 96
3 35 30.825 92
4 36 30.039 87
5 38 29.261 83
6 39 28.436 79
7 41 27.589 75
8 42 26.724 71
9 44 25.957 66
10 45 24.908 62
11 47 23.942 58
12 48 22.939 54
13 50 21.846 49
14 51 20.731 45
15 53 19.523 41
16 54 18.310 37
17 56 16.961 33
18 57 15.550 28
19 59 14.018 24
20 60 12.307 20
 CMC 5.5%, 45°C
35.000

Esfuerzo Cortante (Pa)

30.000
y = 2.0861x0.5986
25.000
R² = 0.9979
20.000
15.000
10.000
5.000
0.000
0 20 40 60 80 100 120
Ritmo Cortante (1/s)

ritmo cortante (1/s) Power (ritmo cortante (1/s))

Grafico 08: Muestra de CMC a una concentración de 5.5% a una temperatura de 45°C
Su comportamiento reológico de la solución de CMC al 5.5% a T=45°C, es un flujo No
newtoniano. El modelo que mejor se ajusta es de la ley de la potencia de Ostwald:

𝜎 = K(γ)𝑛
Donde:

 K: índice de consistencia
 n: índice del comportamiento del flujo
Del gráfico, obtenemos que:
K=2.0861
n=0.5986

c) Temperatura 65°C

TIEMPO ESFUERZO RITMO

NUMERO
(S) CORTANTE (PA) CORTANTE (1/S)

1 2 1.875 20.004
2 3 1.969 24.208
3 5 2.224 28.416
4 6 2.481 32.630
5 8 2.780 36.838
6 9 3.076 41.048
7 11 3.318 45.258
8 12 3.592 49.468
9 14 3.814 53.679
10 15 4.041 57.889
11 17 4.289 62.101
12 18 4.554 66.309
13 20 4.731 70.521
14 21 4.965 74.729
15 23 5.272 78.939
16 24 5.393 83.149
17 26 5.565 87.359
18 27 5.745 91.569
19 29 5.912 95.779
20 30 6.175 99.989
1 32 6.170 99.992
2 33 6.001 95.777
3 35 5.677 91.569
4 36 5.506 87.359
5 38 5.349 83.149
6 39 5.077 78.939
7 41 4.880 74.729
8 42 4.648 70.519
9 44 4.383 66.309
10 45 4.160 62.097
11 47 3.958 57.889
12 48 3.713 53.679
13 50 3.402 49.468
14 51 3.169 45.261
15 53 2.919 41.046
16 54 2.710 36.838
17 56 2.530 32.635
18 57 2.120 28.416
19 59 1.863 24.210
20 60 1.520 19.996
 CMC 5.5%, 65°C
7.000

Esfuerzo Cortante (Pa)

6.000
5.000 y = 0.143x0.8192
4.000 R² = 0.994
3.000
2.000
1.000
0.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000
Ritmo Cortante (1/s)

ritmo cortante (1/s) Power (ritmo cortante (1/s))

Grafico 09: Muestra de CMC a una concentración de 5.5% a una temperatura de 65°C
Su comportamiento reológico de la solución de CMC al 5.5% a T=65°C, es un flujo No
newtoniano. El modelo que mejor se ajusta es de la ley de la potencia de Herschel-Bulkey:

𝜎 = 𝜎0 + 𝐾𝐻 (γ)𝑛
Donde:

 σ0: umbral de fluencia

 KH: índice de consistencia
 n: Viscosidad plástica
Del gráfico, obtenemos que:
KH=0.143
n=0.8192
EFECTO DE LA CONCENTRACION

 Temperatura 25°C

Concentración (%) n
1.5 0.8419
3.5 0.5833
5.5 0.4508

Del grafico obtenemos:

ni 1.0299
a 0.475
  Temperatura 45°C

Concentración (%) n
1.5 0.9819
3.5 0.7758
5.5 0.5986

Del grafico obtenemos:

ni 1.1623
a 0.368

 Temperatura 65°C

Concentración (%) n
1.5 0.9344
3.5 0.6657
5.5 0.8192

Del grafico obtenemos:

ni
a