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CENTLA
Realización:
I.- Introducción……………………………………………………………………….…..3
IV.-Procedimientos y equipos…………………………………………………...…...13
8. Centrifugación y secado……………………………………………………29
V. PLANO DE LA FÁBRICA…………………………………………………………...33
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………….42
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I. INTRODUCCIÓN
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II. OBJETIVO DEL MANUAL
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III. CAÑA DE AZÚCAR
NOMBRE CIENTÍFICO
Saccharum officinarum L.
NOMBRE COMÚN
Caña de azúcar, conocida con otros nombres como caña de castilla, caña dulce,
cañaduz, cañamelar, cañamiel y Sa-kar.
CLASIFICACIÓN
Orden: Commelinales
Familia: Poaceae
Género: Saccharum
Especie: officinarum L.
ORIGEN
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BOTÁNICA DE LA CAÑA DE AZÚCAR
LA RAÍZ
EL TALLO
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Cuadro 1. Principales componentes del tallo de caña de azúcar.
LA HOJA
LA INFLORESCENCIA
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manipulación sexual o por semillas se utiliza solamente en programas de
mejoramiento, para la obtención de híbridos más productivos, resistentes a ciertas
plagas y enfermedades o adaptables a una región específica (OCÉANO, 2000).
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I. BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA
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II. DIAGRAMA DE BLOQUES
Alimentación
F = 300Tm/h
s: 13% 7.29Tm/h CO2 9Tm/h CaO
ns: 12% E = 319.44(Tm/h) P = 36 (Tm/h)
a: 75% s: 11.7% s: 4.1%
TF=25 C ns: 3.3% ns: 3.1%
a: 85% a: 92.8%
A = 73.61 (Tm/h) TE: 29 C TP= 60%
EXTRACCIÓN PURIFICACIÓN
TA = 65 C
L = 18Tm/h
s: 2.2%
B = 54.17 (Tm/h) ns: 21.1%
s: 3% a: 78.7%
ns: 47% TL= 93 C
a: 50%
TB = 54.8 C
VC = 22.35Tm/h
M = 68.10Tm/h H = 15.5Tm/h
s: 48.3% s: 32%
ns: 12.5% ns: 51%
a: 39.2% a: 17%
W = 49Tm/h TM = 77.22 C CRISTALIZACIÓN TH: 60 C
TW = 125 C EVAPORACIÓN +
CENTRIFUGACIÓN
V = 213.57Tm/h
S = 30.25Tm/h
s: 94%
ns: 2%
a: 4%
TS = 40% C
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Fig. 1 Diagrama de proceso de
fabricación del azúcar
IV. PROCEDIMIENTOS Y EQUIPOS
Proceso de fabricación
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el que rueda un carro con dos poleas por las que pasa el cable que sostiene la
carga. La grúa tiene una capacidad de 3 a 5 ton, y un radio de acción de 18 a 25
m.
Plataformas de descarga
Existen dos modelos; en el primero el vehículo entra sobre la plataforma, la cual
se inclina lo suficiente y descarga por uno de los extremos; en el segundo de
báscula lateral, la plataforma se inclina sobre uno de sus costados, muy utilizada
para transporte férreo. Al terminar el recorrido del conductor, la caña cae en una
tolva y de ahí pasa a las cortas cañas. Esta caída se debe diseñar con una curva
progresiva que facilite la alimentación a los molinos. La inclinación en esta parte
es de 40 a 50°.
Corta cañas
Ejercen una acción niveladora y ordenadora de la masa de caña presente en el
conductor, la cual se debe ordenar para que la entrada de la caña al molino sea
uniforme; consta de una serie de cuchillas fijadas a un eje horizontal. El material
de construcción de las cuchillas generalmente es acero de alta calidad, deben
resistir un afilado constante, y se deben poder cambiar con facilidad.
