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Las carnes rojas y procesadas no son tan dañinas

como se creía
Una investigación de 14 especialistas determinó que son muy pocos, o nulos, los bene cios de eliminar este alimento de la
dieta humana. Sin embargo, aún hay médicos y cientí cos que no avalan estos resultados

Por EFE - octubre 1, 2019

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Las carnes rojas y procesadas no son

tan dañinas como se creía
LIFE STYLE octubre 1, 2019

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DEPORTES octubre 1, 2019
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Asaltaron la casa de otro futbolista en

Madrid
Una investigación internacional sobre el consumo de carnes rojas y procesadas DEPORTES octubre 1, 2019

determinó que múltiples estudios, que durante décadas señalaron el peligro de estos
productos para la salud, no tienen fundamento suficiente. [VIDEO] Jorge Soler es el cubano con
más cuadrangulares en las Grandes...
BÉISBOL octubre 1, 2019
Los investigadores publicaron este martes su hallazgo en la revista Annals of Internal
Medicine. En él concluyeron que los beneficios para la salud de reducir el consumo
Choque de poderes causa la mayor
de las carnes rojas y procesadas son pocos, si es que los hay. No son suficientes para
crisis política de este siglo en Perú...
decirle a la gente que deje de ingerirlas. MUNDO octubre 1, 2019

De hecho, de los 14 autores de los análisis, 11 recomendaron al público mantener

“Compro y cambio”, trueque,
sus hábitos de consumo de estas carnes. Solo tres mencionaron una «leve negociación y necesidad
sugerencia» para que los reduzcan. ECONOMÍA octubre 1, 2019

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Los científicos cuestionan así las directrices de la Organización Mundial de la Salud,

así como de la Sociedad Estadounidense contra el Cáncer y de la Asociación
Estadounidense del Corazón. Durante años, estas organizaciones han defendido que
las carnes rojas y procesadas aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares y
de algunos tipos de cáncer.

«La certeza para demostrar estas reducciones de riesgo fue entre baja y muy baja»,
dijo el epidemiólogo de la Universidad de Dalhousie (Canadá) Bradley Johnston,
líder del grupo de investigadores bautizado como NutriRECS.

Puntos de vista

La publicación de esta investigación desató la rápida indignación de académicos y

profesionales que defienden la vigencia de las tesis establecidas.

«Esta es una recomendación de salud muy irresponsable», dijo el doctor Frank Hu,
que preside el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud T.H. Chan School
de la Universidad de Harvard.

«Es desconcertante, dada la clara evidencia del daño asociado con el alto consumo
de carne roja», dijo.

De hecho, los investigadores indican en sus conclusiones que los beneficios de

reducir el consumo solo se perciben al tomar grandes muestras de población. Es por
ello que recomendar a los individuos que cambien sus hábitos no es necesario.

«No están diciendo que la carne tenga menos riesgos. Lo que están diciendo es que el
riesgo con el que todo el mundo está de acuerdo es aceptable para las personas»,
indicó a CNN Marji McCullough, directora científica de epidemiología de la Sociedad
Estadounidense contra el Cáncer.

Cinco aplicaciones para lograr un estilo de vida más saludable

En todo caso, diversos científicos de la Universidad de Harvard dijeron en un

comunicado que el nuevo estudio perjudica la credibilidad de la ciencia de la
nutrición y erosiona la confianza pública en la investigación científica.

De hecho, algunos de los críticos habían pedido a Annals of Internal Medicine que no
lo publicase.

Las carnes rojas y procesadas son así las últimas afectadas por nuevos estudios que
ponen cuestión lo que parecían verdades nutricionales aceptadas, como ya ha pasado
con las sales, los carbohidratos o las grasas.

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