ABSORCION DE CARBOHIDRATOS

La forma de ingesta habitual de carbohidratos que se presentan en la dieta son los

grandes polimeros de almidon, se encuentran en legumbres, cereales y tuberculos y
conlleva a una absorción de nutrientes lenta.

Por otro lado los carbohidratos se presentan como oligosacaridos y disacaridos en

forma de lactosa contenida en la leche y la sacarosa, glucosa y fructuosa contenidos
en el azucar comun y las frutas frescas. Se denominan azucares o glucidos de
absorción rapida.

ABSORCIÓN DE LOS LIPIDOS

Son un tipo de alimentos indispensables para el ser humano ya que genera oxidacion
para obtener energia, son un conjuntos de moleculas, organicas que estan formadas
por carbono e hidrogeno y en menor medida por oxigeno. Se encuentran depositadas
en forma de trigliceridos formando tejido adiposo o tejido celular subcutaneo.

ABSORCION DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Este se asocia con la absorción de los lipidos de la dieta, la vitamina A se almacena de
forma exclusiva en el higado como esteretinol, las vitaminas como la tiamina, la
vitamina B y la biotina se almacena en el cuerpo de este modo el higado contiene lo
equivalente a lo que requiere en un dia.

ABSORCIÓN DE LOS PROTIDOS

se consume generalmente en grandes porciones dentro de la dieta, en polimeros de

aminoacidos que se encuentran en alimentos de origen animal, formando parte de las
carnes, del pescado, la leche y los huevos, tambien en alimentos de origen vegetal,
formados en legumbres de cereales y de frutos secos.

ABSORCIÓN DE AGUA, MINERALES, OLIGOELEMENTOS Y VITAMINAS

HIDROSOLUBLES

Todos estos, son absorbidos por el intestino delgado y el colon, pasan directamente a
la sangre por medio de la vena porta distribuyendose por todo el organismo a traves
de la sangre. Según su importancia nutricional hay que mencionar:

EL POTASIO: EL CALCIO: EL HIERRO: EL SODIO:

Difusión Absorción Difusión VITAMINAS: Las Absorción
pasiva. Activa. facilitada en bacterias de la activa,
forma de flora normal del difusión
metaloporfirina tubo digestivo pasiva.
facilitan la
absorción de la
mayoria de
vitaminas.
 ABSORCIÓN Y METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES.

La absorción de los nutrientes a nivel intestinal juega una parte fundamental dentro del proceso de nutrición, pues, es el paso
generar la circulacion sanguinea. El aparato digestivo se encarga de desplazar el contenido de la boca al ano, ayudando a
sustancias.

HDL: Significa LIPOPROTEINAS DE ALTA DENSIDAD, se

denomina colesterol bueno, ya que transporta el
colesterol de otras partes al higado y el se encarga de
eliminar el colesterol del cuerpo.

LDL: Significa LIPOPROTEINAS DE BAJA DENSIDAD se

conoce como colesterol malo, ya que puede general
acumulacion de colesterol en las arterias.

LIPOPROTEINA DE MUY BAJA DENSIDAD: Tambien

denominado colesterol malo, transpora trigliceridos
formando placas en las arterias.
LOS NUTRIENTES.

nutrición, pues, es el paso de las sustancias nutritivas que el cuerpo absorve para
a boca al ano, ayudando a las funciones de digestion, secrecion y absorcion de

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS: estos son incluidos dentro de la dieta, deben ser proce

sus nutrientes sean aprovechados en el organismo mediante la digestión d

CARBOHIDRADOS EN EL HIGADO: para que se de este

fructuosa o galactosa, son previamente convertidas en glucosa mediante e

METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

Tanto en las plantas como en los animales, los lipidos se almacenan en

cantidades como trigal griseroles neutros altamente inso

Función Estructural de
Funciones energeticas Membranas Biologicas
 METABOLISMO DE PROTEINAS

Hace referencia a los diversos procesos bioquimicos responsables de la sin

aminoacidos y la degradación de proteinas por medio de catabolismo pro
SMO DE CARBOHIDRATOS

ntro de la dieta, deben ser procesados para que todos

rganismo mediante la digestión de los glucidos.