Desfibradoras: Cumplen una doble función; la primera es la de asegurar la
alimentación a los molinos; y la segunda preparar la caña, aplastándola para
facilitar su toma y la extracción del jugo. Generalmente consta de dos cilindros, los
cuales poseen una superficie diseñada para agarrar la caña, dicha superficie se
debe construir de manera que rasgue y desfibre la caña. Su velocidad debe ser
mayor (25 o 50 %) que la de los molinos debido a que la caña que recibe es difícil
de agarrar. La fuerza necesaria varía de 17 a 21 caballos de fuerza por tonelada
de fibra y hora. Existen varios tipos de desfibradoras, los más importantes son:
Desfibradora Krajewski
Consta de dos cilindros, con ranuras longitudinales en forma de zig-zag,
construidos de fundiciones endurecidas, las cuales conservan las características
de los cilindros por un mayor tiempo.
Desfibradora Fulton
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Las ranuras de esta desfibradora tienen forma de V, y están dispuestas en espiral;
se construyen de hierro fundido o de fundiciones de acero. Para quitar el bagazo
que se adhiere a los cilindros se emplean rasquetas (una especie de cepillos
limpiadores). Existen otros tipos de desfibradoras de uso menos extendido tales
como:
Doble desfibradora
Es un conjunto de dos desfibradoras, de velocidad variable.
Molino desfibrador
Es una desfibradora de tres cilindros, la cual es muy parecida a un molino, pero su
función es la de desgarrar la caña con la ayuda de ranuras en forma de V.
Desmenuzadoras: Son equipos, que como su nombre lo indica, desmenuzan la
caña y la preparan para el trabajo posterior de los molinos, facilitando su
extracción e imbibición. Existen cuatro tipos de desmenuzadoras: la
desmenuzadora de discos, la desmenuzadora Searby, el desintegrador Morgan y
la desmenuzadora de Maxwell.
Desmenuzadora de discos
Es la más antigua, actualmente se encuentra en desuso. Constituida por dos
cilindros con un ángulo de inclinación de su eje de 45°, cada cilindro está
compuesto por una serie de discos dentados. Desmenuzadora Searby: Es una
trituradora de martillos que pasan entre dos barras de choque, situadas en la parte
superior, contra las cuales los martillos machacan y desintegran la caña. Se ubica
generalmente después de una desfibradora; la potencia requerida es de 2 caballos
por tonelada de caña por hora.
Desmenuzadora Morgan
Exige la presencia de cuchillas corta cañas, se parece a una bomba centrífuga
que posee un disco de acero en forma de aspas, las cuales dejan a su paso un
pequeño espacio libre. La caña pasa entre las hojas desintegrándose
completamente.
Desmenuzadora Maxwell
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Consiste en un cilindro de acero tallado, sobre las tallas se colocan dientes de tres
filos recambiables y dispuestos en zig-zag, el movimiento puede ser suministrado
por máquinas de vapor o motores eléctricos. Se ubica luego de una desfibradora.
