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primeramente doy a conocer los nombres de quienes tuvieron la responsabilidad de ser mis
modelos en los valores que forjaron en mí, ellos son María del Valle Bravo y Cipriano Delfín
Frasser que con amor y dedicación me enseñaron a convivir en familia con el resto de mis
Educación Integral y para el año 2003 en esa misma casa de estudio realicé el Postgrado en
Tocuyano desde 2003 hasta 2008. Siguiendo, en el Caserío Masato de 2008 al 2012. También, en
la Escuela Raimundo Andueza de Acarigua. A partir del año 2013, asumí la Coordinación de
Salud Escolar conjuntamente con el Programa de Alimentación Escolar; sin embargo cumplí
funciones del primero hasta el año 2018. Continué, con el segundo coordinando las gestiones del
ubicado en la U.E.N.B. “Atapaima” del Municipio Agua Blanca Estado Portuguesa. Allí, cumplo
de las normativas en las Unidades Educativas, con la finalidad de que los niños y niñas reciban
su alimento diariamente y así cumplir con el sagrado deber de mejorar su calidad de vida.
necesidadesmayores relacionadas con el crecimiento y maduración. Es además una etapa en
laque se adquieren y consolidan hábitos que perdurarán de por vida
Estoy en concordancia con lo anterior, por ello motivo al personal directivo, docente y
comunidad para lograr las metas propuestas de este maravilloso programa, suministrar alimento
balanceado y apropiado en la ingesta diaria. Siguiendo las políticas del Ministerio del Poder
Popular para la Educación, visualizo una total cobertura a la población atendida en el marco de
balanceada, variada y suficiente, permiteal niño mantener y disponer de la energía necesaria para
realizar sus funcionesvitales y las actividades diarias, así como desarrollar habilidades y
destrezaspertinentes para su desarrollo evolutivo” (p.67). Es decir, la alimentación saludable y
adecuada en las distintas etapas de la vida,además de ser imprescindible es un derecho humano.
Con ello, quiero proyectar quecomer no siempre significaestar bien nutrido, por ello actualmente
la nutrición ha tomado una gran importanciaen la vida cotidiana de la población.
el Estado Portuguesa, Municipio Agua Blanca donde se encuentran situadas las escuelas
beneficiadas del PAE. Por lo tanto, creo pertinente describir este contexto:
Norte
Estado Lara
Sur
Municipio Páez
El Municipio posee como potencialidad el desarrollo del sistema de riego Cojedes-Sarare el
cual tiene una capacidad para el cultivo de arroz y caña de azúcar, dispone de abundante agua en
riego en el estado Portuguesa, utilizando pozos profundos y alta tecnología de dicho cultivo con
la presencia de innumerables sitios para visitar: incluyendo las fincas (cascada), los arroyos
donde acuden miles de turistas por los atractivo de sus pozos y cuevas, los canales de riego, el
esoterismo, los carnavales turísticos, las fiestas delas locainas el 28 de diciembre y otras
actividades que lo hace muy visitado por viajeros que se movilizan por la región. En cuanto, al
área pecuaria existe la cría de ganado vacuno, bovino, caprino, ovinoy la avicultura
imprescindible para el ser humano. De allí, la importancia que le damos a ésta como la primera
necesidad humana y nos lleva a revalorar nuestra propia cultura alimentaria y el rol del que
deben tener los padres y maestros en la formación de hábitos, actitudes, emociones y conceptos
en torno a los alimentos, la alimentación y la salud, a partir de los primeros años de vida del
individuo desde una perspectiva integral. Por ello, los Programas de Alimentación Escolar (PAE)
han sido reconocidos a nivel mundial como parte integrante de las políticas sociales para mitigar
Así, en los países de América Latina y del Caribe este problema afecta principalmente a los
niños en edad escolar por ello es necesario concretar esfuerzos para la erradicación de este
flagelo, como lo expone la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2013) “En la desnutrición
retardos en el crecimiento sobre todo en los más jóvenes” (p.59). Es decir, la mal nutrición
provoca efectos conocidos como las dificultades de concentración, la carencia de energía, merma
desarrollo.
De allí, que los organismos y las organizaciones de asistencia técnica internacional han puesto
en práctica estrategias para promover la alimentación de los niños en edad escolar; son diversas
las modalidades en programas de alimentación que han implementado los países para atender a
los niños, ya que es un derecho vital para crecer en armonía. En algunos países de América
Latina han existido en ocasiones un número excesivo de programas alimenticios originados por
presiones políticas o por motivos demagógicos. Desde esta perspectiva, los programas de
alimentación suplementaria en América Latina han sido una de las actividades más
frecuentemente utilizadas en las políticas de nutrición, aunque pocas veces han sido ejecutadas
con arreglo a los principios que deben regir los programas en las comunidades pobres.
