ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICA

BIOQUÍMICA APLICADA Y NUTRICIÓN

NORMAS DE BIOSEGURIDAD, INSTRUMENTOS Y EQUIPOS DE LABORATORIO

El laboratorio debe ser un lugar seguro para trabajar donde no se deben permitir descuidos e
indisciplina. Para ello se tendrán siempre presente los posibles riesgos asociados al trabajo con
materiales peligrosos.

1. AGENTES DE RIESGO

El conocimiento de la procedencia y características de los potenciales agentes causales de

accidentes es un factor de gran valoración en las medidas y actuaciones para la bioseguridad en
el Laboratorio.

1.3. AGENTES QUÍMICOS

Por sus propiedades diversas constituyen riesgos con características particulares, desde
los que indican fases iniciales de enfermedad clínica hasta los que indican importantes
alteraciones metabólicas y bioquímicas; la exposición a diferentes dosis puede producir
efectos agudos o crónicos de acuerdo a la distribución y la frecuencia de exposición, éstos
son:

1.3.1 Corrosivos: Causan destrucción o alteración a los tejidos, los más utilizados son:
ácido acético, fenol e hidróxidos de sodio, potasio o bario.

1.3.2 Tóxicos: La elección y efectos se manifiestan según la vía de exposición: por

inhalación, los gases tóxicos. Por ingestión, los medicamentos como
barbitúricos, atropina y drogas sedantes.

1.3.3 Por productos caseros y alimentos contaminados: ej gasolina, kerosén, lejía e

intoxicación alimentaria, respectivamente.

1.3.4 Por contacto directo con la piel o mucosas: acetona, ácido clorhídrico, éter,
alcohol etílico, etc.

1.3.5 Carcinogénicos: Bencina, beta propiolactano, etc.

1.3.6 Inflamables - explosivos: Como acetona, dietil-éter metanol y tolueno.

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2. NORMAS DE BIOSEGURIDAD

 Es importante que los docentes y estudiantes adopten normas de bioseguridad por

encontrarse expuestos a riesgos.
 El laboratorio debe estar ordenado y limpio; sin otro material que no sea pertinente a la
práctica.
 Las mesas de trabajo deben desinfectarse antes de iniciar y terminar la práctica.
 Los estudiantes y docentes deben lavarse las manos antes y después de manipular material
biológico y también al salir del laboratorio.
 Mantenga las uñas recortadas. El cabello largo se llevará siempre recogido.
 Utilizar siempre zapato cerrado.
 Se deben descontaminar todos los desechos líquidos o sólidos contaminados, antes de su
eliminación o de darles otro destino.
 Los estudiantes y docentes deben llevar mandiles durante su permanencia en el laboratorio.
 No se debe pipetear material infeccioso, ni productos químicos con la boca.
 Mientras se llevan a cabo los trabajos las puertas del laboratorio deben permanecer
cerradas.
 Cualquier derrame peligroso, accidente o exposición manifiesta o potencial a materiales
infecciosos, se debe notificar de inmediato al docente.
 No permitir la entrada al laboratorio de las personas expuestas al riesgo de adquirir una
infección, entre ellos los niños o individuos afectados por inmunodeficiencia o
inmunosupresión.
 No se permitirá comer, beber, fumar, almacenar alimentos, ni aplicarse productos de
tocador en el sector de los trabajos de laboratorio; así como dejar encima de la mesa del
laboratorio algún tipo de prenda.
 Quitarse todos los accesorios personales que puedan comprender riesgos de accidentes
mecánicos, químicos o por fuego, como son anillos, pulseras, collares, gorras y sombreros,
y además, para crear un ambiente aséptico adecuado. LA RESPONSABILIDAD POR LAS
CONSECUENCIAS DE NO CUMPLIR ESTA NORMA DENTRO DEL LABORATORIO ES
ENTERAMENTE DEL ESTUDIANTE.
 Al término de cada práctica quitarse el mandil correctamente.

3.- INSTRUMENTOS Y EQUIPOS DE LABORATORIO

3.1 MATERIALES DE VIDRIO

Son fabricados de silicato de sodio o silicato de potasio, cuyas proporciones en su

fabricación le dan la dureza, resistencia, y calidad de vidrio.