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Para evitar inconvenientes y dificultades durante el bombeo del jugo y la siguiente
etapa del proceso, se recomienda remover del jugo el bagacillo y la mayor
cantidad de fibra tan pronto como sea posible. Para tal fin se pueden emplear
coladores y tamices, por medio de los cuales es posible remover del jugo material
en suspensión; la cantidad de material removido varía considerablemente
dependiendo de la cantidad de bagazo fino presente en el jugo, del tipo de molino,
el ranurado de las mazas, y de la variedad y composición de la caña. El material
más utilizado para la construcción de los tamices es el latón. También se pueden
utilizar otros materiales como: el cobre rojo, metal monel y otras aleaciones. Para
evitar pérdidas por fermentación y contaminación del jugo, se debe realizar una
limpieza con vapor de todos los equipos involucrados en esta etapa del proceso
dos veces por turno, también se recomienda el uso de un buen desinfectante una
vez por turno. El bagazo final, el cual sale por el último molino, puede utilizarse
como combustible para las calderas, o como materia prima en la fabricación de
papel y cartón. Se lleva hasta el sitio donde se va a quemar por medio de un
transportador, el excedente se almacena en un depósito en espera de ser
utilizado. Molinos: Inicialmente se emplearon molinos de dos cilindros, construidos
de madera o piedra. Posteriormente se sustituyeron por molinos de tres o cuatro
mazas, cilindros horizontales cuyos centros forman un triángulo isósceles. Dos de
ellas se encuentran a la misma altura y giran en la misma dirección, reciben el
nombre de maza cañera (por donde entra la caña) y maza bagacera (por donde
sale) o maza de descarga; la otra recibe el nombre de maza mayor o superior, la
cual gira en dirección opuesta. Las mazas inferiores se encuentran generalmente
fijas, mientras que, la superior puede subir o bajar según las necesidades de
alimentación del molino. Se debe reducir al máximo la distancia entre las dos
mazas inferiores para minimizar el ancho de la bagacera y evitar la fricción del
bagazo. La bagacera es una de las piezas más importantes de los molinos, se
encarga de permitir el paso del bagazo que sale de las mazas de entrada hacia la
de salida, debe facilitar el paso del bagazo y garantizar que sea a velocidad
uniforme, de esta manera se evitan atascamientos y daños en los molinos. La
caña triturada por un molino pasa al siguiente por medio de un transportador
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intermedio, el cual debe ser lo más corto posible para economizar espacio. Los
transportadores intermedios pueden ser de diferentes tipos y materiales, siendo
los más comunes los de tablillas de madera o acero y los transportadores de
draga. Por lo general son un poco más anchos que las mazas de los molinos con
el fin de evitar cualquier contacto del bagazo con las partes móviles del
transportador (cadenas, rodillos, etc.). Un tipo de conductor muy utilizado cuando
se practica la imbibición, es el conductor en forma de draga en el que las tablillas
conducen el bagazo hasta un fondo plano fijo. El movimiento de los molinos puede
hacerse independiente mediante un motor para cada molino, o reuniendo los
molinos en grupos; se recomienda que cada molino tenga su motor cuando se
muelen cañas de diferente composición; los molinos pueden funcionar con
máquinas de vapor, con motores eléctricos o con turbinas de vapor. Los molinos
electrificados tienen un mayor costo de instalación. Entre los factores más
importantes que influyen en la capacidad de un tren de molinos están:
Dimensiones y velocidad de los cilindros, número de cilindros del tren, preparación
previa de la caña, imbibición, ranurado de las mazas, presión hidráulica,
alimentadores y alimentación del tren.
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buena clarificación para valores de pH entre 8 y 9. En la sulfitación se emplean la
cal y el bióxido de azufre (líquido o gaseoso) como agentes clarificantes. La cal
neutraliza los ácidos presentes en el jugo. El bióxido de azufre tiene como función
neutralizar el exceso de cal añadida y decolorar el jugo. Se pueden sulfitar los
jugos, los jarabes y las mieles. Se recomienda sulfitar los jugos debido a que la
acción decolorante del bióxido no es inmediata, razón por la cual al sulfitar los
jugos, la decoloración continúa durante la evaporación, ventaja que no se
aprovecharía al sulfitar los jarabes. Otras ventajas de la sulfitación son la
sustitución de los carbonatos alcalinos por sulfitos alcalinos menos solubles y la
disminución de las posibilidades de fermentación en los evaporadores. La
sulfitación generalmente ocasiona problemas de incrustaciones en los
calentadores, debido a la formación de sulfitos de calcio y otras sales que se
depositan en la superficie de los tubos ; para evitar tales incrustaciones, se
calienta primero el jugo hasta una temperatura de 70 a 80°C, se sulfita, se encala,
se calienta a ebullición y se decanta. Los jugos sulfitados se decantan con mayor
rapidez, se produce una mejor cristalización de la masa cocida y mejora
notablemente el color del azúcar producido. Los mejores resultados del proceso
de sulfitación del jugo se obtienen cuando el jugo se encala y sulfita al mismo
tiempo, en el mismo equipo.
