UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, CONTABLES Y

ADMINISTRATIVAS.
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ECONOMIA.

ASIGNATURA: PLANIFICACION

DOCENTE: ECON. WILSON VARGAS CUBAS

INTEGRANTES:
BERNAL DIAZ, LUZ
CHACON PASTOR, JOEL
RIOJAS BURGA, MARILU
VASQUEZ COBA, PAOLA
VERA FLORES, AURELIO

Cajamarca, septiembre del 2019

 Diagnóstico de la Pollería LOCO X EL POLLO S.R.L.

Es una empresa dedicada al rubro de preparación y venta de pollos a la brasa y parrillas. Esta
empresa ofrece un producto diferenciado en Cajamarca por el sabor y textura de su pollo al
igual que la atención que brinda en su local, la empresa también ofrece un servicio Delivery
que consiste en que el producto es entregado a domicilio y de la misma manera sea cancelado
en el mismo lugar.

1. EMPRESA

Número de RUC: 20601692202 - LOCO X EL POLLO S.R.L.

Tipo Contribuyente: SOC.COM.RESPONS. LTDA

Nombre Comercial:

Fecha de Inscripción: 29/11/2016 Fecha de Inicio de 01/12/2016

Actividad:
Estado del Contribuyente: ACTIVO

Condición del HABIDO: Empresa calificada por Sunat como Buen

Contribuyente: Contribuyente

Dirección del Domicilio AV. ATAHUALPA NRO. 947 VLL. UNIVERSITARIA

Fiscal: CAJAMARCA - CAJAMARCA - CAJAMARCA

Sistema de Emisión de MANUAL Actividad de SIN

Comprobante: Comercio Exterior: ACTIVIDAD

Sistema de Contabilidad: MANUAL

Actividad(es) 5610-ACTIVIDADES DE RESTAURANTES Y DE

Económica(s): SERVICIO MÓVIL DE COMIDAS

Comprobantes de Pago FACTURA Y BOLETA DE VENTAS

c/aut. de impresión (F. 806
u 816):

Sistema de Emisión DESDE LOS SISTEMAS DEL CONTRIBUYENTE.

Electrónica: AUTORIZ DESDE 30/10/2018

Emisor electrónico desde:

Comprobantes no emite comprobante de pago electrónico(boleta)

electrónicos:

Afiliado al PLE:
Padrones:

Gerente general: RODRIGUEZ PEREZ FERNANDO

ELABORACIÓN PROPIA FUENTE: SUNAT

INSCRITO EN LA SUNAT.

1.2.Información de trabajadores

La información mostrada a continuación corresponde a lo declarado por el contribuyente

en la Planilla Electrónica o PLAME ante la SUNAT. La información presentada
corresponde a los 12 últimos períodos vencidos al mes anterior al día de la consulta

Periodo N° de trabajadores

2018-9 5

2018-10 5

2018-11 5

2018-12 5

2019-01 5

2019-02 3

2019-03 2

2019-04 3

2019-05 3
 2019-06 2

2019-07 1

2019-08 1

ELABORACIÓN PROPIA

FUENTE: SUNAT

 MISIÓN
Ser una empresa que brinde el mejor servicio a nuestros clientes y proveer de un
sabor exquisito y diferente en nuestros pollos,de esta manera satisfacer las
necesidades de nuestros clientes; alcanzando las expectativas y un alto
rendimiento en el mercado por la dedicación experiencia y por la buena calidad
en nuestros productos.

 VISIÓN

Ser reconocidos como la mejor pollería de la región por nuestros estándares de

calidad, la óptima atención y satisfacción de las necesidades de nuestros clientes,
contando con colaboradores plenamente identificados con la empresa.

2. FUNCIONAL

2.1.FUNCIONES DE MARKETING

Tiene definido su línea de productos

1. Pollos a la Brasa: Es una combinación del pollo a la brasa, papas fritas,

guarnición de ensalada.

-) 1 pollo a la brasa: Un pollo entero, papas fritas, ensalada de lechuga,

repollo, pepinillo, zanahoria y tomate; salsa de ají, cremas al gusto del cliente
como son mayonesa, kétchup y moztasa.

