QUIMICA ANALITICA INSTRUMENTAL

INTRODUCCION

Estandarizar una solución es uno de los procesos básicos que inicialmente se

llevan a cabo al momento de realizar determinaciones de alcalinidad y acidez.
En el proceso de preparación de soluciones pueden ocurrir diversos errores,
debido al material utilizado, la pesada o la calidad del reactivo, de ahí la
importancia de estandarizar, pues es necesario conocer la concentración de
las soluciones a trabajar con un grado de certeza confiable. De manera
convencional, para realizar este proceso se pesa la cantidad necesaria de
patrón primario, y se siguen una serie de pasos hasta titular mediante el
ácido o la base respectivo con ayuda un indicador ácido-base, o se
toma el volumen requerido de solución con concentración conocida y
se titula si este es el caso. En estos procesos se utilizan los patrones primarios
que son sustancias utilizadas en química como referencia al momento de
hacer una estandarización.

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MARCO TEORICO

ESTANDARIZACION DE UNA SOLUCION

Para preparar una disolución de una determinada concentración (por

ejemplo 0.1 N) se parte de hidróxido de sodio solido comercial, se disuelve
un peso conocido en agua destilada y se diluye a un volumen conocido .al no
ser el hidróxido sódico un patrón primario, esta disolución se
aproximadamente 0.1 N, por lo que es necesario estandarizarla para conocer
exactamente su concentración.

La estandarización puede realizarse con italato de potasio, que si es una

sustancia patrón primario. Como indicador de la titulación se emplea
fenolftaleína. El viraje de la fenolftaleína se produce cuando todo el NaOH ha
reaccionado, formándose ftalato de sodio y potasio

DETERMINACION DE ACIDO ACETICO EN VINAGRE

La determinación de acidez total del vinagre comercial mediante la

valoración de los mismos con una disolución de hidróxido de sódico
previamente estandarizada con un patrón (ftalato de potasio) u otra solución
de acido fuerte valorada.

FUNDAMENTO

Los vinagres además de productos como sulfatos, cloruros, dióxidos de azufre

o colorantes artificiales, etc. contienen diferentes ácidos fijos o volátiles, si
bien el acido acético es mayoritario.es por esta razón que la acidez suele
expresarse como gramos de acido acético contenido en 100 ml de vinagres

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(% p/v).la normativa vigente establece que los vinagres deben de contener

un mínimo de 5 % (% p/v) de acido acético.

CH3CCOH + NaOH  CH3COONa + H2O

Las valoraciones de hidróxido son frecuentemente utilizadas en valoraciones

de ácidos. El hidróxido de sodio no es un patrón primario, ya que incluso el
reactivo analítico puede contener cierta cantidad de carbonato de sodio
debido a su reacción con CO2 atmosférico. Así pues hay que tomar las
precauciones debidas a su preparación así como el agua libre de CO2

OBJETIVO

 Conocer la adecuada manipulación y técnica al realizar la titulación

ácido-base.
 Realizar la estandarización de una solución de NaOH con biftalato de
potasio.
 Obtener una estandarización correcta para futuras determinaciones
ácido-base experimental.
 Aplicar la volumetría de neutralización acido –base en la
determinación del contenido de ácidos en diferentes productos.

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FICHAS TECNICAS REACTIVOS:

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DETALLES EXPERIMENTALES:

DETERMINACION DE ACIDO ACETICO EN VINAGRE

MATERIALES:

 Bureta de 50 mL.
 Soporte Universal y pinza para bureta.
 Balanza analítica
 Tubos de ensayo
 Pipetas
 Vaso de 1500 ml
 Lunas de reloj
 Fiolas de 250 mL.
 Pipetas volumétricas de 25 mL.
 Erlenmeyer 250 mL.
 Espátulas
 Baguetas
 Vasos de 100 mL.
 Frasco de vidrio color caramelo de 1L,con tapa
 Piscela.
 Pro pipeta.
 Probeta de 100mL.

REACTIVOS:

 Biftalato de potasio.
 Fenolftaleina solucion al 1 % en alcohol.
 Hidroxido de sodio.
 Solucion de vinagre al 5 % P/V

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PROCEDIMIENTO: ESTANDARIZACIÓN DEL NaOH 0,1 N

1 PESAR, CON EXACTITUD DE CUATRO CIFRAS

DECIMALES, UNA CANTIDAD DEL ORDEN DE 0,5 G DEL
PATRÓN (BIFTALATO DE POTASIO) PURO Y SECO. 2 COLOCAR EN UN ERLENMEYER DE 250 ML Y
DISOLVER CON 25 ML DE AGUA DESTILADA.