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decantación de las partículas se puede realizar en defecadores o en
decantadores, intermitentes o continuos, denominados clarificadores. La
sedimentación debe ser rápida y completa para evitar incrustaciones en los
evaporadores y en los tachos; cuando la separación de la materia en suspensión
no es completa durante la clarificación, se producen azúcares de baja calidad y
con un gran contenido de cenizas. La clarificación depende de la coagulación, del
volumen de sedimentos, del tamaño, forma y densidad de las partículas, del área
disponible para la sedimentación y de la velocidad del jugo en el clarificador.
Existen varios tipos de clarificadores, los más comunes son: Clarificador Dorr,
Clarificador Graver, Clarificador de Le Fortier y Clarificador de Le Bach. Las
pérdidas de jugo en los lodos de los clarificadores equivalen aproximadamente al
5 % del total del jugo tratado.
Clarificador Dorr
Clarificador Graver
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Es un tanque cilíndrico de fondo cónico de gran capacidad, provisto de bandejas
con sus respectivos raspadores accionados por un motor eléctrico. El jugo entra al
clarificador por la parte superior, los sólidos de mayor tamaño descienden a través
del espacio dejado entre los aleros de las bandejas y las paredes del tanque. Las
partículas más pequeñas ingresan con el jugo al interior de los compartimientos,
en los que son retiradas. El jugo claro se recoge y es retirado por la parte superior
del clarificador. Los lodos acumulados en la parte inferior del equipo se extraen
con la ayuda de una bomba. Existen otros tipos de clarificadores menos difundidos
y menos empleados tales como el Clarificador de Le Fortier (rectangular) y el
Clarificador de Le Bach.
Filtro prensa
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Filtro rotatorio al vacío
Filtro Taylor
Es un filtro de talegas compuesto por una caja de fundición de hierro, cuya parte
superior es perforada. Cada agujero tiene una pinza sujetada por dentro, de donde
se encuentran suspendidas las talegas, cada una de las cuales está compuesta
por una cubierta externa hecha de cuerda suavemente tejida, y por una talega
interior de tela de algodón. Una vez agotada la capacidad de filtración de las
talegas, se retiran del equipo para luego someterlas a lavado con agua caliente en
repetidas ocasiones. Este tipo de filtros presenta altos costos de operación,
problemas de pérdidas de azúcar y condiciones de limpieza que no son las más
adecuadas.
Filtro Vallez
Consta de una serie de discos montados sobre un eje hueco que gira lentamente
dentro de un tanque horizontal. En su parte inferior hay un tornillo sinfín que
evacua la espuma por una compuerta especialmente adoptada para tal labor. Los
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discos filtrantes están formados por dos aros, separados una cierta distancia, en
donde se colocan las telas filtrantes. El jugo sucio entra por la parte inferior del
tanque, se reparte uniformemente y pasa del exterior al interior de cada disco. El
material retirado se acumula sobre la superficie de los discos formando una torta
de espesor tal que no haya contacto entre las tortas de discos sucesivos. La
espuma formada se distribuye uniformemente sobre las telas.
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regula de tal forma que el jarabe salga de los evaporadores con una concentración
entre 50 y 60°Brix cuando se quiere producir azúcar blanco, y de 60 a 70°Brix
cuando se produce azúcar crudo. Cuando se produce Azúcar Blanco Especial, el
jarabe o meladura que sale del sistema de evaporación, se pasa a un clarificador
donde se le adiciona cal, ácido fosfórico y un floculante para retirar las impurezas
presentes. Los lodos sedimentados en el clarificador se llevan a los filtros de la
cachaza, para su disposición final.
Evaporadores
Evaporador de calandria
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tubos son grandes para disminuir la caída de presión y facilitar la circulación del
líquido, están construidos generalmente de acero o de latón, por ellos circula el
jugo a concentrar.