EL HIGADO: para que se de este proceso de la

onvertidas en glucosa mediante enzimas isomerasas.

OLISMO DE LOS LIPIDOS

ales, los lipidos se almacenan en grandes en grandes

griseroles neutros altamente insolubles.

Función Vitaminica Función hormonal

OLISMO DE PROTEINAS

oquimicos responsables de la sintesis de proteina y

as por medio de catabolismo proteico.
GRUPO ALIMENTICIO PRODUCTO CARACTERISTICAS

Alimento de Origen Animal, un alto

porcentaje de su composición es Agua.
Leche Compuesto por carbohidratos y en
menor medida proteina y grasas.

LACTEOS Y DERIVADOS

Alimento de Origen Animal, derivado de

la Leche y en muchas ocasiones del suero
de la leche, contiene un porcentaje de
grasas y muy minimo porcentaje de
proteina. Contiene sodio, calcio, vitainas
Queso A, B2, D y E.

Proporciona gran cantidad de proteinas,

alto valor biologico, vitaminas y
Pollo minerales, contiene bajo porcerntaje de
grasas, rica en selenio potasio y zinc,
contiene vitaina B6.

Alimeto de origen animal, rico en

proteinas que se encuentran
Huevos fundamentalmente en las claras, sin
embargo en la yema predomina la grasa
PROTEINAS y el colesterol, vitaminas y hierro.

Alimento de origen animal donde a

demas del pescado se pueden incluir los
Pescado mariscos, tiene alto porcentaje de
proteina, ricos en fosforo, sodio, yodo,
potasio y hierro.
 Alimento de origen animal donde a
demas del pescado se pueden incluir los
Pescado mariscos, tiene alto porcentaje de
proteina, ricos en fosforo, sodio, yodo,
potasio y hierro.

Todas las lentejas tienen gran valos

nutritivo, se destacan por su aporte en
carbohidratos y proteinas, importante
Lentejas para favorecer el transito intestinal y
evitar el estreñimiento. Contiene el
23,5% de proteinas de absorción lenta.

LEGUMBRES Y FRUTOS
SECOS

Llenas de calcio, magnesio, potasio, bajos

Almendras en calorias, para una porcion pequeña de
almendras.

Excelente recurso natural de vitaminas,

fibras y minerales, aporta pocas calorias
y no contiene grasa, aporta 2.97 gr. De
HORTALIZAS Y Espinaca protein en una porcion de 100 gr.
VERDURAS Contiene fibra hierro, calcio, potasio,
fosforo, magnesio, vitaminas del grupo B
y acido folico.

Rica en antioxidantes, fibra y minerales,

bajo contenido de azucar y calorias,
Fresa aproximadamente el 90% de la fresa es
agua y 7% de carbohidratos.

FRUTAS

Aporta vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9,

Banano Potasio, calcio, magnesio, hierro, selenio,
zinc.
FRUTAS

Aporta vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9,

Banano Potasio, calcio, magnesio, hierro, selenio,
zinc.
 APORTES

NIÑOS: Alimento escencial en la primera infancia por el

alto aporte de nutrientes, lo hace vital para su correcto
crecimiento y desarrollo.

JUVENTUD: Aporta un gran porcentaje de vitaminas y

minerales que permiten llenar el cuerpo de energia.

ADULTO MAYOR: Aporta calcio necesario para conservar

de forma sana los huesos de las personas mayores y
evitar enfermedades adyacentes a este y Vitamina A.

NIÑOS: Ayuda al crecimiento y el fortalecimiento de

huesos y dientes.

JUVENTUD: Ayuda a conservar los dientes sanos, ayuda

en la cicatrizacion y el correcto funcionamiento cardio
vascular y nervioso.
ADULTO MAYOR: Ayuda a prevenir fracturas en los
huesos, evitando el desgaste oseo y osteoporosis.
NIÑOS: Contribuye al desarrollo muscular, contiene
vitaina B6
JUVENTUD: ayuda en la formacion de tejidos y
musculos, controla el peso y cuida la piel.

ADULTO MAYOR: Previene enfermedades

cardiovasculares aportando vitainas del complejo B,
aumenta niveles de serotonina del cerebro mejorando el
estado de animo.

