UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Ingeniería agrícola mención agroindustrial

Materia

Alimentos Balanceados

Tema de investigación

Enfermedades en animales de producción relacionadas con el consumo de alimentos

balanceados.

Curso

Octavo semestre “B"

Docente

Ing. María Cecilia Aguayo

Estudiante

Agua Vera Katherine Abigail

Guayaquil – Ecuador

2019-2020
 ENFERMEDADES EN ANIMALES DE PRODUCCIÓN RELACIONADAS CON EL
CONSUMO DE ALIMENTOS BALANCEADOS.

Inocuidad de los alimentos balanceados para animales: riesgos y desafíos

A menudo los alimentos para animales se contaminan con bacterias patógenas, micotoxinas,
dioxinas o metales a través de la cadena de producción de alimentos. En conjunto estos
contaminantes provocan graves problemas de salud, afectando el rendimiento general de los
animales.

La contaminación del alimento para animales es un grave problema que afecta a los granjeros, a
la industria ganadera, a los fabricantes de alimento y los procesadores de alimento.

En la mayoría de los casos la principal fuente de contaminación microbiana y de toxinas de los

alimentos son las materias primas. La prevención de los contaminantes que entran en la
producción de alimentos es una mejor práctica que intentar tratar los alimentos contaminados.
Existen numerosos informes sobre alimentos para animales contaminados con posibles
bacterias patógenas de origen alimentario, tal como la Salmonella spp., Enterococcus spp.,
Campylobacter spp., Listeria spp.y Escherichia coli, entre ellas la E. coli O157:H7.

Contaminación con bacterias patógenas

La contaminación de los alimentos con bacterias patógenas requiere de especial atención ya
que éstas pueden tener un impacto significativo en los animales destinados al consumo. El uso
de derivados animales (productos reciclados de animales y desperdicios de animales) tales
como la harina cárnica, la harina de hueso, harina de sangre, harina de plumas, médula ósea y
gallinaza seca en los alimento para animales son fuentes probables de patógenos como
son Salmonella spp., E. coli, E. coli O157:H7, Listeria spp., Campylobacter spp. y patógenos
oportunistas que pertenecen a la familia de los enterococos.
 Contaminación con micotoxinas

Los alimentos para animales se producen en pequeñas cantidades a nivel de granja y

comercialmente en grandes cantidades en fábricas de alimentos. Las materias primas son la
principal fuente de micotoxinas en los
productos alimenticios. En general, el
uso de materias primas de granos de
bajo costo y bajo grado es el motivo de
los productos contaminados para
alimentación animal. El
envenenamiento por micotoxinas en
animales se denomina micotoxicosis.
Muchos investigadores han analizado
los efectos nocivos de las micotoxinas
en el ganado.

Los altos niveles de aflatoxinas

(producidas por Aspergillus flavus y A. parasiticus) en el alimento para animales puede
provocar hepatitis aguda, enfermedad
hemorrágica, peso reducido y puede causar la
muerte de aves de corral, cerdos, ganado y
perros.

Los tricotecenos (producidos por Fusarium

graminearum, F. culmorum y F.
sporotrichioides) en alimentos para animales
pueden causar gastroenteritis, hemorragias y
una disminución en el aumento de peso en
cerdos, aves de corral y ganado.

La ocratoxina A (producida por Penicillium

verrucosum) en alimentos para animales puede
causar nefritis y un menor aumento de peso en
cerdos, aves de corral y perros.

La presencia de zearalenona (producida por F.

graminearum y F. culmorum) puede causar
hinchazón de la vulva, vulvovaginitis, aumento de
tamaño de las glándulas mamarias y trastornos de
fertilidad en cerdos y ovejas.

La presencia de las fumonisinas puede causar

matidez, hiperexcitación, dificultad respiratoria, edema pulmonar y daño hepático en cerdos y
caballos. La presencia de micotoxinas en la cadena de suministro de alimentos representa una
amenaza para los consumidores ya que las micotoxinas pueden acumularse en la carne y la
leche. Además, la presencia de varias micotoxinas en los productos de alimentación puede
provocar un efecto acumulativo en términos de toxicidad en el ganado. La capacidad de
algunas micotoxinas de comprometer la respuesta inmune y, en consecuencia, reducir la
resistencia a otras enfermedades infecciosas, se considera como el efecto más importante de las
micotoxinas.

Desafortunadamente, a menudo los síntomas de la micotoxicosis son difíciles de reconocer y el

diagnóstico puede ser complicado y difícil.

Clasificación de las enfermedades

Según su etiología
 Carenciales y metabólicas
En muchos casos, las carencias y trastornos metabólicos tienen la causa en la alimentación
diaria y la enfermedad avanza muy lento. Por lo tanto, existe la tendencia de no detectar la
anomalía a tiempo.

 Infecciosas

La infección se desarrolla cuando los microbios invaden el organismo del animal por una
puerta de entrada y le ganan al sistema inmunológico del animal. Por lo tanto, para desarrollar
la infección son necesarios tres elementos: la presencia de microbio, la invasión por una puerta
de entrada y la disminución de la inmunidad.
Existen cuatro tipos principales de microorganismos:

 Según su duración

Existen enfermedades que aparecen y se desarrollan rápida o lentamente.

Mecanismo de transmisión de las enfermedades

 • Según su frecuencia

Buenas prácticas pecuarias (B.P.P.)

Para las buenas prácticas pecuarias es fundamental la bioseguridad ya que ningún programa de
prevención de enfermedades funcionará sin su práctica. Comprende la planificación e
implementación de un conjunto de normas operacionales cuyo objetivo principal es la
protección de los lotes contra la entrada de cualquier organismo patógeno.

Si bien no hay un modelo fijo que pueda ser aplicado en todas las situaciones, a la hora
deelaborar un programa se debe tomar en cuenta:

 Alimentación adecuada y nutrientes

 balanceados.
 Ambiente de la crianza en el ganado libre
 de estrés.

Medidas de limpieza y desinfección

Son aquellas que llevan a la destrucción o a la supresión de los agentes causantes de

enfermedades fuera del organismo animal vivo, o sea en el medio exterior (desinfección).

Para garantizar el efecto del desinfectante, es necesario utilizar la concentración, la temperatura

y el pH adecuado y debe tener el tiempo suficiente para actuar, tomando en cuenta la seguridad
de los animales y los seres humanos. Para la desinfección se utilizan:

 Medidas de salud para el acceso de personas y vehículos.

 Medidas de control de plagas y animales pequeños.
 Prácticas higiénicas en la finca.
 Procesamiento adecuado del estiércol del ganado.
 Implementación del programa de vacunación.
 Aislamiento o cuarentena en el manejo del ganado.

BIBLIOGRAFIA

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Multinutricional folleto de colección
 Londoño Hernández, S.I. 1993. Fundamentos de alimentación animal. Managua
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 Sáenz, A. Zootecnia Equina.2008.Universidad Nacional Agraria. Managua-Nicaragua.
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