Es importante destacar, que cada país presenta sus programas bien conducidos, pero también
un rosario de fracasos, debido a políticas inescrupulosas por ello el Instituto de Nutrición para
cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente
alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con
el objeto de llevar una vida activa y sana.Así, ante la crisis generalizada que afecta los comienzos
del siglo XXI, a la mayor parte de los países latinoamericanos es posible que se tengan que
últimos 50 años servirá, sin duda para poner en marcha modelos eficientes ajustándose a las
condiciones locales, como parte de los programas institucionalizados en salud y educación, con
En el caso específico de América Latina y el Caribe es preocupante los datos recabados donde
se revelan que solamente unos nueve (9) millones de niños y niñas menores de cinco (5) años (el
16% de los niños de esta edad) sufren de desnutrición crónica y se estima que al menos nueve (9)
millones de niños estén riesgo de desnutrirse, esto resulta alarmante, dado que podrían traer
consecuencias irreversibles en la salud y desarrollo de los niños. Venezuela, no estaba alejada del
panorama crítico que atravesaban muchos países en materia alimentaria, por ello, se empiezan a
organizar lo que se conoció como comedores escolares emparentando estos programas con la
pobreza y la exclusión social, en estos comedores además de proveer alimentación incluía una
formación continua de las ecónomas a cargo de los mismos y una supervisión por las llamadas
Alimentaria de la Nación y entra en vigencia la Ley Orgánica de Protección del Niño, Niña y
entonces. Para ese mismo año, el Instituto Nacional de Nutrición publica como objetivo del
permitiendo que los estudiantes reciban desayunos, almuerzos y/o meriendas, con los que se
promueve y garantiza un sano hábito alimentario; es preciso destacar que el PAE aporta el 30%
del total de requerimientos calóricos nutricional que requieren los estudiantes para un óptimo
A pesar de los múltiples esfuerzos que ha hecho el estado en los últimos años para garantizar
el bienestar alimenticio y nutricional entre los sectores más vulnerables de la población, son
muchas las evidencias de que estos han sido insuficientes, porque si bien ya no hay desnutrición
aguda, si se observa al pequeño que se enferma hasta seis veces al año por una desnutrición
crónica y/o que tiene una talla más baja para su edad. Desde esta perspectiva, la Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) reconoce para el año 2015 la
preocupación del país por reducir a la mitad la proporción de personas que padecen de hambre,
periodos frecuentes, impidiendo su asistencia a clase lo que implica atraso en los estudios.
Por lo tanto, es necesario fortalecer los programas de alimentación pero que en realidad se
desarrollen de acuerdo a los requerimientos nutricionales para lograr una vida saludable en la
en mejorar y repotenciar los Programa de Alimentación Escolar (PAE), de todas las instituciones
Por consiguiente, la gestión del programa debe enfocarseen mejorar las condiciones de
transformadora de los cambios que requiere la nación. En este sentido, el PAE más que una
lo que contribuye a visualizar su gestión como un factor fundamental del desarrollo humano.