NIÑOS: Se puede consumir maximo 2 veces por día, con

el fin de evitar enfermedades cardiovasculares, aporta 6
grm. de proteina, en los fetos ayuda al desarrollo del
sistema nervioso y ayuda aprevenir los defectos de
nacimiento.

JUVENTUD: Aporta 150 calorias,contribuye en la

formacion de tejido muscular.

ADULTO MAYOR: la clara de huevo contiene algunos

carotenoides, antioxidantes que ayudan a prevenir los
daños visualies relacionados con la edad.

NIÑOS: Ayuda al sano crecimiento, disminuye al minimo

los riesgos de padecer enfermedades autoinmunes,
previene el asma.
JUVENTUD: En pescados Azules o grasos, contiene
omega 3, estos acidos grasos tienen efectos
cardioprotectores, previene la depresion, problemas
cardiovasculares, mejora la calidad del sueño.

ADULTO MAYOR: cuando se consume el esqueleto del

pescado aporta mucho calcio, proteje la visio y ayuda a
la salud cerebral.

NIÑOS: regula la salud de los huesos y el sistema

nervioso y muscular, ayuda a la formacion de tejidos
musculares, huesos y dientes, antianeicos.

JUVENTUD: Aporta gran cantidad de energia tanto para

las actividades fisicas como para alimentar el cerebro, la
consentracion y el estudio.

ADULTO MAYOR: beneficia a las personas diabeticas, su

indice glusemico se situa muy por debajo de la medida
facilitando el transito intestinal y reduciendo el riesgo de
cancer de colon, previene la hipertensión.

NIÑOS: Favorece al crecimiento por los aportes de

hierro, calcio y proteinas.
JUVENTUD: por su contenidoen fibra hace que se sienta
la sensacion de saciedad y estimula los movimientos
intestinales.

ADULTO MAYOR: La grasa que aporta es

monoinsaturada, reduce el colesterol y ayuda a la
prevención de enfermedades cardiovasculares.
NIÑOS: Ayuda a prevenir enfermedades, beneficia
gracias a la vitamina B9 y ayuda a la fuerza.

JUVENTUD: aumenta fuerza muscular, ayuda a bajar de

peso, mantiene la presion arterial balanceada.

ADULTO MAYOR: mejora la vision, por su accion

antioxidante, previene la degeneracion macular y
protege contra el desarrollo de cataratas.
NIÑOS: potencia el sistema inmune, previene
malformaciones fetales, como la espina bifida.
JUVENTUD: regula los niveles de colesterol en la sangre,
mejora la capacidad neutronal.
ADULTO MAYOR: ayuda a prevenir algunos tipos de
cancer y enfermedades cardiovasculares.
NIÑOS: favorece el funcionamiento del sistema nervioso,
fortalece el buen funcionamiento de la memoria,
favorece la buena salud de la piel.
JUVENTUD: contribuye a promover la buena circulacion
de la sangre, mejora el estado de animo y depresiones
leves. Mejora la relajacion muscular luego de hacer
ejercicio.

ADULTO MAYOR: Actua como protector de ulceras del

estomago y mucosa intestinal, previene calambres
musculares, combate la anemia, evita la caida del
cabello.
https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/200/grupos-de-alimentos
https://www.hijosyalimentacion.com/el-queso-y-sus-propiedades-nutricionales/
https://saposyprincesas.elmundo.es/consejos/alimentacion-ninos/beneficios-pollo-hijos/
https://www.fmdos.cl/tendencias/los-beneficios-del-huevo/
https://www.diariolibre.com/gastroclub/la-importancia-del-pescado-en-la-dieta-MX9275428
https://www.naturarla.es/lentejas-propiedades
https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/lentejas
https://www.diariopopular.com.ar/salud/los-beneficios-las-almendras-n130858
https://www.zonadiet.com/comida/espinaca.htm
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/alimentos-saludables/propiedades-nutricionales-de-la-fresa-y-beneficios-pa
https://www.suat.com.uy/consejo-medico/269-caracteristicas-nutricionales-de-la-banana/
nales-de-la-fresa-y-beneficios-para-la
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