Produccion de Alimentos Libres de Agrotoxicos

PRODUCCIÓN
DE ALIMENTOS
LIBRE DE AGROTÓXICOS
Taller sobre Semillas, Abonos Orgánicos y Huerto Escolar – CIARA BARINAS – marzo 2015
Agricultura Industrial en Venezuela:
En el pasado, la agricultura era una actividad respetuosa del medio ambiente,
orientada a satisfacer las necesidades de las personas. Aseguraba la conservación
de los recursos naturales y tenía como centro la producción de alimentos sanos y
suficientes. Sin embargo, a mediados del siglo XX, la producción agrícola sufrió
grandes transformaciones. Con el tiempo, la agricultura a escala humana pasó a
otra de tipo industrial, haciendo un uso cada vez más intensivo de maquinarias,
sistemas de riego, semillas híbridas, fertilizantes químicos, agrotóxicos y, en los
últimos años, semillas transgénicas.
Ese tipo de agricultura industrial expulsa agricultores del campo e impone el
monocultivo como práctica predominante de manejo, atentando contra la
biodiversidad y promoviendo la aparición de plagas, profundizando la
dependencia económica y la pérdida de soberanía alimentaria. El uso de
agrotóxicos y de fertilizantes químicos, contamina el suelo, el agua y el aire e
implica un grave riesgo para la salud de las personas que producen y que
consumen estos alimentos.
FUENTE: http://webs.chasque.net/~rapaluy1/publicaciones/triptico_agroecologia.html
Taller sobre Semillas, Abonos Orgánicos y Huerto Escolar – CIARA BARINAS – febrero 2016
Agricultura Agroecológica en Venezuela:
Se trata de una manera de producir que no solo prescinde de los monocultivos,
agrotóxicos, fertilizantes químicos y transgénicos, sino que es también una forma
de relacionarse con el otro y con la naturaleza.
Su principal objetivo no es obtener la mayor ganancia económica posible a
cualquier costo, sino producir de un modo que asegure el bienestar integral de
los productores, consumidores y medio ambiente. Esto no quiere decir que la
producción agroecológica no deba ser económicamente rentable para el
productor, sino que dicha rentabilidad debe ser medida en términos de
sustentabilidad a largo plazo.
La producción agroecológica no solo es posible y necesaria, sino que está siendo
puesta en práctica en todo el país. Conjugando el conocimiento tradicional de los
agricultores con elementos de la ciencia moderna, se logrará consolidar la
producción de alimentos sanos libres de agrotóxicos.
FUENTE: http://webs.chasque.net/~rapaluy1/publicaciones/triptico_agroecologia.html
MÓDULO I:
Selección y Preparación de
Semillas
Semillas: importancia y formas de reproducción
IMPORTANCIA DE LAS SEMILLAS:
 Son concentrados de vida; un medio de reproducción, multiplicación y
dispersión de las plantas.
 Permite la reproducción y conservación de las especies, garantizando la
Soberanía Agroalimentaria
Gámicas o botánicas (reproducción sexual)

• Semillas reproducidas por la intervención de ambos sexos
Formas de
reproducción:
Agámicas (reproducción asexual)
• Todas las partes de la planta, permiten su reproducción y
multiplicación vegetativa (tallos, hojas, rizomas, bulbos,
injertos, acodo, cormo e hijos).
Cosecha, limpieza, almacenamiento y conservación de la
semillas:
COSECHA:
Factores fundamentales para