Dentro de este marco, podemos deducir que el objetivo del PAE es garantizar una
nutricionales, específicos a cada grupo etareo, y al turno y/o régimen escolar, a través de un
e insumos alimenticios característicos de las regiones, y al mismo tiempo promover una acción
pedagógica que permita que este acto se convierta en una experiencia educativa para la
recepción, así como la correcta manipulación del alimento asignado a las escuelas básicas,
consideradas de especial atención, en primer lugar porque se infiere como uno de lo niveles más
una adecuada alimentación, a este nivel, es de gran importancia para que estos adquieran hábitos
En segundo lugar, porque este nivel es ideal para fomentar valores auténticos que les permitan
al niño y la niña comprender que una alimentación sana es sinónimo de una vida feliz donde los
prejuicios hacia ellos mismos y hacia los demás no deben tener cabida. Asimismo, estos valores
mutuo, entre otros valores, sean los pilares fundamentales del país y el mundo que la mayoría de
De esto se desprende, que existen actuaciones y situaciones descritas donde podría dársele
énfasis especial al descuido, apatía, falta de compromiso y preocupación que los padres y
representantes muestran hacia la forma como sus hijos se están alimentando en las escuelas,
puesto que desconocen los mínimos requerimientos de salubridad e higiene bajo los cuales
operan estos programas de alimentación, así como, tomarse la molestia de constatar si las
personas encargadas de suministrarle el alimento son las más idóneas, pero fundamentalmente,
no muestran interés en saber qué tipo de alimentos consumen los estudiantes cotidianamente en
la escuela. Del mismo modo, es importante resaltar la realidad socio-económica de los padres,
pues, la obligación del hombre y de la mujer de salir a trabajar para sostener los gastos del hogar
En este contexto, el talento humano es fundamental para concretar los desafíos de cobertura
en los diversos componentes del programa, donde la motivación puede representar una fuerza de
relaciónal proceso de orientación, esto debe adaptarse de acuerdo a la función que se preste en la
este ámbito, debe observarse el desarrollo y productividad de todos los involucrados en el PAE,
con la finalidad de precisar las metas que se pretenden alcanzar, en el caso de este proyecto la
Gestión del Programa de Alimentación Escolar para el fortalecimiento del desarrollo humano.
Vinculado a lo anterior, a través del CDL se han logrado cumplir con objetivos propuestos por
congeladores y otros) necesarios para cumplir con los requerimientos de los estudiantes.
También, la inclusión de escuelas del municipio que no contaban con este beneficio. Igualmente,
relacionadas con figuras elaboradas sobre frutas, conservación de aliños, cocina tradicional,
siembra de hortalizas para cosechar en corto plazo. En otras palabras, proyecto estimular valores
mediante actividades de formación para la vida, donde se adquieran hábitos y cultura alimentaria
fortaleciendo la convivencia.
plazo, aplicado de manera sistemática y organizada, por medio del cual las personas adquieren
(Chiavenato, 2007, pág. 26). También, es oportuno mencionar que el proceso de capacitación
implica brindar conocimientos que luego permitan al trabajador desarrollar su labor y sea capaz
de resolver los problemas que se le presenten durante su desempeño (Dolan, 2003, p.54).
Por ello, la capacitación se debe asumir como una ayuda al personal para la adquisición de
conocimientos y la práctica. Así como, mejorar sus actividades dentro del programa. Lo que
permitirá continuar con acciones que han resultado innovadoras como Encuentro de Saberes y
Sabores, donde el personal docente, madres procesadoras y la comunidad dan rienda suelta a sus
creaciones culinarias, logrando un interés y motivación en la importancia del alimento sano para
De estas afirmaciones, puedo deducir que mediante este trabajo se define como impacto del
Centro Distribución Local
programa el desarrollo humano a través de la seguridad alimentaria; esto significa que
(CDL)la
alimentación escolar debe ser entendida como una acción volcada a la atención de los derechos
En tal sentido, se justifica desde el punto de vista social pues facilita el rendimiento escolar
por su aporte a las necesidades nutricionales de los niños y adolescentes escolarizados. Desde el
punto de vista educativo, permite las observaciones pedagógicas por los acompañamientos
teórico, ofrece una gama de teóricos que exponen sobre la importancia de cumplir con las
necesidades proteicas y energéticas mínimas para una mejor calidad de vida a los beneficiados
del programa.