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alimentándola con miel de primera y logrando una pureza de 70 a 75 %. La miel
de segunda se utiliza para preparar la masa de tercera, la cual tiene una pureza
de 55 a 60 %; la masa de tercera se pasa a un cristalizador donde se deja
aproximadamente 16 horas, enfriándola, para aumentar la transferencia de
sacarosa y de ésta manera completar el agotamiento de las mieles. Tachos:
Deben reunir las condiciones para trabajar como un evaporador llevando el jarabe
de 60°Brix a la concentración correspondiente a su cristalización (95 a 98°Brix),
apropiados para la producción de cristales. Son muy parecidos a los
evaporadores, se construyen verticales u horizontales y la extracción de las aguas
condensadas y de los gases incondensables se verifica de manera similar. Su
superficie de calentamiento no tiene tanta importancia como en los evaporadores,
pero debe ser la suficiente para evaporar la cantidad necesaria de agua ya que
una superficie mayor de calentamiento permite una evaporación rápida con vapor
de menor calidad desde el inicio de la etapa de cocción. Un tacho debe disponer
siempre de los siguientes elementos : Una cámara en la que se verifica la cocción
; un sistema de calefacción ; tubería y válvulas para la entrada de la miel a la
tacha ; un recuperador de las gotas de jarabe arrastradas por el vapor ; una
tubería de unión de la cámara de cocción con el condensador, provista de una
válvula de regulación de vacío ; un dispositivo de cierre y descarga de la masa
cocida, válvula de descarga ; un purgador para evacuar el agua condensada en el
sistema de calefacción, sin pérdida de vapor no condensado ; tubería y válvulas
para el lavado de los tachos con vapor al terminar la cocción ; tubería de
evacuación de gases ; tubería y válvula para el vapor de calefacción ; miras,
sondas y grifos, termómetros y vacúometros para regular la marcha de la cocción.
Malaxadores
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de dos hélices y dos ejes, los cuales se mueven en sentido inverso; la hélice
superior lleva una pala que rebasa la altura de la masa. Malaxador Ragot: Es un
malaxador común, provisto de serpentines que giran en la masa y pueden recibir
agua o vapor. Su eje de movimiento es hueco y a él van unidos los extremos de
los serpentines. Este equipo permite un enfriamiento rápido, o por el contrario, la
calefacción de la masa antes de la turbinación.
Cristalizadores
Cristalizador Wekspoor
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vapor; al iniciar su operación se llenan tres cuartas partes del volumen total
disponible, la rotación mantiene la masa agitada y malaxada sin necesidad de
dilución.
8. CENTRIFUGACION Y SECADO
Turbinas centrífugas: Las más importantes son las turbinas cuyo eje oscila, entre
las que figuran: Turbina Weston : Es una turbina de eje dotado de oscilación,
compuesta por un órgano motor colocado en la parte superior que acciona un eje
vertical, que está provisto de una canasta perforada para permitir el paso de la
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miel. La canasta está cubierta por unas telas metálicas que retienen los cristales
de azúcar, formada por hilos de cobre, arrollados en espiral y unidos uno junto al
otro. Se carga por la parte superior, y se descarga al finalizar la turbinación de las
masas por una abertura ubicada en la parte inferior del equipo. Las perforaciones
de la canasta tienen un diámetro aproximado de 7 mm y están separados 22 mm.
Secadores
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indirecto y flujo a contracorriente (para el secado de alimento para ganado, granos
para la elaboración de cerveza) y el secador directo - indirecto, el más económico
(secado a altas temperaturas de lignito, carbón y coque).
