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1
German Ricardo Páez: 20141150025
1
Juan Sebastián Piñeros 20131150058
2
Andrés Bernal Ballén
1, 2
Universidad Distrital Francisco José de Caldas 1Estudiantes Química Orgánica I, 2Profesor
Bogotá, D. C., 25 de Abril de 2016
RESUMEN: Los alcoholes, fenoles y éteres son un grupo de sustancias, que químicamente,
tienen un grupo -OH en su estructura, esta característica fundamental hace que su análisis sea
sencillo y por tanto, se pueda realizar de diferentes manera. Las pruebas de identificación que
existen para alcoholes- fenoles y éteres son tan precisas que permiten conocer la naturaleza
(propiedades físicas y químicas) del compuesto analizado, esto se puede realizar gracias al
comportamiento único que tienen los derivados de los compuestos poseedores del grupo –
OH. En el siguiente artículo se muestran las características físicas, químicas de alcoholes,
fenoles y éteres, y como estas hacen que sea única la determinación de cada compuesto.
3. Ensayo de Lucas
En el caso de los fenoles, ya que contienen
Es una reacción de sustitución donde el más de 4-5 carbonos no pueden ser
ZnCl2 actúa como catalizador. evaluados por este ensayo.
Alcoholes primarios:
Alcoholes terciarios:
Un alcohol terciario no tiene hidrógenos
alfa, de modo que no es oxidado. (No
obstante, un agente acido puede
deshidratarlo a un alquenos oxidar luego
este.) [7]
Alcoholes secundarios:
Este ensayo sirve principalmente para 4. Las propiedades que presentan los
diferenciar entre funciones oxigenadas de fenoles y los alcoholes son diferentes,
hidrocarburos, pues los demás compuestos independientemente de que ambos
que contienen N, S o X pueden descartarse compuestos tengan el grupo –OH en
por el análisis elemental. Los sólidos se su estructura.
ensayan haciendo una solución saturada del 5. Gracias a las diferentes pruebas
compuesto en benceno o en tetracloruro realizadas en las muestras problemas se
de carbono, el líquido disolverá la sal reconoció la naturaleza química de cada
dando coloración roja o rojo-púrpura si el una, dando en la primera de ellas un
compuesto tiene O, S y algunas veces N. alcohol secundario, en la segunda un
alcohol primario, y en la última de ellas
un alcohol de tipo terciario.
BIBLIOGRAFÍA
Existe una gran variedad de microorganismos que actúan como indicadores de contaminación
en lo alimentes, y entre estos se encuentra la Salmonella. Este género está compuesto por
microorganismo unicelular que carece de núcleo diferenciado, es una bacteria patógena que
difiere en cuanto a las características y gravedad de las enfermedades que causa. En la
actualidad, Salmonella es universalmente considerada una de las causas más importantes de
"enfermedades transmitidas por alimentos" contaminados, provocando una alta incidencia de
cuadros de gastroenteritis, la cual es uno de los principales problemas de salud pública en
México sin excluir Yucatán, como resultado de la ingestión de alimentos contaminados. El
objetivo del presente trabajo es conocer la prevalencia de la bacteria en los alimentos crudo
(carne de cerdo, pollo y pescado) y parecidos conocidos (chorizo, longaniza, jamón).