cosechar:
 Estado de maduración (que

haya alcanzado madurez
fisiológica).
 Humedad (considerar la
hora y las condiciones
climáticas).
semillas:
LIMPIEZA:
Eliminación de todas las impurezas y semillas no viables para la germinación.
semillas:
ALMACENAMIENTO:
 Disponer de un lugar seco y fresco (en algunos casos se emplean cavas).
 Las semillas seleccionadas no deben exceder un periodo de siembra.
 El secado de la semilla se hace bajo sombra (no exponer directamente a los
rayos del sol). Pueden aplicarse productos desecantes y repelentes, como:
cenizas, plantas aromáticas, ajo, nido de comején, entre otros que eviten la
proliferación de plagas y enfermedades.
 Considerar el grado de humedad (entre 12%-24%). En el proceso de selección
y limpieza, la semilla puede aumentar su porcentaje de humedad, siendo
necesario someterla a un nuevo proceso de secado para su almacenamiento.
semillas:
ENVASADO:
 Se deben emplear envases pequeños con tapa
hermética, los cuales deben llenarse con la
semilla para reducir el oxígeno y evitar
problemas de conservación.
 La semilla debe ser cubierta con cenizas, aceite
vegetal o nido de comején para su conservación.
 Se recomienda colocar una etiqueta al envase
con el fin de identificar su contenido, en el que
se asentará fecha de envasado, lote, variedad de
semilla, germinación, entre otros datos que se
consideren importantes.
MÓDULO II:
Preparación de
Abonos Orgánicos
¿Que son Abonos Orgánicos?
Sustancias constituidas por desechos de origen animal, vegetal o mixto, que se
añaden al suelo con el objeto de mejorar sus características físicas, químicas y
biológicas.
ORIGEN VEGETAL
• Residuos de cultivos luego de cosecha.
• Abonos verdes (forrajes, leguminosas)
ORIGEN ANIMAL
• Estiércol
• Purín
ORIGEN MIXTO
• Residuos domésticos, excretas animales.
• Compost
Importancia de los Abonos Orgánicos:
 Necesarios para disminuir la

dependencia de productos químicos.
 Aumentan la capacidad del suelo para

la absorción de nutrientes y regulan
su PH.
 Mejoran la fertilidad de los suelos ya

degradados, a consecuencia de la
explotación permanente y el efecto
desbastador de la erosión.
Abonos Orgánicos y su aporte a las propiedades del suelo:
PROPIEDADES FÍSICAS:
 El abono orgánico por su color oscuro, absorbe
más las radiaciones solares, con lo que el suelo
adquiere más temperatura y se pueden
absorber con mayor facilidad los nutrientes.
 Mejora la estructura, haciendo más ligeros a
los suelos arcillosos y más compactos a los
arenosos.
 Mejoran la permeabilidad del suelo, ya que
influyen en su drenaje y aireación.
Abonos Orgánicos y su aporte a las propiedades del suelo:
PROPIEDADES QUÍMICAS:
 Reduce oscilaciones de pH del suelo.
 Mejora la capacidad de intercambio
catiónico del suelo, aumentando su
fertilidad.
PROPIEDADES BIOLÓGICAS:
 Favorece la aireación y oxigenación
del suelo, por lo que hay mayor
actividad radicular y mayor
actividad de los microorganismos
aeróbicos.
Los abonos orgánicos no son substitutos de los fertilizantes, sino
complementarios de éstos y su origen es 100% de productos que antes
tuvieron una forma de vida y ahora tienen otra, es decir, son materia
viva.
TIPOS DE ABONOS ORGÁNICOS:

 Compost o compostaje
 Humus de lombriz
 Té de estiércol (Biol)
 Bokashi
OTROS ABONOS ORGÁNICOS: Caldo Microbiológico, Purín de Ajo,

Caldo de Ceniza, Caldo Bordelés, Caldo Sulfocálcico.
Compostaje:
Técnica que consiste en fermentar una mezcla de residuos orgánicos vegetales y
animales, de los que se obtiene un producto homogéneo de estructura
granulada, que puede ser incorporado al suelo para mejorar sus características y
estructuras, acrecentando los elementos fertilizantes.
Materiales y herramientas para elaborar el Compostero:
MATERIALES:
HERRAMIENTAS:
Estiércol (conejo, vaca, caballo, gallina,
ovejo, entre otros); hojas secas, restos de Palín, chícora, pala, rastrillo,
cosecha y poda, conchas de frutas machete, martillo, carretilla,
verduras, cascarilla de café o arroz, restos manguera, clavos, alambre,
de comida, tierra o rocas naturales tridente, tubo PVC perforado y/o
trituradas, melaza, madera; entre otros. palo, entre otros.
Elaboración del Compostero:
1) Seleccionar un sitio ventilado, sombreado y cerca de la toma de agua.
2) Disposición de los restos orgánicos.
*Superficial
*Fosa
3) Colocar los restos vegetales por capas, e introducir un palo o tubo PVC para
airear el compost.
4) Regar el compost sin aguachinar.
5) Remover las capas de materia prima, cada 8 a 15 días; por 3 meses.
6) Cernir el producto obtenido (humus sólido).
Lombricultura:
Técnica para la transformación de