Una vez seco, el azúcar se envasa en sacos o bolsas plásticas, en sus diferentes
presentaciones para ser despachado al comercio. En el proceso de envasado, el
azúcar se pesa en básculas electrónicas. Cuando se empaca en sacos, éstos
pueden ser sellados a mano o con la ayuda de una máquina. El almacenamiento
del producto terminado requiere de una serie de cuidados para asegurar que la
calidad del producto no se altere. Para que un azúcar pueda ser almacenado debe
tener un contenido de humedad bajo (0,05 %). El azúcar de grano fino absorbe
humedad más fácilmente que el de grano grueso, debido a que su higroscopicidad
es mayor. Se debe contar con un depósito o bod
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Fig. 3 Proceso de fabricación del azúcar de caña ilustrado
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V. PLANOS DE LA FÁBRICA
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VI. LEYES PARA LA FABRICACIÓN DEL AZÚCAR DE
CAÑA
Decretos
N° 31512-MAG
En ejercicio de las atribuciones que les confieren los incisos 3) y 18) del artículo
140 de la Constitución Política, la Ley N° N° 6227 del 2 de mayo de 1978, Ley
General de la Administraci6n Publica, la Ley N° 7064 del 29 de abril de 1987, que
incorpora la Ley Orgánica del Ministerio de Agricultura y Ganadería y la Ley N°
7818 de 2 de setiembre de 1998, Ley Orgánica de la Agricultura e Industria de la
Cafia de azúcar,
Considerando:
1°-Que dadas las condiciones y exigencias del mercado, resulta beneficioso para
los intereses de la agroindustria de la cafia, la elaboraci6n y comercializaci6n de
azúcar refino 0 blanco de calidad especial producidos en una refinería, con una
polarizaci6n superior a los 99,5°.
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corresponderá el sesenta y dos y medio por ciento (62.5%) del valor neto del
azúcar y las mieles, puestos en el ingenio.
6°- Los productores que venden cafia a los ingenios que producen azúcar refino 0
blanco de calidad especial utilizando para ello una refinería, deberán percibir a
partir de la zafra 2002-2003, el 62.5% del valor del azúcar neto pasado a refinería,
utilizado como materia prima, en términos de azúcar de 96° de polarizaci6n y
liquidado conforme a 10 descrito en el artículo 103 de la Ley N° 7818 Y su
Reglamento.
7°---Como existe un diferencial negativo entre el peso del azúcar neto pasado a la
refinería y el azúcar refino 0 blanco de calidad especial producido, procede regular
dicha materia. 8°-Que en vista de que por mandato de los articulos 102.5 y 105.4
de la citada Ley, los diferenciales de valor entre el azúcar producido sea blanco de
99.5 grados de polarizaci6n 0 crudos de 96 grados de polarizaci6n y el azúcar
refino 0 blanco de calidad especial, corresponden exclusivamente al ingenio, con
base en el artículo 1° del expresado ordenamiento, resulta necesario
complementar el procedimiento de pago consignado en los articulos 102 Y
concordantes de la Ley N° 7818, para el caso de la elaboraci6n de azúcar refino, a
fin de implementar 10 enunciado en el considerando sexto anterior. 9°-De
conformidad con el considerando anterior, se considera conveniente
complementar la normativa existente en el Reglamento Ejecutivo N° 28665-MAG,
en cuanto al procedimiento que debe seguirse, para la determinaci6n de los
rendimientos y remanentes, cuando se utilice azúcar blanco 0 crudo para elaborar
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azúcar refino 0 blanco de calidad especial en una refinería. 1O.-Que uno de los
objetivos generales de la Ley N° 7818, según su artículo 10, es mantener un
régimen equitativo de relaciones entre los productores de cafia y los ingenios, que
garantice a cada sector una participaci6n racional y justa, por 10 que resulta
conveniente establecer un procedimiento que determine la cantidad total de
azúcar de 96° de polarizaci6n que producen los ingenios que fabrican azúcar
refino 0 blanco de calidad especial en una refinería, y con base en dichas
cantidades totales, establecer la participaci6n que corresponda a los productores
de cafia. Por tanto:
DECRETAN:
El siguiente:
Disposiciones Generales
Artículo 2°-Para los efectos del presente Reglamento, se remite a las definiciones
contenidas en los articulos 3° de la Ley y 1° del Reglamento Ejecutivo.