Desde el punto de vista legal, en nuestro país la legislación en materia de alimentación nace
principios de derechos humanos. Por eso, la Constitución Bolivariana de Venezuela establece “El
colectivo… Para garantizar el derecho a la salud el estado creará ejercerá la rectoría y gestionará
como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de
se debe privilegiar la producción interna para alcanzar el abastecimiento y así lograr la reserva de
A partir de esta premisa se originan otras leyes que promueven y garantizan una vida
Ley del Instituto Nacional de Nutrición (1968), Artículo 3: Planificar y Programar las
para grupos o colectividades. De este modo, en el año 2007, el INN en ejercicio de su rol
política de emancipación cultural, redefinir la agrupación básica de los alimentos dando como
resultado “El Trompo de los Alimentos”. Asimismo, debo citar la legislación (Reglamento)
son fines del Instituto Nacional de Nutrición: Investigar los problemas relacionados con la
Se destaca que dicha institución deberá supervisar que la alimentación servida en las
instituciones educativas, sean balanceadas y acorde a los requerimientos nutricionales que le son
necesarios a los estudiantes. En este sentido, los alimentos recomendados por el INN, deben
tener un alto contenido nutricional que cumplan con las necesidades de los adolescentes y que
educativa, de uso masivo cuyo objetivo es afianzar una cultura alimentaria y nutricional que
está constituido por cinco grupos de alimentos el agua y la actividad física como se muestra
seguidamente:
Es importante exponer la Ley de Protección del Niño, Niña y Adolescente (LOPNA, 2007),
que habla sobre el derecho a un nivel de vida adecuado; de allí establece: Todos los niños y
adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. Este
derecho comprende, entre otros, el disfrute de: a) Alimentación nutritiva y balanceada, en calidad
y cantidad que satisfaga las normas de la dietética, la higiene y la salud…Por lo tanto, el Estado a
través de políticas públicas debe asegurar condiciones que permitan a los padres cumplir con esta
responsabilidad, inclusive mediante asistencia material y programas de apoyo directo a los niños,
alimentación nutritiva y balanceada, es decir, que cuente con los nutrientes esenciales para el
desarrollo de todos los niños en edad escolar. Además, la calidad y cantidad recibida por dicho
menor le satisfaga las normas de la dietética, la higiene y la salud. Por lo cual, habría que
Ley Orgánica de la Salud (1998), Artículo 32: Vigilancia y Control de bienes de uso y
consumo humano, igualmente sobre los materiales y equipos. Ley Orgánica de Seguridad de la
Nación (2002), Artículo 9: La familia será protegida en el desarrollo y formación integral del
educativo que eleve…la suprema felicidad social a través de un nuevo modelo productivo social,
oportuno y suficiente de alimentos de calidad. Los Artículos anteriores, guardan relación con el
propósito de este proyecto pues permiten dar cumplimiento a los objetivos del PAE, en cuanto
garantizar una alimentación diaria balanceada y de calidad a los niños, niñas y adolescentes
Luego de los planteamientos legales especificados, creo conveniente relacionar este trabajo
con autores que visualizaron la gestión del PAE para establecer mejoras en la forma de llevar a
cabo este beneficio, a continuación expongo los siguientes:Prieto (2011) elaboró un Proyecto de
Grado en la Universidad del Zulia denominado Afianzar hábitos alimenticios a través del
Programa de Alimentación Escolar del Estado Zulia (PAEZ) dirigido a los estudiantes de la
Escuela Básica “Delia Huerta” ubicada en el Municipio Maracaibo. El objetivo general se
enfocóen Planificar Estrategias para orientar a los niños en cuanto a una alimentación balanceada
investigación cualitativa, bajo el diseño de una investigación acción participativa (IAP) y las
autora concluyó que desarrollar hábitos alimenticios en los estudiantes es preciso para un
desarrollo integral.
Asimismo, Rojas (2012) ejecutó en la Universidad de Oriente una Tesis de Grado Percepción
labora en la Unidad Educativa José Luis Afanador. Cuyo objetivo fue determinar el nivel de
saludables que requieren los estudiantes de esa institución. La metodología se orientó a través de
diario de campo dando como resultado las categorías, realizando la debida triangulación y
categorización. Luego, el autor estableció que las madres elaboradoras poseían algunos
conocimientos acerca de los temas tratados, sin embargo existe la necesidad de crear
Morales (2013), presentó un Trabajo para optar al grado de Magister en la Universidad Rafael
Belloso Chacín de Maracaibo, Supervisión del Programa de Alimentación Escolar (PAE) para
carácter descriptivo de campo con diseño de encuesta. La autora concluyó que la comunidad se
encuentra poco involucrada con el programa y la supervisión ejercida a nivel operacional se
maneja regular.
Igualmente, Porto (2015) realizó una Tesis de Grado en la Universidad del Rosario, Impacto
del Programa de Alimentación Escolar en el trabajo infantil, cuyoobjetivo general fue Analizar
las técnicas aplicadas para aumentar la seguridad alimentaria en la población. De acuerdo a los
resultados el autor determinó que el PAE es capaz de mejorar la calidad educativa del estudiante
familias, quienes toman la decisión de que sus hijos acudan a la escuela disminuyendo la
deserción escolar que en fechas anteriores era dirigida hacia el mercado laboral. Cabe destacar, la
pertinencia de los trabajos mencionado con el presente pues proponen el avance significativo de
los estudiantes en cuanto al rendimiento académico durante la gestión del PAE, así como del
Siguiendo con el devenir de este relato, es posible realizar una aproximación metodológica
paradigma socio crítico en el cual se fundamenta este proyecto, A sabiendas que los métodos