residuos sólidos orgánicos, por
medio de la lombriz de tierra,
obteniendo un abono orgánico
llamado humus, (líquido y/o
sólido).
Materiales y herramientas para elaborar el Lombricultivo:
MATERIALES:
HERRAMIENTAS:
Cajón de madera, bloques, envases
Pala, Serrucho, martillo,
plásticos o metálicos , tobos ,
alicate, pala draga.
hojarasca, estiércol de animales,
restos de comida, techo, tubos
metálicos, madera, clavos, alambre.
Elaboración del Lombricario:
1.-Seleccionar un sitio ventilado,

sombreado y cerca de la toma de agua.
2.-Disposición de los restos orgánicos
3.-Construcción de estructura para
establecer el lombricario.
4.-Colocación de pie de cría (1 Kg/m²).
5.-Alimentación, previa prueba de caja por
capas de 10 cm.
6.-Cuidados de la lombriz.
7.-Cosecha de humus líquido y sólido.
Biol o Té de estiércol:
Es una preparación que convierte el

estiércol sólido y otros elementos de
origen vegetal en un abono líquido
que se emplea como inoculante para
las semillas y como abono foliar en
viveros y cultivos establecidos.
Aumenta la producción, acelera el
crecimiento de brotes y tiene
además, propiedades repelentes por
su olor.
Materiales y herramientas para elaborar Biol o Té de estiércol:
MATERIALES:
HERRAMIENTAS:
Recipiente de 200 y 2 litros, leche
Cuchillo, taladro, machete,
líquida, melaza o panela, estiércol,
colador.
ceniza, plantas (leguminosas,
aromáticas), válvula de trampa de
oxigeno, manguera de 1/8”.
Elaboración del Biol o Té de estiércol:
1.-Seleccionar un sitio ventilado,

sombreado.
2.-Disposición de los restos orgánicos.
3.-Llenar el tambor a la mitad de estiércol.
4.-Aplicar un litro de leche o cualquier otro
lácteo.
5.-Aplicar 4 litros de melaza y 1Kg. de
leguminosas, 200 gramos de levadura.
6.-Fermentaciòn por 30 días.
Purines:
 Técnica rápida para transformar todo
tipo de desecho en abono orgánico.
 Tiene como base primordial la
activación de las levaduras
agregadas, los microorganismos
existentes en el suelo vegetal, en el
estiércol y en otros componentes.
 Desarrolla grandes temperaturas los
primeros 3 ó 4 días y el tiempo de
elaboración oscila entre 10 a 15 días.
Bokashi:
Residuos de origen orgánico,
como aguas residuales y restos de
vegetales, cosechas, semillas,
concentraciones de animales
muertos, pesca, comida,
Caldo Microbiológico: excrementos sólidos o líquidos, o
Técnicas empleadas para mezcla de ellos, con capacidad de
mejorar la fertilidad del suelo, fermentar o fermentados que
aumentar la vida microbiológica tienen impacto medioambiental.
del suelo, producir plantas Tradicionalmente se han usado
fuertes, sanas y productivas. para producir abono y compost.
Caldo de Ceniza: Caldo Bordelés:
Mezcla recomendada como Caldo mineral que sirve para
fungicida de plagas y enfermedades controlar enfermedades
en los diferentes cultivos. ocasionadas por hongos.
Caldo Sulfocálcico: Purín de Ajo:

Caldo mineral muy útil para Bio-preparado que actúa
controlar enfermedades eficazmente como fungicida
ocasionadas por hongos en los y como insecticida.
cultivos. También sirve para el
control de las arañas rojas (ácaros).
Microorganismos Eficientes (EM):
Es la combinación de varios microorganismos beneficiosos de origen
natural a base de bacterias fototrópicas, bacterias ácido lácticas, distintos
tipos de levaduras y hongos de fermentación (penicilina natural).
Bacteria Bacterias Hongo de