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Azúcar refino: azúcar que contiene el noventa y nueve punta nueve por ciento
(99.9%) de su peso en sacarosa para el mercado internacional 0 99.7% de su
peso en sacarosa para el mercado nacional. Azúcar blanco de calidad especial: Es
toda azúcar procedente de un proceso de refinado cuyo color en unidades y
cuando supere las normas nacionales o internacionales del azúcar refino.
Miel final recuperable: Miel final obtenida del jarabe devuelto de la refinería al
ingenio, utilizando para ello la f6rmula de recuperación que apruebe la Junta
Directiva previa recomendación de la Comisión Asesora, la cual se publicara en el
Diario Oficial.
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Artículo 50-La participación de los productores independientes en el valor de la
cafia y la miel final entregada en régimen de cuota o extra cuota, así como su
participación en los remanentes que produzca los ingenios que destinen, en todo 0
en parte, azúcar para la elaboración de azúcar refino o blanco de calidad especial,
se regirá respectivamente por las disposiciones normativas de los articulos 92, 93
Y 110 de la Ley, así como por el216 del Reglamento, tomando en consideración
las determinaciones calculadas según los términos del presente reglamento.
CAPITULO SEGUNDO
Artículo 7°-El equipo utilizado para cuantificar la materia prima a que se refiere el
artículo anterior, deberá ser aprobado por el Departamento Técnico de la Liga de
la Cafia, así como su calibración cuando proceda. Para tales efectos, dicho
Departamento establecerá un programa de verificación y control periódicos. En
caso de encontrar un desperfecto en los sistemas de medición, el Departamento
Técnico ordenara detener el proceso de producción de azúcar refino o blanco de
calidad especial, hasta que el equipo sea totalmente reparado. Cuando se
determinen desperfectos o imprecisiones en los equipos de medición, se aplicara
para efectuar la corrección pertinente, el promedio de dichas determinaciones
obtenido en los cinco días inmediatos anteriores.
Artículo 8°- El ingenio deberá llevar un control de los análisis del azúcar pasado a
la refinería, los cuales deberán ser verificados y aprobados por el Departamento
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Técnico de la Liga de la Cafia, según los procedimientos de muestreo y análisis
vigentes.
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Reglamento Ejecutivo. Para estos efectos, deberán abrirse y llevarse dos libros en
original, debidamente foliados, haciendo constar en asientos diarios
independientes, las cantidades y calidades de las materias primas pasadas
diariamente a la refinería, así como de las cantidades de jarabe devuelto y de
azúcar de 96° de polarización y de melazas contenidas en el, conforme la
determinación técnica que realice el Laboratorio del ingenio en aplicación de las
normas del presente Reglamento.
Artículo 15.- Los datos consignados en los libros serán para todos los efectos,
considerados como los oficiales y definitivos. Finalizada cada zafra, uno de los
libros originales será archivado en las Oficinas Centrales de la Liga de la Cafia,
bajo la responsabilidad del Departamento Técnico, por un plazo de diez años,
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salvo que exista algún proceso legal de impugnación de tal información, que
obligue a conservar los datos por un plazo mayor. El ingenio respectivo custodiara
el otro libro, debiendo conservarlo por igual plazo.
Artículo l7.- La mie! final recuperable, obtenida del jarabe devuelto, se pagara en
forma exclusiva al Ingenio. Articulo 18.-Rige a partir de su publicación. Dado en la
Presidencia de la Republica-San José, a los cinco días del mes de noviembre del
dos mil tres.
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BIBLIOGRAFÍA
Http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/311801/311801_e e.htm
http://www.academia.edu/4492751/PROCESO_DE_PRODUCCION
_DE_LA_CANA_DE_AZUCAR
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