AREQUIPA

Cuna de hombres ilustres y testigo de innumerables acciones heroicas en pos de

la libertad nacional. Arequipa es una de las regiones con mayor protagonismo en la
historia del Perú. Como son: José Vizcardo Guzmán, Mariano Melgar, Nicolás de
Piérola, Víctor Belaunde, Mario Vargas Llosa Arequipa es una tierra bendecida por su
espléndida geografía y hermosas ciudades. Ya sea por el sorprendente valle del Colca,
con sus andenes y sus iglesias coloniales o sus nevados, que encierran antiguos
misterios como el de la Momia Juanita y el del nacimiento del río Amazonas; en el
Cañón de Cotahuasi, el más profundo del mundo.
Y no olvidarse del volcán del Misti con sus 5 822 msnm . El litoral El mar de Grau baña
los 430 kilómetros de litoral arequipeño, el más extenso del país y el que presenta mayor
uniformidad.
Sus aguas tienen temperaturas relativamente frescas, fenómeno producido por el
afloramiento de aguas profundas. Si bien casi no existen bahías ni penínsulas, en
cambio sí son frecuentes los acantilados y playas, algunas de éstas de varios kilómetros
de extensión.

La estrecha franja costera del departamento está limitada por el Océano Pacífico y por
las estribaciones andinas. Su ancho depende de cuán cerca o lejos se encuentren las
estribaciones del litoral, que van desde los 5 km en Punta Lobos (Atico) hasta los 60
km al norte de Mollendo.

Cordillera de la Costa Un sistema de colinas y elevaciones propias, denominado

Cordillera de la Costa, sobresale en la región sur y también afecta a los departamentos
de Moquegua y Tacna, con altitudes variables que oscilan entre 1 000 y 1 500 metros
sobre el nivel del mar. Las pampas, terrenos llanos y áridos de ancho variable, están
ubicadas entre los macizos cordilleranos y andinos y son muy comunes en el paisaje
del departamento.
Por sus valles costeros, que recorren el territorio de norte a sur, discurren ríos de
carácter regular o estacional, constituyendo el sistema de drenaje de la región.
Sobresalen los valles de Acarí, Ocoña, Camaná, Majes, Tambo, Yauca, Chala,
Atico,Pescadores y Quilca, dedicados principalmente a la explotación de recursos
agropecuarios. Relieve andino La rama occidental de la Cordillera de los Andes
atraviesa en la región en su parte media. Forma en su pendiente mesetas con diferentes
altitudes, albergando valles angostos y pequeños y profundos cañones como el
del Colca y el del Cotahuasi. Está coronada por grandes cumbres que van desde los 3
000 hasta los 6 000 metros sobre el nivel del mar, generalmente cubiertas de hielo y
nieves perpetuas. La mayoría de estas elevaciones son conos volcánicos, como el Misti,
Chachani, Pichu Picchu, Ampato, Coropuna, Solimana, Mismi y Sabancaya (este
último, en actividad desde 1985). La región occidental de los Andes sureños es
conocida también como Cordillera Volcánica.
CLIMA

La región de Arequipa presenta diversos climas en su territorio, que van desde cálido y
templado (propios de la costa) hasta el glaciar y de nieves perpetuas (en las altas
montañas). Es cálido en la costa, con atmósfera húmeda y pocas precipitaciones.
A los mil metros de altitud, el clima varía de templado-cálido a templado, templado-frío
y frío en las montañas que dominan el paisaje; la variación de la temperatura es notoria
entre el sol y la sombra y entre el día y la noche.

En las altas punas la temperatura desciende considerablemente, superando sólo en el

mes más cálido los 0ºC. Pero se debe tener en cuenta que este promedio puede variar
durante el año. Son frecuentes las precipitaciones de nieve, con mayor incidencia en
los meses de julio y agosto, fenómeno que causa grandes pérdidas económicas entre
los agricultores y ganaderos de la región. Las lluvias en la región andina caen
regularmente entre los meses de enero y marzo. En la costa son frecuentes las lloviznas
o garúas, así como las neblinas a ras del suelo.
HIDROGRAFÍA

En el Océano Pacífico desembocan los principales ríos arequipeños, nacidos en su

mayoría de la Cordillera de Chila. El Acarí y el Yauca nacen al sur del departamento
de Ayacucho. El Ocoña y el Camaná también pertenecen a la cuenca del Pacífico. El
Quilca se forma de la confluencia de los ríos Sihuas y Vítor; este último es llamado Chili
a su paso por la ciudad de Arequipa.

Al sur del departamento desemboca el río Tambo, que tiene su origen en Moquegua.
En las cumbres del nevado Mismi (5 597 metros sobre el nivel del mar), en la Cordillera
de Chila, se ha podido comprobar el nacimiento del río Amazonas, descubrimiento que
lo convierte en el más largo y caudaloso del mundo. En su nacimiento se llama
Carhuasanta y en su recorrido adopta los nombres de Santo Tomás, Apurimac, Ene,
Tambo, Ucayali y finalmente Amazonas.
COSTUMBRES Y TRADICIONES

Las costumbres y tradiciones de Arequipa son dos elementos muy importantes que nos
permiten conocer mejor esta ciudad al Sur del país. Su esencia se manifiesta a través
de danzas típicas y fiestas costumbristas, así como en la manera de celebrar, la
preparación de ciertos platos o la forma de levantar sus construcciones. Descubre a
continuación, el espíritu de la tradición arequipeña como nunca antes.