Levadura
fototrópica Ácido Lácticas Fermentación
Microorganismos Eficientes (EM):
MÓDULO III:
Huerto Orgánico
Definición de Huerto Orgánico:
El huerto orgánico, es un espacio de tierra
donde se realizan cultivos de hortalizas,
legumbres, plantas medicinales y árboles
frutales, respetando sus procesos
naturales.
Además, no se utilizan productos

químicos artificiales para aumentar la
producción y el tamaño de las hortalizas o
frutos, que cultivamos. Para darle una
mayor fertilidad a los suelos, y que de
esta forma nuestras plantas puedan
crecer fuertes y sanas, se abona la tierra
con fertilizantes naturales, como el
compost.
Importancia del Huerto Orgánico:
 Producción de hortalizas y/o alimentos agrícolas
sanos.
 Crea conciencia sobre la preservación del ambiente.
 Incentiva a la comunidad al establecimiento de
huertos.
 Uso de material reciclable en la construcción del
huerto y abonos orgánicos.
 Autoconsumo y genera el valor agregado al núcleo
escolar.
 Se estrechan vínculos afectivos dentro de la
comunidad educativa.
 Se aprovechan los espacios y tiempos improductivos,
mejorando el paisajismo.
Alternativas de siembra:
Huertos intensivos: son espacios Canteros: sus dimensiones deben ser:
donde se realizan siembras usando el Ancho: 0,80 a 1,20 mts.
suelo como parte del sustrato. Largo: 1 a 10 mts.
Alto: 20 a 30 cm. Pueden tener
guarderas (paredes) o no.
Mesas organopónicas: son Cestas, gaveras o cauchos: son huertos
mesas realizadas con madera o portátiles o fijos, en envases que por lo
cualquier material de 1 mt². y general desechamos.
30 cm. de profundidad. Esta
técnica es importante para
escuelas que no tienen
espacios o terrenos baldíos.
Sacos colgantes, tubos

PVC, envases de
refrescos o agua
mineral, entre otros.
Pasos para el establecimiento de un huerto:
 Ubicación y selección del terreno
 Diseño y trazados de canteros o espacios disponibles.
 Preparación del sustrato (acondicionamiento del terreno).
 Semillero.
 Siembra directa.
Preparación del terreno:
Consiste en la limpieza o desmalezado, aradura profunda, aplicación y
mezcla de materia orgánica, nivelación del terreno, y rastrillado.
Sustrato:
Constituido por diversos componentes
orgánicos e inorgánicos que tienen
propiedades para nutrir a la planta, su
característica principal es que no
permite la compactación de la tierra por
su porosidad y sostiene a la planta sin
necesidad de estar en la tierra.
Semillero: Trasplante:
Es un espacio acondicionado para la Es la siembra en el lugar
germinación de las semillas o definitivo de las plántulas
producción de plántulas que luego obtenidas en el semillero.
serán trasplantadas en los canteros o
directamente en las parcelas.
Métodos de siembra:
Siembra directa:
Puede ser; al voleo, en surco o chorro corrido y por punto.
Labores agronómicas o culturales:
 Control de malezas: Eliminación de plantas no deseadas.
 Riego: Suministro de agua necesaria.
 Raleo o entresaque: Eliminación de plántulas, por sobre población.
 Aporque: Remoción de tierra a la base de la planta.
 Tutorado: Soporte a la planta a través de palos, cuerdas entre otros.
 Poda: Eliminación de partes de la planta con fines sanitarios y de
formación.
“En Venezuela estamos apostando por la agroecología, que resignifica
la vida y la actividad del campo latinoamericano, revalorando prácticas
indígenas, campesinas y familiares y considerando agroecosistemas
diversificados, para constituir una alternativa frente a las tendencias de
nuestra situación ambiental planetaria”.
Miguel Ángel Núñez, director del Instituto Universitario Latinoamericano de Agroecología “Paulo Freire” (Iala)

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Gámicas o botánicas (reproducción sexual)

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 Estado de maduración (que

 Necesarios para disminuir la

 Aumentan la capacidad del suelo para

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OTROS ABONOS ORGÁNICOS: Caldo Microbiológico, Purín de Ajo,

Técnica para la transformación de

1.-Seleccionar un sitio ventilado,

Es una preparación que convierte el

1.-Seleccionar un sitio ventilado,

Caldo Sulfocálcico: Purín de Ajo:

Bacteria Bacterias Hongo de

Además, no se utilizan productos

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