-)½ pollo a la brasa: Medio pollo de 825 gr. aproximadamente, papas fritas,
ensalada de lechuga, repollo, pepinillo, zanahoria y tomate; salsa de ají,
cremas al gusto del cliente como son mayonesa, kétchup y moztasa.
 -) ¼ de pollo a la brasa: Un cuarto de pollo de 400 gr. aproximadamente,
papas fritas, ensalada de lechuga, repollo, pepinillo, zanahoria y tomate;
cremas al gusto del cliente como son mayonesa, kétchup y moztasa;
acompañado con salsa de ají.

-) ⅛ de pollo a la brasa: Un cuarto de pollo de 200 gr. aproximadamente,

papas fritas, ensalada de lechuga, repollo, pepinillo, zanahoria y tomate;
cremas al gusto del cliente como son mayonesa, kétchup y moztasa;
acompañado con salsa de ají.
2. Mostrito
-) ⅛ de mostro loco: Un octavo de pollo de 200 gr, aproximadamente, Papas
fritas, arroz chaufa de 200 gr, aproximadamente; ensalada de lechuga, repollo, pepinillo,
zanahoria y tomate; cremas al gusto y salsa de ají.
-) ¼ de mostro loco: Un cuarto de pollo de 400 gramos aproximadamente,
papas fritas, arroz chaufa de 200 gr.; ensalada de lechuga, repollo, pepinillo, zanahoria y
tomate; cremas al gusto y salsa de ají.
3. Anticuchos
-) Anticuchos: 02 palitos de anticuchos, papas fritas y ensalada de lechuga,
repollo, pepinillo, zanahoria y tomate; cremas al gusto del cliente y salsa de
ají.
4. Mollejitas
-) 200 gr. de mollejitas, papas y ensalada de lechuga, repollo, pepinillo,
zanahoria y tomate. Cremas a gusto del cliente y salsa de ají.
5. Parrillas.
-) Parrilla Simple: 250 gr. de carne, papas fritas y ensalada de lechuga,
repollo, pepinillo, zanahoria y tomate; cremas (Kétchup, mayonesa, mostaza)
y salsa de ají a gusto del cliente.
6. Deliciosas bebidas que acompañan a los platos mencionados anteriormente,
pueden ser frías o calientes, entre ellas encontramos:

❏ Gaseosas de 1.5 Lt (Coca Cola, Inka Cola, etc)

❏ Gaseosas de 1/2 Lt (Coca Cola, Inka Cola, etc)

❏ Gaseosa personal

❏ Jarra de Chicha

❏ Jarra de Maracuyá

❏ Café

❏ Infusiones
 Tambien se ofrece bebidas con alcohol.

❏ Jarra de Chilcano

❏ Jarra de Sangría

❏ Jarra de Pisco Sour

7. Precios de venta, de mercado y de la competencia.

Precio de venta:

Precio de Mercado
El precio en el mercado de ⅛ de pollo varía entre 5 y 8 soles.
Precio de la competencia
Si nos dirigimos a la competencia del óvalo, ⅛ se encuentra entre 5 y 6 soles.
8. Promoción
Se reparte volantes en pocas temporadas del año.
Cuenta con número telefónico para delivery y para reservar una mesa.
Cuenta con una página de facebook. Para que el cliente pueda llegar
fácilmente.

3. ORGANIZATIVO
 En el área de ventas y de producción, actualmente la pollería cuenta con personal
capacitado debido a que cuenta con un chef, mozos con experiencia y un personal con
experiencia en ventas y atención al cliente.

4. FINANCIERO
El financiamiento del producto son todos los costos y/o gastos que se ejecutan para la
adquisición de determinados medios del producto, los cuales permitirán implementar la
unidad de producto que a través del tiempo genera flujo de ingresos y costos, el
financiamiento es el proceso del préstamo del dinero de la entidad financiera para el logro
de los objetivos trazados

5. PROVEEDORES

La pollería “loco x por el pollo ” busca a los proveedores que vendan productos a precios
accesibles y de calidad, los proveedores son los siguientes:

- San Fernando: Esta empresa es la que abastece con pollos de calidad y aun precio de
9.20 soles entero.

- Mercado central: En este mercado se tiene un proveedor fijo la señora Elizabeth

Chávez para verduras por ejemplo lechuga, pepinillo, tomate, Betarraga, zanahoria,
limón, a la vez le provee de maíz morado para la chicha

- La señora Teresa es quien provee papa procesada, seleccionada, pelada y cortadas.