Las picanterías: Patrimonio Cultural de la Nación

El espíritu del carnaval arequipeño

Las construcciones de sillar de una ciudad colonial

Las pícaras coplas arequipeñas

El wititi, la danza típica del carnaval

La exploración por las costumbres de la ciudad empezará con un recorrido por su

cocina. Después descubriremos la forma de celebrar sus fiestas y nos contagiaremos
de sus danzas y pícaras coplas. Descubramos las costumbres de la costa peruana, en
Arequipa.

Las picanterías: Patrimonio Cultural de la Nación

La tradición de un pueblo no puede ser ajena a su cocina. Y en Arequipa esta tradición

se concentra en lo que se conoce como las picanterías. Estos lugares donde la gente
se reúne para disfrutar de comida y bebidas típicas forman parte muy importante de la
identidad de la región.

El picante es su plato estrella y este se caracteriza por tener su buena dosis de

rocoto. El picante tradicionalmente se acompaña de una chicha de guiñapo hecha con
granos de maíz negro. Hay muchas picanterías en la ciudad donde vivir esta
experiencia gastronómica

El espíritu de carnaval arequipeño

Cada ciudad tiene una fiesta que le es propia. Y aunque hay muchas celebraciones
religiosas que enorgullecen a la ciudad de Arequipa, se tenía que mencionar a su
pintoresco carnaval. Este se celebra entre febrero y marzo de cada año.
Entre las actividades de esta festividad, resalta el corso de las Flores, un desfile donde
carros alegóricos de los danzantes y participantes del carnaval son adornados con
pétalos y plantas. La fiesta se mezcla con juegos de agua y gente que sale disfrazada
por las calles de la ciudad al compás de música del tradicional carnaval
arequipeño. ¡Será inevitable participar!

Las construcciones de sillar de una ciudad colonial

La tradición arequipeña también se siente en las construcciones de la ciudad. Y es que

todos los que la visitan saben que han llegado al casco urbano cuando notan los
edificios de sillar. Este material además de ser usado en construcciones coloniales, es
parte también de asentamientos prehispánicos.

El Puente Bolognesi es una de las primeras estructuras de sillar que se tienen que
conocer y es que es una de las más antiguas de la ciudad. Luego de visitarlo, se puede
seguir el recorrido por algunas otras construcciones. Un buen ejemplo son las iglesias
en Arequipa. Tales como el Monasterio de Santa Catalina o la Iglesia de la Compañía
de Jesús.

Las pícaras coplas arequipeñas

Una de las costumbres de la costa peruana son las coplas picarescas, pero nadie las
tiene como en la ciudad de Arequipa. Estas son parte del carnaval y destacan por su
jocosidad. Incluso desde hace algunos años atrás se comenzaron a hacer concursos
de coplas para conservar la tradición.

Las coplas son interpretadas por los integrantes de las comparsas del carnaval y ¡van
más allá de sólo palabras! Esta manifestación artística, tan típica de la ciudad, se
acompaña de música, vestimenta y una coreografía que las hacen únicas. Esta es una
parte de las costumbres y tradiciones de Arequipa que no te puedes perder.

El wititi, la danza típica del carnaval

Las danzas típicas no sólo son despliegues de música, también nos cuentan historias
o relatos a través de sus coreografías. En Arequipa hay muchas muy tradicionales y
una de las más representativas es el “wititi”. En esta se representa a un hombre que,
para cortejar a las jóvenes sin ser notado, danza con dos faldas superpuestas.

Este baile reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Se baila

en el carnaval y también en otras fechas importantes para la ciudad. Es
fácil reconocerlo por sus muy movidos pasos y por la vestimenta de sus
bailarines, quienes lucen trajes y sombreros bordados a mano.

GASTRONOMIA
Tradicionalmente, en Arequipa la comida comienza con la chicha de jora, más ligera y
dulce que otras elaboradas en el sur peruano, y es la que nos acompañara durante
nuestro menú. Recomendaciones del chef; empezará por un suculento chupe de
camarones, seguido del plato bandera de la cocina arequipeña, el rocoto relleno.

El rocoto relleno (rocoto horneado con picadillo de carne, especies, queso, huevos y
leche), el locro (con papas y carne guisada), el adobo (espesado picante de carne de
cerdo), el ají de camarones, el ají de lacayote, el cabrito al horno, la malaya dorada y el
cuy o conejo chactado.

Como plato de fondo el cuy o el conejo chactado, colmarán las expectativas de todo
gourmet. Antes de proseguir, no vendrá mal, un anís Nájar, como digestivo. Entre los
postres, gozan de gran estimación los buñuelos (de harina, huevos y leche bañados en
miel de chancaca), el queso helado (helado a base de leche, canela, coco y especies),
los chocolates y los toffees, lo dejamos a su elección.