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26/09/2019 Alemania entre bastidores: Leberkäse

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Cosecha propia

5 de diciembre de 2017

Leberkäse

¡Hola! Soy Irene. ¡Bienvenido! En


este blog voy escribiendo mis
experiencias por Alemania, cosas
graciosas que me ocurren y otras
no tanto… pero siempre serán
curiosidades que veo en los
teutones, manías raras que tienen
y cosas dignas de tomar ejemplo.
Justo arriba puedes encontrar una
serie de pestañas donde voy
recopilando las entradas según su
temática, ¡aunque no está todo
ahí! Para leerlo todo tendrás que
curiosear un poco. Disfruta!! Si
quieres saber más del blog o de
El Leberkäse es una de las especialidades del estado de Baviera, pero lo podemos encontrar en mi, pincha aquí ¿quién soy?
toda Alemania y Austria.

Se puede clasificar como embutidos y es una de las comidas más “mentirosas” que existen
pues su nombre nos engaña mucho sobre su composición.
Leber – hígado.
Käse – queso.
Pero a pesar de lo que se puede imaginar por su nombre no lleva ni hígado ni queso. Es una Alemania entre bast…
masa de carne horneada sin una pizca de esos dos ingredientes. 1068 Me gusta

Se puede tomar tanto frío como caliente y los acompañamientos son de lo más variados, desde
comerlo en plan bocadillo, con dos trozos de pan y listo. A algo más elaborado, en un plato con Me gusta esta página Contactar
un huevo frito, con chucut o con patatas asadas.
Sé el primero de tus amigos en indicar que te
Gracias a su versatilidad es un plato muy apreciado en la cocina alemana, aunque la gran gusta.
mayoría de la gente lo compra hecho.

Tiene una textura como de paté, pero es más espeso y no se puede untar. Sígueme en Instagram

Hay millones de recetas para prepararlo en casa. Yo nunca me he animado a hacerlo, pero
después de ver lo sencillo que parece ser puede que al final acabe intentándolo.

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Leberkäse

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Ingredientes:
500gr de paleta de cerdo sin hueso ni piel o costra.
500gr de panceta de cerdo sin hueso ni piel o costra.
22 gr de sal de nitrito (si no tenemos siempre podemos echarle sal normal).
3 gr de pimienta. Email address... Submit
0,5gr de mejorana en hojas.
0,5gr de tomillo molido.
0,5gr de nuez moscada molida.
0,5gr de jengibre molido.
1 cebolla
300gr de hielos.
Du hast - Rammstein
Preparación:
Antes de comenzar a cocinar la carne esta tiene que estar bien fría. Luego la cortamos en Aparcar en Alemania
trozos grandes y le echamos la sal. Mezclamos y la pasamos por una picadora de carne (si no
Los números
tenemos la cortaremos con un cuchillo en trozos pequeños). Después le añadimos la cebolla
picada. Números y dedos

Luego echamos la masa en un bol grande, añadimos los hielos y el resto de las especias. Eisbein - Codillo
Lo dejamos enfriar unos minutos en el frigorífico.
Flammkuchen

Mientras vamos precalentando el horno, a 180°C arriba y abajo o a 160°C a convección. España visto por los alemanes

Ponemos un poco de aceite o mantequilla en un recipiente de forma alargada y echamos la Aldi


masa de carne. Extendemos bien la parte superior y si queremos podemos hacer con el cuchillo
en la parte de arriba el dibujo de unos rombos con unos 5 mm de espesor. Esto es opcional Farmacias en Alemania
pero una vez que esté terminado quedará muy bonito y así es como muchas veces lo presentan Tipos de impuestos y clase
en las carnicerías. fiscal

Ponemos el molde en una altura media y con la misma temperatura con la que hemos
precalentado lo dejamos hacerse durante unos 75 minutos.

Una vez que haya pasado el tiempo podremos sacarlo y comerlo directamente. Se supone que
es para cuatro personas, pero me parece demasiada cantidad para solo 4.
Buscar
Os dejo el enlace a la receta en alemán original.

alemanadas (190)
Hay muchas variables en esta receta. Los hay que en lugar de utilizar tanta carne de cerdo lo varios (148) aleman (83)
mezclan con ternera. Hay también quien le añade pimientos a la masa o cebolla frita. Las Viaje (82) tradicciones (71)
posibilidades son infinitas, al igual que el acompañamiento, muchos lo comen en caliente con emigrar (59) frases hechas
una ensalada de patatas, otros les gusta frío con pan y mostaza. A mí me encanta caliente (48) biblioteca (44)
acompañado de un huevo frito. Canciones (38) Celebridades
(32) gastronomia (31) historia (24)
¿Conocíais este plato típico alemán? ¿Lo habéis probado alguna vez? ¿Qué os pareció? filmografia (23) españoladas (17)
burocracia (14) navidad (11)
Bundesland (7) carnaval (7)
No creo que nadie se haya puesto a hacerlo nunca, pero si es así ¿qué tal os salió? Si alguno se
anima a hacerlo me encantaría ver alguna foto del resultado.

________

La gastronomía alemana es muy variada, siempre queda algo nuevo que probar y saborear. ¿Te
vienes a descubrir nuevos platos?
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¡Un saludo! ► 2018 (50)



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Sophie Scholl
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6 comentarios:

Roseta 6 de diciembre de 2017, 9:20


Hola Irene, pues tengo que confesarte, que todavía no lo he probado. Aquí lo venden por todas
partes, pero lo descarté desde el principio de mi dieta, porque pensaba que sería pura grasaza...
Ahora que me has informado, igual me animo, jeje No creo que sea menos saludable que un
Döner o una hamburguesa, verdad? Por cierto, lo que me parece más curioso de este plato es el
modo en que lo traducen en algunas cartas, te puedes encontrar joyitas del tipo 'hígado de
queso'... jajajaj Un saludo!
Responder

Respuestas

Alemania entre bastidores 6 de diciembre de 2017, 12:04


Buenas, Roseta. No van a incluir el Leberkäse en la dieta mediterránea, pero seguro
que tiene más o menos las mismas calorías y grasas que una curry wurst o como bien
dices un dönner.

Si al final te animas a probarlo ya me cuentas que tal.

Nunca me he fijado en las traducciones, ya sé lo que es así que no leo como lo ponen
en otros idiomas. Pero la próxima vez me fijaré.

¡Un saludo!

Responder

Claudio Otto Reinke 23 de agosto de 2018, 20:54


Me gustaria saber que es lo que cuando se refiere a "hielos"
Responder

Respuestas

Alemania entre bastidores 6 de septiembre de 2018, 17:56


Buenas, Claudia. Pues es eso, hielo. Para enfriar la masa.
Un saludo.

Responder

Unknown 2 de abril de 2019, 19:24


Hola buenas tardes me gustaría hacer un leberkässe como en las carnicerías de Alemania pero yo
sé que a esa receta le falta el (speck ). Alguien sabe la receta del leberkässe que hacen en las
cárnicerias?
Muchas gracias
Responder

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26/09/2019 Alemania entre bastidores: Leberkäse

Respuestas

Alemania entre bastidores 2 de abril de 2019, 21:59


Buenas, Anónimo. El speck que dices es la panceta que pone en la receta de arriba, así
que sí que está incluido.

Un saludo.

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