- De tiendas mayoristas: El señor Alfonso Tafur es quien provee los accesorios como
bolsas para las cremas, tapers de tecnopor.

- Backus: Es la empresa que provee las bebidas como por ejemplo Coca Cola, Inka Cola

La pollería enfrentaría una amenaza cuando el precio de sus insumos aumenta , por
ejemplo la subida de precio de la papa y del pollo

6. COMPETIDORES
La empresa “LOCO X EL POLLO” se encuentra en el rubro de los pollos a la brasa, platos
extras y parrillas el cual está siendo su principal competidor la Pollería ”ZAMBRANO”, ya
que dicha empresa se encuentra más cerca a la pollería .

● Sus competidores secundarios por el precio en Cajamarca:

1. Villa Rica Pollos a la Brasa Cajamarca - Cajamarca -Avenida Manco Cápac, 1055
Restaurantes: Pollos A La Brasa
2. Pollos y Parrillas el Hawaiano Cajamarca - Cajamarca- Avenida San Martín , 1172
Restaurantes: Pollos A La Brasa
3. Restaurante Polleria el Buen Sabor Cajamarca - Cajamarca- Avenida Vía de
Evitamiento Sur, 903 Restaurantes: Pollos A La Brasa
4. Restaurant Hospedaje Inca'S Chicken Cajamarca - Cajamarca-Avenida San Martín,
552 - 592 Restaurantes: Pollos A La Brasa
5. Pollos al Carbon Sabroson Cajamarca - Cajamarca-Av. Atahualpa 205 Restaurantes:
Pollos A La Brasa
6. Medileny Chicken Cajamarca - Cajamarca -Chinchasuyo 1527 Restaurantes: Pollos
A La Brasa
7. Polleria la Cena Cajamarca - Cajamarca-Jirón Mariano Melgar, 105 - Fonavi I
8. Super Chicken Cajamarca - Cajamarca-Jirón Amalia Puga, 1156 - 1172 La Recoleta
Restaurantes: Pollos A La Brasa

7. AMBIENTAL.

La contaminación en cuanto a gases emitidos es inevitable ya que el humo que emanan los
hornos de las pollería son producto de la combustión de la grasa con el carbón encendido
provoca una serie de partículas contaminantes que se concentran en el aire e incluso en el
mismo pollo a la brasa

Un aspecto ventajoso es que se cuenta con vajilla de porcelana

8. TECNOLÓGICO:

Ø El local cuenta con cámaras de seguridad

Ø Tiene una maquinaria renovada

Ø No cuenta con boleta electrónica

Ø Un sistema innovador de distribución de pollos apoyado en los canales tradicionales

y las nuevas tecnologías de información para elaborar los pedidos
9. ECONÓMICO

La economía del país es muy rentable, en lo cual vemos que es posible ejecutar y obtener una
rentabilidad, ya que el sector servicios a ido creciendo en este último tiempo, sobre todo la
rama de pollerias y restaurantes, además se está volviendo un sector donde existe mucha
competencia, por lo que se necesita un plan estratégico para competir en este mercado.

10. SOCIAL

El pollo a la brasa es uno de los platos más consumidos a nivel nacional, el Perú se ubica
como el mayor consumidor de pollo per cápita en toda la región, según la Asociación Peruana
de Avicultura. Este plato netamente peruano, tiene su origen en el pueblo de Santa Clara
(Chaclacayo) ubicado en el distrito de Ate alrededor del 1950. El nacimiento de este plato se
le atribuye a Roger Schuler que ideó una particular cocción del pollo observando la
preparación que realizaba su cocinera y en conjunto con su socio Franz Ulrich, tecnificó la
producción y posteriormente creó el primer restaurante de pollos a la brasa la granja azul, Su
popularidad se incrementó a partir de los años 1970. Con el pasar del tiempo, las variedades
de cocción y sabores han ido cambiando para todos los gustos, haciendo de este plato un
antojo constante en Perú y el resto del mundo.

11. PROSPECTIVO

La pollería LOCO X EL POLLO está orientada al público en general, con la finalidad de

brindarles un servicio de calidad