AGREGAR DOS GOTAS DE LA SOLUCIÓN DEL INDICADOR

3 CALCULAR EL VOLUMEN

4 FENOLFTALEINA Y TITULAR MUY CUIDADOSAMENTE

CON LA SOLUCIÓN DE NAOH CONTENIDA EN LA BURETA,
HASTA QUE SOLO QUEDE UN COLOR ROSA APENAS
TEÓRICO A GASTAR ANTES DE
LA VALORACIÓN.

PERCEPTIBLE.

5 ANOTAR EL VOLUMEN
GASTADO Y CALCULAR LA
NORMALIDAD DE LA
SOLUCIÓN.

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PROCEDIMIENTO: DE ACIDO ACETICO EN VINAGRE

1 Se pesa con exactitud de cuatro cifras 3 Agregar dos gotas de la solución del
indicador fenolftaleina y titular muy
decimales, una cantidad del orden de 5,0
cuidadosamente con la solución de NaOH
mL del vinagre en una fiola de 100 mL y
contenida en la bureta, hasta que solo
se enrasa cuidadosamente con agua
quede un color rosa apenas perceptible.
destilada.

2 Se coloca una alícuota de 25,00 mL en un

erlenmeyer de 250 mL y se añaden 25 mL
de agua destilada.
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Anotar el volumen gastado de la solución
de NaOH y calcular el contenido de ácido
acético en el vinagre (en g/100 mL y en
g/100 g.)

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INTERPRETACIÓN:

Estandarización de la muestra de NaOH 0,1 N:

Al titular la solución acido débil del ácido monoprótico (Ftalato ácido de

potasio) con la solución de NaOH ocurre una variación gradual de pH debido
a la interacción del ácido con la base. En nuestro experimento al comenzar a
titular apenas al valorar con 1mL de NaOH la solución de Ftalato ácido de
potasio con Fenolftaleína vira ligeramente de color debido a la interacción
acido base y la formación de la sal de anión Ftalato de sodio y de potasio. La
solución a valorar no se torna totalmente rosácea debido a ser acida y el
pequeño volumen utilizado de NaOH, insuficiente para neutralizar la solución
completamente.

Determinación del Ácido acético en vinagre:

Al igual que en la solución anterior de Ftalato ácido de potasio, el ácido

acético con la fenolftaleína, al ser un ácido débil interactúa con el hidróxido
de sodio formando una solución Buffer o tampón, antes que se llegue al
punto de equivalencia, con presencia de la sal de anión del ácido a tal punto
que en determinado momento llega a un viraje de color rosa el cual nos
indicaría que estamos en una solución básica. Las 3 mediciones o titulaciones
realizadas (14 mL, 13 mL y 12 mL respectivamente) tuvieron valor promedio
de 13 estando ellas en un rango aceptable.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

 Se determinó la cantidad de ácido acético a partir de cantidades

pequeñas de NaOH a una concentración 1M, lo cual quiere decir que si
se utiliza NaOH a diferente concentración, no se hallaron los resultados
esperados ya que la coloración cambiaría con un alto gasto de volumen
NaOH.
 Es importante conocer la cantidad de ácido acético es un producto que
se consume, por lo tanto tiene efectos en el organismo y hay que ser
muy cuidadosos con su consumo
 Para lograr una buena titulación del ácido, fue muy importante ser
cuidadosos con el control del gasto de valoración de NaOH, ya que con
solo una gota de más, se tendría que repetir el proceso.

BIBLIOGRAFIA:

 1: Curso de análisis farmacéutico, y Kenneth A.Connors, 1981,

EditorialREVERTÉ, S.A. España. P.
 2: consejería de economía, innovación, ciencia y empleo, vinagre, 10
de diciembre del 2013.
 3: consultado en www.uv.es/~gomezc/LabQcaFisI/4_ fenolftaleína
.doc el día 26 de agosto del 2019.
 4:Reporte de Laboratorio #3 Determinación del contenido de ácido
acético en el vinagre, Universidad de San Carlos de Guatemala,2011
 5: Speight, James G.(2002).Chemical Process and Design Handbook.
Ed. McGraw-Hil

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