Las características de un material de vidrio son las siguientes:

 El vidrio debe ser transparente y resistente al calor,

 Llevan indicado a un costado, la marca o calidad de vidrio y en algunos casos, el

volumen que contiene.

 Algunos materiales, son graduados y otros no. De ser graduados, llevan la medida
de capacidad y la temperatura de resistencia. Por ejemplo:
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1. Tubo de Ensayo: Se utiliza para mezclar sustancias, calentar, y ejecutar
reacciones.

2. Beaker: Se usan para preparar, disolver o calentar directamente sobre rejillas o

planchas de calentamiento.

3. Matraz Erlenmeyer: Se utiliza para montar sistemas generadores de gases.

4. Kitazato: Es un matraz de pared gruesa con un una conexión lateral, mediante

una manguera que conecta a una trompa de vació y su función es filtra sustancias
pastosas y sólidos de tamaño pequeño de partícula.

5. Matraz de fondo plano: Se utiliza para calentar líquido.

6. Matraz de fondo redondo: Se utiliza para poner volúmenes exactos de

soluciones.

7. Embudo de filtración: Consiste en hacer pasar una mezcla líquida a través de un

filtro colocado en un embudo, los componentes insolubles quedan retenidos en el
papel de filtro como residuos y los solubles pasan a través de los poros.

8. Embudo de decantación: Se utiliza para la separación de líquidos miscible e

inmiscible para extraer él líquido menos denso separando del menos denso.

9. Vidrio de Reloj: Se utiliza para cubrir recipientes, pesar, transferir sólidos,

evaporar líquidos a temperatura ambiente.

10. Agitador: Se usa para agitar mezclas reactivas y como accesorio en el trasvase
de líquidos.

11. Condensador: tiene la función de condensar los vapores producidos durante el

proceso de destilación y está compuesto por dos (2) partes:

1. Un tubo central de forma diversa, que se conecta por un lado al balón de

destilación y por el otro, al frasco receptor de la destilación

2. Un cilindro de vidrio por donde envuelve al tubo interior y presenta dos (2)
tabuladoras laterales por donde penetra y sale el agua de enfriamiento.

12. Matraz Aforado: Sirve para preparar volúmenes exactos de concentraciones.

13. Bureta: Son tubos de vidrios calibrados que suelen terminar en una llave y
sirven para medir volúmenes de líquidos con mayor precisión y exactitud.

14. Caja de Petri. En ella se cultivan microorganismos, como hongos o bacterias;

también puede usarse para seleccionar muestras de animales.

15. Frasco gotero. Con él se dosifican líquidos, como colorantes.

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16. Portaobjetos. Son laminillas de cristal que pueden ser cóncavas, en ellas se
depositan sustancias para su observación.

17. Cubreobjetos. Cubren y protegen las preparaciones u objetos que se

observarán al microscopio e impiden que se desprendan o muevan al ser
observados.

18. Lupas. Son lentes convexos para la observación detallada de objetos

pequeños; como partes de plantas, insectos, etcétera.

19. Lámpara de alcohol. Se emplea como fuente de calor cuando se requiere

calentamiento lento. Al usarla debe cuidarse que la mecha esté limpia y recortada
para que el calor que proporcione sea adecuado.

20. Cristalizador. Recipiente de vidrio empleado en el laboratorio para cristalizar

cuerpos que se encuentran en disolución.

21. Termómetro. Con él se mide la temperatura a diversas sustancias

reaccionantes (reactivos).

22. Probeta. Este material permite medir volúmenes las hay de vidrio y de plástico
y de diferentes capacidades.

23. Embudo de Buchner. Son embudos de porcelana o vidrio de diferentes

diámetros, en su parte interna se coloca un disco con orificios, en él se colocan los
medios filtrantes. Se utiliza para realizar filtraciones al vacío.

24. Vasos de precipitados. Permite calentar sustancias y obtener precipitados de

ellas.

25. Pipetas. Este material existe en dos presentaciones:

a. Pipetas aforadas.

b. Pipetas volumétricas.

Las primeras permiten medir diversos volúmenes según la capacidad de esta, las
segundas no están graduadas y sólo permiten medir un volumen único.

3.2 MATERIALES DE PORCELANA

Son fabricados a base de arcilla químicamente pura, de color blanco (caolín), el cual se
emplea para la fabricación de la loza. Entre los más usados, encontramos a la cápsula
de porcelana, el crisol, el mortero y pilón, entre otros. Por ejemplo:

1. Cápsula de porcelana: Sirve para calentar y evaporar líquidos, fundir cristalizar

sólidos.

2. Crisol: Sirve para calcinar sustancias, fundir sólidos.

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3. Mortero: Sirve para triturar, pulverizar y mezclar sólidos.

4. Espátula: Sirve para trasegar sólidos y tomar nuestras de sólidos.

3.3 MATERIALES DE METAL

Son fabricados a base de aleación de fierro, cobre y bronce, con la finalidad de darle dureza y
resistencia en el trabajo de laboratorio. Por ejemplo:

1. Soporte universal: Pieza básica en el montaje de los sistemas y aparatos como pinzas y anillos
de metal.

2. Rejilla de Metal con Centro de Asbesto: Sirve para calentar indirectamente ya que la llama
del mechero se concentra en el anillo.

3. Trípode: Soporte de vaso de precipitado, matraces, etc.

4. Aro Metálico: Es un componente importante en él para el montaje y construcción de sistemas

para calentar y sujetar.

5. Pinza para soporte universal: Sirve para sujetar instrumentos en el montaje de sistemas.

6. Pinza para tubo de ensayo: Se utiliza para sujetar tubos de ensayos calientes.

7. Gradilla: Se utiliza para colocar los tubos de ensayo.

8. Soporte para Embudo: Sirve para la fijación de instrumentos de vidrio.

3.4 MATERIALES DE MADERA

Son materiales hechos de madera simple, generalmente utilizados como soporte y aislante.

3.5 MATERIALES DE PLÁSTICO

Son fabricados a base de materias sintéticas, generalmente de resinas artificiales que pueden ser
moldeadas o modeladas por acción de la presión y del calor.

3.6 OTROS

1. Mechero de gas o de Bunsen. Se emplea para el calentamiento rápido de sustancias.

2. Balanza. Con ella se conoce el peso de objetos.

3. Microscopio. Hace visibles al ojo humano objetos diminutos. Es de suma importancia en un

laboratorio.

4. Baño María. Es un dispositivo que permite calentar sustancias en forma indirecta, es decir,
sustancias que no pueden ser expuestos a fuego directo.

5. Pizeta. Es un recipiente que se utiliza para contener agua destilada, este utensilio facilita la
limpieza de electrodos
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FAST TEST DE BIOQUÍMICA APLICADA Y NUTRICIÓN

Nombres y apellidos: ………………………………………………………………. Código: ……………………..

Semestre: VII

1.-¿Qué estudia la Bioquímica?

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2.- Indique 5 normas generales en el manejo de reactivos químicos.

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3.- ¿Por qué motivos puede ser un reactivo peligroso?

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4.- ¿Qué procedimiento se debe realizar si le salpica un reactivo al ojo?

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5.- Si alguien ha ingerido un ácido corrosivo, ¿se le debe provocar el vómito?

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6.- Clasifique y enumere los principales materiales y equipos de laboratorio relacionados a la

asignatura de Bioquímica aplicada a la nutrición.
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REQUERIMIENTO DE MATERIALES

1. Papel toalla  01 (por grupo)

2. Guantes a granel  05 Pares (por estudiante)
3. Jabón líquido  01 frasco pequeño (por grupo)
4. 1 ciento de vasos descartable grande (por grupo)
5. 10 unidades de baja lengua (por grupo)
6. 1 botella de alcohol de 96° por 250mL (por grupo)
7. Esponja  01 unidad (por grupo)
8. Legía  01 frasco pequeño (por grupo)
9. Detergente  01 bolsa pequeña (por grupo)
10. Bolsa plástica color rojo, negro  05 unidades (por grupo)
11. Jeringa de 1cc, 3cc, 5cc, 10cc, 20cc (3 unidades de cada uno por grupo)
12. Mascarilla descartable  05 unidades (por estudiante)